Νόστιμες συνταγές για χαβιάρι από κολοκύθια και μελιτζάνα για το χειμώνα θα γλείψετε τα δάχτυλά σας
Το χαβιάρι κολοκυθιών και μελιτζάνας για το χειμώνα είναι ένα πιάτο που ετοίμασαν οι κάτοικοι των εξοχικών σπιτιών το ερχόμενο φθινόπωρο. Το καλοκαίρι τελείωσε, το σώμα και η ψυχή δεν είναι πλέον σχισμένα μεταξύ της ενεργού ανάπαυσης στα κρεβάτια του κήπου και της επιθυμίας να οδηγήσετε ένα ποδήλατο, να βρεθείτε στην παραλία.
Όταν βλέπεις ένα βουνό λαχανικών στο ντουλάπι, ένα αίσθημα καθήκοντος μεγαλώνει στην ψυχή για τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες και άλλα καλούδια. Η ωραία μουσική ενεργοποιείται και ξεκινά η διαδικασία προετοιμασίας χειμερινών προετοιμασιών. Θέλω να μοιραστώ μερικές συνταγές.
Χαβιάρι κολοκυθιών με ψητή μελιτζάνα
Μπορείτε να μαγειρέψετε χαβιάρι μόνο από μελιτζάνα με λαχανικά ή μόνο από κολοκύθια με λαχανικά - και οι δύο επιλογές είναι νόστιμες και υγιείς, αλλά η συνταγή για χαβιάρι από κολοκυθάκια και μελιτζάνα για το χειμώνα - απλά γλείφετε τα δάχτυλά σας!
Ας δούμε τι πρέπει να πάρετε για προετοιμασία. Τα περισσότερα από αυτά είναι σκουός. Χρειάζονται περίπου 3 κιλά. Αυτό είναι το βάρος του καθαρού πολτού χωρίς δέρμα και σπόρους. Οι μελιτζάνες χρειάζονται 2-3 φορές λιγότερο - μόνο 1 κιλό. Ζυγίζουμε τις μελιτζάνες, τις πλένουμε και τις βάζουμε στο φούρνο σε ένα ταψί. Θα τα ψήσουμε εκεί μέχρι να μαλακώσουν.
Αυτή τη στιγμή, θα φροντίσουμε άλλα λαχανικά. Κόψτε τον πολτό κολοκυθιών που ξεφλουδίζεται από το δέρμα και τους σπόρους σε κύβους. Πλύνετε, ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα. Χρειάζεται περίπου 300 γρ. Αφήστε τα καρότα να σιγοβράσουν σε λάδι σε ένα τηγάνι. Κόψτε το κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο από το φλοιό, σε κύβους και τηγανίστε μέχρι να κοκκινίσει σε άλλο τηγάνι. Χρειάζεται επίσης 300 g.
Χρειάζεστε πολλές ντομάτες - 2,5 κιλά. Θα τα καθαρίσουμε από το δέρμα. Το δέρμα είναι πολύ πιο εύκολο να καθαριστεί εάν οι ντομάτες πρώτα ζεσταίνονται με έντονο βραστό νερό και στη συνέχεια ξεπλυθούν αμέσως με παγωμένο νερό. Τα καρότα και τα κρεμμύδια μαγειρεύονται. Τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα. Σε ένα ελευθερωμένο τηγάνι, τηγανίστε φέτες κολοκυθάκια, στη δεύτερη, σιγοβράστε τις ντομάτες.
Τα μπλε ωριμάζουν στο φούρνο. Το βγάζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο, το ξεφλουδίζουμε, το κόβουμε σε κύβους. Για να γίνει ευκολότερο να αλέσετε τις ντομάτες, σιγοβράστε τις για 20 λεπτά και αλέστε τις με ένα υποβρύχιο μπλέντερ. Προσθέστε ζάχαρη, πιπέρι, αλάτι στο δρόμο - τα πάντα με το γούστο σας.
Ρίχνουμε όλα τα λαχανικά σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε σε φυτικό λάδι λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι. Τρίψτε όλα τα λαχανικά με ένα μπλέντερ. Σιγοβράζουμε μια ομοιογενή μάζα για 10 λεπτά και την βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείνουμε (τυλίξτε) τα κουτιά με καπάκια, τα βάζουμε στο πάτωμα, τα καλύπτουμε με μια κουβέρτα. Θα γλείψετε τα δάχτυλά σας για αυτό το χαβιάρι για το χειμώνα.
