21 καλύτερες συνταγές για μαγείρεμα χαβιάρι σκουός για το χειμώνα στο σπίτι

Το καλοκαίρι, όταν υπάρχει αφθονία κολοκυθιών, ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε χαβιάρι κολοκυθιών για το χειμώνα, λαμβάνοντας τις καλύτερες συνταγές από το βιβλίο μαγειρικής σας. Παρά το όνομα, το ορεκτικό παρασκευάζεται πολύ απλά: τα λαχανικά τεμαχίζονται σε πουρέ πατάτας, μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά με μπαχαρικά. Το μαγειρεμένο πιάτο μπορεί να καταναλωθεί αμέσως και αν προστεθεί ξίδι στη μάζα λαχανικών, τότε ένα τέτοιο σνακ θα διαρκέσει μέχρι την Πρωτοχρονιά, ακόμα και το επόμενο καλοκαίρι.

Περιεχόμενο

1 Χαρακτηριστικά μαγειρέματος χαβιάρι σκουός για το χειμώνα
2 Επιλογή και προετοιμασία των βασικών συστατικών
3 Πώς να προετοιμάσετε δοχεία;
4 Πώς να φτιάξετε χαβιάρι σκουός στο σπίτι;
5 Κανόνες αποθήκευσης για συντήρηση

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος χαβιάρι σκουός για το χειμώνα

Το ορεκτικό κολοκυθιών προετοιμάζεται από αυτό-καλλιεργημένο στον κήπο ή αγοράζεται στη μέση της θερινής περιόδου. Τα λαχανικά του θερμοκηπίου δεν είναι κατάλληλα για περιστροφή - είναι πολύ υδαρή, άγευστα.

Μυστικά και χαρακτηριστικά του μαγειρέματος χαβιάρι κολοκυθιών για το χειμώνα:

Το κύριο συστατικό σε αυτό το σνακ είναι κολοκυθάκια. Για πιο πικάντικη γεύση και έντονο χρώμα, τα καρότα, τα μήλα, οι πιπεριές, το σκόρδο ή τα κρεμμύδια εισάγονται στο χαβιάρι.
Όλα τα λαχανικά πρέπει να ξεφλουδίζονται και να ψιλοκομθούν με λεπτό άρωμα χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Τα λαχανικά gruel πρέπει να βράσουν σε χαμηλή φωτιά, ώστε να εξατμιστεί η περίσσεια υγρού.
Ως συντηρητικά χρησιμοποιούνται κρυσταλλική ζάχαρη, μη ιωδιούχο χοντρό αλάτι, 9% ξύδι, κιτρικό οξύ.
Τα κομμένα λαχανικά τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Μπορείτε να βράσετε λαχανικά ψιλοκομμένα σε χυλό και στο τέλος προσθέστε ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.
Η μάζα λαχανικών είναι αλατισμένη, μπαχαρικά και ζάχαρη προστίθενται σε αυτήν. ξύδι - στο τέλος, όταν η μάζα βράσει και είναι εντελώς έτοιμη.
Το ζεστό χαβιάρι χύνεται σε γυάλινα βάζα. Καλύτερα να παίρνετε μικρά δοχεία: 0,5 λίτρα, 1 λίτρο.
Τα βάζα με χαβιάρι παστεριώνονται για 15-25 λεπτά.

Επιλογή και προετοιμασία των βασικών συστατικών

Ποια συστατικά περιλαμβάνονται στο τεμάχιο εργασίας:

Κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους, ξεφλουδισμένα και ξεφλουδισμένα.
Καρότα (χωρίς σήψη, χωρίς σκοτεινά σημεία).
Κρεμμύδι.
Σκόρδο (ξεφλουδισμένο, ψιλοκομμένο).
Τα μήλα είναι γλυκόπικρα.
Ντομάτες ή πάστα ντομάτας που αγοράζονται στο κατάστημα.
Βουλγαρικό πιπέρι και τσίλι.
Champignons.
Πράσινα (άνηθος, κόλιαντρο, μαϊντανό).
Μπαχαρικά (πιπέρι, αλεσμένο, κόλιανδρο, δάφνη).

