21 καλύτερες συνταγές για την προετοιμασία κενών viburnum για το χειμώνα στο σπίτι

Το Kalina θεωρείται από καιρό ένα ρωσικό "λαϊκό" μούρο, χρήσιμο για την υγεία, επομένως είναι σημαντικό να διατηρηθούν οι βιταμίνες του για την περίοδο του κρύου καιρού. Μπορείτε να μαζέψετε φρούτα με διαφορετικούς τρόπους: στεγνώστε και παγώστε, βράστε μαρμελάδες και φτιάχνετε κομπόστες. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για την προετοιμασία του viburnum για το χειμώνα με τη μορφή επιδορπίων, ποτών ή τουρσιών και θα βρείτε τις καλύτερες από αυτές παρακάτω.

Οι λεπτότητες της συγκομιδής viburnum για το χειμώνα

Προκειμένου το κόκκινο μούρο να διατηρήσει βιταμίνες και μέταλλα και να μην χάσει τη γεύση του, πρέπει να γνωρίζετε τα μυστικά του μαγειρέματος:

1. Εάν τα φρούτα συγκομίστηκαν πριν από τον κρύο καιρό, πριν από το μαγείρεμα, το viburnum αποστέλλεται στον καταψύκτη.
2. Για να μην έχει πικρή γεύση το μούρο, μπορείτε να το βράσετε για μικρό χρονικό διάστημα σε αλμυρό νερό ή απλά σε βραστό νερό.
3. Η μαρμελάδα Viburnum δεν θα καεί αν το μαγειρέψετε σε δοχείο με διπλό πυθμένα.
4. Για να αποφευχθεί η οξίνιση του τεμαχίου εργασίας, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό που εμφανίζεται κατά τη διάρκεια του βρασμού.

Είναι σημαντικό να τηρείτε τον χρόνο μαγειρέματος των πιάτων viburnum, για να διατηρείτε τα μαχαιροπήρουνα και τα σκεύη καθαρά.

Επιλογή και προετοιμασία μούρων

Για να συλλέξετε viburnum για την κρύα εποχή με οποιονδήποτε τρόπο, πρέπει να προσεγγίσετε σωστά την επιλογή και την επεξεργασία των μούρων.

Συμβουλές:

1. Πάρτε ώριμα κόκκινα φρούτα.
2. Ξεπλύνετε καλά και αφαιρέστε τους μίσχους πριν από το μαγείρεμα.
3. Για εύκολη αφαίρεση των σπόρων, το μούρο ζεσταίνεται με βραστό νερό.
4. Μετά το πλύσιμο του viburnum, τα φρούτα πρέπει να στεγνώσουν για να απομακρυνθεί η υπερβολική υγρασία.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα πιάτα;

Δεν συνιστάται η χρήση δοχείων από χαλκό ή αλουμίνιο για απόρριψη, βρασμό, μαγειρική μούρα. Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε το κομμάτι εργασίας σε ένα μπολ σμάλτου χωρίς τσιπ ή σε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο ατσάλι.

Συνιστάται να τοποθετείτε το τελικό προϊόν σε γυάλινα δοχεία που έχουν αποστειρωθεί στο φούρνο ή χρησιμοποιώντας ζεστό ατμό.

Τα καπάκια πλένονται καλά και διατηρούνται σε βραστό νερό για 10-15 λεπτά. Η διαδικασία πραγματοποιείται αμέσως πριν από τη χρήση τους.

Πώς να μαγειρέψετε το viburnum για το χειμώνα: συνταγές

Οι επιλογές συντήρησης Viburnum για ένα χρόνο νωρίτερα είναι ατομικές για κάθε νοικοκυρά. Το μούρο μπορεί να παρασκευαστεί με τη μορφή μαρμελάδων, ποτών, επιδορπίων και τουρσιών.

