Η πιο νόστιμη συνταγή για σπιτικό adjika με χρένο για το χειμώνα

Το Adjika με χρένο και ντομάτα χωρίς μαγείρεμα είναι η αγαπημένη μου προετοιμασία. Το κάνω στα τέλη Αυγούστου. Αυτή τη στιγμή, οι ντομάτες ωριμάζουν μαζικά και πρέπει να τα καταφέρω να τα επεξεργαστώ. Το Adjika με ντομάτα χρένου, μαγειρεμένο σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, με βοηθάει να χρησιμοποιώ το μεγαλύτερο μέρος της ντομάτας για λόγους σαλάτας.

Δεν υπάρχουν προβλήματα με το χρένο, όσο περισσότερο το σκάβετε, τόσο μεγαλώνει. Το χειμώνα, το σνακ χρένου διεγείρει το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Σπάνια κρυώνουμε. Σας προσφέρω μια επιλογή από πολλές επιλογές για adjika για το χειμώνα με χρένο.

Στιγμιαίο adjika με χρένο

Το ακατέργαστο adjika με χρένο προετοιμάζεται γρήγορα για το χειμώνα. Ο περισσότερος χρόνος αφιερώνεται στην προετοιμασία λαχανικών. Για ένα σνακ χωρίς μαγείρεμα με χρένο, παίρνω:

• 5 κιλά μεγάλες, ώριμες ντομάτες.
• 1 κιλό ώριμο, γλυκό πιπέρι
• χρένο με διάμετρο 2-2,5 cm, σκάβω ρίζες 5-6.
• για πικάντικα 2 κομμάτια καυτερή πιπεριά.
• για πλούσια γεύση 5 μεγάλα κεφάλια σκόρδου.
• από μπαχαρικά μόνο 100 g αλατιού.

Όλα είναι ξεκάθαρα με λαχανικά, μένει να τα μαγειρέψετε σωστά. Ξεκινάω πάντα με τη σειρά. Ο πρώτος που επεξεργάζεται τις ντομάτες: ορυχείο, βάλτε τους σε μια λεκάνη για να στεγνώσει. Κόβω τις αποξηραμένες ντομάτες σε φέτες.

Αρχίζω να επεξεργάζομαι το γλυκό πιπέρι. Πρώτα απ 'όλα, το πλένω σε ζεστό νερό και μετά το λεκέ με χαρτοπετσέτα, το κόβω σε μισά, αφαιρώ τα χωρίσματα μαζί με τους σπόρους. Έκοψα τις αποφλοιωμένες πιπεριές σε μεγάλα τετράγωνα.

Αντιμετωπίζω με προσοχή τις καυτές πιπεριές. Φοράω πάντα γάντια μίας χρήσης για να δουλεύω μαζί του. Μόλις μαγειρέψαμε έναν μεγάλο όγκο adzhika με χρένο χωρίς γάντια, τα χέρια μου έκαψαν έπειτα για αρκετές ώρες. Αφαιρώ επίσης τα χωρίσματα με σπόρους από το καυτό πιπέρι και το κόβω σε διάφορα κομμάτια.

Πρώτα, θα πλένω το χρένο από τη γη, μετά θα το καθαρίσω, θα το πλένω ξανά και θα το κόψω σε μικρά κομμάτια. Χωρίζω τα κεφάλια του σκόρδου σε ξεχωριστά σκελίδες, αφαιρώ τις φλούδες από αυτά, ξεπλένω κάτω από τη βρύση.

Στο τραπέζι είναι όλα τα λαχανικά που μαγειρεύω - μια όμορφη νεκρή φύση του Αυγούστου. Αυτή η ομορφιά δεν είναι αιώνια, γιατί βγάζω τον αγαπημένο μου ηλεκτρικό μύλο κρέατος, το ενεργοποιώ και μπροστά στα μάτια μου τα λαχανικά μου μετατρέπονται σε αρωματικό adjika φτιαγμένο από ντομάτα, σκόρδο και χρένο.

