4 απλές συνταγές για την ξήρανση της μελιτζάνας για το χειμώνα

Υγιείς και νόστιμες μελιτζάνες έχουν προσελκύσει τους ανθρώπους για πολύ καιρό. Πολλά πιάτα έχουν επινοηθεί από ένα υπέροχο λαχανικό. Έμαθαν να το συντηρούν, να το στεγνώνουν και να το παγώνουν για το χειμώνα. Αλλά η μελιτζάνα είναι μια ιδιότροπη κουλτούρα. Και τα κενά αποθηκεύονται χειρότερα από άλλα λαχανικά. Τα αποξηραμένα φρούτα είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση. Ωστόσο, το πώς να στεγνώσετε σωστά τις μελιτζάνες για το χειμώνα παραμένει ένα μυστήριο για ορισμένες νοικοκυρές.

Μπορεί η μελιτζάνα να στεγνώσει για το χειμώνα;

Για το χειμώνα, τα φρούτα συγκομίζονται με κάθε είδους τρόπο. Όταν ρωτήθηκε για την πιθανότητα ξήρανσης των μελιτζανών, η απάντηση είναι ναι. Και όλα αυτά επειδή το αποξηραμένο προϊόν καταλαμβάνει λιγότερο χώρο και είναι ελαφρύ. Είναι πιο εύκολο να αποθηκεύσετε.

Αλλά το πιο σημαντικό, κατά τη διάρκεια της ξήρανσης οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται σχεδόν πλήρως. Με άλλα παρασκευάσματα λαχανικών, μερικά από τα σημαντικά στοιχεία χάνονται. Όταν διατηρούνται, οι μελιτζάνες χάνουν το 40% των θρεπτικών συστατικών · όταν καταψύχονται, το μισό περισσότερο.

Τα αποξηραμένα λαχανικά ομαλοποιούν την εργασία των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς, καθαρίζουν τη γαστρεντερική οδό και τους χολικούς αγωγούς, προάγουν την ορθή λειτουργία των νεφρών και των πυελικών οργάνων, αναστέλλουν την ανάπτυξη αγγειακής αθηροσκλήρωσης.

Επιλέγοντας να στεγνώσουν τα λαχανικά

Οι μελιτζάνες οποιασδήποτε ποιότητας στεγνώνουν. Αλλά είναι καλύτερο εάν τα φρούτα είναι μικρά, του ίδιου μεγέθους και βαθμού ωρίμανσης. Έχουν λιγότερη πικρία, η γεύση είναι πιο απαλή, η σάρκα είναι πιο ζουμερή και το δέρμα είναι μεταξένιο. Αυτά τα λαχανικά έχουν μικρούς, μη μορφοποιημένους σπόρους.

Πώς να στεγνώσετε τις μελιτζάνες;

Ανεξάρτητα από την επιλεγμένη μέθοδο ξήρανσης, οι προετοιμασμένες μελιτζάνες πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό, στεγνώνουν με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα, κόβεται το στέλεχος και τα δύο άκρα. Εάν είναι επιθυμητό, ​​τα λαχανικά ξεφλουδίζονται.

Μην αφαιρείτε πολύ μεγάλο στρώμα. Με αυτό, μερικές από τις βιταμίνες θα πάνε.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Για ξήρανση στο φούρνο, οι μελιτζάνες κόβονται στα μισά, σε κύβους, δαχτυλίδια, λωρίδες ή χρησιμοποιούνται ολόκληρα.

Διαδικασία ξήρανσης:

1. Βάλτε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε ένα ταψί σε ένα στρώμα.
2. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 40-60 °.
3. Στεγνώστε για 3-6 ώρες, ανοίγοντας ελαφρώς την πόρτα. Ο χρόνος ποικίλλει ανάλογα με τη μέθοδο κοπής των φρούτων.
4. Εάν υπάρχουν πολλά φύλλα ψησίματος στο ντουλάπι, αλλάζονται κάθε 30 λεπτά για να στεγνώσουν ομοιόμορφα τα προϊόντα από όλες τις πλευρές.

Η περιοριστική θερμοκρασία στον θάλαμο είναι 60 °. Διαφορετικά, ορισμένες από τις χρήσιμες ιδιότητες θα χαθούν.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Πριν χρησιμοποιήσετε το ηλεκτρικό στεγνωτήριο, μελετήστε τις οδηγίες χρήσης, οι οποίες υποδεικνύουν το βάρος του επιτρεπόμενου προϊόντος, την απαιτούμενη θερμοκρασία και τον κατά προσέγγιση χρόνο στεγνώματος του λαχανικού.

