7 καλύτερες βήμα προς βήμα συνταγές για πραγματικό βουλγαρικό lecho για το χειμώνα

Χάρη στις συνταγές του βουλγαρικού lecho για το χειμώνα, είναι δυνατή η διατήρηση της γεύσης και του αρώματος ενός φρέσκου προϊόντος. Το έτοιμο ορεκτικό μπορεί να καταναλωθεί ξεχωριστά, να σερβιριστεί με άλλα πιάτα ή να προστεθεί σε στιφάδο. Οι συνταγές διαφέρουν στα πρόσθετα συστατικά που χρησιμοποιούνται στα μπαχαρικά, καθώς και στη μέθοδο παρασκευής. Πρώτα πρέπει να επιλέξετε λαχανικά και να προετοιμάσετε δοχεία, οι χρόνοι αποθήκευσης εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από αυτό.

Τα μυστικά της μαγειρικής lecho στα βουλγαρικά

Συμβουλές που θα είναι χρήσιμες ενώ αλατίζετε το lecho σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες συνταγές:

• είναι καλύτερα να βάζετε την τελική σαλάτα σε μικρά βάζα.
• τα λαχανικά έχουν το ίδιο μέγεθος.
• οι πιπεριές πρέπει να καθαρίζονται από χωρίσματα και σπόρους.
• Για να αφαιρέσετε το δέρμα από τις ντομάτες, πρέπει να τοποθετηθούν πρώτα σε ζεστό νερό και μετά σε κρύο νερό.
• Μην υποβάλλετε τις πιπεριές σε πολύ μεγάλη θερμική επεξεργασία, διαφορετικά το δέρμα θα ξεφλουδίσει και η γεύση του πιάτου θα επιδεινωθεί.

Προετοιμασία δοχείων και συστατικών

Είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά λαχανικά. Η γεύση του μελλοντικού πιάτου εξαρτάται από την επιλογή:

• Επιλέγουν μόνο ώριμες, ζουμερές πιπεριές, χωρίς ζημιά και σημάδια φθοράς. Δεν πρέπει να είναι υπερβολικά.
• Από τις ντομάτες, τα μεγάλα δείγματα είναι πιο κατάλληλα, ελαφρώς υπερβολικά, με σαρκώδη πολτό, αλλά χωρίς σήψη.

Υπεύθυνα, πρέπει να πλησιάσετε την επιλογή της συσκευασίας. Δεν πρέπει να υπάρχουν ρωγμές ή τσιπ στην επιφάνεια κάθε δοχείου. Όλα τα δοχεία πρέπει να πλένονται καλά με διάλυμα σαπουνιού ή σόδας. Μετά από αυτό, αποστειρώνονται. Φροντίστε να βράσετε τα καπάκια.

Συνταγές μαγειρικής

Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη δημιουργία lecho. Για να αποκτήσετε μια αρμονική γεύση, πρέπει να ακολουθήσετε τις προτεινόμενες αναλογίες και να λάβετε υπόψη όλες τις προτάσεις.

Πραγματικό παραδοσιακό βουλγαρικό lecho

Για την κλασική έκδοση του lecho για μακροχρόνια αποθήκευση, απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• ντομάτες - 2,8 κιλά
• Βουλγαρική πιπεριά - 1,9 kg;
• αλάτι - 38 g;
• ζάχαρη - 67 g;
• πιπεριά;
• σκελίδες - 3 κομμάτια
• ξίδι μηλίτη μήλου - 47 ml.

Η διαδικασία μαγειρέματος δεν θα είναι δύσκολη:

• οι πιπεριές καθαρίζονται από το εσωτερικό και κόβονται σε διαμήκεις λωρίδες.
• ξεφλουδίστε τις ντομάτες και μετά αλέστε με ένα μπλέντερ.
• Ο προκύπτων χυμός ντομάτας αποστέλλεται στη σόμπα και μετά το βράσιμο σιγοβράζει για 16 λεπτά.
• οι πιπεριές προστίθενται στη μάζα ντομάτας και βράζονται.
• Προσθέστε μπαχαρικά, μαγειρέψτε για 14 λεπτά.
• ρίχνουμε ξύδι και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά.
• η έτοιμη σαλάτα χύνεται σε βάζα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 7 απλές και νόστιμες συνταγές για το χαβιάρι πιπεριού για το χειμώνα

Επιλογή σκόρδου

Το σκόρδο δίνει στο ορεκτικό μια ευχάριστη και ασυνήθιστη γεύση. Για να προετοιμάσετε ένα σνακ, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• γλυκό πιπέρι - 4,7 κιλά
• ντομάτες - 3,6 kg;
• ξίδι - 73 ml.
• ζάχαρη - 220 g;
• σκόρδο - 36 g;
• φυτικό λάδι - 108 ml.
• άλας.

Η οδηγία περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

• κόβουμε τις ντομάτες σε μπλέντερ, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε.
• κομμάτια βουλγαρικής πιπεριάς αποστέλλονται στη βρασμένη σάλτσα, μόλις το μείγμα βράσει, αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο.
• μετά από 17 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ξύδι.
• μετά από 4 λεπτά, το lecho είναι έτοιμο για διανομή σε δοχεία.

Χωρίς ξίδι

Το οξύ ντομάτας είναι αρκετό για να κλείσει το lecho για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ντομάτες - 950 g;
• Βουλγαρική πιπεριά - 655 g;
• φυτικό έλαιο - 48 ml.
• αλάτι και ζάχαρη.