Προσθέτω όλο το αλάτι στο μπολ με το μείγμα λαχανικών. Αναδεύομαι αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της ημέρας μέχρι να αφαιρεθεί όλο το αλάτι. Μόνο μετά το ρίχνω σε βάζα. Δεν αποδεικνύεται κενό, αλλά χαρά για έναν γκουρμέ, λάτρη των καυτών μπαχαρικών. Ταιριάζει καλά με ένα κεμπάπ και μια κρούστα από μαύρο ψωμί σίκαλης με κόλιανδρο. Πρέπει να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο, καθώς το adjika είναι ωμό.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 15 συνταγές για χαβιάρι μελιτζάνας "γλείψτε τα δάχτυλά σας" στο σπίτι βήμα προς βήμα

Το Adjika έβρασε με χρένο

Αν θέλετε να αποθηκεύσετε το adjika στο ντουλάπι σε ένα ράφι, το adjika με χρένο βραστό για το χειμώνα θα σας ταιριάζει. Αυτή η προετοιμασία θα διαρκέσει 3 ώρες από το χρόνο σας. Περίπου 2 ώρες για μαγείρεμα, 1 ώρα για την προετοιμασία λαχανικών.Αλλά από την άλλη πλευρά, ένα βραστό σνακ μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι την κατανάλωση.

Η συνταγή για το adjika ντομάτας χρένου μου είναι πολύ εύκολο να θυμηθεί. Παίρνω 150 γραμμάρια καθένα από τα παρακάτω λαχανικά:

• σκόρδο;
• χρένο;
• καυτή πιπεριά.

Το κύριο συστατικό είναι 1 κιλό φρέσκια ντομάτα, μισή ώριμη πιπεριά - 0,5 κιλά. Παίρνω λίγο λιγότερο λάδι από ένα ποτήρι και 1/3 φλιτζάνι αλάτι και επιτραπέζιο ξύδι. Συμφωνώ, η συνταγή για αυτό το σπιτικό adjika είναι πολύ εύκολο να θυμόμαστε.

Χρειάζομαι σχεδόν μια ώρα για να προετοιμάσω λαχανικά. Το χρένο και το σκόρδο καταλαμβάνουν τον περισσότερο χρόνο. Το χρένο πρέπει να ξεπλένεται από το έδαφος σε πολλά νερά, να ξεφλουδίζεται και να περιστρέφεται σε μύλο κρέατος. Είναι εύκολο να το κάνετε αυτό σε έναν ηλεκτρικό μύλο κρέατος, αλλά είναι πολύ πιο δύσκολο να περιστρέψετε έναν χειροκίνητο μύλο κρέατος. Απλώς ξεφλουδίζω το σκόρδο και το περνάω μαζί με το χρένο μέσα από ένα μύλο κρέατος. Αποδεικνύεται ένα λιπαρό χάλια.

Απλά πλένω τις ντομάτες, τις κόβω αυθαίρετα σε φέτες οποιουδήποτε μεγέθους, τις στρίβω σε μύλο κρέατος ή τις αλέθω σε ένα μπολ μπλέντερ. Και οι δύο επιλογές εγγυώνται την επιθυμητή συνοχή. Καθαρίζω ζεστά πιπέρι από σπόρους. Καταργώ πάντα τα διαμερίσματα. Εάν τα αφήσετε, το ορεκτικό θα είναι πολύ πικάντικο.

Το πιπέρι, το αγαπημένο μου, είναι χαρά να πλένω, να τρίβω και να κόβουμε σε κύβους. Το άρωμα από αυτόν είναι απλώς καταπληκτικό. Τρίψτε γλυκές και καυτές πιπεριές σε ένα μπλέντερ, δίπλα στις ντομάτες. Ρίχνω όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Το σπιτικό μου adjika μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα με πυκνό πάτο.

