TOP 7 συνταγές για το μαγείρεμα χαβιαριού από ντομάτες που θα γλείψετε τα δάχτυλά σας για το χειμώνα
Αυτό είναι, χωρίς αμφιβολία, ένα πολύ νόστιμο, υγιεινό, θρεπτικό και αγαπημένο από πολλά σνακ. Προσθέτει φωτεινές, ζεστές, καλοκαιρινές νότες στη χειμερινή διατροφή ενός ατόμου και χρησιμεύει ως πηγή πολύ απαραίτητων βιταμινών. Ιδιαίτερα δημοφιλής είναι η συνταγή παρασκευής χαβιαριού από φρέσκες ντομάτες, η οποία χρησιμοποιείται τόσο αμέσως μετά το μαγείρεμα όσο και συγκομίζεται για το χειμώνα, με το όνομα "Θα γλείψετε τα δάχτυλά σας."
Μυστικά μαγειρέματος χαβιάρι από ντομάτες για το χειμώνα
Κατά την προετοιμασία χαβιαριού, υπάρχουν κόλπα και μυστικά, χάρη στα οποία αποδεικνύεται ότι είναι της υψηλότερης ποιότητας και νόστιμο. Τα κρεμμύδια, τα καρότα, οι μελιτζάνες, οι πιπεριές τηγανίζονται σε ένα τηγάνι πριν από την επεξεργασία, μια εξαιρετική επιλογή θα ήταν να χρησιμοποιήσετε μια σχάρα.
Οι ντομάτες οποιουδήποτε μεγέθους είναι κατάλληλες για ένα σνακ, αλλά όταν χρησιμοποιείτε βαριά, μεγάλα φρούτα, η διαδικασία μαγειρέματος θα πάει πιο γρήγορα.
Συνιστάται να μαζέψετε πιπεριές επίσης μεγάλες, με παχιά τοιχώματα.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα συστατικά και τα δοχεία;
Για το μαγείρεμα, επιλέγουν κυρίως ώριμα, σαρκώδη, σταθερά φρούτα με έντονο δέρμα. Ωστόσο, σε ορισμένες συνταγές, επιτρέπονται ελαφρώς τσαλακωμένες, πράσινες, άγουρες ή, αντίθετα, υπερβολικές ντομάτες. Αν και το πιο όμορφο, λαχταριστό χαβιάρι προέρχεται από υψηλής ποιότητας κόκκινες ντομάτες. Στις ντομάτες, τις πιπεριές και τις μελιτζάνες, οι μίσχοι αφαιρούνται και κόβονται σε κομμάτια.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι όλα τα λαχανικά που αποτελούν το σνακ δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να είναι σάπια ή χαλασμένα. Οι τράπεζες αποστειρώνονται πριν από τη ραφή. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε έναν συμβατικό φούρνο, ατμό ή φούρνο μικροκυμάτων.
Οι πιο νόστιμες συνταγές
Υπάρχουν πολλοί τρόποι και επιλογές για το μαγείρεμα. Αλλά για να είναι το χαβιάρι πραγματικά νόστιμο, όμορφο και υγιές, πρέπει να τηρείτε τις καλύτερες συνταγές.
Χαβιάρι ντομάτας "Γλείψτε τα δάχτυλά σας"
Μια δημοφιλής συνταγή χαβιαριού που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο, απλά πρέπει να τη δοκιμάσετε μία φορά. Όλα τα λαχανικά στρίβονται σε μύλο κρέατος πριν από το μαγείρεμα, στη συνέχεια τα πάντα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύονται για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Για να προετοιμάσετε ένα σνακ, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- ντομάτες - 3 κιλά.
- καρότα - 1 κιλό.
- κρεμμύδια - 500 γραμμάρια
- φυτικό λάδι - 300 χιλιοστόλιτρα
- επιτραπέζιο ξύδι - 50 χιλιοστόλιτρα.
- ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
- αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φύλλα δάφνης - 4 τεμάχια.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
Επιλογή χωρίς αποστείρωση
Για να προετοιμάσετε το χαβιάρι για το χειμώνα, δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα.Ο ρόλος των συντηρητικών παίζεται από ξύδι, φυτικά έλαια και μπαχαρικά, εξασφαλίζουν μακροχρόνια συντήρηση της ραφής.
