TOP 7 απλές και νόστιμες συνταγές για το χαβιάρι πιπεριού για το χειμώνα
Με την έναρξη των φθινοπωρινών μηνών, οι οικοδέσποινες αντιμετωπίζουν ένα σημαντικό καθήκον - την προετοιμασία και την κύλιση διαφόρων νόστιμων και υγιεινών σαλατών και σνακ σε δοχεία. Ένα από αυτά τα αγαπημένα πιάτα είναι το χαβιάρι γλυκό πιπεριά, το οποίο μπορεί να συγκομιστεί για το χειμώνα. Επιπλέον, το μαγειρεμένο χαβιάρι είναι ένα θρεπτικό πιάτο και μια ανεξάρτητη λιχουδιά.
Μυστικά μαγειρέματος χαβιαριού από πιπεριά για το χειμώνα
Υπάρχουν μερικά κόλπα και μυστικά κατά το μαγείρεμα. Το πιπέρι πρέπει να ξεφλουδίζεται με ζεστό νερό με βραστό νερό. Αλλά μια πιο αποτελεσματική και νόστιμη επιλογή είναι να το ψήνετε στο φούρνο για 5 λεπτά. Το τηγάνισμα των κρεμμυδιών και των καρότων σε ένα τηγάνι θα προσθέσει επίσης μπαχαρικά στο πιάτο.
Ο συνδυασμός των χρωμάτων γλυκού πιπεριού στο χαβιάρι θα δώσει στη ραφή μια θεαματική και ορεκτική εμφάνιση. Οι ντομάτες προστίθενται στριμμένες σε μύλο κρέατος, σκουπίζονται μέσω κόσκινου ή καθαρού χυμού που παρασκευάζεται με αποχυμωτή.
Πώς να επιλέξετε λαχανικά;
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε μια πιπεριά. Δεν είναι κατάλληλη κάθε ποικιλία - η παρασκευή νόστιμου χαβιαριού απαιτεί ζουμερά, σαρκώδη φρούτα, κατά προτίμηση με πυκνούς τοίχους και στιβαρό δέρμα.
Ο χρωματισμός δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση, αλλά για μια πλούσια σκιά, λαμβάνονται φρούτα με έντονο, κυρίως κόκκινο χρώμα.
Όλα τα λαχανικά για παρασκευή χαβιαριού πρέπει να είναι φρέσκα, να μην είναι χαλασμένα ή σάπια. Αλλά αν βρεθούν εδώ και εκεί σάπιες, βαθουλωμένες περιοχές, απλώς κόβονται ή ξύνονται με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό.
Προετοιμασία εμπορευματοκιβωτίων
Οι τράπεζες πλένονται και αποστειρώνονται πριν από τη ραφή. Χρησιμοποιήστε ατμό, φούρνο ή συμβατικούς φούρνους μικροκυμάτων. Η αποστείρωση αυξάνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής της ραφής.
Οι πιο νόστιμες συνταγές
Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος, αλλά για να πάρετε το πιο νόστιμο χαβιάρι, πρέπει να ακολουθήσετε μόνο τις καλύτερες και αποδεδειγμένες συνταγές. Με χρόνο και εμπειρία στο μαγείρεμα αυτού του ορεκτικού, μπορείτε να πειραματιστείτε και να δημιουργήσετε τα δικά σας αυθεντικά πιάτα.
Καθολικό χαβιάρι από πιπεριά
Είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο, τόσο για το δεύτερο όσο και για το πρώτο πιάτο. Και εκτός αυτού, μπορεί να λειτουργήσει ως ένα εντελώς ανεξάρτητο σνακ. Παρά το γεγονός ότι η συνταγή είναι αρκετά απλή, το χαβιάρι που προκύπτει δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
Σύνθεση:
- γλυκό πιπέρι - 5 κιλά.
- καρότα - 300 γραμμάρια.
- κρεμμύδια - 400 γραμμάρια
- ντομάτες - 200 γραμμάρια
- ηλιέλαιο - 0,5 λίτρα.
- αλάτι - 50 γραμμάρια
- ξύδι - 30 χιλιοστόλιτρα.
- μαύρο και μπαχάρι - 5 γραμμάρια το καθένα.
- ρίζα μαϊντανού - 30 γραμμάρια.
Επιλογή με ντομάτες
Χωρίς αμφιβολία, το χαβιάρι με ντομάτα είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό σνακ, καθώς και μια προσθήκη σε πολλά πιάτα. Σε 1 κιλό πιπεριά βάζουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο, 1 κιλό σαρκώδη ντομάτα και κρεμμύδια και μετά προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και ζάχαρη.
