Πώς να μαρινάρετε την πάπια και τις 9 υπέροχες συνταγές

Οι νοικοκυρές σε διαφορετικές χώρες λατρεύουν να μαγειρεύουν πάπια. Καθένα έχει μια συνταγή πιάτων. Μερικά ψήνουν πουλερικά με μήλα, άλλα με δημητριακά ή πικάντικα βότανα. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να μαρινάρετε υπέροχα την πάπια. Υπάρχουν πολλές μέθοδοι επεξεργασίας προϊόντων. Αλλά δεν είναι όλες οι μέθοδοι κατάλληλες για τον εξημερωμένο mallard και μαλακώνουν το κρέας. Το αποτέλεσμα εξαρτάται από την επιλογή των συστατικών και μερικά μυστικά.

Τα οφέλη του κρέατος

Οι άνθρωποι άρχισαν να χρησιμοποιούν κρέας πάπιας ως φαγητό πριν από αρκετούς αιώνες. Οι χρήσιμες ιδιότητες και η απερίγραπτη γεύση κάνουν το προϊόν σε ζήτηση σήμερα. Οι βιταμίνες και τα μέταλλα έχουν θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις, τέτοια πιάτα θα έχουν αρνητικό αποτέλεσμα.

Η κατανάλωση κρέατος πάπιας έχει ως αποτέλεσμα:

Το λίπος πάπιας αξίζει μια ειδική αναφορά. Στα υδρόβια πτηνά, το στρώμα έχει μια χαρακτηριστική δομή, η οποία δίνει στο κρέας μια ιδιαίτερη ζουμερότητα.

Επιλογή και προετοιμασία του κύριου συστατικού

Η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα του αρχικού προϊόντος. Σημάδια μιας καλής πάπιας:

1. Το δέρμα έχει γυαλιστερή εμφάνιση και ελαφρώς κιτρινωπή απόχρωση.
2. Το χρώμα του νωπού κρέατος είναι έντονο κόκκινο.
3. Το λίπος δεν είναι σκοτεινό.

Η προ-εντερωμένη πάπια φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες. Σε θάλαμο με χαμηλή θερμοκρασία - σχεδόν έξι μήνες. Η προετοιμασία του κρέατος περιλαμβάνει υποχρεωτικά σημεία:

1. Η πάπια πλένεται καλά και στη συνέχεια στεγνώνει.
2. Ο χρόνος ψησίματος υπολογίζεται με βάση το βάρος - 45 λεπτά ανά χιλιόγραμμο. Προσθέστε άλλα 20 λεπτά στον υπολογισμένο αριθμό για να πάρετε μια ευκρινή.
3. Τα πουλερικά που τεμαχίζονται πρέπει να βρίσκονται στο φούρνο για μιάμιση ώρα.

Η επιλογή της μαρινάδας θα επηρεάσει τη γεύση του τελικού πιάτου.

Πώς να μαζέψετε σωστά την πάπια

Τα σωστά συστατικά θα δώσουν στο κρέας λιωμένη υφή. Τα μπαχαρικά θα δώσουν έμφαση στη μοναδική γεύση της πάπιας και θα προσθέσουν φωτεινές, μερικές φορές εξωτικές νότες.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγή για το μαγείρεμα λιαστή ντομάτα για το χειμώνα σε ένα στεγνωτήριο λαχανικών

Με γάλα

Το γάλα χρησιμοποιείται συχνά για να μαλακώσει το αρχικό προϊόν. Επιπλέον, για ένα ποτήρι ποτό θα χρειαστείτε:

• 2 κουταλιές της σούπας λάδια, καλύτερα από την ελιά.
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας άλας;
• 1 κρεμμύδι
• 1 κουτ αλεσμένο κόλιανδρο και την ίδια ποσότητα πάπρικας.
• 0,5 κουτ Χιλή.

Κύρια στάδια:

1. Τα χαλαρά συστατικά αναμιγνύονται σε ένα βαθύ δοχείο, προστίθενται ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
2. Ρίχνουμε τη σύνθεση με γάλα και βούτυρο, ανακατεύουμε.
3. Τα κομμάτια πάπιας ή φιλέτου τοποθετούνται στο μείγμα, προψύχονται.
4. Αφήστε το κρέας όλη τη νύχτα.

