TOP 19 απλές συνταγές για την προετοιμασία κενών χαβιαριού λαχανικών για το χειμώνα

Μια καλή χειμερινή απόλαυση είναι το χαβιάρι λαχανικών. Πολλοί άνθρωποι λατρεύουν αυτό το τεμαχισμένο σνακ λαχανικών. Είναι βολικό να το πάρετε στη δουλειά για ένα σνακ. Αντισταθμίζει με επιτυχία την έλλειψη βιταμινών στην κρύα περίοδο. Οποιαδήποτε λαχανικά είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Υπάρχουν πολλές συνταγές. Όλοι θα βρουν το αγαπημένο τους πιάτο.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής χαβιάρι λαχανικών για το χειμώνα

Το κύριο χαρακτηριστικό του χαβιαριού λαχανικών είναι ότι παρασκευάζεται από σχεδόν όλα όσα μεγαλώνουν στον κήπο. Υπάρχουν παραδοσιακοί τύποι χαβιαριού από λαχανικά για το χειμώνα: σκουός, μελιτζάνα, παντζάρια. Οι συνταγές είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό. Αλλά μπορείτε να δημιουργήσετε τους δικούς σας υπέροχους συνδυασμούς. Μπορείτε να μετατρέψετε την αγαπημένη σας σαλάτα λαχανικών σε χαβιάρι και να την τυλίξετε για το χειμώνα. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε τις βασικές αρχές του μαγειρέματος.

Απαιτήσεις για τα κύρια συστατικά

Οι απαιτήσεις για λαχανικά από τα οποία παρασκευάζεται χαβιάρι είναι οι ίδιες με εκείνες για τα παρασκευάσματα για το χειμώνα:

1. Τα λαχανικά πρέπει να είναι φρέσκα.
2. Τα φυτά που έχουν υποστεί ζημιά από παράσιτα, σάπια ή κρυοπαγήματα δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία κενών για το χειμώνα. Θα χαλάσουν τη γεύση και θα μειώσουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής.

Για το μαγείρεμα του χαβιαριού λαχανικών για το χειμώνα, τα σπιτικά λαχανικά είναι κατάλληλα.

Κανόνες προετοιμασίας κοντέινερ

Το χαβιάρι λαχανικών «συσκευάζεται» σε βάζα για το χειμώνα. Τις περισσότερες φορές, επιλέγονται μικρά δοχεία με όγκο 0,3-0,5 λίτρα. Είναι πιο βολικά επειδή δεν τρώνε πολύ χαβιάρι ταυτόχρονα.

Οι τράπεζες πλένονται σε ζεστό νερό και αποστειρώνονται. Μπορείτε να αποστειρώσετε κρατώντας το δοχείο πάνω από τον ατμό που βγαίνει από το στόμιο τσαγιέρας ή βράζοντας το σε ένα μεγάλο δοχείο νερού. Μερικές φορές χρησιμοποιούνται βάζα με μεταλλικά βιδωτά πώματα. Προετοιμάστε τα καπάκια: ξεπλύνετε και βράστε για 5 λεπτά. Τα πλαστικά καπάκια απλώς χύνονται με βραστό νερό λίγο πριν από τη χρήση.

Οι καλύτερες συνταγές

Θα ήταν βιαστικό να ονομάσουμε οποιαδήποτε συνταγή το καλύτερο - ο καθένας έχει τις δικές του γεύσεις. Αλλά υπάρχουν συνταγές για χαβιάρι από λαχανικά που σχεδόν όλοι μαγειρεύουν για το χειμώνα. Έχουν γίνει κλασικοί εδώ και πολύ καιρό.

Κλασικό χαβιάρι λαχανικών

Τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα σκουός μεγαλώνουν σε κάθε φυτικό κήπο. Κάθε νοικοκυρά προετοιμάζει χαβιάρι από αυτά τα σπιτικά λαχανικά. Η συνταγή της είναι απλή. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• δύο μεγάλα κολοκύθια
• ένα κρεμμύδι
• ένα καρότο
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
• 5 γραμμάρια αλάτι.
• 40 γραμμάρια ηλιελαίου.

