Οι καλύτερες συνταγές για την προετοιμασία της Γεωργίας adjika για το χειμώνα
Χρειάζεστε σίγουρα πικάντικο γεωργιανό adjika αν θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με χοιρινό μπριζόλα ή τηγανητό φτερούγες κοτόπουλου. Το πικάντικο καρύκευμα πηγαίνει καλά με λαχανικά, ψάρια και επίπεδη κέικ. Το κύριο πράγμα είναι ότι μπορείτε να φάτε πικάντικο φαγητό, γιατί οι καυτές πιπεριές θα είναι το κύριο συστατικό σε οποιαδήποτε από τις καλύτερες συνταγές της Γεωργίας adjika για το χειμώνα.
Adjika Γεωργιανά γρήγορα και χωρίς θερμική επεξεργασία
Στο κατάστημα, αποθηκεύστε ξηρά, έτοιμα προς κατανάλωση καρυκεύματα: κόλιανδρο, λυκίσκο-suneli, ξηρό κόλιαντρο... Πάρτε ένα πακέτο κάθε καρύκευμα. Ελέγξτε την ημερομηνία λήξης πριν από την αγορά. Χρειάζεστε φρέσκα, γευστικά μπαχαρικά.
Για ένα γεωργιανό σνακ, πρέπει να αγοράσετε καρύδια, θα χρειαστείτε 7 από αυτά στη συνταγή μας. Χρειάζεστε επίσης 5 κομμάτια καυτερή πιπεριά και μισό γλυκό, βουλγαρικά. Τα φρέσκα βότανα δεν θα βλάψουν, μπορείτε να τα περάσετε με ένα μάτσο άνηθο. Δεν πρέπει να ξεχνάμε το σκόρδο. Εάν τα κεφάλια είναι μεγάλα, αρκεί ένα, το καθαρίζουμε, το αποσυναρμολογούμε σε φέτες και χρησιμοποιούμε ένα μικρό πάτημα.
Όλα όσα χρειάζεστε για να μαγειρέψετε το πιάτο είναι στο τραπέζι, ήρθε η ώρα να αρχίσετε να μαγειρεύετε. Πρώτα, ψιλοκόψτε τους κόκκους καρυδιάς και τους κόλιανδρο. Το έκανα σε κονίαμα, το έχω πολύ όμορφο.
Στο μπλέντερ, αλέθουμε πρώτα τις πιπεριές, ακολουθούμενες από τα χόρτα. Βγάζουμε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας, γυαλί ή πορσελάνη, βάζουμε όλα τα συστατικά σε αυτό, εκτός από τη μάζα καρυδιών, το σκόρδο και το ξύδι. Ζυμώστε καλά τη μάζα. Όταν γίνει ομοιόμορφο, προσθέστε ξηρούς καρπούς, ψιλοκομμένο με κόλιανδρο και άνηθο, πάστα σκόρδου, αλάτι, ξύδι. Βάλτε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και ξύδι. Ανακατέψτε το adjika για λίγα λεπτά και μετά μεταφέρετέ το σε ένα στεγνό, καθαρό βάζο. Για να αποθηκεύσετε το adjika σε γεωργιανό στιλ για το χειμώνα, κλείστε τα βάζα ερμητικά.
Adjika στα ρωσικά με ντομάτες
Η συνταγή δεν έχει καμία σχέση με την παραδοσιακή γεωργιανή κουζίνα - είναι μια καθαρά ρωσική, γαστρονομική παραλλαγή στο θέμα του adjika. Θα το φτιάξουμε από ντομάτες και σκόρδο. Ας πάρουμε τις ντομάτες περισσότερο από 1 κιλό, γιατί η παραγωγή πρέπει να είναι 1 λίτρο πολτού. Για να τα αλέσουμε, χρησιμοποιούμε έναν ηλεκτρικό μύλο κρέατος.
Τα ξεφλουδισμένα σχοινόπρασο (χρειάζονται 1 φλιτζάνι) συστρέφονται επίσης σε μύλο κρέατος. Ρίχνουμε την προκύπτουσα σάλτσα με ντομάτα σε μια λεκάνη και αλάτι. Το αλάτι θα κυμαίνεται από 1 έως 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Κρατήστε το Adjika σε ένα πιάτο για αρκετές ώρες και μερικές φορές ανακατεύετε. Όταν διασκορπιστεί το αλάτι, ρίξτε το adjika σε μικρά βάζα.