Αυτός ο όγκος είναι αρκετός για να μαρινάρετε ένα ολόκληρο σφάγιο.

Με λεμόνι

Το λεμόνι καταπολεμά τη συγκεκριμένη μυρωδιά του κρέατος που δεν αρέσει σε όλους. Για να μαρινάρετε πάπια, χρησιμοποιήστε:

• 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 2-3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα;
• 3 κουταλιές της σούπας μέλι;
• 1 κρεμμύδι.
• πατάτες.

Αποχρώσεις της διαδικασίας:

1. Πασπαλίστε την πάπια με αλάτι και πιπέρι και αφήστε την σε ένα ζεστό μέρος για να απορροφήσει τη μυρωδιά του κρέατος.
2. Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε το χυμό εσπεριδοειδών με λιωμένο μέλι και μουστάρδα.
3. Το σφάγιο επικαλύπτεται με το μείγμα και τοποθετείται στο κρύο για 2-3 ώρες.
4. Πριν το ψήσιμο, η πάπια γεμίζεται με πατάτες και τηγανητά κρεμμύδια.

Μετά το μαγείρεμα, συνιστάται να κρατάτε το κρέας στον απενεργοποιημένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.

Με πορτοκαλί

Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο αν η πάπια μαγειρευτεί σε μαρινάδα με την προσθήκη πορτοκαλιού. Ο κατάλογος των συστατικών, εκτός από 2 μεγάλα εσπεριδοειδή, περιλαμβάνει:

• 3 κουταλιές της σούπας μέλι, καλύτερο από το υγρό?
• 2 κουταλιές της σούπας κλασική σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά μουστάρδα (η βαυαρική είναι κατάλληλη)
• πιπέρι και αλάτι - ανάλογα με τη γεύση.

Βασικά σημεία προετοιμασίας της μαρινάδας:

1. Σε ένα μπλέντερ, χτυπάμε τις φλούδες πορτοκαλιού.
2. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στο μείγμα και ανακατέψτε.
3. Ρίχνουμε την πάπια με την προκύπτουσα σύνθεση.

Εάν μαρινάρετε την πάπια νωρίς το πρωί, ξεκινήστε το μαγείρεμα το βράδυ. Το δοχείο με το πουλί τοποθετείται σε δροσερό μέρος.

Με μέλι και γλυκιά μουστάρδα

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για το μαγείρεμα της πάπιας ή της άγριας πάπιας. Απαιτούμενα συστατικά της μαρινάδας:

• 5 κουτ μέλι;
• 1 κουτ μουστάρδα;
• 1 ποτήρι νερό;
• σκόρδο, αλάτι, καρυκεύματα για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τρίψτε το μέλι με μουστάρδα, προσθέστε νερό και ανακατέψτε.
2. Προσθέστε ξηρά υλικά και ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Χτυπήστε την πάπια με μαρινάδα και αφήστε για μια ώρα.

Όταν ψηθεί, το κρέας καλύπτεται με κρούστα λούστρου.

Με σάλτσα σόγιας

Η πάπια αποδεικνύεται πικάντικη, με πικάντικες νότες. Η βάση της μαρινάδας θα είναι 0,5 φλιτζάνια σάλτσα σόγιας. Προσθέτουν σε αυτό:

• 2 κουταλιές της σούπας νερό;
• 1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (καφέ);
• 0,5 κουτ έντονη μουστάρδα
• 4 σκελίδες σκόρδο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

5 καλύτερες συνταγές μελιτζάνας αποξηραμένες στον φούρνο για το χειμώνα

Λεπτομέρειες για τη συνταγή:

1. Διαλύστε τη ζάχαρη σε νερό.
2. Ανακατέψτε τη σάλτσα και μετά τη μουστάρδα.
3. Κόβουμε το σκόρδο και προσθέτουμε στο μείγμα.
4. Εάν χρειάζεται, αλάτι.

Μια ολόκληρη πάπια ή σφάγιο, τεμαχισμένη σε κομμάτια, αφήνεται στη μαρινάδα για τουλάχιστον 12 ώρες.