Όλα τα λαχανικά πρέπει να ξεφλουδίζονται και να περιστρέφονται σε μύλο κρέατος. Καρυκεύστε το μείγμα με αλάτι και πιπέρι.Τηγανίζουμε τοματοπολτό σε φυτικό λάδι και προσθέτουμε σε λαχανικά. Βεβαιωθείτε ότι τα ζυμαρικά δεν καίγονται. Τοποθετήστε τα πάντα σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα και βάλτε σε χαμηλό αέριο. Μαγειρέψτε μέχρι να φύγει η υγρασία. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 40 λεπτά από το βρασμό. Μετά από αυτό, βάλτε το έτοιμο χαβιάρι στα βάζα.

Επιλογή αγγουριού

Δεν γνωρίζουν όλοι σίγουρα για αυτό το πιάτο. Εάν έχετε τόσα πολλά αγγούρια στον κήπο σας που δεν ξέρετε τι άλλο να κάνετε μαζί τους, δοκιμάστε να μαγειρέψετε χαβιάρι. Η συνταγή της είναι απλή και η ποικιλία στη ζωή δεν θα βλάψει.

Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε 1 κιλό φρέσκα αγγούρια. Πλύνετε και ψιλοκόψτε τα αγγούρια με οποιονδήποτε δυνατό τρόπο.

Επίσης πολτοποιήστε ένα καρότο και ένα κρεμμύδι. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε 30 γραμμάρια αλάτι, 60 γραμμάρια ξύδι, ένα φύλλο δάφνης, μερικά πιπέρι και μερικές σκελίδες από σκόρδο κιμά. Σιγοβράστε για 20 λεπτά. Το μοναδικό κενό είναι έτοιμο για κονσερβοποίηση.

Με κολοκύθα

Για να ετοιμάσετε αυτό το χαβιάρι, λαμβάνονται μισό κιλό κολοκύθας, ένα καρότο και δύο κρεμμύδια. Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται. Οι σπόροι αφαιρούνται από την κολοκύθα. Όλα τα συστατικά πολτοποιούνται. Τα καρότα και τα κρεμμύδια τηγανίζονται ελαφρά σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Πρέπει να βάλετε λίγο λάδι - μόνο 30 γραμμάρια.

Όταν τα κρεμμύδια αποκτήσουν μια χρυσή απόχρωση, προσθέστε κολοκύθα στο τηγάνι. Οι πουρέ πατάτας είναι αλατισμένες και πιπέρι. Συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να μειωθεί ο όγκος της κολοκύθας. Καθώς συρρικνώνεται, γίνεται μαλακό και αλλάζει χρώμα. Αυτό δείχνει ότι ήρθε η ώρα να πιέσετε το σκόρδο στον πουρέ. Αφού αναμίξετε το σκόρδο με τα βρασμένα λαχανικά, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Το χαβιάρι κολοκύθας και λαχανικών είναι έτοιμο.

Σε ένα καλάθι αγγουριού

Το καλό με αυτήν την αρχική συνταγή είναι ότι η «συσκευασία» είναι επίσης βρώσιμη. Κάθε χαβιάρι που μαγειρεύεται για το χειμώνα μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα τέτοιο καλάθι. Χρειάζεστε μόνο 1 μεγάλο αγγούρι για να φτιάξετε ένα καλάθι. Κόβεται σε λεπτές φέτες. Το εσωτερικό της σαλάτας είναι επενδεδυμένο με μεμβράνη. Απλώνονται σε στρώσεις φέτες αγγουριού. Η τοποθετημένη επιφάνεια ψεκάζεται με νερό.

Ένα δεύτερο μπολ σαλάτας του ίδιου μεγέθους τυλίγεται με φιλμ προσκόλλησης και εισάγεται στο πρώτο, πιέζοντας τα αγγούρια. Και τα δύο μπολ τοποθετούνται στον καταψύκτη για 1 ώρα. Μετά από 60 λεπτά, οι φέτες αγγουριού συμπιέζονται και καταψύχονται σε σχήμα καλαθιού. Κάθε χαβιάρι μαγειρεμένο για το χειμώνα απλώνεται σε ένα αυτοσχέδιο μπολ σαλάτας. Φτιάξτε μια λαβή από μπιζέλι ή λοβό φασολιών. Το έτοιμο καλάθι με χαβιάρι τοποθετείται σε ένα πιάτο και σερβίρεται.

