ΚΟΡΥΦΑΙΕΣ 7 νόστιμες συνταγές για τη δημιουργία lecho με καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα

Το Lecho είναι ένα δημοφιλές ουγγρικό πιάτο. Θεωρείται παραδοσιακά «καλοκαίρι» λόγω των φωτεινών συστατικών του. Η συνταγή είναι διαφορετική, αλλά η βάση είναι πιπεριές και ντομάτες. Ακόμα πιο ενδιαφέρουσα είναι η γεύση του lecho με καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα, και οι συνταγές του διαφέρουν επίσης σε ποικιλία. Καθένα από αυτά απαιτεί τη σωστή επιλογή των συστατικών και της προετοιμασίας.

Χαρακτηριστικά του τεμαχίου εργασίας

Το Lecho είναι ένα αρκετά απλό πιάτο. Αλλά υπάρχουν ακόμα μερικές αποχρώσεις:

1. Το κύριο συστατικό είναι πάντα πιπέρι.
2. Παραδοσιακά, οι πιπεριές κόβονται σε λωρίδες για το πιάτο. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση του πιάτου και μπορείτε να το κόψετε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
3. Ανεξάρτητα από το πώς κόβετε το κύριο συστατικό, κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά με τον ίδιο τρόπο, ώστε όλα να ετοιμάζονται ταυτόχρονα και να φαίνονται όμορφα.
4. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες για ομοιομορφία.
5. Εάν δεν είναι φρέσκο, χρησιμοποιήστε μια πάστα. Για 2 λίτρα νερού χρειάζεστε 600 γραμμάρια.
6. Προσθέστε λίγο αποξηραμένο βασιλικό ή μαντζουράνα για γεύση.
7. Μετά από μια μακρά θερμική επεξεργασία λαχανικών, το ίδιο το πιάτο δεν χρειάζεται να αποστειρωθεί.

Επιλογή προϊόντων για lecho με καρότα

Φροντίστε να επιλέξετε φρέσκα, ώριμα λαχανικά χωρίς σάπια ή κατεστραμμένα μέρη. Ως έσχατη λύση, κόψτε τα. Δεν υπάρχουν ειδικοί κανόνες σχετικά με τη γλυκιά πιπεριά, αλλά εάν είναι σαρκώδες, με παχιά τοιχώματα, αυτό θα έχει θετική επίδραση στη γεύση.

Όταν επιλέγετε ένα λάδι, αποφύγετε ένα που έχει επιπλέον γεύση ή μυρωδιά. Η καλύτερη επιλογή είναι οι εκλεπτυσμένοι ηλιόσποροι.

Προετοιμασία δοχείων

Οι τράπεζες πρέπει να είναι χωρίς ρωγμές, τα καπάκια πρέπει να είναι χωρίς σκουριά. Πλένονται με σόδα και μετά αποστειρώνονται. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο, όπου τα ξηρά δοχεία απλώνονται στο πλάι και θερμαίνονται στους 150 βαθμούς. Μια άλλη επιλογή είναι το φούρνο μικροκυμάτων. Το νερό χύνεται στο κάτω μέρος των δοχείων και διατηρείται σε μέτρια ισχύ για ένα λεπτό.

Βεβαιωθείτε ότι τα βάζα είναι ζεστά όταν ρίχνετε lecho, διαφορετικά θα σκάσουν.

Οι πιο νόστιμες συνταγές

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε lecho με κρεμμύδια και καρότα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο τους απλούστερους τρόπους όσο και τις πιο ενδιαφέρουσες επιλογές. Η παρουσία καρότων καθιστά ήδη το πιάτο ασυνήθιστο, ελαφρώς γλυκό και άλλα συστατικά προσθέτουν ακόμη πιο ενδιαφέρουσες γεύσεις.

Απλό lecho με καρότα

Αν μόλις γνωρίσετε αυτό το πιάτο, δοκιμάστε το πιο απλό. Για μια κλασική συνταγή, χρειάζεστε μερικά συστατικά που πιθανώς έχετε ήδη στο σπίτι:

• ένα κιλό γλυκό πιπέρι?
• 2 κιλά ντομάτα
• μισό κιλό καρότα
• κρεμμύδια - περίπου 300 γραμμάρια.
• 150 ml φυτικού ελαίου.
• ζάχαρη, αλάτι
• 25 ml ξύδι 9%.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Η κλασική σπιτική συνταγή πέστο βασιλικού

Για καλή γεύση και συνδυασμό συστατικών, οι ντομάτες πρέπει να πολτοποιηθούν με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Μετά από αυτό, βράστε το, προ-αλάτι, προσθέστε ζάχαρη και ξύδι, καθώς και λάδι. Στη συνέχεια, βάλτε το τριμμένο ή κομμένο σε λωρίδες καρότα στο ίδιο μέρος. Ώρα την τέταρτη ώρα. Αφού περάσουν, προσθέστε τα υπόλοιπα στοιχεία. Μετά από ένα άλλο τρίτο της ώρας, το κομμάτι εργασίας είναι έτοιμο για κύλιση.

