Μια απλή συνταγή για την παρασκευή χυμού καρπουζιού για το χειμώνα στο σπίτι
Το καρπούζι είναι ένα ζουμερό μούρο που βοηθά να ξεδιψάσετε στη ζέστη του καλοκαιριού. Οι λάτρεις αυτού του επιδορπίου δεν έχουν χρόνο να απολαύσουν τη γεύση τους σε μια περίοδο ενάμισι έως δύο μηνών. Οι θαυμαστές αυτού του μούρου έχουν αλάτι για το χειμώνα. Δεν αρέσει σε όλους η γεύση, γιατί είναι εντελώς διαφορετική από μια δροσερή φρέσκια φέτα καρπούζι. Επομένως, μέσω δοκιμής και σφάλματος, καταλήξαμε στην προετοιμασία χυμού καρπουζιού για το χειμώνα στο σπίτι.
Οι λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος
Η διατήρηση αυτού του μούρου έχει μερικά μυστικά. Αξίζει να είστε προσεκτικοί σχετικά με την επιλογή του ίδιου του καρπουζιού, καθώς το αποτέλεσμα της εργασίας εξαρτάται από αυτό. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να είναι λήθαργος ή ανώριμος.
Ποιο καρπούζι να επιλέξετε για συγκομιδή:
- όχι περισσότερο από 7 κιλά ·
- με ξηρή ουρά.
- με ένα ελαφρύ σημείο στο πλάι.
- με ένα σαφές σχέδιο?
- χωρίς ζημιά
- έχοντας έναν θαμπό ήχο όταν πατηθεί.
Οι τράπεζες πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν με ατμό, σε φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων, γεμίζοντας το ένα τρίτο του όγκου με νερό. Τα μεταλλικά καπάκια πρέπει να διαβρέχονται με βραστό νερό.
Στην πραγματικότητα, αυτή η διατήρηση είναι πολύ ιδιότροπη και αν κάνετε ακόμη και ένα λάθος, μπορεί να επιδεινωθεί ή να εκραγεί. Επομένως, πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί και να προσπαθείτε να τηρείτε όλες τις συστάσεις.
Προετοιμασία του καρπουζιού
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε με το μούρο είναι να το ξεπλύνετε καλά με ζεστό και κρύο νερό. Εάν παραμείνει βρωμιά σε αυτό, αυτό θα επηρεάσει την ποιότητα του τελικού προϊόντος και τη συντήρησή του. Στη συνέχεια, το καρπούζι πρέπει να ξεφλουδιστεί και να ξεφλουδιστεί από το πράσινο φλοιό (το τελευταίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων). Στη συνέχεια κόβεται σε μικρά κομμάτια, τραβώντας όλα τα μαύρα και ελαφριά οστά.
Στη συνέχεια, η τεχνική έρχεται στη διάσωση. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε αποχυμωτή, ως έσχατη λύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, ολόκληρη η μάζα πρέπει να φιλτραριστεί μέσω κόσκινου, στο οποίο πρέπει να επενδυθεί το σεντόνι σε δύο ή τρεις στρώσεις. Το υπόλοιπο κέικ μπορεί να συμπιεστεί στην κύρια πρώτη ύλη.
Μέθοδοι μαγειρέματος
Υπάρχουν πολλές επιλογές για το πώς να φτιάξετε χυμό καρπουζιού. Μπορεί να είναι καθαρό χωρίς πρόσθετα ή με βακκίνιο ή χυμό μήλου. Η διαφορά μεταξύ του τελικού προϊόντος είναι ο σκοπός της παρασκευής του: για άμεση κατανάλωση ή για το χειμώνα.
Μια απλή συνταγή για το χειμώνα
Για να προετοιμάσετε μια κλασική συνταγή, το μόνο που χρειάζεστε είναι και τα τρία συστατικά:
- 7 κιλά πολτού μέσου καρπουζιού.
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
Ο χυμός που λαμβάνεται μετά το φιλτράρισμα μέσω του τυροκομείου πρέπει να αποστέλλεται σε μεγάλο δοχείο και να τίθεται σε φωτιά. Καθώς θερμαίνεται, θα εμφανιστεί αφρός, τον οποίο συνιστάται να αφαιρείτε συνεχώς. Όταν βράσει το υγρό, πρέπει να μειώσετε τη θερμότητα και να προσθέσετε ζάχαρη και κιτρικό οξύ.
Στη συνέχεια, ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα έως ότου η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς, αφήστε το να βράσει και αφήστε σε αυτήν την κατάσταση για έως και 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με καπάκια. Από αυτήν την ποσότητα συστατικών, λαμβάνονται περίπου 6 λίτρα χυμού.
Γυρίστε τα βάζα και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και δύο εβδομάδες. Εάν ο χυμός παραμένει στην ίδια μορφή, συνιστάται να τον αφαιρέσετε σε ένα σκοτεινό δροσερό κελάρι.