Τα ώριμα λαχανικά χρησιμοποιούνται για τη συγκομιδή, τα φρούτα - χωρίς σήψη, ζημιά. Πριν το μαγείρεμα, πλένονται και ξεφλουδίζονται.Στη συνέχεια κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, αλέθουμε σε γκρουλέ χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος.

Πώς να προετοιμάσετε δοχεία;

Το ορεκτικό προετοιμάζεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα, στη σόμπα και στη συνέχεια απλώνεται σε βάζα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε δοχεία 0,5 λίτρων ή 1 λίτρου. Οι τράπεζες προ-επιθεωρούνται έτσι ώστε να μην υπάρχουν ρωγμές ή μάρκες στο λαιμό. Στη συνέχεια πλένονται με νερό και σόδα, αποστειρώνονται (σε ατμό, σε φούρνο ή βραστό νερό). Για ανατροπές, κασσίτερος ή στρίψιμο καπάκια χρησιμοποιούνται. Πλένονται επίσης πρώτα και μετά αποστειρώνονται.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγές για χαβιάρι από σκουός που γλείφετε τα δάχτυλά σας για το χειμώνα

Πώς να φτιάξετε χαβιάρι σκουός στο σπίτι;

Κάθε χαβιάρι παρασκευάζεται από πουρέ λαχανικών. Το κύριο συστατικό της μπούκλα είναι κολοκυθάκια. Διάφορα λαχανικά (φρούτα) και όλα τα είδη μπαχαρικών προστίθενται σε αυτό.

Χαβιάρι κολοκυθιών "Γλείψτε τα δάχτυλά σας"

Ποια προϊόντα κάνουν ένα σνακ σκουός, όπως στην παιδική ηλικία:

κολοκυθάκια - 3,05 κιλά.
κρεμμύδι - 10 κεφάλια
καρότα - 8 λαχανικά μεσαίας ρίζας.
σκόρδο - 5 σκελίδες
άνηθο;
αλάτι (ζάχαρη) - 2 κουταλιές της σούπας
μπαχαρικό;
πάστα ντομάτας - 45 χιλιοστόλιτρα
ξύδι - 65 χιλιοστόλιτρα.

Κόψτε όλα τα συστατικά σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τηγανίστε. Αλέθουμε σε πουρέ πατάτας, βράζουμε για λίγα λεπτά. Στο τέλος - προσθέστε αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά, ξύδι και βράστε. Μεταφέρετε τη θερμή μάζα σε βάζα και παστερίστε για αρκετά λεπτά.

Μια απλή συνταγή για το χειμώνα

Πώς να προετοιμάσετε γρήγορα ένα ορεκτικό (αλάτι για γεύση):

κολοκυθάκια - 909 γραμμάρια.
τόξο - κεφάλι;
καρότα - 3 ρίζες;
ηλιέλαιο - δύο κουταλιές της σούπας.
ξύδι - 35 χιλιοστόλιτρα.

Χωρίς αποστείρωση

Αργό σνακ για το χειμώνα χωρίς παστερίωση:

κολοκυθάκια - 1.460 κιλά.
καρότα - 5 λαχανικά μεσαίας ρίζας.
αλάτι, ζάχαρη - μία κουταλιά της σούπας
ηλιέλαιο - μισό ποτήρι.
διάλυμα οξικού οξέος - 46 χιλιοστόλιτρα.

Από τηγανητά κολοκυθάκια

Τηγανητά λαχανικά (εποχή με αλάτι):

κολοκυθάκια - 2,94 κιλά.
κρεμμύδι - 3 κεφάλια
καρότα - 7 ρίζες
πιπεριά - 2 λοβό;
ντομάτες - 3 φρούτα.

Σε ένα πολυκουζινάκι

Ποια προϊόντα θα χρειαστούν (αλάτι για γεύση):

κολοκυθάκια - 989 γραμμάρια
καρότα - 4 ρίζες
κρεμμύδι - 3 κεφάλια
ντομάτες - 2 κομμάτια.

