TOP 8 συνταγές για το μαγείρεμα χαβιαριού από ντομάτες και καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα

Μπορείτε να προετοιμάσετε προετοιμασίες για το χειμώνα από μια ποικιλία λαχανικών. Αλλά το πιο ζουμερό είναι το χαβιάρι ντομάτας. Μια έμπειρη οικοδέσποινα γνωρίζει ότι το χαβιάρι από ντομάτες, κρεμμύδια και καρότα είναι το απλούστερο και πιο νόστιμο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επίδεσμος για τα πρώτα μαθήματα, καθώς και για να συμπληρώσει οποιοδήποτε πιάτο. Το χαβιάρι παρασκευάζεται σύμφωνα με μια απλή συνταγή, συμπληρωμένο με πικάντικα και αρωματικά πρόσθετα για μια κομψή γεύση και ιδιότητα.

Χαβιάρι ντομάτας και καρότου - ένα υπέροχο φωτεινό ορεκτικό

Το καλοκαίρι είναι εύκολο να προετοιμάσετε οποιοδήποτε πιάτο όταν υπάρχει μια τέτοια ποικιλία λαχανικών. Τα αρωματικά βότανα θα τα συμπληρώσουν με ένα εξαιρετικό άρωμα. Το χειμώνα, θέλετε να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με υπέροχες προετοιμασίες, οπότε κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να προετοιμάσει μια ποικιλία από κονσέρβες με τη μορφή τουρσί λαχανικών, διάφορες σαλάτες, χαβιάρι για το χειμώνα.

Το χαβιάρι αποτελείται από ντομάτες και καρότα και κρεμμύδια, όλοι γνωρίζουν αυτά τα συστατικά. Υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά όλοι προσπαθούν να προσθέσουν τη δική τους γεύση για να ευχαριστήσουν τον εαυτό τους και τους αγαπημένους τους. Το χαβιάρι παρασκευάζεται απλά, εφαρμόζονται μικρά κόλπα, το πιάτο γίνεται μοναδικό με γεύση.

Ποια πιάτα μπορείτε να σερβίρετε;

Τις χειμερινές μέρες, το χαβιάρι μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε πιάτο, με κρέας, κεμπάπ, βραστά αυγά, απλώς απλωμένα σε κρουτόν, που χρησιμοποιούνται ως ανεξάρτητο σνακ. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε χαβιάρι ντομάτας - θα γλείψετε τα δάχτυλά σας. Πολύ νόστιμο για σερβίρισμα με συνοδευτικό ρύζι με βραστά ψάρια. Οι βραστές πατάτες, η μπριζόλα και το χαβιάρι είναι νόστιμες.

Τι απαιτείται για το μαγείρεμα: συστατικά και εξοπλισμός

Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο, συλλέγεται απογραφή έτσι ώστε όλα να είναι κοντά:

• Ένα μεγάλο μπολ ή ένα δοχείο με νερό
• σουρωτήρι για λεύκανση ντοματών και αποστειρωτικών δοχείων.
• επιφάνεια κοπής;
• ένα κοφτερό μαχαίρι (το κρεμμύδι δεν κόβεται με αμβλύ μαχαίρι).
• μύλος κρέατος ή μπλέντερ ·
• ικανότητα ψιλοκομμένης μάζας ·
• μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή μια κατσαρόλα με παχιά τοιχώματα.
• γυάλινα βάζα για χαβιάρι με μεταλλικά καπάκια.
• κουτάλα για πλήρωση βάζων.
• κλειδί ραψίματος.

Συστατικά:

• πυκνές, ώριμες ντομάτες με πυκνά τοιχώματα.
• λευκά κρεμμύδια
• νεαρό καρότο
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο ·
• αλεσμένο μαύρο ή μπαχάρι
• Δάφνη;
• κρυσταλλική ζάχαρη;
• άλας.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Μια βήμα-προς-βήμα συνταγή για το lecho για το χειμώνα χωρίς ξύδι και λάδι

Σε αυτήν τη λίστα μπορείτε να προσθέσετε αρωματικό μαϊντανό, άνηθο, μέντα, σκόρδο, γαρίφαλα.

Συνταγές και διαδικασία βήμα προς βήμα για την προετοιμασία της χειμερινής συγκομιδής

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαγείρεμα, κάθε νοικοκυρά το συμπληρώνει με το αγαπημένο της συστατικό. Αποδεικνύεται ένα νέο νόστιμο σνακ.

