Πώς να στεγνώσετε σωστά τα αχλάδια στο φούρνο και το ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Το χειμώνα, δεν είναι μόνο ευχάριστο, αλλά και χρήσιμο να απολαύσετε την υπέροχη γεύση των αρωματικών αχλαδιών. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε αυτά τα φρούτα. Ένα από τα πιο δημοφιλή είναι το στέγνωμα. Στη συνέχεια, θα μιλήσουμε για το πώς να στεγνώσετε σωστά τα αχλάδια με διάφορους τρόπους στο σπίτι.

Χαρακτηριστικά ξήρανσης αχλαδιών για το χειμώνα

Πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτή η επεξεργασία φρούτων έχει κάποιες ιδιαιτερότητες:

1. Τα αχλάδια δεν πρέπει να είναι υπερβολικά ζουμερά ή υπερβολικά.
2. Αποξηραμένα μεσαίου μεγέθους φρούτα. Πολύ μεγάλο για ξήρανση δεν είναι κατάλληλο.
3. Είναι επιθυμητό να είναι οι καρποί αυτών των ποικιλιών που δεν περιέχουν μεγάλο αριθμό σπόρων. Μετά τη συγκομιδή, ο καρπός δεν πρέπει να φυλάσσεται για περισσότερο από 2 ημέρες καθώς γίνεται πολύ μαλακός και ακατάλληλος για αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης.
4. Τα αχλάδια πρέπει να έχουν σταθερή υφή.
5. Το ιξώδες επηρεάζει άσχημα τη γεύση των αποξηραμένων φρούτων, επομένως είναι καλύτερα να μην παίρνετε ιξώδεις ποικιλίες.
6. Οι φέτες δεν πρέπει να έχουν πάχος περισσότερο από 1 εκ. Τα μικρά αχλάδια, συμπεριλαμβανομένων των άγριων θηραμάτων, μπορούν να στεγνώσουν ολόκληρα.

Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν άγριες ποικιλίες, αλλά ο καρπός πρέπει να είναι ώριμος και να πέσει από το δέντρο από μόνος του. Τα άγουρα φρούτα, καθώς και τα κατεψυγμένα φρούτα, δεν είναι κατάλληλα για ξήρανση.

Προετοιμασία φρούτων για ξήρανση

Πριν από την ξήρανση, τα φρούτα πρέπει να προετοιμάζονται. Το κάνουν ως εξής:

• Τα άγουρα ή χαλασμένα φρούτα αφαιρούνται.
• πλύνετε καλά.
• αποξηραμένα με πετσέτα ή φυσικά
• βυθίζεται σε βραστό νερό για 15 λεπτά και μετά βγαίνει. Εάν πρέπει να στεγνώσετε την άγρια ​​φύση, τότε προστίθεται ζάχαρη στο νερό, εάν θέλετε.
• αφήστε τα φρούτα να κρυώσουν καλά.

Μετά από αυτήν τη διαδικασία, τα φρούτα κόβονται, οι σπόροι αφαιρούνται από αυτά. Στη συνέχεια κόβουμε σε φέτες. Το προκύπτον κομμάτι εργασίας τοποθετείται σε ένα ασθενές διάλυμα κιτρικού οξέος.

Ξήρανση των αχλαδιών στο σπίτι

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για την παρασκευή αποξηραμένων φρούτων στο σπίτι.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Για τέτοια ξήρανση, τα παρασκευασμένα φρούτα τοποθετούνται σε ένα ταψί σε ένα στρώμα. Ο φούρνος προθερμαίνεται σε θερμοκρασία 60 βαθμών. Ένα φύλλο ψησίματος με αχλάδια τοποθετείται σε αυτό και ξηραίνεται για δύο ώρες. Στη συνέχεια, η θερμοκρασία αυξάνεται στους 80 βαθμούς. Η περαιτέρω ξήρανση στο φούρνο του φούρνου αερίου διαρκεί περίπου 20 ώρες. Εάν τα φρούτα κόβονται χονδρικά ή αποξηραίνονται ολόκληρα, τότε έως και 25.

Η διαδικασία ξήρανσης απαιτεί παρακολούθηση κάθε μισή ώρα.

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης, το βάρος του προϊόντος μειώνεται σημαντικά. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά στα αχλάδια καταστρέφονται κατά τη θερμική επεξεργασία.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Μια βήμα-προς-βήμα συνταγή για την προετοιμασία κενών λάχανου Savoy για το χειμώνα

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Αυτή η μέθοδος είναι η ταχύτερη από όλες. Σε αυτήν την περίπτωση, ένα μέρος φρούτων ξηραίνεται για 5-6 λεπτά, αλλά εάν η διαδικασία δεν ελέγχεται, η παρτίδα μπορεί να ξεραθεί πολύ εύκολα.

Για τέτοια ξήρανση, πρέπει να πάρετε ένα επίπεδο πιάτο κατάλληλο για φούρνους μικροκυμάτων, να τακτοποιήσετε τα αχλάδια σε ένα στρώμα και να το τοποθετήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων.

Για να στεγνώσουν σωστά τα φρούτα, έχει ρυθμιστεί ισχύ 200-250 W και ο φούρνος ανάβει για δυόμισι λεπτά. Τότε πρέπει να ελέγξετε την κατάσταση των αχλαδιών. Θα πρέπει να αναπηδούν ελαφρά όταν πιέζονται.

