TOP 10 συνταγές από κόκκινο κεράσι δαμάσκηνο tkemali στο σπίτι για το χειμώνα

Η κλασική συνταγή για την παραγωγή tkemali από αρωματικό κόκκινο δαμάσκηνο για το χειμώνα μεταφέρεται από γενιά σε γενιά. Γεωργιανά πιάτα, δηλαδή η πικάντικη σάλτσα ανήκει στην εθνική κουζίνα αυτής της χώρας, έχουν κερδίσει σεβασμό σε όλο τον κόσμο. Το κεράσι δαμάσκηνο tkemali συνδυάζεται με όλα τα πιάτα με κρέας, χρησιμεύει ως πικάντικο ντύσιμο για σαλάτες λαχανικών. Το να φτιάχνετε κεράσι δαμάσκηνο στο σπίτι δεν είναι δύσκολο, μοιραζόμαστε αποδεδειγμένες συνταγές.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος κεράσι δαμάσκηνο tkemali για το χειμώνα

Για να ευχαριστήσει η αρωματική σάλτσα όλο το χειμώνα, το τελικό πιάτο πρέπει να είναι σωστά προετοιμασμένο. Για μακροχρόνια αποθήκευση, τα δοχεία υπό tkemali αποστειρώνονται και προστίθεται μια μικρή ποσότητα κιτρικού οξέος. Το ίδιο το κεράσι δαμάσκηνο περιέχει επίσης το απαραίτητο επίπεδο συντηρητικών οξέων, επομένως, το tkemali που παρασκευάζεται με το δικό του χυμό συχνά κυλά σε βάζα.

Σπουδαίος! Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ξεπλύνετε καλά τα μαγειρεμένα φρούτα. Η αποστείρωση γυάλινων βάζων σε υδατόλουτρο πρέπει να διαρκέσει τουλάχιστον 15 λεπτά.

Αφού τυλίξετε τη σάλτσα, τα βάζα μονώνονται για μια ημέρα, καλύπτονται με μια ζεστή κουβέρτα, μόνο μετά μεταφέρονται σε ένα κελάρι ή σε άλλο χώρο αποθήκευσης.

Προετοιμασία πρώτων υλών και δοχείων

Τα καλύτερα δοχεία για τυχόν κενά χειμώνα είναι γυάλινα βάζα. Αλλά μπορείτε να επιλέξετε καπάκια - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βιδωτά νήματα ή συνηθισμένα - "για ραφή" μηχανή.

Στην περίπτωση του tkemali, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε μικρά βάζα χωρητικότητας έως 0,5 λίτρων. Άνοιξε γρήγορα τη σάλτσα, ακόμα κι αν φυλάσσεται στο ψυγείο.

Οι καλύτερες συνταγές

Υπάρχει ένας εντυπωσιακός αριθμός επιλογών για τη δημιουργία της δημοφιλούς σάλτσας της Γεωργίας. Κάποιος επιλέγει μια πικάντικη ή πικάντικη γεύση, κάποιος προτιμά γλυκές και ξινές ποικιλίες. Το κλασικό tkemali είναι σάλτσα δαμάσκηνου, αλλά οι Γεωργιανοί συχνά αντικαθιστούν αυτό το φρούτο με δαμάσκηνο κερασιών, δεν αποδεικνύεται χειρότερο. Εξετάστε αποδεδειγμένες συνταγές.