Η ευκολότερη συνταγή

Η πιο διάσημη συνταγή παρασκευής χαβιαριού από ντομάτες είναι:

• 1,2 κιλά ντομάτας
• 350-400 g (τέσσερα μεσαία κρεμμύδια) κρεμμύδια.
• 0,5 κιλά καρότα
• 200 ml φυτικού ελαίου
• 15 γραμμάρια αλεσμένου μαύρου ή μπαχάρι.
• 2-3 φύλλα δάφνης
• 50 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 15 g αλατιού (προαιρετικά).

Αυτή είναι η βάση οποιασδήποτε συνταγής ντομάτας, καρότου και χαβιαριού κρεμμυδιού.

Ο κλασικός τρόπος: μέσω μύλου κρέατος

Το πέρασμα των συστατικών μέσω μύλου κρέατος είναι ένας κλασικός τρόπος για να αλέθουμε τα τρόφιμα. Εάν έχετε μπλέντερ, η δουλειά είναι ευκολότερη. Τα κομμάτια του προϊόντος μαγειρεύονται, με ένα μπλέντερ μετατρέπονται σε ομοιογενή μάζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αλευρώστε τις ντομάτες, αφαιρέστε το δέρμα και τους σπόρους, ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε κομμάτια. Τα βάζα και τα καπάκια αποστειρώνονται σε βραστό νερό.
2. Μικρά κομμάτια κρεμμυδιού αλέθονται μέσω μύλου κρέατος, τα καρότα αλέθονται με τον ίδιο τρόπο. Αυτός είναι ο κλασικός τρόπος για να αλέσετε τα τρόφιμα πριν το μαγειρέψετε.
3. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε καζάνι από χυτοσίδηρο, ζεσταίνουμε, βάζουμε κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες με τη σειρά. Δεν πρέπει να βάζετε συστατικά σε κρύο λάδι, δεν θα είναι τόσο αρωματικά. Πριν από το βρασμό, τα συστατικά αναμιγνύονται έτσι ώστε να μην κολλάνε στον πυθμένα και στη συνέχεια ψήνονται στον ατμό σε χαμηλή φωτιά για 55-60 λεπτά κάτω από ένα καπάκι.
4. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, αφήστε τη μάζα για 15 λεπτά, εάν είναι απαραίτητο, διακόψτε με ένα μπλέντερ ή τρίψτε ένα κόσκινο. Συμπληρώνεται με πουρέ πατάτας, πιπέρι, ζάχαρη, δάφνη.
5. Απλώστε χαβιάρι σε δοχεία. Βάζουμε τα βάζα σε μια κατσαρόλα, το κάτω μέρος του οποίου καλύπτεται με ένα πανί. Ρίχνουμε ζεστό νερό σε μια κατσαρόλα.
6. Επιστρέψτε το τηγάνι στη φωτιά, μετά το βράσιμο, αποστειρώστε για 10 λεπτά.
7. Βγάλτε τα δοχεία από το νερό, σφραγίστε τα ερμητικά, τυλίξτε τα, αφήστε τα να κρυώσουν.

Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε μαγειρικά σκεύη αλουμινίου για μαγείρεμα. Το οξύ θα καταστρέψει τα τοιχώματα του δοχείου, θα εμφανιστεί οξείδωση, η οποία θα δώσει στο πιάτο μεταλλική γεύση.

Χωρίς ξίδι

Αυτή η απλή συνταγή για χαβιάρι χωρίς ξύδι. Οι ντομάτες μαζεύονται κόκκινες - περιέχουν το δικό τους οξύ.

Εάν συμπεριλαμβάνονται ροζ ντομάτες στη μάζα, θα χρειαστεί να προσθέσετε 30 ml χυμού λεμονιού.

Χαβιάρι χωρίς αποστείρωση

Μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο χωρίς την τελευταία αποστείρωση.

