Συνταγές για μαγείρεμα για το χειμώνα μελιτζάνα lecho θα γλείψετε τα δάχτυλά σας

Η χειμερινή διατροφή περιέχει αρκετά λαχανικά και για να διορθωθεί αυτό το πρόβλημα, μερικές νοικοκυρές είναι απασχολημένες με τη συγκομιδή κονσερβοποιημένων τροφίμων. Πολλοί από αυτούς κυλούν το lecho μελιτζάνας για το χειμώνα. Αυτό το πιάτο διαφέρει από πολλές άλλες κονσέρβες για τη γλυκιά του γεύση, η οποία επιτυγχάνεται χάρη στο πιπέρι.

Αν ξέρετε πώς να μαγειρέψετε σωστά το lecho, μπορείτε να φτιάξετε ένα τόσο υπέροχο πιάτο που θα σας γλείφει τα δάχτυλα.

Βασικές συστάσεις

Για να μαγειρέψετε lecho μελιτζάνας για το χειμώνα, πρέπει να εξοικειωθείτε με μερικές χρήσιμες προτάσεις, οι οποίες περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

1. Η αρχή της παραγωγής lecho με μελιτζάνες είναι σχεδόν η ίδια με την παραγωγή lecho με ντομάτες ή πιπεριές. Η μόνη διαφορά είναι στα συστατικά, καθώς σε αυτήν την περίπτωση θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μπλε.
2. Όταν δημιουργείτε ένα ορεκτικό, φροντίστε να προσθέσετε ξύδι. Δρα ως συντηρητικό και κάνει το πιάτο πιο ξινό. Εάν εγκαταλείψετε εντελώς το ξίδι, τότε το σνακ θα έχει μια έκφραση χωρίς γεύση.
3. Το Lecho για το χειμώνα πρέπει να παρασκευάζεται μόνο από τα πιο ώριμα λαχανικά. Εάν το πιάτο παρασκευάζεται με ντομάτα και πιπέρι, τότε οι ντομάτες πρέπει να είναι ζουμερές και το πιπέρι γλυκό.
4. Για την προετοιμασία του σνακ, συνιστάται η χρήση μελιτζάνας, η οποία περιέχει μεγάλη ποσότητα σολανίνης. Για να ελέγξετε εάν περιέχουν αυτήν την ουσία, θα πρέπει να διαιρέσετε το λαχανικό και να εξετάσετε τη σάρκα σε μια ενότητα. Εάν φωτιστεί μετά από λίγα λεπτά, τότε δεν υπάρχει σολάνη στην κομμένη μελιτζάνα.
5. Τα μπλε, που αρχίζουν να σκουραίνουν κατά τη διάρκεια του τεμαχισμού, συνιστάται να καλύπτονται αμέσως με αλάτι και να αφήνονται για έγχυση. Κυριολεκτικά σε 5 λεπτά, τα λαχανικά θα αρχίσουν να χυμώνουν και λόγω αυτού, η πίκρα τους θα εξαφανιστεί εντελώς. Εάν οι μελιτζάνες είναι εμποτισμένες σε αλατούχο διάλυμα πριν από την έλαση, τότε κατά την προετοιμασία του lecho θα πρέπει να προσθέσετε λίγο λιγότερο αλάτι.
6. Δεν συνιστάται να κλείνετε το lecho μελιτζάνας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Επομένως, πριν από τη συντήρηση, όλα τα δοχεία με καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Μια βήμα-προς-βήμα συνταγή για το lecho για το χειμώνα χωρίς ξύδι και λάδι

Αποστείρωση δοχείων

Πριν προχωρήσετε στην επεξεργασία των δοχείων, είναι απαραίτητο να πλένετε καλά όλα τα βάζα με καπάκια. Επίσης, τα δοχεία πρέπει να επιθεωρούνται για θραύσματα ή ρωγμές, καθώς ολόκληρα δοχεία πρέπει να χρησιμοποιούνται για συντήρηση.

Αποστείρωση με ατμό

Για να αποστειρώσετε τα βάζα με ατμό, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο νερού. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε την ευρύτερη δυνατή κατσαρόλα έτσι ώστε ο μέγιστος αριθμός κουτιών να μπορεί να υποβληθεί σε επεξεργασία ταυτόχρονα. Ένα κόσκινο είναι εγκατεστημένο πάνω από το ταψί, στο οποίο θα τοποθετηθούν τα δοχεία για συντήρηση.

Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, πολλά δοχεία τοποθετούνται σε κόσκινο και βράζονται στον ατμό για 5-10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, τα βάζα ζεσταίνονται πολύ και επομένως πρέπει να τα αφαιρέσετε πολύ προσεκτικά, ώστε να μην κάψετε κατά λάθος τον εαυτό σας.