Χαβιάρι κολοκυθιών σύμφωνα με το GOST, όπως στο κατάστημα

Συστατικά:

κολοκυθάκια - 3,05 κιλά.
καρότα - 8 καλλιέργειες ρίζας
κρεμμύδια - 4 κομμάτια
πάστα ντομάτας - 45 χιλιοστόλιτρα
ηλιέλαιο - μισό ποτήρι.
αλάτι, ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας το καθένα.
ξύδι - 55 χιλιοστόλιτρα.

Επιλογή με μαγιονέζα και τοματοπολτό

Συνταγή για ένα νόστιμο χειμερινό σνακ (αλάτι για γεύση):

κολοκυθάκια - 1.450 κιλά.
μήλα - 3 τεμάχια.
πάστα ντομάτας - ένα τέταρτο φλιτζάνι?
μαγιονέζα - μισό ποτήρι

Με ρίζα μαϊντανού

Ποια προϊόντα πρέπει να πάρετε (έτοιμα για αλάτι):

κολοκυθάκια - 998 γραμμάρια.
καρότα - 3 ρίζες;
κρεμμύδι - 3 κεφάλια
ρίζα μαϊντανού.

Πικάντικο χαβιάρι σκουός

Ποια συστατικά χρειάζονται για μια πικάντικη συστροφή (όλα τα λαχανικά είναι ελαφριά τηγανισμένα):

κολοκυθάκια - 2,98 κιλά
καρότα - 8 καλλιέργειες ρίζας
σκόρδο - 6 σκελίδες
πιπεριά - 6 λοβό;
πιπέρι τσίλι - 1 λοβό;
πάστα ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας.

Με κιτρικό οξύ χωρίς ξύδι

Πώς να μαγειρέψετε ένα γύρισμα για το χειμώνα με κιτρικό οξύ (αλάτι για γεύση):

κολοκυθάκια - 995 γραμμάρια.
σκόρδο - 3 σκελίδες
πάστα ντομάτας - ένα τέταρτο φλιτζάνι?
ελαιόλαδο - ένα τέταρτο φλιτζάνι?
κιτρικό οξύ - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Με πιπεριά

Πώς να τυλίξετε χαβιάρι με πιπεριά για το χειμώνα (όλα τα λαχανικά είναι ελαφριά τηγανητά):

κολοκυθάκια - 2,05 κιλά.
κολοκύθα, σκουός - 545 γραμμάρια το καθένα.
τόξο - 6 κεφάλια;
πιπεριά - 10 μεγάλα λοβό.
καρότα - 8 λαχανικά μεσαίας ρίζας.
σκόρδο - 4-5 σκελίδες
χυμός ντομάτας - μισό ποτήρι
αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας
διάλυμα οξικού οξέος - 66 χιλιοστόλιτρα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγές δαμάσκηνων για το χειμώνα

Με κέτσαπ

Νόστιμο ορεκτικό με κέτσαπ (αλάτι για γεύση):

κολοκυθάκια - 998 κιλά.
κρεμμύδι - 2 κεφάλια
κέτσαπ - ένα τέταρτο ποτήρι?
σκόρδο - 5 σκελίδες.

Με μήλα και μπαχαρικά

Η σύνθεση της νόστιμης προετοιμασίας για το χειμώνα:

κολοκυθάκια - 2,96 κιλά.
μήλα - 6 τεμάχια.
πάστα ντομάτας - ένα τέταρτο φλιτζάνι?
αλάτι, ζάχαρη - 55 γραμμάρια το καθένα.
ηλιέλαιο;
λεμονικό οξύ.

Με ντομάτες και μήλα

Ποια προϊόντα πρέπει να πάρετε για χαβιάρι:

κολοκυθάκια - 975 γραμμάρια
μήλα, ντομάτες - 205 γραμμάρια το καθένα.
αλάτι, ζάχαρη - 35 γραμμάρια το καθένα.
ελαιόλαδο - μερικά κουτάλια?
διάλυμα οξικού οξέος - 25 ml.