Viburnum, τριμμένο με ζάχαρη

Συστατικά:

• κόκκινο μούρο - 500 g;
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Το Kalina διαχωρίζεται από τα συντρίμμια και πλένεται καλά. Χρησιμοποιώντας πρέσα πουρέ, πλάστη ή μπλέντερ, τα φρούτα ζυμώνονται και αναμιγνύονται με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Το γλυκό μείγμα αφήνεται για μερικές ώρες για να αφήσει το χυμό φρούτων.Το παρόν προϊόν διηθείται μέσω σουρωτήρι με λεπτές τρύπες και χύνεται σε βάζα. Αποθηκεύστε το κομμάτι εργασίας στο ψυγείο.

Παγωμένα μούρα

Ένας από τους τρόπους συγκομιδής του viburnum για το χειμώνα είναι η κατάψυξη. Τα μούρα τακτοποιούνται και εμποτίζονται σε ζεστό νερό για 10-15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλη η σκόνη θα τους αφήσει. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Απλώστε τα φρούτα σε χαρτοπετσέτα, αφήστε το να στεγνώσει. Καταψύξτε τα με ανοιχτό τρόπο, απλώστε σε ένα δίσκο. Μετά από 2-3 ώρες κατάψυξης, το μούρο χύνεται σε μια σακούλα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Κορυφαίες 8 νόστιμες συνταγές κρέατος κατσίκα στο σπίτι

Ξήρανση viburnum

Το αποξηραμένο viburnum δεν είναι λιγότερο χρήσιμο από το φρέσκο. Μπορείτε να το στεγνώσετε σε εξωτερικούς χώρους με χαμηλή υγρασία, χρησιμοποιώντας μονάδες στεγνώματος ή στο φούρνο.

Τα μούρα πλένονται, αφήνονται να στεγνώσουν. Καλύψτε το ταψί με περγαμηνή και απλώστε τα φρούτα σε ένα λεπτό στρώμα. Η θερμοκρασία έχει ρυθμιστεί όχι περισσότερο από 60 βαθμούς, η πόρτα του φούρνου είναι ελαφρώς ανοιχτή. Όταν τα φρούτα τσαλακώσουν και γίνουν σφιχτά, το viburnum βγαίνει από το φούρνο.

Χυμός Viburnum

Συστατικά:

• viburnum - 1 kg;
• ζάχαρη - 200 g;
• νερό - 200 g.

Τα καθαρά μούρα χύνονται σε αποχυμωτή, ο χυμός διαχωρίζεται. Το υπόλοιπο κέικ χύνεται με νερό και βράζεται για 5-7 λεπτά. Φιλτράρετε το ποτό μέσω τυρόσπασμα ή λεπτό κόσκινο, ανακατέψτε με χυμό, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Το προϊόν βράζεται για 10 λεπτά. Ο χυμός χύνεται σε βάζα και σφραγίζεται με καπάκια. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, μέλι στο ποτό.

Σπιτικό σιρόπι

Το σιρόπι λαμβάνεται από θρυμματισμένα μούρα αναμεμιγμένα με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Τα στοιχεία λαμβάνονται σε αναλογία 1: 1. Το Viburnum αλέθεται και περνά μέσα από τυροκομείο, αναμιγνύεται με ζάχαρη. Αφήστε να βράσει για μισή ώρα, απλώστε σε καθαρά δοχεία. Το δοχείο φυλάσσεται στο ψυγείο.

Το προϊόν πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε ένα μήνα.

Μαρμελάδα Viburnum

Η μαρμελάδα Viburnum μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους, να προσθέσει άλλα φρούτα, μπαχαρικά, θερμικά επεξεργασμένα ή τυλιγμένα σε βάζα χωρίς βρασμό.

Με ζάχαρη

Η κλασική εκδοχή του επιδορπίου είναι το viburnum με ζάχαρη. Τα πλυμένα μούρα αποστέλλονται σε βραστό σιρόπι και βράζονται για 2 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει. Η διαδικασία πραγματοποιείται δύο φορές. Μετά το βρασμό, διανέμονται μεταξύ των τραπεζών, τυλίγονται.

Με πορτοκάλια

Συστατικά:

• εσπεριδοειδή - 3-4 τεμ.
• φρούτα viburnum - 1-1,5 kg;
• ζάχαρη - 2 κιλά.