Για 3 κιλά καφέ ντομάτα, πάρτε 1 κιλό καρότα, κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές, 1 ποτήρι φυτικό λάδι και 100 γραμμάρια ζάχαρης. Προσθέστε 5 κουταλιές ξύδι (με ρυθμό 1 κουτάλι ανά 1 λίτρο χαβιάρι) και βάλτε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Με μελιτζάνα
Αυτό το χαβιάρι έχει πλούσια, φωτεινή και αυθεντική γεύση. Είναι μια πηγή πολλών βιταμινών που το σώμα χρειάζεται τόσο πολύ το χειμώνα. Για μια ιδιαίτερη γεύση του πιάτου, οι μελιτζάνες προ-τηγανίζονται στη σχάρα.
Πάρτε 1 κιλό μεγάλες ντομάτες και μελιτζάνες, 1 βαρύ κεφάλι σκόρδου, 2 κρεμμύδια και πολλά κομμάτια πιπεριά. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και ζάχαρη. Η προσθήκη μιας κουταλιάς σούπας πάπρικας, καθώς και του ψιλοκομμένου άνηθου και του μαϊντανού, θα προσθέσει όρεξη στο ορεκτικό.
Με καρότα
Το υγιές, νόστιμο και γλυκό χαβιάρι λαμβάνεται με ντομάτες και καρότα. Για 3 κιλά ώριμες ντομάτες, προσθέστε 2 κιλά ζουμερά καρότα και 1 κιλό κρεμμύδι. Βάλτε επίσης 3-4 φύλλα δάφνης, μερικές κουταλιές ξύδι και αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και 300 ml φυτικού ελαίου.
Με κολοκυθάκια
Αυτό δεν είναι μόνο θρεπτικό, αλλά και πολύ νόστιμο, αρωματικό και πρωτότυπο χαβιάρι. Για 2 κιλά κολοκυθάκια, πάρτε 500 γραμμάρια ώριμων, σαρκωδών ντοματών και 300 γραμμάρια καρότων και κρεμμυδιών. Προσθέτουν 200 ml ηλιέλαιου, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και ζάχαρη, και ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι.
Με πιπεριά
Η επιλογή μαγειρέματος φαίνεται ιδιαίτερα φωτεινή, στην οποία συνδυάζονται πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων. Ένα τέτοιο σνακ μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά την προετοιμασία ή να προετοιμαστεί για το χειμώνα. Για 3 κιλά ντομάτας, πάρτε 1,5 κιλά γλυκό πιπέρι, 200 γραμμάρια καρότα και κρεμμύδια.
Ένα ποτήρι ηλιέλαιο, 50 γραμμάρια αλάτι, 30 χιλιοστόλιτρα ξιδιού και ένα μάτσο φρέσκο άνηθο προστίθενται σε αυτά. Αλεσμένα μπαχάρι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, καθώς και ρίζα μαϊντανού, αρωματισμένα.
Από πράσινες ντομάτες
Παρά το γεγονός ότι τέτοιο χαβιάρι παρασκευάζεται από άγουρες ή πράσινες ντομάτες, έχει πικάντικη, γλυκιά και ξινή γεύση. Χρησιμοποιείται ως πιάτο ή ως ανεξάρτητο πιάτο, απλώς απλώνεται στο ψωμί.
Σύνθεση:
- ντομάτες - 2 κιλά.
- καρότα και κρεμμύδια - 1 κιλό το καθένα.
- πάστα ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη - μισό ποτήρι
- ηλιέλαιο - 1 ποτήρι
- αλεσμένο πιπέρι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- σκόρδο - 2 κεφάλια
- ξύδι - 50 χιλιοστόλιτρα.
- πάπρικα - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
Αποθήκευση συντήρησης
Συνεχίστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Τα κελάρια ή τα κελάρια είναι κατάλληλα για αυτό, καθώς και αποθήκες οικιακής χρήσης. Σε θερμοκρασίες έως +18 C, +20 C βαθμούς, το χαβιάρι διατηρείται όλο το χρόνο.
Στο ψυγείο, κλειστά κουτιά με σνακ μπορούν να αντέξουν έως και 2 χρόνια χωρίς να χάσουν τις ιδιότητές τους.
