Οι καλύτερες συνταγές για την προετοιμασία κολοκυθιών για το χειμώνα με κέτσαπ τσίλι
Μαρινάρετε κολοκυθάκια με κέτσαπ τσίλι για την οικογένειά σας για το χειμώνα! Ελαφρώς πικάντικο και τραγανό, ταιριάζουν καλά με πιάτα με κρέας, ένα πιάτο μακαρόνια και χρησιμεύουν ως σνακ για αλκοολούχα ποτά. Τέτοια κολοκύθια έχουν πυκνή συνοχή, με λεπτή γεύση ντομάτας, αλλά δεν υπάρχει προφανής γεύση κέτσαπ. Εάν θέλετε, η σάλτσα τσίλι ντομάτας μπορεί να αντικαταστήσει την πιο διακριτική σάλτσα κέτσαπ πάπρικας ή κεμπάπ. Αλλά για την ευκρίνεια των αισθήσεων είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τσίλι.
Κολοκυθάκια με πικάντικη σάλτσα
Συνιστάται η χρήση νέων κολοκυθιών με λεπτό και λεπτό δέρμα.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- ωρίμανση γάλακτος κολοκυθιών - 1 - 5 κιλά.
- 1/3 φλιτζάνι τσίλι ή άλλο ζεστό κέτσαπ
- 2 κουτ άλας;
- μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
- 50 γραμμάρια ζάχαρης
- 80 γραμμάρια ξίδι μηλίτη
- 2 ποτήρια καθαρό πόσιμο νερό.
Αυτή η συνταγή για το χειμώνα έχει σχεδιαστεί για 1,5 λίτρα συντήρησης. Είναι ιδανικό να διατηρείτε ένα τέτοιο κομμάτι εργασίας σε βάζα 0,5 λίτρων, σε ακραίες περιπτώσεις - το ένα λίτρο το καθένα. Ένα μέρος από ένα τέτοιο δοχείο καταναλώνεται γρήγορα.
Σημείωση! Είναι άβολο να τοποθετήσετε την προκύπτουσα σαλάτα σε βάζα διαφορετικών υψών (1 l και 0,5 l), επειδή κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης είναι απαραίτητο να ρίξετε νερό σε μια κατσαρόλα για να τα βράσετε σε διαφορετικά επίπεδα.
Η συντήρηση κολοκυθιών ξεκινά με την προετοιμασία λαχανικών. Πλένονται και κόβονται σε δακτυλίους 0,5 mm. Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρώνονται με ατμό και τα καπάκια βράζονται σε νερό για 15 λεπτά. Μαύρα πιπέρι (5 τεμ.) Πετάγονται σε κάθε δοχείο και τα κολοκύθια τοποθετούνται στην κορυφή. Ένα βάζο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο χύνεται με πόσιμο νερό σε θερμοκρασία δωματίου για να προσδιοριστεί ο ακριβής όγκος για την προετοιμασία της μαρινάδας.
Για να δημιουργήσετε το ζωμό, ρίξτε νερό σε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους και προσθέστε τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή: αλάτι, ξύδι, ζάχαρη, σάλτσα τσίλι. Όλα αναμιγνύονται και τοποθετούνται στη σόμπα μέχρι να βράσει το υγρό. Αφού το διάλυμα βράσει για περίπου 4 - 5 λεπτά, και στη συνέχεια η μαρινάδα βρασμού χύνεται σε γεμάτα βάζα και καλύπτεται με καπάκια.
Τα μαριναρισμένα κολοκύθια τοποθετούνται σε δοχείο για περαιτέρω αποστείρωση. Για να αποφευχθεί η διάρρηξη του γυαλιού κατά τη θέρμανση, συνιστάται να βάλετε ένα βαμβακερό πανί ή πετσέτα από terry στο κάτω μέρος της κατσαρόλας και στη συνέχεια γεμίστε το τηγάνι με ζεστό νερό και τοποθετήστε τα γεμάτα βάζα σε αυτό.
Όπως προτείνουν οι συνταγές, αφού βράσει το νερό, τα βάζα μισού λίτρου αποστειρώνονται για 10 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο να αποστειρωθούν βάζα 1 λίτρου, τότε πρέπει να παραμείνουν σε βραστό νερό για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
Στη συνέχεια, τα ζεστά δοχεία κολοκυθιών με κέτσαπ τσίλι αφαιρούνται προσεκτικά από την κατσαρόλα με βραστό νερό (κατά προτίμηση με ειδική συσκευή), αναποδογυρίζονται και καλύπτονται με μάλλινη κουβέρτα.Τα ψυγμένα δοχεία αποθηκεύονται στο υπόγειο. Συνιστάται να δοκιμάσετε μαριναρισμένα κολοκυθάκια με κέτσαπ τσίλι μετά από 2 - 3 μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μαρινάδα θα διαποτίσει εντελώς τα κολοκύθια.
