Η κλασική σπιτική συνταγή πέστο βασιλικού
Το καλοκαίρι είναι μια υπέροχη στιγμή για να θυμάστε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Προκειμένου να διατηρήσουμε τις αναμνήσεις, προετοιμάζουμε τουρσιά, κονσέρβες κ.λπ., για παράδειγμα, σάλτσα πέστο, για την οποία χρειάζεστε κουκουνάρι. Σήμερα θα συζητήσουμε πώς να φτιάξουμε το Basil Pesto Sauce, μια συνταγή για το χειμώνα. Εφευρέθηκε από τους Ιταλούς, για τους οποίους τιμάται και επαινείται.
Αυτό το πρόσθετο θα κάνει απολύτως νόστιμο, αρωματικό κάθε πιάτο και δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία του, οπότε ξεκινήστε την προετοιμασία.
Κλασική σάλτσα πέστο
Τι χρειάζεσαι:
- Ένα δευτερόλεπτο από ένα γαρίφαλο σκόρδου.
- Μερικά χόρτα - βασιλικό.
- Μερικά κουκουνάρια.
- Διακόσια δεκαπέντε γραμμάρια ελαίου (ελιά).
- Χυμός λεμονιού - δέκα χιλιοστόλιτρα.
Πώς να φτιάξετε το Pesto:
Η κλασική συνταγή πέστο βασιλικού δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερη. Συνιστάται να βρείτε ένα καλό μπλέντερ πριν το μαγείρεμα, θα είναι πιο βολικό. Πλύνετε τα κλαδάκια του βασιλικού και τα στραγγίξετε, παρεμπιπτόντως, μπορείτε να αφήσετε τους μίσχους για να προσθέσετε γεύση στη σάλτσα. Τότε πρέπει να ρίξετε τα χόρτα σε ένα μπλέντερ, να ρίξετε καρύδια και σκόρδο εκεί. Όλα αυτά πρέπει να κτυπηθούν, προσθέστε το ένα δευτερόλεπτο του λαδιού (από τη δοσολογία που αναφέρεται στα συστατικά), στη συνέχεια χυμό λεμονιού και στη συνέχεια ρίξτε μια πρέζα πιπέρι και αλάτι. Χτυπήστε ξανά μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή, προσθέτοντας ελαιόλαδο εάν είναι απαραίτητο.
Και τώρα το πιο σημαντικό πράγμα, ώστε η σάλτσα να μην χαλάσει, πρέπει να προσθέσετε μια σταγόνα παρμεζάνα.
Προετοιμάστε το δοχείο για το Basil Pesto. Πρέπει να ρίξετε βραστό νερό πάνω του και να το στεγνώσετε καλά. Γεμίστε τα βάζα με τη σάλτσα και εξομαλύνετε την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, πρέπει να τυλίξετε τα βάζα και να βάλετε τη σάλτσα βασιλικού για το χειμώνα στο ψυγείο.
Συνταγή ντομάτας πέστο
Απαραίτητη:
- Μοτσαρέλα (τυρί) - εκατόν τριάντα γραμμάρια.
- Λίγες λιαστή ντομάτα από επτά έως εννέα κομμάτια.
- Τρεις σκελίδες σκόρδο.
- Λίγο παρμεζάνα - 60 γραμμάρια.
- Τριάντα πέντε γραμμάρια κουκουνάρι.
- Ελαιόλαδο - εκατόν τριάντα γραμμάρια.
- Ένα κουταλάκι του γλυκού βαλσάμικο ξύδι.
- Μαύρο πιπέρι, καθώς και αλεσμένο και, φυσικά, αλάτι για γεύση.
- Λίγα χόρτα, άνηθο και μέντα - 50 γραμμάρια αυτού και αυτού.
Πώς να προετοιμάσετε τη συνταγή Basil Pesto:
- Παίρνουμε τις ντομάτες, τις ξεπλένουμε καλά και τις κόβουμε σε μικρές φέτες.
- Τώρα πρέπει να πάρετε βότανα και σκόρδο, να τα αλέσετε σε γουδί.