Με καρότα και κρεμμύδια
Για να προετοιμάσετε αυτήν την ποικιλία, πάρτε ένα ελαστικό, σαρκώδες πιπέρι σε ποσότητα 2 κιλών. Προσθέστε σε αυτό 500 γραμμάρια καρότα, 250 γραμμάρια κρεμμυδιών, καθώς και 50 γραμμάρια άνηθου και μαϊντανού, 200 χιλιοστόλιτρα εξευγενισμένου φυτικού ελαίου, 1 μεσαία κεφαλή σκόρδου συν 30 χιλιοστόλιτρα ξιδιού μηλίτη.
Αλάτι και ζάχαρη προστίθενται στο σνακ για γεύση. Τα φρέσκα καρότα τρίβονται, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα πράσινα ψιλοκομμένα. Το πιπέρι ψήνεται στο φούρνο, ξεφλουδίζεται και αφαιρούνται οι σπόροι και στη συνέχεια τυλίγονται σε μύλο κρέατος. Όλα χύνονται σε μια κατσαρόλα, μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα και στη συνέχεια χύνονται σε αποστειρωμένα βάζα.
Με τεύτλα και σκόρδο
Ένα τέτοιο χαβιάρι, εκτός από την πικάντικη γεύση του, έχει ένα όμορφο, πλούσιο χρώμα. Επιπλέον, είναι πολύ ικανοποιητικό και υγιές. Για 1,5 κιλά τεύτλων, πάρτε 1 κιλό καρότα, 500 γραμμάρια γλυκό πιπέρι, 250 γραμμάρια σκόρδο και 100 χιλιοστόλιτρα λαδιού. Αλάτι, κόκκινο και μαύρο πιπέρι προστίθενται στο ορεκτικό για γεύση. Όλα τα συστατικά περιστρέφονται μέσω μύλου κρέατος, στη συνέχεια, ανακατεύοντας τακτικά, σιγοβράζονται για 2 ώρες και στη συνέχεια χύνονται σε βάζα.
Με μήλα και ντομάτες
Αυτή είναι μια πραγματική βόμβα βιταμινών, εκτός από την εξαιρετική γεύση της, έχει τη δυνατότητα να διατηρεί την ανθρώπινη ανοσία το χειμώνα. Για 5 κιλά ντομάτας υπάρχουν 2 κιλά πιπεριές, 2 πικρές λοβοί, 2 κιλά καρότα, 1 κιλό μήλα. Προστίθενται 500 ml φυτικού ελαίου, 1 φλιτζάνι (250 γραμμάρια) ζάχαρης, 50 γραμμάρια χλωριούχου νατρίου.
Όλα τα λαχανικά τυλίγονται σε μύλο κρέατος και οι ντομάτες περνούν μέσω αποχυμωτή. Όλα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, προστίθενται ανάμεικτα, ηλιέλαιο, ζάχαρη και αλάτι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 3 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μετά από αυτό, το έτοιμο χαβιάρι χύνεται σε βάζα.
Με κολοκυθάκια και τοματοπολτό
Μια ενδιαφέρουσα επιλογή για το μαγείρεμα θα ήταν χαβιάρι με κολοκυθάκια.
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 κιλό πιπεριά.
- 2,5 κιλά ελαστικών κολοκυθιών.
- 3 κρεμμύδια
- 2 μεγάλα καρότα
- 600 γραμμάρια πάστα ντομάτας (κατά προτίμηση σπιτικό).
- 3 γραμμάρια κιτρικού οξέος.
Αλάτι και ζάχαρη προστίθενται στο σνακ για γεύση. Μαγειρέψτε για 2 ώρες και 30 λεπτά.
Χαβιάρι πράσινης πιπεριάς
Ένα πρωτότυπο και πολύ υγιεινό σνακ. Για να το προετοιμάσει, ο σεφ θα χρειαστεί τα ακόλουθα συστατικά:
- πράσινη πιπεριά - 2,5 κιλά.
- κρεμμύδια - 1 κιλό
- σκόρδο - 350 γραμμάρια.
- ηλιέλαιο - 150 χιλιοστόλιτρα.
- ζεστό πιπέρι - μισό λοβό.
- κιτρικό οξύ - 7 γραμμάρια.
- αλάτι και ζάχαρη - 25 γραμμάρια το καθένα.
Πώς και πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε τα κομμάτια εργασίας;
Το χαβιάρι τυλιγμένο σε αποστειρωμένα βάζα μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς προβλήματα σε θερμοκρασίες έως +20 C βαθμούς καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Σε θερμοκρασία 0 έως +10 C βαθμούς, η διάρκεια ζωής διπλασιάζεται. Ένα δροσερό υπόγειο, κελάρι, ή όχι ένα ζεστό ντουλάπι θα κάνει. Μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε τζάμι μπαλκόνι.
Σε ένα ανοιχτό δοχείο, το χαβιάρι αποθηκεύεται από 3 έως 14 ημέρες, ανάλογα με τα συστατικά που περιλαμβάνονται σε αυτό.
