ΚΟΡΥΦΑΙΕΣ 12 συνταγές για lecho από πιπεριά Θα γλείψετε τα δάχτυλά σας για το χειμώνα
Αυτό το σνακ φαίνεται να έχει απορροφήσει όλα τα ηλιόλουστα χρώματα του καλοκαιριού, καθώς και τη γενναιοδωρία του φθινοπώρου και έχει γίνει μια από τις αγαπημένες προετοιμασίες για το χειμώνα. Παρά το γεγονός ότι αυτό είναι ένα ουγγρικό λαϊκό πιάτο, έχει από καιρό αναγνωριστεί ως ένα από τα δικά του σε πολλές οικογένειες. Ιδιαίτερα δημοφιλές είναι το γλυκό πιπέρι lecho που συγκομίζεται για το χειμώνα με το νόστιμο όνομα "Γλείψτε τα δάχτυλά σας".
Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος lecho από πιπεριά
Κάθε οικοδέσποινα έχει φτιάξει αυτό το πιάτο τουλάχιστον μία φορά. Με την έναρξη του φθινοπώρου, μια πληθώρα λαχανικών εμφανίζεται σε αγορές και καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες, συμπεριλαμβανομένων γλυκών πιπεριών, καρότων, ντοματών και κρεμμυδιών. Είναι τα κύρια συστατικά του lecho.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα τρόφιμα και τα δοχεία
Για μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε μόνο ώριμα, σταθερά, σαρκώδη λαχανικά. Για εντυπωσιακή εμφάνιση, επιλέξτε κόκκινες, πορτοκαλιές και κίτρινες πιπεριές. Όλα τα συστατικά του πιάτου πλένονται, ο μίσχος κόβεται από το πιπέρι και οι σπόροι ξύνονται.
Οι ντομάτες επίσης καταδιώκονται και τα κρεμμύδια και τα καρότα ξεφλουδίζονται. Τα βάζα πλένονται καλά και αποστειρώνονται με ατμό, ψήσιμο σε φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων.
Οι καλύτερες συνταγές
Αν και τα κύρια συστατικά είναι παρόμοια, υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές lecho που ταιριάζουν σε κάθε γούστο, ακόμη και την πιο εξελιγμένη.
Κλασική πιπεριά και ντομάτα "Θα γλείψετε τα δάχτυλά σας"
Παρά το γεγονός ότι αυτό είναι ένα εθνικό ουγγρικό πιάτο, ήταν το κλασικό βουλγαρικό lecho, που ονομάζεται επίσης "Θα γλείψετε τα δάχτυλά σας", που κέρδισε τη μεγαλύτερη αγάπη. Απαιτούμενα συστατικά για να το φτιάξετε:
- ντομάτες - 4 κιλά.
- πιπεριά - 5 κιλά.
- ζάχαρη - 250 χιλιοστόλιτρα
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας (με διαφάνεια)
- φυτικό λάδι - 250 χιλιοστόλιτρα.
- επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 50 χιλιοστόλιτρα.
Οι αποφλοιωμένες πιπεριές κόβονται σε 5-8 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθός τους. Από πλυμένες ντομάτες, ο μίσχος κόβεται, τυλίγεται σε μύλο κρέατος και ο χυμός χύνεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Στη συνέχεια χύνονται αλάτι και ζάχαρη και βάζουμε την κατσαρόλα, καλύπτοντάς την με καπάκι, σε χαμηλή φωτιά. Μετά το βρασμό, το ηλιέλαιο προστίθεται στο χυμό και βουλγαρική πιπεριά.
Μετά την έναρξη του βρασμού, το lecho μαγειρεύεται για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύεται συνεχώς και στη συνέχεια αφαιρείται από τη σόμπα και προστίθεται ξύδι. Στη συνέχεια ομοιόμορφα η γέμιση και η σάλτσα ντομάτας χύνονται σε αποστειρωμένα βάζα. Είναι σημαντικό να μαγειρέψετε το lecho για όχι περισσότερο από 30-40 λεπτά, ώστε να μην μετατραπεί σε πουρέ.
Επιλογή χωρίς ξύδι
Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του πεπτικού συστήματος, καθώς και για διαβήτη ή ηπατίτιδα. Παρά το γεγονός ότι δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε lecho χωρίς ξύδι, έχει εξαιρετική, βελούδινη γεύση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστή σάλτσα ή γέμιση για πολλά πιάτα, ιδίως για ρύζι.
Περιέχει ντομάτες, πιπεριές, ζάχαρη και σκόρδο. Η αρχή μαγειρέματος είναι η ίδια με εκείνη του κλασικού lecho, μόνο στο τέλος, αντί για ξύδι, προσθέστε θρυμματισμένο σκόρδο και μαύρο πιπέρι.
Χωρίς αποστείρωση
Το Lecho για το χειμώνα μπορεί να γίνει χωρίς αποστείρωση δοχείων. Πρώτα απ 'όλα, παρασκευάζεται χυμός ντομάτας και μετά βράζεται για μισή ώρα για να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια προστίθενται σκόρδο, ηλιέλαιο και ξύδι, μπαχαρικά και βρασμένα για 15 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε το πιπέρι και βράζουμε τα πάντα μαζί για άλλα 15 λεπτά. Οι τράπεζες τηγανίζονται στο φούρνο και χύνεται έτοιμο lecho.
Με χυμό ντομάτας
Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό ντομάτας αντί για φρέσκες ντομάτες. Για μια φωτεινή και πλούσια γεύση, συνιστάται η χρήση σπιτικού χυμού, ο οποίος λαμβάνεται με ρυθμό 3 λίτρων ανά 4 κιλά πιπεριά. Αυτό το lecho μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο και τυλιγμένο σε βάζα.