Παραλία

Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής χαβιαριού λαχανικών είναι ο μεγάλος αριθμός συστατικών. Περιλαμβάνει 8 λαχανικά και 5 μπαχαρικά. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 1 κολοκύθι και μελιτζάνα το καθένα.
• δύο λοβό πιπεριού?
• 4 μεσαίες ντομάτες;
• ένα κρεμμύδι και ένα καρότο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

5 καλύτερες συνταγές για χαβιάρι σκουός με πιπεριά για το χειμώνα

Απαιτούνται μπαχαρικά: ζεστό πιπέρι, σέλινο, κόλιανδρο, μαϊντανό. Έρχονται για γεύση. Η μελιτζάνα ξεφλουδίζεται, τεμαχίζεται και πασπαλίζεται με αλάτι. Έτσι θα πρέπει να σταθούν για περίπου μία ώρα. Το αλάτι βγάζει πικρία.

Τα υπόλοιπα λαχανικά ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια: λωρίδες ή κύβους. Στη συνέχεια, με κάθε νέα προσθήκη, τα λαχανικά μαγειρεύονται για 5 λεπτά. Πρώτα, βάζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε σε λάδι για 5 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε κουδούνι και καυτερή πιπεριά - άλλα 5 λεπτά. Αυτό ακολουθείται από κολοκυθάκια και μελιτζάνα - ξανά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ντομάτες, μαϊντανό και σέλινο - για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κόλιανδρο και τη σάλτσα ντομάτας τηγανισμένα σε λάδι. Προστίθεται τελευταία η σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε το μείγμα λαχανικών και μαγειρέψτε για 20 λεπτά με κλειστό καπάκι. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε τράπεζες.

Με κολοκυθάκια και μελιτζάνα

Τα κολοκύθια και οι μελιτζάνες συνδυάζονται τέλεια σε ένα πιάτο - χαβιάρι λαχανικών. Ενάμισι κιλό μελιτζάνες, ένα κιλό κολοκυθάκια και γλυκό πιπέρι, ένα κιλό κρεμμύδια, φλούδα και μπριζόλα. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να παχιά για περίπου 1 ώρα. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, η πιατέλα λαχανικών αναδεύεται έτσι ώστε να μην καεί.Μια ώρα αργότερα, αλατίζεται, προστίθενται πιπέρι και μπαχαρικά. Όλα αυτά γευτούν. Το ξίδι χύνεται σε όγκο 60 ml. Μετά από δύο λεπτά, το χαβιάρι είναι έτοιμο.

Μελιτζάνα με φασόλια

Για το χειμώνα, μπορείτε να μαγειρέψετε μελιτζάνες με φασόλια. Το πιάτο βασίζεται σε ντομάτες. Θα χρειαστούν 3,5 κιλά. Απαιτείται ελαφρώς λιγότερη μελιτζάνα - 3 κιλά. Χρειάζεστε επίσης 2,5 κιλά γλυκό πιπέρι, 1 κιλό κρεμμύδι και ένα κιλό φασόλια.

Όλα τα λαχανικά, εκτός από τα φασόλια, ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε σε 150 γραμμάρια ηλιελαίου. Μαγειρέψτε τα φασόλια.

Περάστε τις ντομάτες μέσω μύλου κρέατος. Βάλτε σε ένα τηγάνι με 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου, καρυκεύστε με καυτό πιπέρι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Ανακατέψτε την ντομάτα με λαχανικά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα φασόλια και προσθέστε τα μπαχαρικά. Κατάλληλος:

• κόλιαντρο,
• μαϊντανός,
• άνηθο,
• φύλλα αραβοσίτου.

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη γεύση. Συνεχίστε τη διαδικασία μαγειρέματος για άλλα 20 λεπτά. Μετά από αυτό, εξαπλώθηκε στις τράπεζες.

Με μήλα

Αυτό είναι το πιο νόστιμο χαβιάρι, αν και το πιο εύκολο στην προετοιμασία. Πρόκειται για μήλα. Αυτοί είναι που δίνουν στο πιάτο μια ιδιαίτερη μοναδική γεύση. Για χαβιάρι, χρειάζεστε 5 κιλά ντομάτες, 2 κιλά κάθε πιπεριά, καρότα και κρεμμύδια.

Παίρνει ένα κιλό μήλα. Πρέπει να προτιμήσετε τις κίτρινες σκληρές ποικιλίες. Όλα τα συστατικά καθαρίζονται και περνούν μέσω μύλου κρέατος. Ο χυμός συμπιέζεται από τις ντομάτες. Ανακατέψτε τον πουρέ λαχανικών με χυμό ντομάτας. Προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας επιτραπέζιο αλάτι. Μαγειρέψτε για τρεισήμισι ώρες.