Εάν είναι απαραίτητο, τα φρούτα μπορούν να στεγνώσουν, αλλά όχι περισσότερο από 2-2,5 λεπτά.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Αυτή η συσκευή προορίζεται για ξήρανση λαχανικών και φρούτων. Συναρμολογείται σύμφωνα με τις οδηγίες, τοποθετούνται σε αυτό κομμάτια αχλαδιών. Στεγνώνονται σε θερμοκρασία 70 βαθμών.

Σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, η επεξεργασία διαρκεί από 15 έως 19 ώρες. Κατά καιρούς, οι φέτες αχλαδιών πρέπει να αναποδογυρίζονται για να στεγνώσουν ομοιόμορφα.

Τα σωστά αποξηραμένα αχλάδια δεν θρυμματίζονται και έχουν ένα ευχάριστο ανοιχτό καφέ χρώμα. Είναι ελαστικά στην αφή.

Ξήρανση με αέρα

Αυτή η μέθοδος είναι αρκετά επίπονη, αλλά διατηρεί όλα τα θρεπτικά συστατικά στα αχλάδια. Μπορείτε να στεγνώσετε τα φρούτα φυσικά χωρίς να τα απλώσετε, αλλά να τα τρυπήσετε με βελόνα και νήμα και να τα κρεμάσετε για να στεγνώσουν.

Πρώτα πρέπει να επιλέξετε το σωστό μέρος για το επερχόμενο στέγνωμα. Πρέπει να πληροί τις ακόλουθες απαιτήσεις:

• δεν πρέπει να υπάρχει άνεμος ή σκόνη.
• τα έντομα (κουνούπια, μύγες, μυκήτες) δεν πρέπει να έχουν πρόσβαση στις φέτες.
• καλύψτε τα νήματα με αχλάδια με γάζα.

Μετά από τέτοια ξήρανση για 3-4 ημέρες, τα φρούτα αφαιρούνται από τα νήματα και τοποθετούνται σε ξηρά βάζα ή δοχεία για αποθήκευση.

Βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά στεγνά πριν τα τοποθετήσετε σε ξηρό δοχείο για αποθήκευση. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει καλούπι σε κανένα κομμάτι, αλλιώς ολόκληρη η παρτίδα θα χαλάσει κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Πώς να αποστειρώσετε σωστά τα δοχεία για το μαγείρεμα κομπόστα για το χειμώνα και είναι απαραίτητο

Σε ένα στεγνωτήριο

Τέτοιες συσκευές έχουν επίσης σχεδιαστεί για την ξήρανση φρούτων, ψαριών, κρέατος, μανιταριών. Σε αντίθεση με ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, περισσότερα φρούτα μπορούν να τοποθετηθούν εδώ για επεξεργασία, καθώς μπορούν να τοποθετηθούν αρκετοί δίσκοι σε αυτό.

Η διαδικασία ξήρανσης πραγματοποιείται με την κυκλοφορία ζεστού αέρα στο ντουλάπι. Οι δίσκοι ψησίματος με παρασκευασμένα φρούτα τοποθετούν το ντουλάπι, κλείστε το και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 70 βαθμούς.

Κατά την ξήρανση στο ντουλάπι, μπορείτε επίσης να το ανοίγετε περιοδικά και να γυρίζετε τις σφήνες. Αυτή η διαδικασία διαρκεί 12-15 ώρες.

Οι φούρνοι στεγνώματος μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο σε βιομηχανική κλίμακα, αλλά και εάν υπάρχουν πολλά οπωροφόρα δέντρα.

Στον ήλιο

Ο χώρος για αυτήν τη μέθοδο στεγνώματος πρέπει να είναι επαρκώς φωτισμένος. Τα έντομα δεν πρέπει να προσγειώνονται στα φρούτα.

Στεγνώστε τα αχλάδια σε ένα στρώμα σε ένα επίπεδο πιάτο ή σε ταψί. Η ξήρανση πραγματοποιείται το απόγευμα στον ήλιο, το βράδυ καλύπτονται με γάζα και καθαρίζονται στο δωμάτιο. Έτσι, ο καρπός υποβάλλεται σε επεξεργασία για 3-4 ημέρες και μετά αποθηκεύεται σε γυάλινα σκεύη.

Αποθήκευση αποξηραμένων φρούτων

Για να αποτρέψετε τα φρούτα να γίνουν μούχλα και να χαλάσουν, θα πρέπει να ακολουθείτε όχι μόνο τους κανόνες στεγνώματος, αλλά και τις συνθήκες αποθήκευσης:

1. Το να κρατήσετε πολύ καιρό κάνει τα φρούτα σκληρά και αντιαισθητικά. Επομένως, τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να χρησιμοποιούνται όποτε είναι δυνατόν και να μην αποθηκεύονται για περισσότερο από ένα χρόνο.
2. Μην αποθηκεύετε το στεγνωτήριο δίπλα σε συστήματα θέρμανσης ή σε διάφορους θερμαντήρες.
3. Το αποθηκευμένο προϊόν πρέπει να ελέγχεται περιοδικά για να διασφαλίζεται ότι δεν περιέχει μούχλα.
4. Δεν πρέπει να αποθηκεύονται κοντά στην ηλεκτρική κουζίνα για να αποφευχθεί η εμφάνιση συμπύκνωσης στα δοχεία, κάτι που αργότερα θα προκαλέσει ζημιά στο προϊόν.

Είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε το στεγνωτήριο σε γυάλινα βάζα με αεροστεγές καπάκι ή σε υφασμάτινες σακούλες.

Τα σωστά αποξηραμένα και διατηρημένα φρούτα θα σας εκπλήξουν ευχάριστα με γεύση και άρωμα στην κρύα εποχή.