Ρίξε μια ματιά επίσης

9 καλύτερες συνταγές για τη συγκομιδή σύκων για το χειμώνα στο σπίτι

Αλγόριθμος ξήρανσης:

1. Τα πλυμένα φρούτα κόβονται σε κύβους, φέτες και λωρίδες. Το πάχος των φετών είναι 1-2 cm.
2. Μέρη των μελιτζανών κατανέμονται σε δίσκους.
3. Η ρυθμισμένη θερμοκρασία έχει ρυθμιστεί, περίπου 55-65 °.
4. Η συσκευή είναι συνδεδεμένη στο δίκτυο.
5. Η ξήρανση συνεχίζεται μέχρι τα προϊόντα να είναι εντελώς έτοιμα. Ο χρόνος εξαρτάται από την ισχύ της συσκευής, από τον τύπο και το μέγεθος των φετών.

Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, εάν μόνο επειδή ο χρόνος στεγνώματος ρυθμίζεται αυτόματα. Δεν χρειάζεται να κοιτάτε συχνά το ρολόι σας. Το μηχάνημα θα σηματοδοτήσει το τέλος της διαδικασίας. Αλλά πρέπει να αλλάξετε δίσκους από καιρό σε καιρό και να αναποδογυρίσετε τις φέτες.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Μπορείτε να στεγνώσετε τις μελιτζάνες στο φούρνο μικροκυμάτων με τη μορφή τσιπς. Είναι απίθανο αυτά τα γλυκά να ετοιμάζονται για το χειμώνα. Οι αρωματικές και τραγανές φέτες καταναλώνονται γρήγορα αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Αλγόριθμος:

1. Τα λεπτά κομμένα λαχανικά τοποθετούνται σε μια σακούλα.
2. Προσθέστε μερικές σταγόνες φυτικού ελαίου.
3. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.
4. Ανακατεύεται και τοποθετείται σε φούρνο μικροκυμάτων.
5. Στεγνώστε για 5 λεπτά στα 750 W.

Το κύριο πράγμα δεν είναι να χάσετε τη στιγμή της αλλαγής τάσης, να μην αφήσετε τις φέτες να παραμείνουν υγρές ή να στεγνώσουν εντελώς.

Στον αέρα

Η μέθοδος δεν είναι απολύτως επιτυχής, αλλά η μακρά της ύπαρξη μιλά για τη σημασία της. Οι μελιτζάνες που κόβονται απλώνονται σε ένα δίσκο με χαρτί ψησίματος. Σκεπάζουμε με γάζα και στεγνώνουμε σε δωμάτιο χωρίς βύθισμα. Κατά διαστήματα, το προϊόν αναποδογυρίζεται και τίθεται στη θέση του. Στεγνώστε για 5-7 ημέρες.

Μέθοδος χωρίς στεγνωτήριο:

1. Τα λαχανικά κόβονται σε λεπτούς κύκλους.
2. Συλλέχθηκε σε μια χορδή. Ένας μικρός χώρος μένει ανάμεσα στις φέτες.
3. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται μέχρι να γεμίσει το νήμα των δύο μέτρων.
4. Το συγκρότημα κρέμεται στη σοφίτα ή σε εξωτερικούς χώρους. Επιλέγεται ένα σκιερό μέρος για ξήρανση, αλλά απαιτείται εξαερισμός.
5. Η ξήρανση συνεχίζεται για 2-3 εβδομάδες έως ότου οι κούπες αρχίσουν να θρυμματίζονται.

Οι μελιτζάνες είναι αποξηραμένες και ολόκληρες. Τα δένονται σε μια χορδή από τις ουρές και τις κρεμούν στη σοφίτα, υπόγειο, όπου δεν υπάρχει έντονο ηλιακό φως, αλλά υπάρχει φυσικός αερισμός.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 5 συνταγές για γεωργιανά παρασκευάσματα για το χειμώνα με βήμα-βήμα μαγείρεμα

Πώς να φυλάσσετε σωστά την αποξηραμένη μελιτζάνα

Οι ψυχρές μελιτζάνες χωρίζονται σε μερίδες και τοποθετούνται σε γυάλινα σκεύη με γείσο, σε λινό ή βαμβακερές σακούλες δεμένες με τουρνουά ή κουτιά από χαρτόνι με καπάκια.

Οι θήκες κρέμονται σε σκελίδες σε ξηρά εσώρουχα και αποθηκεύονται σε αυτήν την κατάσταση σε μέτρια θερμοκρασία. Βάζα και κουτιά είναι εγκατεστημένα στα ράφια των ντουλαπιών της κουζίνας. Η διάρκεια ζωής των ξηρών κενών είναι 6-8 μήνες.

Γιατί να σπαταλάτε χρόνο για την προετοιμασία προϊόντων για το χειμώνα, όταν πωλούνται φρέσκες μελιτζάνες σε οποιοδήποτε κατάστημα οποιαδήποτε στιγμή του έτους - μια άπειρη νοικοκυρά θα σκεφτεί. Και θα είναι σωστό με τον δικό του τρόπο. Αλλά οι τιμές για τα λαχανικά το χειμώνα δεν είναι χαμηλές και η επιθυμία να ευχαριστήσουν τους συγγενείς με ένα εξαιρετικό αρωματικό πιάτο εμπλουτισμένο με βιταμίνες και μέταλλα είναι πολύ μεγάλη.