Στα Γεωργιανά

Συνταγή για χαβιάρι με τηγανητές φέτες λαχανικών:

κολοκυθάκια - 2,95 κιλά.
καρότα - 6 ρίζες
τόξο - 5 κεφάλια;
καρύδια;
κόλιαντρο;
σκόρδο - 5 σκελίδες
λυκίσκος-suneli;
ξύδι σταφυλιού - 65 χιλιοστόλιτρα.
αλάτι, ζάχαρη - 60 γραμμάρια το καθένα.
ελαιόλαδο - μισό φλιτζάνι
πάπρικα.

Με μαγιονέζα και σκόρδο

Πώς να κάνετε στροβιλισμό:

κολοκυθάκια - 3,06 κιλά.
σκόρδο - 4 σκελίδες
τόξο - 6 κεφάλια;
πάστα ντομάτας - μισό ποτήρι
μαγιονέζα - μισό ποτήρι
πρασινάδα.

Με μανιτάρια και βότανα

Ποια συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν ένα νόστιμο σνακ:

κολοκυθάκια - 2,88 κιλά
Ασπρομανίταρα - 905 γραμμάρια.
ντομάτες - 5 κομμάτια
καρότο - 5 ρίζες
κρεμμύδι - 5 κομμάτια
σκόρδο - 7 σκελίδες
χόρτα - μερικά κλαδιά?
αλάτι, ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα
ηλιέλαιο - ένα ποτήρι
ξίδι - 105 χιλιοστόλιτρα.

Κόψτε τα λαχανικά σε μικρά τετράγωνα. Μανιτάρια - καλαμάκια, καρότα - ψιλοκομμένα σε τρίφτη. Όλα τα λαχανικά τηγανίζονται ελαφρά σε λάδι (χωριστά), στη συνέχεια μεταφέρονται σε μια κοινή κατσαρόλα, μαγειρεύονται, στο τέλος - αλατισμένα, προσθέστε μπαχαρικά, ξύδι και βράστε.

Η θερμή μάζα λαχανικών τοποθετείται σε βάζα και παστεριώνεται για 16-26 λεπτά.

Συνταγή διατροφής

Πώς να προετοιμάσετε σωστά ένα σνακ διατροφής:

κολοκυθάκια - 996 γραμμάρια.
καρότα - 4 ρίζες
αλάτι, ζάχαρη - 25 γραμμάρια το καθένα.

Ψήνεται στο φούρνο

Ποια προϊόντα χρειάζονται για το μαγείρεμα στο μανίκι:

κολοκυθάκια - 985 γραμμάρια.
ντομάτες - 5 φρούτα
αλάτι, ζάχαρη - 24 γραμμάρια το καθένα
ηλιέλαιο;
κιτρικό οξύ (μερικά κρύσταλλα προστίθενται στα βάζα).

Σε χύτρα πίεσης

Ποια προϊόντα χρειάζεστε (αλάτι, πιπέρι που σας αρέσει):

κολοκυθάκια - 3,06 κιλά.
καρότα - 5 ρίζες
τόξο - 5 κεφάλια.

Μέσω μπλέντερ

Ποια συστατικά χρειάζονται για ένα σνακ κολοκυθάκια:

κολοκυθάκια - 2,90 κιλά
τόξο - 5 κεφάλια.
πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
αλάτι, ζάχαρη - 45 γραμμάρια το καθένα
διάλυμα οξικού οξέος - 55 ml.

Κανόνες αποθήκευσης για συντήρηση

Σνακ κολοκυθάκια για το χειμώνα παρασκευάζεται με την προσθήκη ξιδιού, αλατιού, ζάχαρης. Αυτά τα συστατικά σας επιτρέπουν να διατηρείτε τα βάζα στο διαμέρισμα. Μετά το μαγείρεμα του χαβιαριού, τα δοχεία με τη μάζα λαχανικών παστεριώνονται.

Εάν η σύνθεση δεν περιλαμβάνει ξύδι και τα βάζα δεν υφίστανται παστερίωση, τότε είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε τα τεμάχια εργασίας σε δροσερό δωμάτιο, σε θερμοκρασία 0-3 βαθμούς Κελσίου.