Το Kalina χτυπάται έως ότου πολτοποιηθεί, καλύπτεται με κοκκοποιημένη ζάχαρη, αφήνεται να αφήσει το χυμό να τρέξει για 1-2 ώρες. Τα πορτοκάλια με ξύσμα τεμαχίζονται με μπλέντερ και αναμιγνύονται με μάζα μούρων. Το προϊόν τοποθετείται σε αποστειρωμένα δοχεία.

Με μήλο

Συστατικά:

• μήλα - 1 κιλό
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 600 g;
• κόκκινο viburnum - 300 g;
• νερό - 500 ml.

Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα μήλα, κόψτε σε φέτες, βράστε για 10 λεπτά. Τα φρούτα αναμιγνύονται με viburnum, αναμειγνύονται σε βρώμικο. Προστίθεται ζάχαρη στο μείγμα, αποστέλλεται σε σιγοβράσιμο σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να παχιά.

Με λεμόνι και βανίλια

Συστατικά:

• μούρα - 1 κιλό
• ραφιναρισμένη ζάχαρη - 1,2 kg
• νερό - 400 ml
• βανιλίνη - 1 φακελάκι
• εσπεριδοειδή - 1 τεμ.

Το πλυμένο μούρο βράζεται σε αλατισμένο νερό για μερικά λεπτά και στη συνέχεια απορρίπτεται σε σουρωτήρι. Το σιρόπι βράζεται σε ξεχωριστό δοχείο. Ρίχνουμε το viburnum, αφήστε το φρούτο να τρέφεται και αφήστε το χυμό για 5-6 ώρες. Βγάζετε τα μούρα με κουτάλι, προσθέστε βανιλίνη, χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένο ξύσμα. Μαγειρέψτε σε δύο διαδρομές για 5 λεπτά. Το Kalina διανέμεται σε βάζα και γεμίζεται με σιρόπι. Τα δοχεία τυλίγονται και τοποθετούνται σε σκοτεινό μέρος.

Με κολοκύθα

Απαιτείται:

• κολοκύθα - 0,5 kg;
• viburnum - 0,5 kg;
• ζάχαρη - 500 g;
• νερό - 100 ml.

Η κολοκύθα κόβεται σε κύβους, τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με νερό και μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει. Το Viburnum προστίθεται στην κολοκύθα και μετατρέπεται σε πουρέ πατάτας με μπλέντερ, προστίθεται κοκκοποιημένη ζάχαρη. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχύ. Το τελικό προϊόν τυλίγεται σε γυάλινους περιέκτες και αφαιρείται στο κελάρι.

Χωρίς μαγείρεμα

Το Kalina μπορεί να συλλεχθεί χωρίς θερμική επεξεργασία. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα αλέθονται, σε συνδυασμό με ζάχαρη. Είναι τοποθετημένα σε τράπεζες, χωρίς να γεμίζουν στην άκρη. Ρίχνουμε τον πουρέ πάνω με ένα άλλο στρώμα εκλεπτυσμένης ζάχαρης, κλείνουμε και βάζουμε στο ψυγείο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 43 αναλυτικές συνταγές για τις καλύτερες σαλάτες για το νέο έτος 2020

Χρήσιμη παστίλ

Για την προετοιμασία του marshmallow, η μαρμελάδα από το viburnum βράζει αρχικά. Η τελική μάζα απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα σε περγαμηνή και αποστέλλεται στο φούρνο. Πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία 60 βαθμών και μέχρι να ανοίξει η πόρτα του φούρνου μέχρι να ψηθεί εντελώς. Η τελική παστίλ αφαιρείται με ένα λεπτό μαχαίρι, χωρίζεται σε λωρίδες και πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη.

Ζελέ Viburnum

Για τη συνταγή:

• viburnum - 1 kg;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 kg
• νερό - 500 ml.

Το μούρο βράζεται μέχρι να μαλακώσει. Το βγάζουν από τη φωτιά, το συνθλίβουν. Το κέικ αφαιρείται και αναμιγνύεται με ζάχαρη. Σιγοβράζουμε το μείγμα που προκύπτει για μια ώρα έως ότου το σιρόπι είναι παχύ. Η τελική ζελατίνα απλώνεται σε μικρά βάζα, αφού κρυώσει τοποθετείται στο ψυγείο.