Adjika κλασικό
Το κλασικό adjika είναι, πρώτα απ 'όλα, καυτερή πιπεριά. Σύμφωνα με τη συνταγή, χρειάζεστε 250 γραμμάρια. Οι πυρήνες καρυδιάς χρειάζονται μόνο 20 γραμμάρια και η ίδια ποσότητα σκόρδου. Θα πασπαλίσουμε αλάτι για γεύση και θα πάρουμε τα ακόλουθα μπαχαρικά:
- αλμυρά - 5 g;
- κόλιαντρο - 10 g;
- άνηθος - 5 g;
- βασιλικός - 5 g.
Το πιπέρι είναι πολύ ζεστό, οπότε βάζουμε γάντια για να το δουλέψουμε.... Πρώτα το καθαρίζουμε από σπόρους και χωρίσματα, μετά πλένουμε και το μουλιάζουμε σε νερό για 2-3 ώρες. Για να αποτρέψουμε το πιπέρι να επιπλέει, βάζουμε ένα φορτίο πάνω του.
Μετά το μούλιασμα, στεγνώστε το πιπέρι με μια πετσέτα και, μαζί με όλα τα μπαχαρικά, αλέστε σε γουδί μέχρι να μαλακώσει. Αλάτι, αν υπάρχει, προσθέστε περισσότερα. Μεταφέρουμε το παχύ, κλασικό adjika σε ένα στεγνό βάζο - σε αυτό το καρύκευμα θα παραμείνει στο κρύο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Adjika Γεωργιανά από τομάτα και σκόρδο
Το Adjika Georgian είναι μια εξαιρετική μαρινάδα για φούρνο κοτόπουλο. Θα μαγειρέψουμε περισσότερο για να διαρκέσει ολόκληρο το χειμώνα.
Το φθινόπωρο είναι γεμάτο ώριμες ντομάτες που μπορούν να γίνουν γρήγορα άσχημες εάν δεν υποστούν επεξεργασία εγκαίρως. Το σπιτικό κόκκινο γεωργιανό adjika είναι μια καλή εναλλακτική λύση από το κατάστημα που αγοράζεται.
Πάρτε 5 κιλά ώριμες, σαρκώδεις ντομάτες και την ίδια ποσότητα γλυκού πιπεριού. Για να κάνετε το μείγμα πιο πικάντικο, συμπεριλάβετε καυτερή πιπεριά στη συνταγή. Για αυτόν τον όγκο ντομάτας, 3 λοβοί τσίλι είναι αρκετοί για τους λάτρεις του adjika μέτριου πόνου, 5 για τους λάτρεις του πικάντικου φαγητού.
Το σκόρδο θα προσθέσει ιδιαίτερη ένταση. Χρειάζεται 500 γραμμάρια. Εκτός από τα λαχανικά, θα χρειαστείτε αλάτι και ξύδι για καλύτερη συντήρηση. Βάλτε αλάτι στη γεύση: εάν το ξίδι είναι 9%, τότε 1 κουταλιά της σούπας. Τρίψτε τα λαχανικά σε ένα μπολ μπλέντερ (μπορείτε να τα στρέψετε σε μύλο κρέατος).
Ρίχνουμε το αλάτι στην ψιλοκομμένη μάζα λαχανικών, ρίχνουμε ξύδι. Καλύψτε τη λεκάνη με το κενό με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε για μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της ώρας, ανακατέψτε το adjika τουλάχιστον 3 φορές. Ρίξτε τα Adjika σε βάζα. Οι τράπεζες πρέπει να λαμβάνονται με μικρό όγκο. Αποθηκεύστε τα βάζα στο ψυγείο το χειμώνα. Το Adjika μπορεί να διαφοροποιήσει οποιαδήποτε λιχουδιά κρέατος.
Πρωτότυπο adjika με μήλα
Εάν είναι δυνατόν να καλέσετε τη Γεωργιανή adjika για το χειμώνα εάν περιέχει μήλα, δεν ξέρω, αλλά ξέρω ότι έχει υπέροχη γεύση. Οι ντομάτες είναι επίσης στη συνταγή, χρειάζονται 1,5 κιλό. Για αυτό το adjika, οι γλυκές και ξινές ποικιλίες μήλων ταιριάζουν καλύτερα, χρειάζεστε ακριβώς 500 g, την ίδια ποσότητα γλυκού πιπεριού και καρότων πορτοκαλιού. Χρειάζεστε λιγότερο σκόρδο - μόνο 300 γραμμάρια. Οι καυτερές πιπεριές διαφέρουν ως προς την ευκρίνεια και το μέγεθός τους, οπότε ο καθένας αποφασίζει για τον εαυτό του πόσα λοβό παίρνει. Πήρα 3 κομμάτια.
