Νόστιμες συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε lecho με φασόλια για το χειμώνα
Το Lecho με φασόλια για το χειμώνα είναι μια πολύ κοινή προετοιμασία που κάνει σχεδόν κάθε νοικοκυρά. Το String bean twist χρησιμοποιείται ως σάλτσα ή γαρνιτούρα για πιάτα από ψάρι και κρέας.
Το να φτιάχνετε lecho με φασόλια για το χειμώνα δεν είναι τόσο εύκολο από μόνοι σας. Επομένως, συνιστάται να εξοικειωθείτε εκ των προτέρων με τον τρόπο παρασκευής ενός τέτοιου σνακ με τα χέρια σας.
Βασικές συστάσεις
Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο lecho με σπαράγγια, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις βασικές συστάσεις:
- φροντίστε να ξεπλύνετε τα φασόλια και όλα τα λαχανικά που θα χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία της ραφής κάτω από τρεχούμενο νερό.
- εάν όλα τα φασόλια είναι πολύ ξηρά, τότε θα πρέπει να τα μουλιάσετε για 10-12 ώρες.
- Για να προετοιμάσετε το lecho, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ντομάτες που έχουν τεμαχιστεί με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
Κλασική συνταγή
Υπάρχουν διαφορετικές συνταγές για τη δημιουργία χειμερινών μπούκλες με πράσινα φασόλια Η πιο δημοφιλής είναι η κλασική συνταγή που χρησιμοποιείται από όλες σχεδόν τις νοικοκυρές. Για να προετοιμάσετε ένα σνακ, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 3 κιλά πιπέρι
- 700 g φασόλια;
- 5 κιλά ντομάτες
- 500 γραμ. Κρεμμύδια;
- 200 γραμμάρια ζάχαρης
- 60 g αλάτι
- 120 ml ξίδι
- 400 ml λαδιού.
Πρώτα, ξεπλύνετε καλά τις κόκκινες ντομάτες. Στη συνέχεια περνούν μέσω μύλου κρέατος για να πάρουν ένα παχύ μείγμα. Απομεινάρια δέρματος και σπόρων αφαιρούνται από τις αλεσμένες ντομάτες. Αφού ετοιμάσετε τις ντομάτες, μπορείτε να ξεκινήσετε με το πιπέρι. Κατ 'αρχάς, κόβεται το πάνω μέρος της πιπεριάς, μετά το οποίο κόβεται σε μικρά διαμήκη κομμάτια. Ψιλοκομμένες πιπεριές με ψιλοκομμένες ντομάτες προστίθενται σε μια κατσαρόλα και θερμαίνονται σε ένα φούρνο αερίου μέχρι να βράσουν. Μετά από μισή ώρα, λίγο βούτυρο με ζάχαρη και αλάτι προστίθεται στο μείγμα.
Παράλληλα με αυτό, τα φασόλια πρέπει να βράζονται. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για μαγείρεμα - 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια, όλα κατανέμονται μεταξύ των τραπεζών, γεμίζουν με ξύδι και τυλίγονται. Όλα τα τυλιγμένα βάζα θα πρέπει να κρυώσουν για αρκετές ώρες, μετά την οποία μπορούν να μεταφερθούν στο κελάρι.
Με καρότα
Ορισμένες νοικοκυρές ετοιμάζουν το σπόρο σπαράγγι για το χειμώνα με καρότα, κάτι που θα κάνει αυτό το πιάτο πιο νόστιμο. Κατά τη χρήση αυτής της συνταγής, συνιστάται η διατήρηση των χρωματιστών φασολιών. Θα κάνει τους κλασικούς τόνους lecho πιο κορεσμένους.
Για να προετοιμάσετε μια ραφή, θα χρειαστείτε:
- 450 g φασόλια;
- πέντε κεφαλές κρεμμυδιών
- τέσσερις πιπεριές
- 300 ml λαδιού.
- 70 g αλάτι
- δύο κεφάλια σκόρδου.