Στιγμιαίο χαβιάρι με ξίδι μηλίτη Apple
Σε μόλις μιάμιση ώρα, μπορείτε να μαγειρέψετε χαβιάρι κολοκυθάκι-μελιτζάνας για το χειμώνα. Εάν πάρετε όλα τα λαχανικά στην ίδια ποσότητα με εμένα, παίρνετε βάζα 3 λίτρων. Για την επεξεργασία λαχανικών, χρειάζεστε ένα μύλο κρέατος. Χρησιμοποιώ ηλεκτρικό μύλο κρέατος - χρειάζεται ελάχιστος χρόνος για να κόψω λαχανικά.
Παίρνω 1,5 κιλά μελιτζάνα, τρεις φορές λιγότερο κολοκύθια - 0,5 κιλά. Θα χρειαστείτε επίσης άλλα λαχανικά: κρεμμύδια με κεφάλια - 0,3 κιλά, κόκκινες ντομάτες - 0,6 κιλά, δύο τύπους πιπεριών. Το γλυκό χρειάζεται 2 κομμάτια, αρκετά πικάντικο 0,5 λοβούς. Ξέχασα το σκόρδο - χρειάζεστε 2 μεσαίου μεγέθους κεφάλια. Με λαχανικά, όλα είναι ξεκάθαρα, υπάρχουν ακόμα μπαχαρικά.
Δεν υπάρχουν πολλές ντομάτες σε αυτήν τη συνταγή, οπότε προσθέστε ξίδι μηλίτη μήλου στο χαβιάρι - 20 ml, εάν δεν υπάρχει ξίδι μηλίτη μήλου, είναι εντάξει, μπορείτε να πάρετε την ίδια ποσότητα επιτραπέζιου ξιδιού. Από υγρά συστατικά, απαιτείται φυτικό έλαιο, ένα ποτήρι είναι αρκετό.
Ξηρά συστατικά για γεύση:
- αρωματοπιπέρι;
- δάφνη;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Θα πάρουμε 1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και θα μετρήσουμε το αλάτι με κουταλάκια του γλυκού - χρειάζονται μόνο 2 κομμάτια χωρίς τσουλήθρα.
Όλα τα λαχανικά πλένονται, καθαρίζονται, κομμένα σε κομμάτια και ψιλοκομμένα σε μύλο κρέατος. Ρίχνουμε το προκύπτον μείγμα λαχανικών σε μια κατσαρόλα. Το ταψί πρέπει να έχει πυκνό πυθμένα. Όλα τα μπαχαρικά, εκτός από το ξίδι, αποστέλλονται μετά τα λαχανικά.
Βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα, το θερμαίνουμε, σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα. Αναμιγνύουμε περιοδικά τη μάζα, ρίχνουμε ξίδι στο τέλος. Το χαβιάρι σκουός είναι έτοιμο. Απομένει να το χύσουμε σε βάζα λίτρων, αποστειρωμένο σε φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά, κλείστε με βραστά καπάκια και στείλτε το στο ράφι.
Χαβιάρι κολοκυθιών σε μια αργή κουζίνα
Μερικές φορές το multicooker με βοηθάει. Το χρησιμοποιώ όταν δεν υπάρχει χρόνος για να παρακολουθώ τα δοχεία και τα τηγάνια. Το μαγείρεμα σε πολυκουζινάκι είναι εύκολο και απλό. Αυτή η συνταγή θα είναι χωρίς ξύδι, οι ντομάτες θα είναι συντηρητικό. Χρειάζεστε 5 από αυτούς. Θα χρειαστείτε ένα μεγάλο ή 2 μεσαία κολοκύθια.
Ξεφλουδίστε 4 κρεμμύδια και 2 καρότα. Το χαβιάρι κολοκυθιών πρέπει να έχει ομοιογενή δομή, οπότε αλέστε όλα τα λαχανικά σε μύλο κρέατος. Ρίχνουμε 50 ml φυτικού ελαίου στο μπολ πολλαπλής κουζίνας, βάζουμε ψιλοκομμένα λαχανικά, αλάτι για γεύση και προσθέτουμε ζάχαρη. Χρειάζεται 2 κουταλιές της σούπας για αυτόν τον τόμο.