Με κόκκινο κρασί

Η μαρινάδα κάνει την πάπια ζουμερή και γευστική. Η σύνθεση περιλαμβάνει:

• 1 ποτήρι κόκκινο κρασί και 1 ποτήρι νερό.
• 1,5 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού;
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 3 γαρίφαλα.
• ένα μείγμα πιπεριών και αλατιού.

Κόλπα μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το κρασί και το νερό σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά.
2. Προσθέστε καρύκευμα και ξύσμα. Βράζουμε για άλλα 7 λεπτά.
3. Στραγγίστε το διάλυμα και προσθέστε μια πρέζα αλάτι.
4. Τοποθετήστε την πάπια στη μαρινάδα για μια μέρα.

Ένα κλαδάκι δεντρολίβανου τοποθετημένο στην κορυφή θα προσθέσει ακόμη περισσότερη γεύση.

Με λευκό κρασί και ξύδι μηλίτη

Το μυστικό αυτής της συνταγής είναι η χρήση φυσικού ξιδιού. Ένα φτηνό προϊόν θα χαλάσει τη γεύση του πιάτου. Απαιτούμενα στοιχεία:

• 1 κουταλιά της σούπας Σαχάρα;
• 0,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
• 1/3 φλιτζάνι κάθε ελαιόλαδο και ξύδι μήλου μηλίτη.
• 1 μεγάλη πιπεριά τσίλι
• 2 σκελίδες σκόρδου
• άλας.

Σημαντικά σημεία:

1. Προσθέστε κρασί με διαλυμένη ζάχαρη σε ένα μείγμα λαδιού, ξύδι και αλάτι.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους από το τσίλι, κόψτε σε μεσαία κομμάτια και τοποθετήστε το σε διάλυμα.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στα υπόλοιπα προϊόντα.

Η πάπια μαρινάρεται για τουλάχιστον 2 ώρες. Καλύτερα να ψήνουμε σε αλουμινόχαρτο.

Με ακτινίδιο και μαγιονέζα

Το πιάτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πικάντικο, αλλά έχει πολλές θερμίδες. Η ποσότητα της μαγιονέζας μπορεί να μειωθεί.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 4 ακτινίδια;
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα;
• 5 σκελίδες σκόρδου
• ένα τσίμπημα αλεσμένου τζίντζερ?
• πιπέρι και αλάτι.

Χαρακτηριστικά της συνταγής:

1. Πουρέ ακτινίδιο με μπλέντερ.
2. Προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι.
3. Προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε.
4. Καλύψτε την πάπια με το μείγμα και διατηρήστε το κρύο για 2 ώρες.

Συνιστάται το κρέας να μαγειρεύει στο μανίκι.

Σε ζωμό γογγύλι

Μια πολύ απλή συνταγή θα κάνει το κρέας εξαιρετικά τρυφερό. Σετ προϊόντων:

• 700 ml νερού.
• μισό γογγύλι
• 1 μικρό καρότο
• 1 κρεμμύδι
• δάφνη, πιπέρι και αλάτι.

Απλά βήματα για την προετοιμασία της μαρινάδας:

1. Βράζουμε ζωμό λαχανικών με μπαχαρικά.
2. Βγάλτε το φύλλο δάφνης και πουρέ το μείγμα.
3. Ρίχνουμε την πάπια με την προκύπτουσα σύνθεση και τοποθετούμε στο ψυγείο για 4 ώρες.

Το σφάγιο ψήνεται σε μορφή ή μανίκι. Η πάπια διαρκεί περίπου 2 ώρες για να μαγειρέψει. Το κρέας είναι πιο νόστιμο εάν σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά. Λόγω της έντονης θερμότητας, το πουλί θα κάψει στην κορυφή, αλλά μέσα του θα παραμείνει άψητο. Οι μαρινάδες προσθέτουν μπαχαρικά στο πιάτο. Λαμβάνοντας υπόψη τις συμβουλές και τις αποχρώσεις του μαγειρέματος, κάθε νοικοκυρά μπορεί να δημιουργήσει ένα μαγειρικό αριστούργημα από μια πάπια.