Κομπόστα για το χειμώνα

Συστατικά:

• μούρα - 1 κιλό
• ζάχαρη - 1 κιλό
• νερό - 1 λίτρο.

Τα φρούτα πλένονται και μαγειρεύονται για 5 λεπτά. Τα δροσερά μούρα συσκευάζονται σε βάζα. Το υγρό στο οποίο μαγειρεύτηκε το viburnum συνδυάζεται με ζάχαρη και σιρόπι. Τα δοχεία γεμίζονται με σιρόπι και τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα για αποστείρωση. Η διάρκεια της διαδικασίας είναι 20 λεπτά. Ανασηκώστε τα καπάκια.

Ξίδι Viburnum

Συστατικά:

• ζάχαρη - 200 g;
• νερό - 2 l;
• viburnum - 0,5 kg.

Το προϊόν δεν απαιτεί μαγείρεμα. Το Kalina συνθλίβεται και τοποθετείται σε φαρδιές φιάλες. Ρίχνουμε νερό με προσθήκη ζάχαρης.

Το κομμάτι εργασίας επιμένει σε σκοτεινό μέρος για 2 μήνες.

Μαρμελάδα Viburnum

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• κόκκινο μούρο - 500 g;
• μήλα - 500 g;
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Τα φρούτα ψήνονται στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Ο πολτός αφαιρείται από τα μήλα, αναμιγνύεται με μούρα και ψιλοκομίζεται σε μπλέντερ. Οι πουρέ πατάτας αρωματίζονται με ζάχαρη και σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχιά.

Λάδι μούρων

Το λάδι Viburnum είναι ένα χρήσιμο παρασκεύασμα όχι μόνο για κατάποση, αλλά και για εξωτερική χρήση.

Το τριμμένο μούρο με σπόρους αναμιγνύεται με μέλι σε αναλογία 1: 1 και τοποθετείται σε μικρά δοχεία. Πρέπει να αποθηκεύσετε τη μάζα στο ψυγείο.

Εμποτισμένη συνταγή viburnum

Συστατικά:

• viburnum - 1,5 kg;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 200 g;
• νερό - 1,5 λίτρο.

Τα πλυμένα μούρα τοποθετούνται σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία, γεμισμένα με καθαρό πόσιμο νερό έως τις 3/4. Προστίθενται 1,5 λίτρα νερού σε ξεχωριστό δοχείο, προστίθενται αλάτι, ζάχαρη, η άλμη βράζεται για 2 λεπτά. Το ψυγμένο υγρό γεμίζεται στο χείλος με τα δοχεία. Τα δοχεία κλείνουν με γάζα και αφήνονται να παρασκευαστούν για 20 ημέρες, στη συνέχεια τυλίγονται με καθαρά καπάκια και τοποθετούνται στο κελάρι.

Κάισελ

Για τη συνταγή:

• μούρα viburnum - 300 g;
• ζάχαρη - για γεύση
• άμυλο - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• νερό - 500 ml.

Τα μούρα πλένονται και πουρέ. Η μάζα βράζεται για 10 λεπτά και διηθείται μέσω κόσκινου. Το προκύπτον ποτό θερμαίνεται, προστίθεται ζάχαρη και βράζει. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε το άμυλο με νερό και ρίξτε το σε ένα ποτό viburnum σε ένα λεπτό ρεύμα. Ανακατέψτε καλά, αφήστε το να βράσει.

Μαρμελάδα

Συστατικά:

• viburnum - 1,3 kg;
• ζάχαρη - 0,5 kg
• νερό - 0,5 λίτρα.

Τα αποφλοιωμένα φρούτα βράζονται μέχρι να μαλακώσουν και να απορριφθούν σε ένα σουρωτήρι, αφήνονται να κρυώσουν. Τα θρυμματισμένα μούρα αρωματίζονται με ζάχαρη, βράζονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχυνθούν. Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε από τη σόμπα και διανείμετε σε δοχεία.