Ας ρυθμίσουμε τη λειτουργία κατάσβεσης. Διάρκεια - 50 λεπτά. Ανοίξτε το καπάκι αρκετές φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου και ανακατέψτε τα λαχανικά σε μια αργή κουζίνα. Όταν τελειώσει το καθεστώς, δοκιμάστε τη γεύση του πιάτου με αλάτι, εάν είναι απαραίτητο - προσθέστε αλάτι, πιπέρι. Αλέθω επιπλέον τη μάζα με μπλέντερ χειρός. Εκτελέστε το multicooker για άλλα 20 λεπτά και μπορείτε να τοποθετήσετε το κομμάτι εργασίας στα κουτιά.
Χαβιάρι κολοκυθιών με μελιτζάνα σε μια αργή κουζίνα
Με τις μελιτζάνες, η γεύση κάθε παρασκευάσματος είναι πολύ πιο ενδιαφέρουσα. Μπορείτε να φτιάξετε ένα ελαφρύ σνακ λαχανικών πολύ γρήγορα. Θα χρειαστείτε: 2 κολοκυθάκια, 3 μελιτζάνες, 2 μεγάλες κόκκινες ντομάτες, 4 κρεμμύδια. Θα μαγειρέψουμε σε αργή κουζίνα.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε αυθαίρετους κύβους. Λιπάνετε το μπολ με λάδι, ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο", τηγανίστε τα κρεμμύδια. Πλύνετε τις μελιτζάνες, ξεφλουδίστε, πασπαλίστε με αλάτι. Μετά από 5-7 λεπτά, ξεπλύνετε και στείλτε στο κρεμμύδι. Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι φυτικό λάδι.
Κόψτε τις ντομάτες σε κομμάτια με ένα μαχαίρι και τοποθετήστε τις πάνω από το στρώμα μελιτζάνας. Το τέταρτο στρώμα είναι κύβοι κολοκυθιών. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Extinguishing" για 45 λεπτά. Το χαβιάρι μελιτζάνας είναι σχεδόν έτοιμο. Πρέπει να αλατίσετε τη μάζα, να ανακατέψετε, να προσθέσετε δύο ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου, ένα κουταλάκι του γλυκού ουσία ξύδι, σιγοβράστε για άλλα 30 λεπτά.
Χαβιάρι - ορεκτικό
Συνιστώ να προετοιμάζετε το αρχικό χαβιάρι για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Δεν θα αλέθουμε λαχανικά, έτσι το χαβιάρι θα μοιάζει με ένα σνακ με συνέπεια. Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε με μελιτζάνα. Θα χρειαστούν 3 κιλά. Πρώτα απ 'όλα, θα τα κόψουμε σε κομμάτια, μετά θα ασφαλίσουμε και θα τα ενυδατώσουμε σε λίγο αλμυρό νερό. Η μελιτζάνα έχει πικρία και το μούσκεμα στο θαλασσινό νερό βοηθά να το ξεφορτωθούμε
Κόψτε 1 κεφαλή κρεμμυδιού σε κύβους, τρίψτε 500 γραμμάρια αποφλοιωμένων καρότων. Θα αρχίσουμε να τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, και εμείς οι ίδιοι θα αρχίσουμε να μαγειρεύουμε τις ντομάτες. Επιλέξτε 1 κιλό κόκκινες ντομάτες, ζεματίστε τις με βραστό νερό, πασπαλίστε τις με κρύο νερό και, κάνοντας ένα σταυρό σχήμα, αφαιρέστε το δέρμα από κάθε μία. Χρειαζόμαστε μια ομοιογενή μάζα τομάτας, γι 'αυτό αλέθουμε με ένα μπλέντερ.
Βάλτε όλα τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ζάχαρη, πιπέρι, ένα ποτήρι λάδι και σιγοβράστε για 40 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στη γεύση. Μου χρειάζονται περίπου 10 μαύρα πιπέρι, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι για αυτόν τον όγκο λαχανικών. Απομένει να ρίχνουμε ζεστό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλίγονται.
συμπέρασμα
Δοκιμάστε οποιαδήποτε από τις συνταγές, σίγουρα θα σας αρέσει το αποτέλεσμα. Το χειμώνα, ένα βάζο με ένα νόστιμο σνακ που παρασκευάζεται σε μια αργή κουζίνα δεν θα είναι ποτέ περιττό. Υπάρχει χαβιάρι μαγειρεμένο με τα χέρια σας, το οποίο είναι τόσο νόστιμο και υγιεινό.