ουγγρικός
Η νόστιμη ουγγρική συνταγή lecho είναι κατάλληλη τόσο για τροχαίο όσο και για φρέσκια κατανάλωση. Διαφέρει ελαφρώς από τη βουλγαρική έκδοση.
Σύνθεση:
- γλυκό πιπέρι - 3 κιλά.
- ντομάτες - 0,9 κιλά.
- καρότα - 3 τεμάχια.
- κρεμμύδια - 300 γραμμάρια
- σκόρδο - 1 μεγάλο κεφάλι
- καπνιστό μπέικον (μπέικον) - 100 γραμμάρια
- γλυκιά πάπρικα - 10 γραμμάρια (1 κουταλιά της σούπας)
- άσπρο ξίδι (κρασί) - 3 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη - 50 γραμμάρια (2 κουταλιές της σούπας)
- αλάτι - 25 γραμμάρια (1 κουταλιά της σούπας).
Με σκόρδο
Μια νόστιμη και υγιεινή επιλογή θα ήταν να διατηρήσετε το lecho με σκόρδο για το χειμώνα. Η σάλτσα δεν θα χρωματίσει μόνο μεγάλα χειμωνιάτικα βράδια με έντονα καλοκαιρινά χρώματα, αλλά θα γίνει επίσης προφύλαξη από διάφορες ασθένειες. Για 3 κιλά πιπέρι και 3 κιλά ντομάτα, πάρτε 2 κεφάλια σκόρδου, καθώς και 10-15 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
Μύλος κρέατος με καρότα
Μπορείτε να προετοιμάσετε το lecho για το χειμώνα κόβοντας ντομάτες και καρότα κομμένα σε κύκλους για ευκολία. Το ίδιο το πιπέρι κόβεται σε λωρίδες, και το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους, προστίθενται σκόρδο και μπαχαρικά, και στη συνέχεια όλα μαγειρεύονται για μισή ώρα.
Σε ένα πολυκουζινάκι
Χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα, μπορείτε να προετοιμάσετε γρήγορα lecho για δείπνο και, φυσικά, η προετοιμασία σαλάτας για το χειμώνα δεν θα είναι επίσης δύσκολη. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα μαγειρεύονται στη λειτουργία "Stew", με την προσθήκη μεγάλης ποσότητας λαδιού. Στη συνέχεια βάζουμε τις τριμμένες ντομάτες και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά και μετά προσθέτουμε πιπέρι, ζάχαρη και μαγειρεύουμε για άλλα 30 λεπτά.
Με ρύζι
Αυτή η επιλογή μπορεί να λειτουργήσει ως πιάτο ή ως ανεξάρτητο πιάτο, επιπλέον, νόστιμο και αρκετά θρεπτικό. Καταναλώνεται τόσο ζεστό όσο και κρύο.
Πρέπει να μαγειρέψετε το lecho έτσι:
- πάρτε ίσα μέρη κρεμμυδιών, καρότων και πιπεριών (500 γραμμάρια το καθένα).
- 3 κιλά σφιχτές ντομάτες.
- 250 γραμμάρια ηλιελαίου
- 2 κουταλιές αλάτι
- 250 γραμμάρια ζάχαρης
- και 250 γραμμάρια ρυζιού.
Αφού βράσει όλα τα λαχανικά, το ρύζι χύνεται για μισή ώρα και μαγειρεύεται για άλλη μισή ώρα. Στη συνέχεια, το σνακ χύνεται ζεστό σε βάζα και τυλίγεται για το χειμώνα.
Με φασόλια
Το νόστιμο και ικανοποιητικό lecho επιτυγχάνεται με την προσθήκη φασολιών. Για 3,5 κιλά ντομάτας, λαμβάνονται 2,5 κιλά γλυκό πιπέρι, 1 ζεστό λοβό και 500 γραμμάρια φασολιών.
Με πράσινο πιπέρι
Φαίνεται πρωτότυπο σε βάζα lecho με πράσινο πιπέρι. Για 1 κιλό ντομάτας, παίρνουν 2 κιλά και 100 γραμμάρια καρότων. Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά, αφού το lecho μπορεί να κλείσει σε αποστειρωμένα βάζα. Ένα τέτοιο ορεκτικό βγαίνει όχι μόνο φωτεινό, αλλά και πολύ υγιές.
Πικάντικο lecho
Για τους λάτρεις του "πικάντικου", ένα τέτοιο ορεκτικό είναι κατάλληλο, επιπλέον, χρησιμοποιείται το χειμώνα ως προληπτικό μέτρο κατά του κρυολογήματος.Για 2,5 κιλά ντομάτας, πάρτε 2 κιλά πιπεριά, 3 καυτούς λοβούς και 2 κεφάλια σκόρδου. Μετά το μαγείρεμα, το σνακ μπορεί να τυλιχτεί σε αποστειρωμένα βάζα ή να καταναλωθεί φρέσκο.
Όροι και κανόνες αποθήκευσης
Συγκεντρωμένο σε προ-αποστειρωμένα βάζα, το lecho αποθηκεύεται σε δροσερό σκοτεινό μέρος για έως και 1 έτος. Ένα υπόγειο, ένα κελάρι και ακόμη και ένα ντουλάπι είναι κατάλληλα, όπου το lecho διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου. Το κύριο πράγμα είναι η στεγανότητα του κουτιού.
Σε ένα ανοιχτό βάζο, αποθηκεύεται μόνο στο ψυγείο, έως και 1 εβδομάδα.
