Συνταγές για την παρασκευή adjika με ασπιρίνη για το χειμώνα

Από ωμά λαχανικά, χωρίς θερμική επεξεργασία, το adjika με ασπιρίνη προετοιμάζεται για το χειμώνα. Το πικάντικο καρυκεύματα είναι καλά αποθηκευμένο και παρουσία ενός πρόσθετου συντηρητικού δεν αλλάζει τη συνέπεια και τη γεύση του για πολύ καιρό. Το γεγονός είναι ότι η κλασική συνταγή adjika έχει αλλάξει εδώ και πολύ καιρό.

Οι περισσότερες επιλογές για ορεκτικά του Καυκάσου περιέχουν τώρα ντομάτες. Το ακετυλοσαλικυλικό οξύ διαλύεται τέλεια σε πολτό τομάτας, δημιουργώντας εμπόδια για την ανάπτυξη παθογόνων μικροχλωρίδων, προστατεύοντας το παρασκεύασμα λαχανικών από την εμφάνιση μούχλας.

Κατά παράδοση, το adjika περιέχει μεγάλο αριθμό συστατικών με αντιμικροβιακές ιδιότητες: διάφορους τύπους καυτών και γλυκών πιπεριών, τριμμένη ρίζα χρένου, σκόρδο. Το καρύκευμα παρασκευάζεται με μεγάλη ποσότητα αλατιού, που βοηθά στην επιβράδυνση της ανάπτυξης της ζωτικής δραστηριότητας των βακτηρίων. Όλα αυτά τα χαρακτηριστικά οφείλονται ιστορικά στον σκοπό της καυτής καρύκευσης. Αντιπροσώπευε μια παχιά πάστα μπαχαρικών και καυτερή πιπεριά, αλεσμένη με αλάτι.

Σήμερα στο μαγείρεμα τόσο έντονα αλμυρά και πικάντικα καρυκεύματα έχουν λιγότερη ζήτηση. Όμως, η διάρκεια αποθήκευσης των χειμερινών κενών είναι πάντα σχετική. Το μαγείρεμα του adjika με ασπιρίνη μειώνει την πνευμονία και την αλατότητα του αντικειμένου εργασίας. Η παρουσία ντομάτας σε συνταγές βελτιώνει τη γεύση, καθιστά δυνατή τη χρήση του καρυκεύματος ως σάλτσα ή ένα είδος σνακ.

Πρέπει να ειπωθεί για τη μεγάλη ποσότητα βιταμινών που περιέχει το ακατέργαστο adjika. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι σημαντικό να διατηρηθούν οι ωφέλιμες ιδιότητες του καρυκεύματος όσο το δυνατόν περισσότερο. Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή.

Εάν, ταυτόχρονα, αποκλείεται το μακροπρόθεσμο μαγείρεμα, τότε ο περισσότερος χρόνος αφιερώνεται μόνο στον καθαρισμό λαχανικών. Η θρυμματισμένη ασπιρίνη προστίθεται στο κονσερβοποιημένο φαγητό στο τέλος, πριν συσκευαστεί σε κουτιά.

Πρώτες συνταγές adjika

Οι προτεινόμενες συνταγές παρασκευάζονται χωρίς θερμική επεξεργασία και χωρίς εξαίρεση είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση. Το Adjika προετοιμάζεται με συνηθισμένη ασπιρίνη, η οποία διατίθεται σχεδόν σε κάθε σπίτι και πωλείται χωρίς ιατρική συνταγή στα φαρμακεία.

Adjika με ντομάτα και ρίζα χρένου

Η μη βρασμένη έκδοση του adzhika με χρένο είναι πολύ δημοφιλής. Η σύνθεσή του μπορεί να προσαρμοστεί ώστε να ταιριάζει στο γούστο σας, και μεταξύ των ανθρώπων αυτό το απλό και αναζωογονητικό καρύκευμα ονομάζεται απλά "χρένο".

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 7 συνταγές για το μαγείρεμα χαβιαριού από ντομάτες που θα γλείψετε τα δάχτυλά σας για το χειμώνα

Απαιτείται:

• ώριμες κόκκινες ντομάτες - 3 κιλά.
• καυτερή πιπεριά - 10-15 λοβό.
• γλυκό πιπέρι - 500 g;
• σκόρδο - 5 ολόκληρα κεφάλια.
• ρίζα χρένου - 100-150 g;
• χοντρό αλάτι - 25 g;
• δισκία ασπιρίνης - 6 τεμ.

Σπουδαίος! Το κύριο πράγμα σε οποιοδήποτε κομμάτι εργασίας, το οποίο παρασκευάζεται χωρίς μαγείρεμα, είναι η προετοιμασία πρώτων υλών υψηλής ποιότητας.

Το Adjika δεν αποτελεί εξαίρεση για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα. Τα λαχανικά δεν πρέπει να παρουσιάζουν σημάδια αλλοίωσης, ταξινομούνται, απορρίπτοντας όλα τα ύποπτα δείγματα.Η βάση του καρυκεύματος είναι πουρέ ντομάτας. Το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ωριμότητα και τη γεύση της ντομάτας. Μόνο ντομάτες υψηλής ποιότητας με πλούσιο κόκκινο χρώμα θα δώσουν στη σάλτσα την επιθυμητή σκιά. Οι ντομάτες πλένονται καλά, κόβονται σε φέτες, αφαιρώντας τις τραχιές περιοχές στη βάση του μίσχου.

