Συνταγές για κέτσαπ από δαμάσκηνα για το χειμώνα στο σπίτι θα γλείψετε τα δάχτυλά σας

Για τους λάτρεις του κρέατος και της καυκάσιας κουζίνας, σας συμβουλεύω να δοκιμάσετε το κέτσαπ δαμάσκηνου για το χειμώνα. Το βιβλίο μαγειρικής μου έχει συγκεντρώσει πολλές ποικιλίες αλμυρών δαμάσκηνων και άλλων λαχανικών. Τα συστατικά είναι διαφορετικά, αλλά όλες οι σάλτσες από δαμάσκηνα συνδυάζονται αρμονικά με οποιαδήποτε πιάτα με κρέας.

Κέτσαπ δαμάσκηνου με πάστα ντομάτας

Για κέτσαπ, πάρτε 2 κιλά ώριμα και γλυκότερα δαμάσκηνα, πλύνετε τα, στεγνώστε τα με μια πετσέτα και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με πυκνό πάτο. Τα φρούτα πρέπει να σκουραίνουν για 40-50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ώστε να αφήσουν τον χυμό να ξεκινήσει. Η θερμοκρασία θα κάνει τα μούρα μαλακά. Βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι, σκουπίστε τα με ένα ωστικό ή ένα μεγάλο ξύλινο κουτάλι. Παίρνουμε τον πολτό για μαγείρεμα και απορρίπτουμε τους σπόρους από το δαμάσκηνο και το δέρμα.

Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο. Χρειάζεται περίπου 100 γρ. Πλύνετε μια μεσαία δέσμη φρέσκου άνηθου και λεκέ με χαρτοπετσέτα. Κόψτε τον άνηθο αρκετά λεπτά. Από ένα κουτί 400 γρ. Τοματοπολτού, πάρτε 2 πλήρεις κουταλιές της σούπας, ανακατέψτε το με σκόρδο και άνηθο. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέστε τα πάντα σε ένα λεπτό πουρέ.

Βάλτε τη βάση δαμάσκηνου στη σόμπα, θερμάνετε μέχρι να βράσει. Μαγειρέψτε για 7 λεπτά, βάλτε όλη την ντομάτα από το βάζο, ανακατέψτε έντονα, συνεχίστε το μαγείρεμα για 15 λεπτά.

Ας προσθέσουμε στο κέτσαπ:

• πουρέ σκόρδου και πράσινου άνηθου.
• ζάχαρη - 25 g;
• βρώσιμο άλας -12 g;
• λίγο πιπέρι, καλύτερο από το μαύρο.

Ανακατέψτε καλά τα πάντα και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά .. Ρίξτε έτοιμο κέτσαπ δαμάσκηνου σε αποστειρωμένα βάζα.

Κέτσαπ δαμάσκηνου με ντομάτες

Μπορείτε να μαγειρέψετε σύμφωνα με τη συνταγή μου δαμάσκηνο και κέτσαπ ντομάτας για το χειμώνα. Θα μαγειρέψουμε από μεγάλες, κόκκινες, ντομάτες μαρουλιού. Θα χρειαστούν 2 κιλά. Αυτή η σάλτσα γίνεται καλύτερα με δαμάσκηνα, πάρτε 1 κιλό καθαρό, κουκούλα. Αφαιρέστε τα κόκαλα με ένα μαχαίρι.

Θα αφαιρέσουμε τη φλούδα από τις ντομάτες. Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βουτήξτε τις ντομάτες πρώτα σε βραστό νερό και μετά σε κρύο νερό. Μετά από ένα τέτοιο λουτρό αντίθεσης, το δέρμα θα καθαρίζεται εύκολα. Κόψτε τις γυμνές ντομάτες σε 4 κομμάτια.