Για αυτήν τη συνταγή χρησιμοποιήστε:

• καφέ ή πρασινωπό ντομάτα - 1,5 κιλό.
• γλυκές πιπεριές, καρότα, κρεμμύδια σε ίσα μέρη - 0,5 κιλά.
• 100 ml φυτικού ελαίου
• 60 g ζάχαρης
• 30 g αλάτι.
• 25 ml ξύδι 9%.
• 2 σκελίδες σκόρδου
• πρασινάδα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Μια νόστιμη συνταγή για το πικάντικο χαβιάρι σκουός για το χειμώνα

Τα προϊόντα κόβονται σε κομμάτια, περνούν από ένα μύλο κρέατος, τα κρεμμύδια ξεχωριστά. Σε ένα μπολ από χυτοσίδηρο, τηγανίστε το κρεμμύδι σε λάδι μέχρι να ροδίσουν, αναφέρετε ολόκληρη τη μάζα. Σιγοβράστε το χαβιάρι σε χαμηλή φωτιά για 90 λεπτά.

Ανακατέψτε το ξύδι 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Ζεστό πουρέ πατάτας, κατευθείαν από τη φωτιά, βάζουμε σε βάζα, φελλό.

Πικάντικο χαβιάρι καρότου και ντομάτας

Το χαβιάρι θα είναι πικάντικο με 1,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 5 σκελίδες σκόρδο. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι παρόμοια.

Μαγείρεμα με κρεμμύδια και πάστα ντομάτας

Το πιάτο παρασκευάζεται σύμφωνα με την κύρια συνταγή, 20 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε 300 γραμμάρια πάστα ντομάτας στο χυτοσίδηρο. Τα επόμενα βήματα είναι πανομοιότυπα.

Προσθέστε μήλα

Το χαβιάρι με τα μήλα έχει μια ιδιαίτερη γοητεία.

Η συνταγή απαιτεί:

• 0,5 κιλά ώριμες ντοματίνια.
• 0,4 κιλά καρότα
• 0,5 κιλά μήλα
• 0,2 κιλά γλυκό πιπέρι
• 0,1 κιλά κρεμμύδια
• 0,05 kg σκόρδου.
• 0,05 kg ρίζας σέλινου.
• 0,1 κιλά φυτικού ελαίου
• αλάτι για γεύση.

Το βήμα προς βήμα μαγείρεμα είναι παρόμοιο με το προηγούμενο.

Πικάντικο ορεκτικό ντομάτας και καρότου

Τα παρακάτω συστατικά χρησιμοποιούνται για αυτό το σνακ:

• 4 πράγματα. μεγάλες σαρκώδεις ντομάτες
• 2 μεσαία κρεμμύδια;
• 3 μεγάλα καρότα
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1 μέτριο τσίλι
• 2 φύλλα δάφνης;
• 0,5 κουτ άλας.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι η ίδια με τη βασική συνταγή. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι στις προτιμήσεις σας. Αυτός ο πουρέ μπορεί να καταναλωθεί φρέσκος ή να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 10 ημέρες.

Συμβουλές και κόλπα μαγειρικής

Το χαβιάρι μαγειρικής έχει επίσης τις δικές του αποχρώσεις.

Προκειμένου τα ζυμαρικά να έχουν μια ιδιαίτερη μυρωδιά, τα κρεμμύδια τηγανίζονται ξεχωριστά μέχρι να ροδίσουν, και στη συνέχεια προστίθενται τα υπόλοιπα συστατικά.

Οι ντομάτες για πουρέ πατάτας είναι χοντρές, έχουν πολτό πολτού. Τα λευκά κρεμμύδια είναι πιο έντονα από τα μπλε, επομένως χρησιμοποιούνται στο χαβιάρι. Εάν τα πιάτα είναι επιρρεπή στο κάψιμο, η μάζα σιγοβράζεται σε υδατόλουτρο, με την προσθήκη 0,5 ωρών.

Όροι και κανόνες αποθήκευσης

Μετά την αποστείρωση, αεροστεγή ραφή, το τεμάχιο εργασίας φυλάσσεται μέχρι την επόμενη σεζόν λαχανικών σε υπόγειο ή ντουλάπι, σε σκοτεινό μέρος, σε θερμοκρασίες έως + 15 °.

Το μη αποστειρωμένο προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασίες έως + 8 °.

Είναι αδύνατο να παραβιάσετε το καθεστώς αποθήκευσης θερμοκρασίας, ώστε οι χρήσιμες ουσίες να μην εξατμιστούν, το προϊόν να μην αλλοιωθεί. Πρέπει να προσέχετε ώστε τα τεμάχια εργασίας να μην παγώνονται σε σοβαρό παγετό.