Επιλογή με χυμό ντομάτας

Αντί για ντομάτες, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χυμό. Για σπιτικό lecho θα χρειαστείτε:

• 2 λίτρα χυμού.
• 3 κιλά πιπέρι
• μισό κιλό πιπέρι και καρότα
• μαϊντανό άνηθο;
• 200 χιλιοστόλιτρα λαδιού.
• κύμινο;
• ζάχαρη και αλάτι
• ουσία ξιδιού 70%.

Ψιλοκόβετε όλα τα λαχανικά και τα βότανα και τα βάζετε σε μια βολική κατσαρόλα, αλλά γεμίστε τα με χυμό, όχι νερό. Μετά από αυτό προσθέστε άλλα συστατικά, αφήστε την ουσία για τώρα. Ρίξτε το αφού βράσει το μείγμα για λίγο λιγότερο από το ένα τέταρτο της ώρας. Βράστε για τελευταία φορά και στροβιλίστε.

Ντομάτα, πιπεριά και καρότο - "γλείψτε τα δάχτυλά σας"

Πολλοί μπορεί να φοβούνται από την ποσότητα ζάχαρης, αλλά ακόμα το προϊόν αποδεικνύεται ασυνήθιστο και ενδιαφέρον. Εξακολουθεί να πηγαίνει καλά με κρέας και άλλα πιάτα. Η γλυκύτητα προσθέτει μόνο μια ιδιαίτερη ζωντάνια. Συστατικά:

• ντομάτες - 2-2,5 κιλά, μερικές φορές παίρνουν έως και 3.
• πιπέρι - ένα κιλό και μισό
• μερικά καρότα και κρεμμύδια?
• φυτικό λάδι υψηλής ποιότητας
• ζάχαρη - 150-20 γραμμάρια, καθοδηγούμενη από τη γεύση.
• 100 χιλιοστόλιτρα ξιδιού.
• αλάτι - επίσης σε μεγάλες ποσότητες, έως 3 κουταλιές της σούπας.

Κόψτε τις ντομάτες, είναι καλό αν συνθέτουν ένα σχεδόν ομοιογενές χυλό. Ρίξτε το λάδι σε αυτά, αλάτι, γλυκαντικά και έπειτα βράστε τον προκύπτοντα πουρέ και κρατήστε το για άλλα 15 λεπτά. Θυμηθείτε να ανακατέψετε καθώς τα τρόφιμα καίγονται γρήγορα.

Συμπληρώστε τα υπόλοιπα λαχανικά. Το ξίδι μπορεί να χυθεί μόνο όταν το παρασκεύασμα είναι σχεδόν ολοκληρωμένο. Ανακατέψτε, δοκιμάστε μια μικρή ποσότητα, εάν δεν γίνει, κρατήστε λίγο περισσότερο από τη φωτιά.

Με φασόλια

Μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή είναι με τα φασόλια. Η γεύση είναι ασυνήθιστη, αλλά σίγουρα θα αρέσει σε όλους. Απαιτούμενα στοιχεία:

• 3 κιλά ντομάτας.
• ένα κιλό καρότα ·
• 7 πιπεριές
• μισό κιλό φασόλια?
• 3 κρεμμύδια
• 150 γραμμάρια ζάχαρης
• 2-3 κουταλιές αλάτι.

Τα φασόλια δεν πρέπει να αφαιρούνται αμέσως για μαγείρεμα. Αφήστε το σε νερό όλη τη νύχτα. Μπορείτε να μουλιάσετε σε άλλες ώρες, το κύριο πράγμα είναι ότι περνούν αρκετές ώρες πριν από την προσθήκη στο πιάτο.

Κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά ψιλοκομμένα, βάλτε σε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα, αλλά αφήστε το κρεμμύδι για τώρα και διατηρήστε το σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι σε κύβους και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε τα φασόλια και άλλα συστατικά στο τέλος. Μετά από 5 λεπτά, μπορείτε να φτιάξετε τα κενά.

Πικάντικο lecho

Ιδανικό για τους λάτρεις των ζεστών σνακ. Θα χρειαστείτε:

• ενάμισι κιλό γλυκό πιπέρι?
• 2 πιπεριές τσίλι
• ένα κιλό ντομάτες
• μισό κιλό κρεμμύδια.
• 200-250 γραμμάρια καρότων
• 3 κομμάτια σκόρδου
• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• άλας;
• 50 γραμμάρια λαδιού.
• 30 χιλιοστόλιτρα ξίδι 9%.
• Δάφνη.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Βήμα προς βήμα συνταγές για την προετοιμασία χαβιαριού από μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα

Κατά την προετοιμασία των συστατικών, λάβετε υπόψη ότι εάν αφαιρέσετε τους σπόρους από το πιπέρι τσίλι, θα γίνει λιγότερο πικάντικο και αν, αντίθετα, το πιάτο θα είναι ζεστό.