Ας ασχοληθούμε με τα κρεμμύδια. Χρειάζεται 250 g. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Ξεκινώντας με το σκόρδο. Χρειάζεστε 100 g φέτες καθαρό χωρίς φλοιό. Για την πνευμονία, πάρτε 2 καυτερή πιπεριά και για το άρωμα, πικάντικα βότανα:

• κόλιαντρο;
• μαϊντανός;
• βασιλικός;
• άνηθο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 8 συνταγές για το μαγείρεμα χαβιαριού από ντομάτες και καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα

Παίρνουμε βότανα κατά την κρίση μας.

Βγάζουμε το μύλο κρέατος και στρίβουμε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, τα δαμάσκηνα. Μαγειρέψτε το μείγμα που προέκυψε για 2 ώρες. Αλέθουμε βότανα, πικρό πιπέρι, σκόρδο σε μύλο κρέατος. Στέλνουμε τα προκύπτοντα ζυμαρικά στα λαχανικά. Προσθέτουμε επίσης εκεί:

1. Βρώσιμο αλάτι - 30 g.
2. Ζάχαρη - 200 g.
3. Καρύκευμα από ένα μείγμα πιπεριών - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
4. Ξίδι (τραπέζι) 6% - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Βράζουμε για 45 λεπτά, η σάλτσα πρέπει να πήξει.Ρίχνουμε κέτσαπ σε βάζα για το χειμώνα, τα αποστειρώνουμε εκ των προτέρων. Βράστε τα καπάκια για 5 λεπτά. Τυλίγουμε τα κουτιά, τα στέλνουμε για αποθήκευση.

Μαγείρεμα tkemali από κίτρινο κεράσι δαμάσκηνο

Οι συνταγές σάλτσας με κίτρινα δαμάσκηνα είναι σπάνιες. Βρέθηκε ένα επιτυχημένο κέτσαπ με κίτρινο κεράσι δαμάσκηνο. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε 5 κιλά. Για να διευκολύνουμε την αφαίρεση των οστών, βράζουμε το δαμάσκηνο σε μια μικρή ποσότητα νερού. Η θερμοκρασία και το νερό κάνουν τα φρούτα μαλακά.

Βάλτε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και αλέστε. Ο πολτός θα διαχωριστεί και τα οστά και τα δέρματα θα παραμείνουν στο σουρωτήρι. Σιγοβράστε τον πολτό σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες, σταδιακά βράζει, γίνεται παχύ.

Ενώ φτάνει το δαμάσκηνο, ξεφλουδίστε το σκόρδο (3 κεφάλια), ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι ή μια πρέσα. Μπαχαρικά μαγειρέματος, πάρτε 2 κουταλιές της σούπας κάθε κουταλιά της σούπας:

1. Σκόνη κόλιανδρου.
2. Προβηγκιακά βότανα.
3. Μέντα.

Προσθέστε σε αυτά 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ρίξτε όλα τα μπαχαρικά και το σκόρδο στη σάλτσα, στείλτε 0,7 κιλά ζάχαρης, μια κουταλιά αλάτι εκεί. Μαγειρέψτε το tkemali για άλλα 30 λεπτά. Το ρίχνουμε σε καθαρά δοχεία και το αφήνουμε για αποθήκευση. Υπάρχουν και άλλες συνταγές για tkemali, οι οποίες είναι φτιαγμένες από δαμάσκηνο από κόκκινο κεράσι.

Μαγείρεμα νόστιμο κέτσαπ δαμάσκηνου

Συνταγές για σάλτσες, κέτσαπ με δαμάσκηνο κερασιάς είναι πολύ νόστιμες. Ας προσπαθήσουμε να φτιάξουμε κέτσαπ δαμάσκηνου σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή. Για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε 3 κιλά μούρα και μπαχαρικά:

• λυκίσκος-suneli καρύκευμα - 1 πακέτο;
• ψιλοκομμένο κόλιανδρο - 2 κουτ.
• αλεσμένη κόκκινη πιπεριά - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
• πάπρικα στην άκρη ενός κουταλιού επιδόρπιο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 14 απλές συνταγές για να κάνετε lecho για το χειμώνα στο σπίτι

Πρώτα ταξινομούμε τα μούρα και μετά τα πλένουμε. Κόβουμε κάθε ένα, αφαιρούμε τα κόκαλα. Βάζουμε τις φέτες σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αλέστε τα μούρα με ένα μπλέντερ σε ένα λεπτό πουρέ.