Φούρνος

Ορισμένες νοικοκυρές τυλίγουν τη μελιτζάνα για το χειμώνα σε βάζα που είχαν προηγουμένως επεξεργαστεί χρησιμοποιώντας το φούρνο. Δεν συνιστάται η χρήση φούρνου αερίου για αποστείρωση, καθώς μπορεί να υπερθερμανθεί και να φθαρεί το δοχείο.

Κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, το δοχείο τοποθετείται ανάποδα στο φούρνο. Εάν ο φούρνος θερμανθεί στους 100 βαθμούς, τότε η διαδικασία επεξεργασίας θα πρέπει να διαρκεί τουλάχιστον 15 λεπτά. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες ο χρόνος αποστείρωσης μειώνεται.

Κλασική συνταγή

Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν την κλασική συνταγή για αυτό το πιάτο για να ρίξουν ένα καλό και νόστιμο lecho. Για να μαγειρέψετε lecho στα γεωργιανά για το χειμώνα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ένα κιλό ντομάτες
• 2 κιλά μελιτζάνα
• 450 γραμμάρια πιπεριού
• 400 g καρότα;
• τέσσερα κρεμμύδια
• κεφάλι σκόρδου
• 100 g αλατιού.
• 150 γραμμάρια ζάχαρης
• 40 ml ξίδι.

Η συντήρηση των μπλε δημιουργείται σε διάφορα στάδια. Πρώτον, πρέπει να αρχίσετε να προετοιμάζετε όλα τα συστατικά που κάνουν το καλύτερο χειμερινό σνακ. Όλες οι ντομάτες πλένονται καλά και κόβονται σε αρκετά ίσα μέρη, από τα οποία πρέπει να αφαιρεθούν οι μίσχοι. Στη συνέχεια, οι ντομάτες συνθλίβονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα συνηθισμένο μύλο κρέατος.

Αφού τελειώσετε με ντομάτες, μπορείτε να μαγειρέψετε μπλε. Πρέπει να πλυθούν, να κόψουν την άκρη και την ουρά, που βρίσκονται στην αντίθετη πλευρά. Εάν, μετά την κοπή, το λαχανικό αρχίσει να σκουραίνει, τότε θα πρέπει να μεταφερθεί σε ένα μπολ και να καλυφθεί με αλάτι. Μετά από μισή ώρα, ο χυμός της μελιτζάνας αποστραγγίζεται και οι μπλε φέτες συμπιέζονται για να απομακρυνθεί η περίσσεια υγρού.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Μια νόστιμη συνταγή για το πικάντικο χαβιάρι σκουός για το χειμώνα

Όταν τα μπλε με ντομάτες είναι έτοιμα για κονσερβοποίηση, μπορείτε να κάνετε τα υπόλοιπα προϊόντα. Το πιπέρι κόβεται σε δύο ίσα μέρη, από τα οποία πρέπει να αφαιρεθούν όλοι οι σπόροι. Στη συνέχεια κόβεται σε πολλές πλατιές λωρίδες. Τα καρότα πλένονται από βρωμιά, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε λωρίδες ή τρίβονται. Το σκόρδο μαγειρεύεται τελευταία. Πρέπει να καθαριστεί, να πλυθεί και να ψιλοκομθεί.

Όλα τα συστατικά είναι έτοιμα και μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε το δοχείο. Οι τράπεζες αποστειρώνονται με οποιαδήποτε από τις παραπάνω μεθόδους. Για να επεξεργαστείτε τα καπάκια ραφής, θα πρέπει να τα βράσετε σε μια κατσαρόλα νερού για 5 λεπτά.

Παράλληλα με την αποστείρωση των δοχείων, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Ρίχνουμε τον πουρέ ντομάτας σε μια μικρή κατσαρόλα και τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Αφού βράσει το υγρό, μπορείτε να προσθέσετε τα υπόλοιπα λαχανικά με ζάχαρη, αλάτι και λάδι σε αυτό. Όλα αυτά αναμιγνύονται και μαγειρεύονται για 50 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προστίθεται ξύδι στο μείγμα.

Το έτοιμο lecho τοποθετείται σε δοχεία και κονσερβοποιείται αμέσως.

Μετά την ολοκλήρωση της κονσερβοποίησης, τα βάζα αναποδογυρίζονται και τυλίγονται σε πετσέτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

συμπέρασμα

Ο καθένας μπορεί να κλείσει το lecho μελιτζάνας για το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τα κύρια χαρακτηριστικά του μαγειρέματος και τις συνταγές για το lecho για το χειμώνα από τη μελιτζάνα. Επίσης, αν θέλετε, μπορείτε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο στο οποίο θα περιγράφεται λεπτομερώς η διαδικασία προετοιμασίας ενός σνακ.