Με κρεμμύδι

Όλοι γνωρίζουν το χαβιάρι λαχανικών, αλλά δεν έχουν δοκιμάσει όλοι το χαβιάρι κρεμμυδιού. Αυτό είναι ένα είδος σνακ. Χρειάζεται μόνο ένα κιλό κρεμμύδι και 400 γραμμάρια ώριμων ντοματών. Το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται και χωρίζεται σε 2 μέρη. Τον έκοψαν. Το ένα μέρος τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει, το άλλο χύνεται με βραστό νερό για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει.

Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους. Κόψτε τις αποφλοιωμένες ντομάτες σε μικρούς κύβους. Όλα τα λαχανικά τεμαχίζονται με οποιονδήποτε κατάλληλο τρόπο. 50 γραμμάρια ηλιέλαιου χύνονται σε βαθύ στιφάδο και απλώνεται το μείγμα λαχανικών. Μαγειρεύουμε για 40 λεπτά. Όλο το υγρό πρέπει να φύγει. Μετά από αυτό το διάστημα, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, χόρτα βασιλικού προστίθενται στον πουρέ. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Αυτό ολοκληρώνει τη διαδικασία προετοιμασίας χαβιαριού κρεμμυδιού για το χειμώνα.

Με καρότα

Μπορείτε να φτιάξετε ένα σνακ λαχανικών για το χειμώνα από τα καρότα. Το μαγείρεμα διαρκεί μόνο μισή ώρα. Πάρτε 1 κιλό νεαρά καρότα. Το λαχανικό ξεφλουδίζεται και αλέθεται σε μύλο κρέατος. 2 ντομάτες, φλούδα και πουρέ. Τοποθετήστε δύο σκελίδες κιμά. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε 100 g ηλιελαίου, αλάτι και ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία βρασμού για 30 λεπτά.

Με τεύτλα

Το χαβιάρι παντζαριού είναι ένα υπέροχο σνακ. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε μόνο 450 g κόκκινων τεύτλων και 200 ​​g κρεμμυδιών. Τα τεύτλα πλένονται και τρίβονται. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους.

Θα χρειαστούν δύο τηγάνια. Το κρεμμύδι τηγανίζεται σε ένα μέχρι να ροδίσει. Στο άλλο, τα τεύτλα μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν.

Στη συνέχεια τα λαχανικά αναμιγνύονται, αλατίζονται και πιπέρι. Σε αυτά προστίθενται 20 g κοκκοποιημένης ζάχαρης και 50 g τοματοπολτού. Όλα αναμιγνύονται καλά και διπλώνονται σε μια κατσαρόλα, μαγειρεύονται κάτω από το καπάκι για ένα τέταρτο της ώρας. Στη διαδικασία, αναμιγνύεται δύο φορές.

Με πιπεριά

Για χαβιάρι, επιλέγονται μεγάλες σαρκώδεις και ζουμερές πιπεριές. 5 κιλά πιπεριά απογυμνώνονται από σπόρους και συνθλίβονται σε κατάσταση πουρέ. Κάντε το ίδιο με 2 κιλά ντομάτες. Προστίθεται ένα ποτήρι ηλιέλαιο και τοποθετείται σε αέριο.

Μαγειρέψτε για μισή ώρα, κλείνοντας το καπάκι. Μετά από 30 λεπτά, προσθέστε πουρέ ντομάτας και μια κεφαλή συμπιεσμένου σκόρδου. Συνεχίζουν να βράζουν τη μάζα λαχανικών έως ότου παχιά. Όταν το πουρέ πήξει, προσθέστε 40 g αλάτι και 100 g ζάχαρης. Βράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Στο τέλος, ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι και κλείστε το αμέσως σε βάζα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Απλές συνταγές για την παρασκευή χαβιαριού κολοκυθιών για το χειμώνα

Με ντομάτες

Ένα εκπληκτικά νόστιμο σνακ για το χειμώνα είναι φτιαγμένο από ντομάτες. Για μαγείρεμα χρειάζεστε:

• 3 κιλά ώριμες ντομάτες.
• 2 κιλά καρότα
• 1 κιλό γογγύλια.

Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται και πουρέ.Αυτό γίνεται με μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Προστίθενται 300 γραμμάρια ηλιελαίου, 10 γραμμάρια αλεσμένου μαύρου πιπεριού, 60 γραμμάρια αλατιού και 3 φύλλα δάφνης στο πουρέ λαχανικών.

Τα φύλλα δάφνης συνθλίβονται. Η μάζα λαχανικών τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύεται με μέτρια φωτιά για 2 ώρες. Στη διαδικασία, αναδεύεται συνεχώς. 30 g επιτραπέζιου ξιδιού χύνονται στο τελικό χαβιάρι. Όλα αναμιγνύονται και αποστέλλονται αμέσως στις τράπεζες.

Χωρίς αποστείρωση

Μπορείτε να κλείσετε το χαβιάρι λαχανικών για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Για αυτό, τα δοχεία, πλένονται και ζεμαίνονται με βραστό νερό, μαζί με τα καπάκια, στεγνώνουν σε ζεστό φούρνο. Τα καλύμματα πρέπει να είναι μόνο μέταλλο.

Τα πλαστικά δεν θα αντέξουν σε τέτοια επεξεργασία. Όταν τα βάζα είναι εντελώς στεγνά, χύνεται το μαγειρεμένο χαβιάρι.

Το κομμάτι εργασίας πρέπει να είναι αυστηρά ζεστό. Τρία σκελίδες σκόρδου τοποθετούνται σε κάθε βάζο πάνω από το χαβιάρι. Η επιφάνεια χύνεται με μια κουταλιά της σούπας ζεστό φυτικό λάδι. Αμέσως μετά την έκχυση, τα δοχεία τυλίγονται. Το σκόρδο δρα ως φυσικό αντισηπτικό. Το λάδι αποτρέπει την είσοδο βακτηρίων στο τελικό προϊόν.

Χωρίς ξίδι

Το οξικό οξύ είναι ένα συντηρητικό που αυξάνει τη διάρκεια ζωής και βελτιώνει τη γευστικότητα των προμορφωμάτων. Υπάρχουν πολλά οξέα τροφίμων. Όλα έχουν τις ίδιες ιδιότητες με το οξικό οξύ.

Στα παρασκευάσματα για το χειμώνα, το ξίδι αντικαθίσταται με κιτρικό οξύ και ασπιρίνη. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Το λεμόνι, τα μήλα, οι ντομάτες και οι σταφίδες έχουν ιδιότητες συντήρησης. Φρεσκοστυμμένοι χυμοί από τα φρούτα αυτών των φυτών χρησιμοποιούνται με επιτυχία ως συντηρητικό στην προετοιμασία σπιτικών παρασκευασμάτων για το χειμώνα.

Με καυκάσιο άρωμα

Χαβιάρι λαχανικών με γεύση Καυκάσου διακρίνεται από μια πικάντικη γεύση και χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε ντομάτες, μελιτζάνες, πιπεριές. Κάθε λαχανικό λαμβάνεται 3 κομμάτια. Η ιδιαιτερότητα του μαγειρέματος είναι ότι αρχικά τα λαχανικά μαγειρεύονται σε σουβλάκια.

Έχουν διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος. Κάθε τύπος είναι κολλημένος σε ξεχωριστό σουβλάκι. Τα λαχανικά τηγανίζονται σε ανοιχτή φωτιά. Πρέπει να προσέχετε ώστε να μην καίγονται.

Όταν το δέρμα έχει σκουραίνει και τα λαχανικά είναι μαλακά, αφαιρούνται από το σουβλάκι και αφήνονται να κρυώσουν. Ξεφλουδίστε τα ψυχρά λαχανικά και αφαιρέστε τους σπόρους. Τότε συνθλίβονται. Ακόμα και όταν συνθλίβονται, διατηρούν τη μυρωδιά της φωτιάς. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά αλατίζονται, προστίθεται πιπέρι και σκόρδο. Αλλά τα μπαχαρικά δίνουν μια ιδιαίτερη καυκάσια γεύση: κόλιαντρο και βασιλικό. Συνθλίβονται και προστίθενται σε φρέσκο ​​χαβιάρι.

Από ψητά λαχανικά

Μπορείτε να φτιάξετε ένα σνακ λαχανικών με ψητά λαχανικά. Για αυτό, τα επιλεγμένα συστατικά ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μεγάλες φέτες. Λιπάνετε ένα ταψί με ελαιόλαδο. Φέτες λαχανικά απλώνονται σε αυτό και ψήνονται. Όταν τα λαχανικά έχουν σκουραίνει και μαλακά, ψύχονται και ξεφλουδίζονται από το δέρμα και τους σπόρους.