Σε ένα μπλέντερ
Ένα μπλέντερ διευκολύνει την εργασία πολλών νοικοκυρών στην κουζίνα. Επομένως, εάν έχετε μια τέτοια τεχνική, μπορείτε να συνδυάσετε καρπούζι με άλλα μούρα και φρούτα.
Σε ένα μπλέντερ, μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο χυμούς, αλλά και smoothies και μίγματα φρούτων. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε τα ακόλουθα συστατικά στο μπολ μπλέντερ:
- πολτός καρπουζιού σε κύβους ·
- λίγο μέλι ή ζάχαρη άχνη
- πάγος ή νερό
- πολτός άλλων φρούτων.
Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη μόνο για όσους πρόκειται να καταναλώσουν χυμό αμέσως. Εάν εξακολουθεί να χρειάζεται να το μαγειρέψετε για το χειμώνα, ένα μπλέντερ θα κάνει εξαιρετική δουλειά να κόψει ένα καρπούζι. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μπλέντερ χειρός και το μπολ του.
Σε αποχυμωτή
Οι νοικοκυρές που έχουν αποχυμωτή μεταξύ του εξοπλισμού τους και θέλουν να φτιάξουν χυμό καρπουζιού στο σπίτι μπορούν να χαρακτηριστούν τυχερές, επειδή αυτή η μονάδα θα αντιμετωπίσει τέλεια αυτό το είδος προετοιμασίας.
Το πλεονέκτημα αυτής της τεχνικής είναι ότι ο χυμός βγαίνει από αυτόν παστεριωμένος, οπότε δεν απαιτούνται πρόσθετοι χειρισμοί. Αρκεί να το τοποθετήσετε σε αποστειρωμένα βάζα για περαιτέρω αποθήκευση.
Για μαγείρεμα σε αποχυμωτή, πρέπει να ρίξετε 3 λίτρα νερό στο κάτω δοχείο και να προσθέσετε όλο τον πολτό του καρπουζιού στο πάνω. Όσον αφορά τη ζάχαρη, είναι απλώς θέμα γεύσης. Σε έναν αποχυμωτή, ο χυμός είναι πολύ συγκεντρωμένος στην έξοδο, οπότε μπορεί να μην απαιτείται επιπλέον γλυκύτητα.
Χωρίς αποστείρωση
Εάν θέλετε να πιείτε φρέσκο χυμό καρπουζιού, υπάρχουν επίσης πολλές επιλογές για την παρασκευή του. Η πρώτη και πολύ όμορφη μορφή σερβιρίσματος είναι στο ίδιο το καρπούζι με τη μορφή ενός μικρού βαρελιού. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για πάρτι, καθώς μπορείτε να προσθέσετε χυμούς άλλων φρούτων και μούρων ή ακόμα και αλκοόλ στο υγρό. Για αυτήν τη μέθοδο, φυσικά, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα μεγάλο μούρο χωρίς σπόρους.
Το κάτω μέρος, στο οποίο θα σταθεί το καρπούζι, πρέπει να κοπεί λίγο έτσι ώστε να υπάρχει ακόμα μια πράσινη κρούστα. Το πάνω μέρος του βαρελιού πρέπει να κόβεται (το μέρος όπου ήταν η ξηρή ουρά) και όλος ο πολτός πρέπει να τραβηχτεί από το καρπούζι χρησιμοποιώντας ένα κανονικό κουτάλι. Χτυπήστε το και στραγγίστε το με κόσκινο. Στη συνέχεια, στο κάτω μέρος του βαρελιού, ανοίξτε μια μικρή τρύπα, διαμέτρου όχι περισσότερο από 1 cm και τοποθετήστε μια βρύση (που πωλείται σε οποιοδήποτε κατάστημα υλικού) σε αυτήν. Ρίξτε όλο το υγρό στο βαρέλι και ένα υπέροχο ποτό είναι έτοιμο για το πάρτι.
Χωρίς αποστείρωση, ο χυμός καρπουζιού μπορεί να αποθηκευτεί για λίγες μόνο ημέρες, επειδή διάφορα μικρόβια μπορούν να πολλαπλασιαστούν στον χυμό λόγω της επαφής του μούρου με ένα μαχαίρι και άλλα υλικά.
Πώς να φυλάσσετε το χυμό
Ο χυμός καρπουζιού αποθηκεύεται καλύτερα σε ξηρούς, καλά αεριζόμενους, σκοτεινούς και κρύους χώρους. Η καλύτερη επιλογή είναι ένα κελάρι. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε ένα ντουλάπι ή οποιοδήποτε άλλο σκοτεινό μέρος στο διαμέρισμα.
Μπορείτε να το αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά επειδή πρόκειται για μια αρκετά επιλεκτική συντήρηση, είναι καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε πριν από το χειμώνα.