Η κλασική συνταγή για tkemali από πράσινο δαμάσκηνο κεράσι στα γεωργιανά

Μια παλιά γεωργιανή συνταγή διαθέσιμη για μαγείρεμα στο σπίτι. Τα άγουρα φρούτα από κεράσι λαμβάνονται ως βάση. Η ιδιαιτερότητα της σάλτσας είναι ένα είδος ξινής από τα πράσινα φρούτα. Η γεύση αυτού του tkemali θυμίζει ποικιλίες σάλτσας δαμάσκηνου. Συστατικά:

• πράσινο κεράσι δαμάσκηνο?
• μέντα;
• μπαχαρικά: κορίανδρο, μείγμα πιπεριάς, σκόρδο.
• ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα: κόλιαντρο, μαϊντανό, άνηθο
• αλάτι, ζάχαρη.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Νόστιμες συνταγές για χαβιάρι από κολοκυθάκια και μελιτζάνα για το χειμώνα θα γλείψετε τα δάχτυλά σας

Το κεράσι δαμάσκηνο πλένεται καλά και τίθεται στη φωτιά.Τα φρούτα πρέπει να μαγειρευτούν για περίπου 15 λεπτά και στη συνέχεια τα μαλακά φρούτα τρίβονται μέσω κόσκινου - έτσι αφαιρούνται τα οστά και τα μεγάλα δέρματα. Η προκύπτουσα μάζα κτυπιέται με ένα μπλέντερ και τίθεται ξανά στη φωτιά. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε μπαχαρικά και βότανα με δυόσμο. Πρέπει να μαγειρέψετε για άλλα 10-15 λεπτά, 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα - αλάτι και προσθέστε ζάχαρη. Το Tkemali χύνεται ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα.

Από κίτρινο δαμάσκηνο κερασιάς

Το Tkemali από κίτρινο κεράσι δαμάσκηνο δεν χρειάζεται πρόσθετα συντηρητικά, μην χρησιμοποιείτε ξύδι. Το σχήμα μαγειρέματος για αυτόν τον τύπο tkemali είναι το ίδιο με την προηγούμενη συνταγή με πράσινο δαμάσκηνο κερασιάς. Όσο πιο φρέσκα βότανα χρησιμοποιείτε, τόσο πιο γευστική θα είναι η σάλτσα.

5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, συνιστάται να προσθέσετε 3-4 κουταλιές της σούπας λάδι σταφυλιού, μαζί με αλάτι και ζάχαρη.

Κόκκινο κεράσι δαμάσκηνο χωρίς σκόρδο

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για άτομα που αρνούνται την έντονη μυρωδιά του σκόρδου σε διάφορα σνακ. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σκόρδο με μια μικρή ποσότητα τριμμένη καυτερή πιπεριά. Κάθε μάγειρας προσαρμόζει το βαθμό πικάντικης γεύσης.

Το κύριο συστατικό είναι το κόκκινο κεράσι δαμάσκηνο. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα δέρματα από την πολτοποιημένη μάζα, έτσι η σάλτσα θα διατηρήσει περισσότερες βιταμίνες και θα αποκτήσει ένα όμορφο χρώμα.

Με ντομάτα και σκόρδο

Κόκκινο ή κίτρινο δαμάσκηνο κερασιών είναι κατάλληλο για αυτήν τη συνταγή. Οι ντομάτες έχουν επιλεγεί σαρκώδη, πάρα πολύ από τον εκκρινόμενο χυμό ντομάτας μπορεί να δημιουργήσει λάθος συνέπεια. Χαρακτηριστικά μαγειρέματος:

• είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μέντα?
• το κεράσι δαμάσκηνο μπορεί να ληφθεί ελαφρώς άγουρο?
• Δεν συνιστάται λάδι, κιτρικό οξύ και ξύδι.

Οι Γεωργιανοί προετοιμάζουν συχνά αυτόν τον τύπο σάλτσας και το αποθηκεύουν σε αποστειρωμένες φιάλες.