Όλα τα λαχανικά πρέπει να ψιλοκομθούν, οι ντομάτες πρέπει να τεμαχιστούν με μπλέντερ ή με άλλο τρόπο, το κύριο πράγμα είναι ότι το αποτέλεσμα είναι ένα ομοιογενές, μαλακό gruel με πολύ χυμό.

Βράζουμε τον πουρέ που προκύπτει και μετά προσθέτουμε τους κύβους καρότου, αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας, αλλά ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, βάλτε το κρεμμύδι, περιμένετε άλλα 5 λεπτά, ρίξτε το έτοιμο αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι πηγαίνετε εκεί, ρίξτε προσεκτικά το φυτικό λάδι.

Περιμένετε άλλο ένα τρίτο της ώρας και όταν το πιπέρι είναι έτοιμο, προσθέστε τα υπόλοιπα καρυκεύματα. Ρίξτε το ξίδι πριν αφαιρέσετε από τη φωτιά, ακόμη και πριν το ράψετε.

Χωρίς ξίδι

Αν και η σύνθεση των συστατικών στα περισσότερα από αυτά τα σνακ, σχεδιασμένη για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν κάνει χωρίς διαφορετικούς τύπους ξύδι, δεν το αρέσει σε όλους. Οι ιδιότητες δεν υποφέρουν μόνο από την εγκατάλειψη του ξιδιού. Απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:

• ένα κιλό πιπεριές και ντομάτες (εξίσου) ·
• καρότα - 2-3 κομμάτια.
• κρεμμύδια (μπορείτε να πάρετε ένα ή λίγο περισσότερο).
• μαύρο πιπέρι με τη μορφή μπιζελιών ·
• φύλλα δάφνης;
• φυτικό έλαιο - περίπου 120-150 γραμμάρια.
• ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού?
• περίπου την ίδια ποσότητα αλατιού.

Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι με ψηλούς τοίχους, θερμαίνουμε. Τηγανίζουμε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού και τους κύβους καρότου μέχρι να μαλακώσουν. Μετά από αυτό, θα έρθει η σειρά των πιπεριών, οι ντομάτες τοποθετούνται μαζί τους, μετά από 10 λεπτά - τα υπόλοιπα συστατικά. Μειώστε τον καυστήρα στο ελάχιστο και διατηρήστε μέχρι να μαλακώσει.

Χωρίς αποστείρωση

Υπάρχει μια επιλογή lecho στην οποία δεν χρειάζεστε αποστείρωση. Αυτό θα κάνει το μαγείρεμα πολύ πιο εύκολο. Η σύνθεση είναι ελαφρώς διαφορετική από άλλες συνταγές:

• πιπέρι;
• καρότο;
• βολβός;
• τοματοπολτός ή πουρέ πατάτας.
• ξύδι - λίγο λιγότερο από μια κουταλιά της σούπας ή ένα κουταλάκι του γλυκού?
• φυτικό έλαιο (εξευγενισμένο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο)
• σκόρδο (βάλτε 2-3 σκελίδες)
• καυτή πιπεριά;
• τριμμένο πιπέρι;
• lavrushka.

Πρώτα, ρίχνουμε το λάδι στο κάτω μέρος της κατσαρόλας και μετά σιγοβράζουμε τις φέτες καρότου και τους δακτυλίους κρεμμυδιού. Βεβαιωθείτε ότι το χρώμα δεν γίνεται χρυσό, δηλαδή μην τηγανίζετε, αρκεί για να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Μετά από άλλα δέκα έως δεκαπέντε λεπτά, ζεσταίνετε με πιπέρι. Χρησιμοποιήστε την πάστα ντομάτας για να φτιάξετε τη σάλτσα.

Για να το κάνετε αυτό, αραιώστε με νερό σε αναλογία από ένα έως τρία, αλάτι, γλυκαντικά με ζάχαρη, μην ξεχάσετε το πιπέρι. Ρίχνουμε τη σάλτσα στα λαχανικά, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Μόλις βράσει, χρονομετρήστε τα επόμενα 10 λεπτά και προσθέστε ξύδι στο τέλος.

Περαιτέρω αποθήκευση

Τέτοια κενά δεν υποβαθμίζονται και είναι ασφαλή ακόμη και κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης. Μπορείτε ακόμη και σεζόν ή έως και ένα χρόνο. Επιπλέον, σε κλειστή μορφή, επιτρέπεται να το κάνει ακόμη και σε κανονικές θερμοκρασίες, σε εσωτερικούς χώρους, αλλά χωρίς πρόσβαση σε άμεσο ηλιακό φως. Για παράδειγμα, σε ένα ντουλάπι και μακριά από θερμαντήρες.

Ωστόσο, το ανοιχτό δοχείο ψύχεται. Ένα ψυγείο θα κάνει.