Ψήστε χωριστά ένα κεφάλι σκόρδου σε αλουμινόχαρτο, λαδωμένο με ελαιόλαδο και τριμμένο με θυμάρι.

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 15 λεπτά. Τα αποφλοιωμένα λαχανικά και το σκόρδο τεμαχίζονται με μπλέντερ και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Τα λαχανικά αλατίζονται, μπαχαρικά προστίθενται και διατηρούνται σε χαμηλή φλόγα. Το χαβιάρι είναι έτοιμο 7 λεπτά μετά το βράσιμο. Το ξίδι προστίθεται σε αυτό και τυλίγεται σε βάζα.

Πικάντικο χαβιάρι

Το πικάντικο χαβιάρι είναι ένα πικάντικο χειμερινό σνακ. Η παρουσία ζεστών μπαχαρικών σάς επιτρέπει να μην αποστειρώνετε τα βάζα, αλλά μόνο να τα τυλίγετε για αργή ψύξη.

3 κιλά ώριμες κόκκινες ντομάτες, 1 κιλό κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές, δύο πιπεριές τσίλι ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα με οποιονδήποτε τρόπο. Βάλτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι στη γεύση. Το μείγμα βράζεται σε χαμηλό αέριο για 45 λεπτά. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, οι πουρέ πατάτας πρέπει να αναμιγνύονται περιοδικά. Μόλις το μείγμα απαλλαγεί από την υπερβολική υγρασία και πυκνώνει, απομακρύνεται από τη φωτιά, προστίθενται 100 g ξιδιού και κλείνονται αμέσως σε βάζα.

Η πικάντικη και πικάντικη χαβιάρι εξαρτάται από την ποσότητα του καυτού πιπεριού. Ρυθμίζεται ανεξάρτητα.

Συνταγή πολλών κουζινών

Μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε χαβιάρι λαχανικών σε ένα πολυκουζινάκι. Για αυτό, τα επιλεγμένα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται και συνθλίβονται.20 γραμμάρια ηλιέλαιου χύνονται στο μπολ πολλαπλής κουζίνας και η λειτουργία "Fry" έχει ρυθμιστεί. Πρώτα, βάζουμε τα καρότα και κρατούμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στα καρότα. Μαζί αφήνονται στο multicooker για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, με την ακόλουθη σειρά, απλώστε τα υπόλοιπα λαχανικά σε στρώσεις:

• Πιπεριά,
• μελιτζάνα,
• κολοκύθι,
• ντομάτες.

Παρακαλώ σημειώστε: τα λαχανικά που χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν είναι τα πρώτα που στοιβάζονται. Ανεξάρτητα από τη σύνθεση του χαβιαριού, πρέπει να τηρείται η αρχή. Τα μπαχαρικά τοποθετούνται στην κορυφή: αλάτι, ζάχαρη, τσίλι, σκόρδο. Όλα τα συστατικά χύνονται πάνω από 60 g λάδι. Στη λειτουργία "Extinguishing", κρατήστε πατημένο για 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, μετά από περίπου 30 λεπτά, το περιεχόμενο αφαιρείται και προστίθενται τα βότανα. Μετά από άλλα 30 λεπτά, αφαιρέστε τη βαλβίδα ατμού. Εάν πρόκειται να ρίξετε χαβιάρι για το χειμώνα, προσθέστε ξίδι μηλίτη μήλου κάτω από τα καπάκια των βάζων.

Κανόνες και διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος

Η διάρκεια ζωής του χαβιαριού λαχανικών είναι 12 μήνες. Τα κενά σε αποστειρωμένα βάζα γεμάτα με ξύδι αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος. Εάν το προϊόν παρασκευάζεται χωρίς αποστείρωση, η διάρκεια ζωής του μειώνεται σημαντικά. Τέτοια κενά φυλάσσονται στο ψυγείο. Συνιστάται να τα τρώτε εντός έξι μηνών. Μετά το άνοιγμα, το χαβιάρι από λαχανικά αλλοιώνεται γρήγορα ακόμη και στο ψυγείο. Δεν συνιστάται να το αποθηκεύετε ανοιχτό για περισσότερο από μία εβδομάδα.