Οι γλυκές και καυτές πιπεριές καθαρίζονται αφαιρώντας τους μίσχους και τους σπόρους. Πλύνετε, αφήστε το να στεγνώσει. Κόβουμε σε λωρίδες. Οι ρίζες του χρένου και οι κεφαλές του σκόρδου ξεφλουδίζονται, πλένονται, αφήνονται να στεγνώσουν. Όταν καθαρίζετε καυτές πιπεριές, χρένο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ιατρικά γάντια για να προστατεύετε τα χέρια σας από εγκαύματα. Όλα τα συστατικά αλέθονται σε έναν κόπτη λαχανικών ή έναν ηλεκτρικό μύλο κρέατος.

Η προκύπτουσα σάλτσα αναμιγνύεται προσθέτοντας αλάτι και θρυμματισμένα δισκία σαλικυλικού οξέος. Το καρύκευμα συσκευάζεται σε μικρά βάζα, σφραγίζεται και αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος. Θα αποκτήσει μια πραγματική έντονη γεύση και χαρακτηριστικό άρωμα σε μερικές εβδομάδες, όταν όλα τα συστατικά εγχύονται.

Σπουδαίος! Αποθηκεύστε τα παρασκευάσματα με ωμά λαχανικά σε ψυγείο ή κελάρι, σε θερμοκρασία 6-8 βαθμούς.

Adjika από ντομάτα και σκόρδο

Αυτή η χειμερινή συγκομιδή έχει πιο ήπια γεύση. Παρασκευάζεται από παραδοσιακά συστατικά, αλλά το ακετυλοσαλικυλικό οξύ προστίθεται στη σάλτσα αντί για ξύδι ως πρόσθετο συντηρητικό. Σερβίρεται ως ανεξάρτητο ορεκτικό ή ως πρωτότυπο καρύκευμα για κρέας

Για την προετοιμασία του χρησιμοποιούνται:

• ντομάτες - 4 κιλά
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
• καυτό πιπέρι τσίλι - 150 g
• σκόρδο - 250 g;
• ζάχαρη - 30 g;
• αλάτι - 100 g;
• δισκία ακετυλίου - 20 τεμ.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Κορυφαίες 7 καλύτερες συνταγές για χαβιάρι σκουός με πάστα ντομάτας για το χειμώνα

Για ωμά παρασκευάσματα, είναι σημαντικό να επιλέξετε μόνο υψηλής ποιότητας λαχανικά, χωρίς σημάδια αλλοίωσης. Πλύνετε και στεγνώστε τις ντομάτες και τις πιπεριές. Οι μίσχοι, οι σπόροι και τα εσωτερικά χωρίσματα αφαιρούνται από τους λοβούς πιπεριού, τα οποία στη συνέχεια αυξάνουν την πικρία του τελικού προϊόντος. Το πιπέρι πλένεται από τους σπόρους και αφήνεται να αποστραγγίσει το υπερβολικό νερό. Οι ντομάτες κόβονται σε τέταρτα, αφαιρώντας ταυτόχρονα τις τραχιές περιοχές κοντά στο μίσχο. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται, πλένεται, ξηραίνεται.

Στο επόμενο βήμα, όλα τα συστατικά αλέθονται με οποιονδήποτε κατάλληλο τρόπο. Μπορεί να είναι ένας κόπτης λαχανικών, ηλεκτρικός ή μηχανικός μύλος κρέατος, μπλέντερ, επεξεργαστής τροφίμων. Η ίδια διαδικασία χρησιμοποιείται για τα δισκία ασπιρίνης. Μπορούν να αλεσθούν σε μύλο καφέ ή κεραμικό κονίαμα.

Στη συνέχεια αναμειγνύονται όλα τα συστατικά προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη. Τέλος, στη σάλτσα προστίθεται θρυμματισμένο σαλικυλικό. Το μείγμα αφήνεται όλη τη νύχτα σε κοινό δοχείο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλα τα συστατικά διαλύονται σε χυμό ντομάτας και θα ξεκινήσουν οι απαραίτητες βιοχημικές διεργασίες.

Την επόμενη μέρα, το τελικό προϊόν συσκευάζεται σε μικρά γυάλινα βάζα. Τα προ-δοχεία, συμπεριλαμβανομένων των καπακιών, πρέπει να πλένονται και να αποστειρώνονται. Ανάλογα με την τεχνολογία προετοιμασίας και την απαιτούμενη θερμοκρασία, η διάρκεια ζωής του τεμαχίου εργασίας είναι πολύ μεγάλη. Ορισμένες νοικοκυρές διατηρούν τέτοια μπαχαρικά στο ψυγείο για αρκετά χρόνια.

Η χρήση της ασπιρίνης ως συντηρητικού είναι αμφιλεγόμενη. Η παρουσία του συμβάλλει πραγματικά στην παράταση της διάρκειας ζωής των λαχανικών, κάτι που είναι πολύ δύσκολο να επιτευχθεί χωρίς μαγείρεμα. Η φρέσκια γεύση του προϊόντος μιλά επίσης ως επιχείρημα για την υπεράσπιση αυτής της μεθόδου κονσερβοποίησης. Το Adjika είναι σαν να μαγειρεύεται, διατηρείται η μοναδική γεύση και το άρωμα των ντοματών και των πιπεριών.

Δεν χρειάζεται να προσθέσετε μεγάλη ποσότητα αλατιού στο παρασκεύασμα, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο και όχι ως πρόσθετο καρύκευμα.

Η διαφορά μεταξύ ενός φρέσκου σνακ και ενός που χρειάστηκε πολύς χρόνος για να μαγειρευτεί είναι πολύ μεγάλη. Αυτά είναι προϊόντα που είναι εντελώς διαφορετικά στη σύνθεση και τη γεύση. Αλλά η επιλογή εξαρτάται μόνο από την οικοδέσποινα, τις προτεραιότητες και τις δυνατότητές της. Σε κάθε περίπτωση, αυτή η μέθοδος συγκομιδής μπορεί να είναι χρήσιμη λόγω της διαθεσιμότητας και της ευκολίας της.