Πριν ξεκινήσετε να προετοιμάζετε ένα σνακ καρότο, θα πρέπει να αφιερώσετε πολύ χρόνο για την προετοιμασία των συστατικών. Πρώτα πρέπει να κάνετε το μούλιασμα των φασολιών. Θα πρέπει να εμποτιστούν για 10 ώρες. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να αντικαθιστάτε το νερό κάθε λίγες ώρες.Τα πρησμένα φασόλια πλένονται σε κρύο νερό, χύνονται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και μαγειρεύονται για μισή ώρα.
Ενώ τα φασόλια βράζουν, μπορείτε να κάνετε τις ντομάτες. Είναι λευκασμένα, ξεφλουδισμένα και θρυμματισμένα σε μικρά κομμάτια. Μετά από αυτό, το κρεμμύδι και το πιπέρι κόβονται σε δαχτυλίδια. Επίσης, μην ξεχνάτε τα καρότα, τα οποία τρίβονται σε τρίφτη.
Τα κρεμμύδια χύνονται σε μια κατσαρόλα για περαιτέρω τηγάνισμα. Τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει και μετά πρέπει να τοποθετηθεί σε ξεχωριστό μπολ. Στη συνέχεια, θα πρέπει να τηγανίζετε τα καρότα με ντομάτες. Δεν μπορείτε να τα τηγανίσετε για πολύ καιρό, ώστε να μην καούν. Ως εκ τούτου, τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά και πασπαλίζονται σε ένα μπολ με κρεμμύδια. Τέλος, τα βραστά φασόλια τοποθετούνται στο τηγάνι, το οποίο πρέπει να τηγανίζεται για περισσότερο από 15 λεπτά.
Όλα τα παρασκευασμένα συστατικά αναμιγνύονται σε ένα μπολ και διανέμονται σε βάζα.
Με μελιτζάνα
Το Lecho είναι ένα ευέλικτο πιάτο που μπορεί να βελτιώνεται συνεχώς με διάφορα προϊόντα. Πολλοί σεφ προσθέτουν μπούκλες μελιτζάνας σε συνταγές. Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο lecho θα χρειαστείτε:
- ένα κιλό μελιτζάνα?
- ένα κιλό πιπέρι?
- 2 κιλά φασόλια.
- 300 ml ξίδι
- τρία φύλλα δάφνης ·
- 50 g αλάτι.
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- 4 κιλά ντομάτες
- 300 ml λαδιού.
Το μαγείρεμα ξεκινά με την προετοιμασία της μελιτζάνας. Πρώτον, πρέπει να καθαριστούν από βρωμιά και να στεγνώσουν. Στη συνέχεια κόβονται σε μικρούς δακτυλίους πάχους όχι περισσότερο από 15 mm. Τα τεμαχισμένα λαχανικά απλώνονται σε σουρωτήρι, καλύπτονται με αλάτι και τίθενται υπό καταπίεση. Αυτό γίνεται για να απαλλαγούμε από την πικρία. Στη συνέχεια απλώνονται σε ένα τηγάνι και τηγανίζονται λίγο μέχρι να ροδίσουν.
Έχοντας τελειώσει με τη μελιτζάνα, προχωράμε στην προετοιμασία των υπόλοιπων συστατικών. Τα καρότα και τα φασόλια είναι λευκασμένα και οι πιπεριές ξεφλουδίζονται και κόβονται σε δαχτυλίδια. Μετά από αυτό, τα παρασκευασμένα συστατικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Για να δημιουργήσετε μια μαρινάδα, οι ντομάτες με σκόρδο, ζάχαρη και ξύδι προστίθενται σε άλλο δοχείο. Όλα αναμιγνύονται καλά και μαγειρεύονται για μισή ώρα. Μετά από αυτό, η μαρινάδα χύνεται σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά. Στη συνέχεια προστίθεται μπαχάρι με φύλλα δάφνης στα βάζα και χύνεται το τελικό lecho.
συμπέρασμα
Ακόμα και ένα άτομο που δεν το είχε κάνει ποτέ πριν μπορεί να προετοιμάσει ένα φασόλι για το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια ή άλλη συνταγή για το lecho με φασόλια για το χειμώνα.