Με καρύδια

Η αρχική συνταγή για το κλασικό tkemali. Ο αλγόριθμος μαγειρικής είναι στάνταρ. Το μυστικό συστατικό είναι ένα καρύδι, το οποίο πρέπει να τρίβεται ή να τεμαχίζεται με μπλέντερ. Μπορείτε να συνθλίψετε το καρύδι σε γουδί μαζί με αλάτι και σκόρδο και να προσθέσετε στο πιάτο 5 λεπτά μέχρι να ψηθούν.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγές για μαγείρεμα για το χειμώνα μελιτζάνα lecho θα γλείψετε τα δάχτυλά σας

Με μάραθο και μέντα

Το αρωματικό και υγιές μάραθο ψιλοκομμένο με ένα κοφτερό μαχαίρι. Για 2 κιλά δαμάσκηνο κερασιάς, αρκούν δύο μικρά τσαμπιά. Η μέντα χρησιμοποιείται καλύτερα. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε σκόρδο σε αυτήν τη συνταγή, αυτό το καρύκευμα μπορεί να σκοτώσει το πικάντικο άρωμα του μάραθου στον αρχικό συνδυασμό με τη μέντα.

Με λυκίσκο-suneli

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε είδος δαμάσκηνου κερασιάς. Χρησιμοποιούμε άνηθο με τη μορφή νέων ομπρελών. 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε ολόκληρα φύλλα δάφνης. Σε αυτήν τη συνταγή, η σύνθλιψη του σκόρδου σε γουδί είναι προαιρετική. Μπορείτε να βάλετε το σχοινόπρασο σε μερίδες, μαζί με το φύλλο δάφνης. Βάζουμε τον ηλιόλουστο λυκίσκο μαζί με τα κύρια μπαχαρικά, για γεύση.

Με πιπεριά

Ντομάτες, κόκκινες πιπεριές και μήλα προστίθενται στην κλασική συνταγή σε ίσες αναλογίες με δαμάσκηνο κερασιάς. Βράστε τα λαχανικά και τα φρούτα μαζί για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά. Συνιστάται να "διορθώσετε" ένα τέτοιο σνακ για μακροχρόνια αποθήκευση με κιτρικό οξύ ή λίγο ξύδι.

Πικάντικη σάλτσα tkemal

Το πνεύμα κάθε συνταγής επιλέγεται με το χέρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις των ανθρώπων. Μεξικάνικες πιπεριές τσίλι θα βοηθήσουν να προσθέσετε μια πικάντικη γεύση Τρίβεται σε μύλο κρέατος μαζί με σπόρους. Είναι σημαντικό να προσθέσετε σκόρδο σε τέτοια tkemali. Για να προσθέσετε τρυφερότητα στη γεύση και για την απαλή επίδραση του ζεστού καρυκεύματος στο πάγκρεας, συνιστάται η προσθήκη ακατέργαστου φυτικού ελαίου.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα τεμάχια εργασίας;

Οι Γεωργιανοί αποθηκεύουν συχνά το tkemali σε γυάλινες φιάλες. Η σάλτσα είναι βολική για χρήση και αποθήκευση στο ψυγείο μετά το άνοιγμα του δοχείου. Οι τράπεζες εδραιώνονται σταθερά στις ρωσικές παραδόσεις. Είναι βολικό να τα αποστειρώσετε και να ρίξετε ζεστή σάλτσα σε αυτά.

Σπουδαίος! Όταν τυλίγετε tkemali για το χειμώνα, χρησιμοποιείτε πάντα ζεστή σάλτσα, ενώ τα βάζα πρέπει να είναι ζεστά - με απότομη πτώση της θερμοκρασίας, το γυαλί σπάει.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε βάζα με ορεκτική σάλτσα στο κελάρι ή στο πάνω ράφι στο ψυγείο. Μετά το άνοιγμα του δοχείου, η σάλτσα αποθηκεύεται σε θερμοκρασία +12 Με όχι περισσότερο από μία εβδομάδα. Για να προετοιμάσετε tkemali, επιλέξτε κεράσι δαμάσκηνο χωρίς σημάδια σήψης, μην μαζεύετε φρούτα από το έδαφος.

Στη γεωργιανή κουζίνα, κάθε ιδιότροπος άνθρωπος θα βρει μια συνταγή για την αγαπημένη του σάλτσα δαμάσκηνου ή δαμάσκηνου.