- Τότε πρέπει να προσθέσετε:
- Κουκουνάρια
- Τυρί;
- Λάδι.
- Στη συνέχεια, πρέπει να αλέσετε καλά το όλο θέμα, προσθέτοντας εναλλάξ κάθε προϊόν από τη λίστα.
- Η σάλτσα μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη εάν η συνοχή της μάζας γίνει ομοιογενής. Επομένως, ετοιμαστείτε για τη διαδικασία να είναι αρκετά χρονοβόρα.
- Τελικά, πρέπει να προσθέσετε ξύδι, αυτό καθιστά το πιάτο πιο κομψό.
- Τώρα μένει να διασκορπίσουμε τη σάλτσα πάνω από τα βάζα που είχαν προετοιμαστεί προηγουμένως και να τα τυλίξουμε. Στη συνέχεια, η συντήρηση αποστέλλεται στην αποθήκη.
Σάλτσα σπανάκι πέστο
Αυτή τη φορά θα μαγειρέψουμε χωρίς καρύδια. Λίστα συστατικών:
- Τετρακόσια πενήντα γραμμάρια σπανάκι.
- Βασιλικός - εκατό γραμμάρια.
- Σκόρδο (κατά προτίμηση φρέσκο) - ένα γαρίφαλο.
- Λίγος χυμός λεμονιού - ένα κουταλάκι του γλυκού.
- Λίγο παρμεζάνα - σαράντα γραμμάρια.
- Λίγο ελαιόλαδο - εκατό χιλιοστόλιτρα.
- Αλάτι και λίγο πιπέρι.
Σπιτική συνταγή:
- Παίρνουμε βασιλικό και σπανάκι, ξεπλένουμε τα φύλλα τους και μετά συμπιέζουμε.
- Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε ένα τρίφτη και να τρίψετε το τυρί.
- Όλα τα άλλα καθορισμένα συστατικά πρέπει να ρίχνονται σε ένα μπλέντερ και να υποβάλλονται σε επεξεργασία μέχρι να επιτευχθεί πυκνή, κατά προτίμηση ομοιόμορφη μάζα.
Ιταλική σάλτσα πέστο
Απαιτούμενα συστατικά:
- Λίγο νεαρό βασιλικό, πρέπει να το συλλέξετε στη Γένοβα - εκατόν σαράντα γραμμάρια.
- Καβουρδισμένοι κουκουνάρι - εξήντα γραμμάρια.
- Τριμμένο τυρί: "Parmigiano Reggiano" - εκατόν είκοσι γραμμάρια, καθώς και πρόβειο τυρί "Pecorino" ή "Fiore Sardo" - ογδόντα g
- Σκελίδες σκόρδου - 4.
- Κρύο ελαιόλαδο - εκατόν εξήντα γραμμάρια.
Πώς να φτιάξετε σάλτσα πέστο για το χειμώνα:
- Τα καρύδια, καθώς και το σκόρδο, πρέπει να συνθλίβονται χρησιμοποιώντας μαρμάρινο κονίαμα.
- Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε αυτό το πράγμα με χοντρό αλάτι και προσθέτουμε λίγο πράσινα φύλλα.
- Όλα τα εξαρτήματα πρέπει να γειωθούν σε ένα κονίαμα με το χέρι, διαφορετικά δεν θα λειτουργήσει σε μπλέντερ, το χρώμα θα φθαρεί.
- Όταν η συνοχή γίνεται σαν κρέμα, προσθέστε το τυρί.
- Τώρα πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα ξανά χρησιμοποιώντας ένα γουδοχέρι.
- Στο τέλος, θα πρέπει να ρίξετε λίγο λάδι.
Όλες οι παρεχόμενες συνταγές είναι πολύ νόστιμες και εύκολες στην προετοιμασία, η προετοιμασία τους δεν είναι δύσκολη. Υπάρχουν πολλές άλλες συνταγές, για παράδειγμα, η σάλτσα Pesto σε σάλτσα, αλλά αυτές είναι οι πιο προσιτές και νόστιμες.