Μερικές συνταγές λένε ότι τέτοιες σαλάτες μπορούν να διατηρηθούν για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Αρκεί να ρίχνουμε ένα βάζο κολοκυθιών τρεις φορές με μαρινάδα από ένα βραστό τηγάνι και στη συνέχεια να τυλίγεται ερμητικά.
Κολοκυθάκια με κορεατικά καρυκεύματα για καρότα
Για τους λάτρεις της ανατολίτικης κουζίνας, προτείνουμε κονσερβοποίηση κολοκυθάκια με κέτσαπ για το χειμώνα στα Κορεάτικα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 3 κιλά άγουρα κολοκύθια.
- 280 ml ζεστό κέτσαπ ντομάτας.
- κανονικό κέτσαπ ντομάτας - 250 ml.
- αλάτι - 25 g;
- 5 γραμμάρια κορεάτικο καρότο.
- 1 ημιτελές ποτήρι εξευγενισμένου ηλιελαίου
- ζάχαρη - 170 g
- 2 μικρά κεφάλια σκόρδου.
Τα κολοκυθάκια κόβονται σε μεγάλους κύβους. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται σε ένα μεγάλο δοχείο, αλλά το σκόρδο προστίθεται αργότερα. Τα κολοκυθάκια μαγειρεύονται για περίπου μισή ώρα αφού βράσουν τα περιεχόμενα του τηγανιού. 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, τριμμένο σκόρδο προστίθεται στο δοχείο με κολοκυθάκια.
Στο τέλος του βρασμού, βάλτε τη σαλάτα σε βάζα και αποστειρώστε. Στη συνέχεια το κονσερβοποιημένο φαγητό κλείνεται ερμητικά με καπάκια και τοποθετείται κάτω από μια κουβέρτα για να κρυώσει εντελώς. Όταν η θερμοκρασία συντήρησης ισούται με τη θερμοκρασία αέρα, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αφαιρεθεί για αποθήκευση.
Σαλάτα σκουός "Γλείψτε τα δάχτυλά σας"
Τα κολοκυθάκια με κέτσαπ τσίλι για το χειμώνα χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος δεν αρωματίζονται με μπαχαρικά. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο τα συνήθη υλικά για τη μαρινάδα. Το αποτέλεσμα είναι μερικά πολύ νόστιμα δαχτυλίδια κολοκυθάκια τσίλι για το χειμώνα. Ένα τέτοιο κενό που ονομάζεται "Γλείψτε τα δάχτυλά σας" θα φαίνεται υπέροχο ακόμη και στο τραπέζι σε διακοπές.
Θα χρειαστείτε τον ακόλουθο αριθμό συστατικών:
- 3 κολοκύθια ή κολοκύθια
- 250 g πόσιμου νερού.
- 3 κλαδάκια μαϊντανό;
- 1/3 φλιτζάνι ζεστό ντομάτα κέτσαπ
- 2 κουταλιές ζάχαρης επιδόρπιο.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- 6 - 10 τεμ. μπιζέλια μαύρου πιπεριού
- 50 g κρασί ή επιτραπέζιο ξύδι.
Αυτή η ποσότητα συστατικών είναι αρκετή για να φτιάξει κονσερβοποιημένα κολοκύθια των 700 γραμμαρίων.
Πλύνετε το σκουός κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε σε δαχτυλίδια πάχους 1 εκ. Γεμίστε ένα αποστειρωμένο βάζο με πιπέρι πασπαλισμένο στο κάτω μέρος με ψιλοκομμένα λαχανικά. Συνιστάται να τα τοποθετείτε σφιχτά ο ένας στον άλλο.
Χρησιμοποιήστε μόνο καθαρό πόσιμο νερό για τη μαρινάδα. Συνιστάται η λήψη υγρού από πηγάδι ή πηγάδι και όχι από βρύση. Η κατσαρόλα περιέχει νερό, κέτσαπ, ζάχαρη και αλάτι. Όλα βράζονται για περίπου 3 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι κρύσταλλοι αλατιού και η ζάχαρη πρέπει να διαλύονται εντελώς.
Αυτή η συνταγή για το χειμώνα λέει ότι μετά από αυτό το διάστημα, το ξίδι προστίθεται στη μαρινάδα και το αλατόνερο βράζει ξανά. Αφού χυθούν τα κολοκύθια με μαρινάδα από ένα βραστό τηγάνι, και ένα κλαδάκι μαϊντανό τοποθετείται στην κορυφή. Τα βάζα αποστειρώνονται σε βραστό νερό για 8 λεπτά και μετά σφραγίζονται με αποστειρωμένο καπάκι. Στη συνέχεια, τα κονσερβοποιημένα κολοκύθια με κέτσαπ τσίλι καλύπτονται με πετσέτα και μετά την ψύξη, η ραφή τοποθετείται στο ντουλάπι για αποθήκευση.