Ανακατέψτε όλα τα ξηρά μπαχαρικά με δύο κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας. Ανακατέψτε τα καλά και απλώστε σε πουρέ δαμάσκηνου. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σε πουρέ πατάτας. l αλάτι και 0,4 kg ζάχαρης, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, ανακατεύουμε τη μάζα με σπάτουλα. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε το κέτσαπ μέχρι να γίνει παχύ. Αυτό θα διαρκέσει 15 έως 30 λεπτά. Βάλτε το κεράσι για το χειμώνα σε βάζα στον ατμό.

Σύμφωνα με φίλους, αυτό το κέτσαπ είναι τόσο νόστιμο που θα γλείψετε όλα τα δάχτυλά σας.

Κέτσαπ δαμάσκηνου με μήλα

Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε κέτσαπ δαμάσκηνου για το χειμώνα στο σπίτι. Μου αρέσουν συνταγές όπου υπάρχουν μήλα εκτός από δαμάσκηνα. Κατά τη γνώμη μου, η γεύση τέτοιων σαλτσών είναι πιο αρμονική. Το κέτσαπ δαμάσκηνου είναι πολύ εύκολο να φτιαχτεί με αυτήν τη συνταγή.

Πρέπει να πάρετε μια ντομάτα 3 κιλά, να πιέσετε το χυμό από αυτά χρησιμοποιώντας ένα αποχυμωτή σπιτιού. Αφήστε το χυμό στην άκρη και φροντίστε τα φρούτα. Πλύνετε 4 μήλα, ξεφλουδίστε τα, κόψτε τους σπόρους με ένα μαχαίρι και κόψτε σε 4 κομμάτια.

Ένα κιλό ώριμα δαμάσκηνα μου, αφαιρέστε τα κόκαλα από αυτά. Ξεφλουδίζουμε 5 κρεμμύδια. Περιστρέψτε τα δαμάσκηνα, τα μήλα, τα κρεμμύδια σε ένα μύλο κρέατος. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε χυμό ντομάτας, προσθέστε ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας, βρώσιμο αλάτι 2 κουταλιές της σούπας. l., μαγειρέψτε για 60 λεπτά κάτω από το καπάκι και το ίδιο χωρίς το καπάκι. Η μάζα πρέπει να βράσει καλά, η περίσσεια υγρασίας πρέπει να εξατμιστεί εντελώς.

Πριν αφαιρέσουμε το τηγάνι από τη σόμπα, ρίχνουμε ξύδι (100 g) σε αυτό, ρίχνουμε μαύρο πιπέρι (1 κουταλάκι του γλυκού). Παίρνουμε επιτραπέζιο ξύδι. Ρίχνουμε έτοιμα, ακόμα ζεστά, κέτσαπ σε ξηρά και καθαρά βάζα που προετοιμάστηκαν εκ των προτέρων.

συμπέρασμα

Όλες οι καλές μου γνωριμίες απολαμβάνουν να δοκιμάζω τα κέτσαπ και τις σάλτσες δαμάσκηνου. Τρώνε με μεγάλη χαρά. Δεν πηγαίνουν σπίτι μέχρι να ικετεύσουν τη συνταγή κέτσαπ μου. Λίγοι από αυτούς δεν μπορούσαν να φτιάξουν κέτσαπ για το χειμώνα. Όλοι έχουν πάντα εξαιρετικές και νόστιμες χειμερινές προετοιμασίες. Και όλα επειδή οι συνταγές είναι πολύ απλές.