Με μια περιγραφή βήμα προς βήμα εργασίας, το να φτιάχνετε ένα σνακ είναι εύκολο:

• οι πιπεριές κόβονται σε λεπτές διαμήκεις λωρίδες.
• οι αποφλοιωμένες ντομάτες αλέθονται σε μπλέντερ.
• η πάστα ντομάτας αποστέλλεται στο τηγάνι, προστίθενται αλάτι, ζάχαρη, λάδι, μετά το βράσιμο, βράζουμε για άλλα 11 λεπτά.
• κοιμηθείτε λωρίδες λαχανικών, περιμένετε να βράσει και μαγειρέψτε για 12 λεπτά.
• το τελικό ορεκτικό απλώνεται σε ένα δοχείο.

Με καρότα και κρεμμύδια

Για να προετοιμάσετε ένα σνακ, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ντομάτες - 2,7 κιλά
• Βουλγαρική πιπεριά - 1,3 κιλά
• καρότα - 550 g;
• κρεμμύδια - 270 g;
• φυτικό λάδι - 175 ml;
• ζάχαρη - 170 g
• ξύδι - 90 ml.
• αλάτι - 82 g.

Το έργο περιλαμβάνει την εφαρμογή ορισμένων διαδοχικών ενεργειών:

• κόβουμε τις ντομάτες με μπλέντερ, τρίβουμε τα καρότα, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
• βάλτε τη ντομάτα στη φωτιά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, αφού βράσει, μαγειρέψτε για 13 λεπτά.
• λαχανικά προστίθενται στη σάλτσα και συνεχίζουν να μαγειρεύουν για 32 λεπτά.
• ρίχνουμε ξύδι και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά.
• Το lecho είναι έτοιμο να χυθεί σε δοχεία.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 8 συνταγές για το μαγείρεμα χαβιαριού από ντομάτες και καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα

Με πιπέρι και ντομάτα

Για τη σαλάτα, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• Βουλγαρική πιπεριά - 1,8 κιλά
• πάστα ντομάτας - 180 g
• ζάχαρη - 145 g;
• φυτικό λάδι - 80 ml.
• ξίδι - 46 ml;
• αλάτι - 36 g;
• lavrushka;
• πιπεριά.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

• κόψτε τις πιπεριές σε κύβους.
• Δύο λίτρα νερού χύνονται σε ένα μεγάλο δοχείο, προστίθενται μπαχαρικά και πάστα ντομάτας, βράζονται.
• βυθίστε τους φυτικούς κύβους στη μάζα ντομάτας.
• μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε για 16 λεπτά.
• η σαλάτα απλώνεται σε έτοιμα δοχεία.

Με χυμό ντομάτας

Η σύνθεση περιέχει προϊόντα όπως:

• γλυκό πιπέρι - 4,6 κιλά
• χυμός ντομάτας - 800 ml.
• ζάχαρη - 225 g;
• ηλιέλαιο - 235 ml.
• ξύδι - 112 ml.
• αλάτι - 38 g;
• σκόρδο - 36 g;
• πιπεριά.

Βήμα προς βήμα οδηγίες:

• χυμός ντομάτας που παρασκευάζεται χύνεται στο τηγάνι, προστίθενται μπαχαρικά, σκόρδο?
• Μόλις βράσει η ντομάτα, προσθέστε τις πιπεριές, κομμένες σε λωρίδες.
• συνεχίστε να μαγειρεύετε λαχανικά για 14 λεπτά.
• Το πιπέρι τοποθετείται πρώτα σε βάζα και στη συνέχεια χύνεται με χυμό.

Με μελιτζάνα

Το πιάτο παρασκευάζεται με τα ακόλουθα συστατικά:

• ντομάτες - 2,9 κιλά
• μελιτζάνες και πιπεριές - 11 το καθένα.
• σκόρδο - 37 g;
• τσίλι - μισό λοβό;
• ξύδι - 126 ml.
• ζάχαρη - 124 g;
• αλάτι - 42 g;
• ηλιέλαιο - 125 ml.

Το μαγείρεμα πραγματοποιείται, παρατηρώντας την ακόλουθη σειρά ενεργειών:

• οι ντομάτες και οι καυτές πιπεριές αλέθονται σε μπλέντερ.
• το μείγμα ντομάτας βράζει και μαγειρεύεται για 28 λεπτά.
• κόψτε γλυκές πιπεριές σε λωρίδες, μελιτζάνες σε δαχτυλίδια.
• οι δακτύλιοι μελιτζάνας καλύπτονται με αλάτι για 14 λεπτά.
• πιπέρι, μελιτζάνα, αλάτι, ζάχαρη, λάδι προστίθενται σε βρασμένη πάστα ντομάτας και βράζονται για 27 λεπτά.
• προσθέστε σκόρδο και ξύδι, μαγειρέψτε για άλλα τρία λεπτά.
• απλώστε το lecho στο έτοιμο δοχείο.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα τεμάχια εργασίας;

Πρέπει να αποθηκεύσετε το lecho σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Το υπόγειο είναι ιδανικό. Σε τέτοιες συνθήκες, το σνακ διατηρεί τη γεύση και τα οφέλη του για ένα χρόνο. Επιτρέπεται η αποθήκευσή του σε διαμέρισμα, μακριά από συσκευές θέρμανσης.