Ξεφλουδίστε τη φλούδα από τα μήλα με ένα μαχαίρι, κόψτε τον πυρήνα με σπόρους, κόψτε τον πολτό σε κύβους και αφήστε το στην άκρη. Η φλούδα πρέπει επίσης να αφαιρεθεί από την ντομάτα. Για να το κάνετε αυτό, κρατήστε τις ντομάτες για 5-6 δευτερόλεπτα σε βραστό νερό και την ίδια ποσότητα σε πολύ κρύο νερό. Το δέρμα μετά από τέτοια αντιθετικά λουτρά αφαιρείται πολύ πιο εύκολα. Χωρίστε τις "γυμνές" ντομάτες σε 4 μέρη και αφήστε την στην άκρη.
Οι πιπεριές είναι οι επόμενες. Ας ξεκινήσουμε με τα γλυκά. Πλένουμε, στεγνώνουμε, αφαιρούμε τον πυρήνα μαζί με χωρίσματα και σπόρους, κόβουμε το καθένα σε 2 μέρη. Επαναλάβετε το ίδιο με καυτερές πιπεριές. Πλύνετε σχολαστικά τα καρότα, αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε σε τετράγωνα μεσαίου μεγέθους. Το σκόρδο παραμένει από τα λαχανικά. Καθαρίστε το, αλέστε το.
Όλα τα λαχανικά είναι έτοιμα, ήρθε η ώρα να τα μαγειρέψετε. Για μαγείρεμα, πάρτε ένα μεγάλο τηγάνι, ανακατέψτε όλα τα λαχανικά, εκτός από το σκόρδο, ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ, ρίξτε το στο τηγάνι. Αλάτι Adjika από το μάτι και ρίχνουμε 0,5 λίτρα λάδι σε αυτό. Θα σταθεί στη σόμπα και μαγειρεύει για 2 ώρες.
Προς το τέλος, ρίξτε ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι, βράστε για 5 λεπτά και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Το adjika γεωργιανού στιλ που προετοιμάζεται για το χειμώνα μπορεί να χυθεί σε βάζα και να σταλεί στο ράφι.
Adjika με χρένο στα Αμπχαζιανά
Το μεγαλύτερο μέρος αυτής της συνταγής είναι καυτό τσίλι. Χρειάζεστε 20 πιπεριές τσίλι. Γνωρίζοντας τη σφριγηλότητά του, μπορεί κανείς να φανταστεί ποιο θα είναι το πραγματικό σνακ. Εκτός από το τσίλι, χρειάζεστε χρένο και σκόρδο. Η ρίζα θα πάρει 4 κομμάτια και το σκόρδο 200 γραμμάρια. Το γλυκό πιπέρι θα μειώσει την οξύτητα. Επιλέξτε 10 κομμάτια από τα μεγαλύτερα, σαρκώδη, κατά προτίμηση κόκκινα.
Πλύνετε καλά όλα τα λαχανικά, ξεφλουδίστε το σκόρδο, χωρίστε σε σκελίδες, συνθλίψτε με μια πρέσα σκόρδου. Ξεφλουδίστε το χρένο από την κορυφή του δέρματος, κόψτε σε κομμάτια, στρίψτε σε ένα μύλο κρέατος. Τρίψτε όλους τους τύπους πιπεριού με μύλο κρέατος.Η συνέπεια του adjika θα βελτιωθεί εάν τα λαχανικά παραλειφθούν για δεύτερη φορά.
Βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με καπάκι, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας αλάτι και ζάχαρη. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να παραμείνει σε ένα ζεστό δωμάτιο για δύο ημέρες. Την τρίτη ημέρα, ρίχνουμε ένα ποτήρι ξύδι, ανακατεύουμε μία ή δύο φορές σε διαστήματα 30 λεπτών. Μετά από αυτό, το έντονο σνακ μπορεί να συσκευαστεί σε βάζα και να τοποθετηθεί στο ψυγείο.
συμπέρασμα
Επιλέξτε οποιαδήποτε συνταγή που σας αρέσει, ετοιμάστε ένα ορεκτικό και κανένα κρύο το χειμώνα δεν θα σας τρομάξει. Οι καυτές πιπεριές και το σκόρδο θα σκοτώσουν τυχόν μικρόβια που εισέρχονται στο σώμα. Η κατανάλωση σπιτικού adjika είναι πολύ πιο υγιεινή από ένα σνακ σούπερ μάρκετ.