Πριν ανοίξω τη σόμπα, προσθέτω λάδι στο τηγάνι. Το πρώτο στάδιο μαγειρέματος διαρκεί 60 λεπτά. Καθ 'όλη τη διάρκεια του χρόνου, ανακατεύω περιοδικά το περιεχόμενο της κατσαρόλας, αλλιώς η ντομάτα adjika θα καεί. Στο τέλος του πρώτου σταδίου, ρίχνουμε όλο το ξύδι στο τηγάνι, ρίχνουμε όλο το αλάτι, ανακατεύουμε τη ζύμη. Το επόμενο στάδιο μαγειρέματος διαρκεί 40 λεπτά.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 7 συνταγές για το μαγείρεμα χαβιαριού από ντομάτες που θα γλείψετε τα δάχτυλά σας για το χειμώνα

Σύμφωνα με τη συνταγή μου, το μαγειρεμένο καρύκευμα είναι παχύ, πολύ παχύτερο από το ωμό adjika. Βάζω την προετοιμασμένη σάλτσα ζεστή, μέχρι να κρυώσει, σε αποστειρωμένα βάζα. Το βιδώνω σφιχτά με καπάκια. Αποθηκεύστε σε θερμοκρασία δωματίου στο ντουλάπι. Το χειμώνα, αυτό το ορεκτικό είναι καλό με κρύο βραστό κρέας και ζελέ κρέας.

Adjika με μήλα και χρένο

Εάν προσθέσετε μήλα, τότε το adjika με το χρένο και το σκόρδο θα αποκτήσει μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση. Μου αρέσει πολύ αυτή η συνταγή. Μου αρέσει όταν τα συστατικά λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες. Μπορώ εύκολα να απομνημονεύσω τέτοιες συνταγές και να μαγειρέψω χωρίς cheat sheet. Αυτή η σάλτσα μήλου είναι μια από τις κορυφαίες συνταγές μου.

Παίρνω 1 κιλό από τα ακόλουθα λαχανικά:

1. Μήλα
2. Γλυκό πιπέρι.
3. Βολβός κρεμμύδια.
4. Καρότο.

Παίρνω 4 κομμάτια:

1. Χρένο.
2. Κεφάλια σκόρδου.
3. Καυτό πιπέρι τσίλι.

Το κύριο συστατικό είναι οι ώριμες ντομάτες. Χρειάζονται περισσότερο - 2 κιλά. Το σύνολο των μπαχαρικών είναι το πιο κοινό:

1. Το λάδι είναι ένα ποτήρι.
2. Ξίδι - 100 ml.
3. Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
4. Η ζάχαρη είναι ένα ποτήρι.

Για ένα υπέροχο καρύκευμα, παίρνω πάντα γλυκά και ξινά μήλα.

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε ως συνήθως πλένοντας και ξεφλουδίζοντας όλα τα λαχανικά. Σε πλυμένα και αποξηραμένα μήλα, αφαιρώ τον πυρήνα με σπόρους, δεν ξεφλουδίζω το δέρμα. Κόβω τις πιπεριές στη μέση και αφαιρώ τους σπόρους. Επαναλαμβάνω το ίδιο με ζεστό πιπέρι. Χρένο, σκόρδο, καρότα, κρεμμύδια και φλούδα μου. Κόβω όλα τα λαχανικά, εκτός από το σκόρδο, σε αυθαίρετα κομμάτια. Συνθλίβω το σκόρδο με ένα πιπέρι σκόρδου σε ξεχωριστή πλάκα.

Χρησιμοποιώ μύλο κρέατος για να κόβω λαχανικά. Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα. Μαγειρεύω, κλείνοντας το καπάκι, 60 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και το θρυμματισμένο σκόρδο, βράστε τη μάζα για 5 λεπτά, αφαιρέστε από τη σόμπα. Ρίχνουμε καυτή σάλτσα σε δοχεία στον ατμό. Στρίβουμε τις τράπεζες. Θα πρέπει να στέκονται ανάποδα για τουλάχιστον μια μέρα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα και μόνο τότε μπορούν να κατεβαίνουν στο κελάρι.

Σας προσφέρεται μια επιλογή από το adjika μου για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα ή μια σάλτσα με χρένο που απαιτεί μαγείρεμα. Βράζουμε ή μαγειρεύουμε ακατέργαστα adzhika, έχετε πολλά να διαλέξετε.