Νόστιμες συνταγές για κομπόστα κεράσι με και χωρίς σπόρους για το χειμώνα, με και χωρίς αποστείρωση
Το κεράσι δαμάσκηνο είναι ένα είδος δαμάσκηνου που σας επιτρέπει να μαγειρεύετε σχεδόν οτιδήποτε από αυτό. Αλλά σε κάθε περίπτωση, ένα άτομο πρέπει να ακολουθεί μια σαφή συνταγή, για την οποία δεν γνωρίζουν όλοι. Όταν πρόκειται να φτιάξετε κομπόστα κεράσι για το χειμώνα, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός ποικιλιών αυτού του ποτού για να διαλέξετε, κάτι που μπορεί να ικανοποιήσει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς γκουρμέ.
Οι λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος
Για να κάνετε το κομπόστα νόστιμο, πρέπει να τηρείτε ορισμένους κανόνες. Πρώτα απ 'όλα, μιλάμε για τα εξής:
- Το ποτό μπορεί να παρασκευαστεί από ολόκληρο κεράσι δαμάσκηνο ή ακόμη και από μισά?
- Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο σκληρά φρούτα, τα μαλακά φρούτα μπορούν να γίνουν ξινά κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.
- η στεγανότητα και η στειρότητα πρέπει να τηρούνται αυστηρά.
- η ζάχαρη πρέπει να προστεθεί με βάση την οξύτητα του δαμάσκηνου κερασιάς.
- κάθε φρούτο δεν πρέπει να εμφανίζει σημάδια ακόμη και μικρής αλλοίωσης.
Τι συνδυάζει το κεράσι δαμάσκηνο στην κομπόστα;
Οι πιο πλεονεκτικοί συνδυασμοί δαμάσκηνου κερασιάς στην κομπόστα μπορούν να θεωρηθούν η προσθήκη φρούτων όπως αχλάδι, πορτοκάλι, δαμάσκηνο, μήλα και βερίκοκα. Ένα εξίσου νόστιμο ποτό μπορεί να παρασκευαστεί προσθέτοντας κολοκυθάκια ή μέντα.
Ποιες ποικιλίες είναι καλύτερα να επιλέξετε;
Μπορείτε να μαγειρέψετε κομπόστα από απολύτως οποιοδήποτε είδος δαμάσκηνου. Ανάλογα με τη συνταγή, το ποτό μπορεί να περιέχει περισσότερα, για παράδειγμα, μπλε φρούτα. Σε αυτήν την περίπτωση, κίτρινα και κόκκινα μπορούν να προστεθούν για να βελτιώσουν τη γεύση, αλλά εξαρτάται κυρίως από τις προτιμήσεις γεύσης του ατόμου.
Προετοιμασία δαμάσκηνου
Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας, κάθε φρούτο πρέπει να εξεταστεί προσεκτικά και αυτά που εμφανίζουν σημάδια βλάβης πρέπει να αφαιρεθούν. Πριν ξεκινήσετε το σελιδοδείκτη στο βάζο, το δαμάσκηνο κερασιάς τρυπιέται με οδοντογλυφίδα έτσι ώστε να μην σκάσει. Θα έχει επίσης θετική επίδραση στη γεύση του κομπόστα στο μέλλον.
Τρόποι για να κάνετε κομπόστα στο σπίτι
Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο κομπόστα, σήμερα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλές μεθόδους και συνταγές.
Κάθε ένα από αυτά δεν διαφέρει σε δυσκολίες που δεν επιτρέπουν την εκτέλεση όλων των απαραίτητων ενεργειών στο σπίτι.
Τις περισσότερες φορές, οι άνθρωποι ενδιαφέρονται για τις απλούστερες συνταγές και μόνο αφού αποκτήσουν την απαραίτητη εμπειρία τους περιπλέκουν.
Μια απλή συνταγή για το χειμώνα
Για να κάνετε κομπόστα με σπόρους, χρειάζεστε τα εξής:
- 300 γραμμάρια δαμάσκηνου από κίτρινο κεράσι.
- Περίπου 2 λίτρα νερού (εάν ένα δοχείο 2 λίτρων, θα χρησιμοποιηθούν 1,5 λίτρα).
- 200 γραμμάρια ζάχαρης.
Κάθε δοχείο πρέπει να πλένεται καλά, όπως όλα τα φρούτα.Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε ένα μπολ με νερό στη φωτιά και να περιμένετε μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες. Χύθηκε δαμάσκηνο κεράσι, ήδη τοποθετημένο σε βάζα και έφυγε για περίπου μισή ώρα. Τώρα το ίδιο υγρό επιστρέφεται στο ταψί και τίθεται στη φωτιά.
Στη συνέχεια, μπορεί να προστεθεί ζάχαρη στα βάζα. Όταν βράσει το νερό, πρέπει να γεμίσετε τα βάζα και να τα αφήσετε ξανά για μισή ώρα. Για τέτοιους σκοπούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δοχεία με περιστρεφόμενο λαιμό. Μετά την περιστροφή, η τελική κομπόστα πρέπει να αναποδογυριστεί και να αφεθεί σε μέρος όπου οι ακτίνες του ήλιου δεν φτάνουν. Μετά από 1 ημέρα, είναι έτοιμο να πιει.
Χωρίς αποστείρωση
Το κομπόστα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς μακρά διαδικασία αποστείρωσης. Κατ 'αρχάς, κάθε δαμάσκηνο πλένεται και τοποθετείται σε ένα βάζο. Μετά από αυτό, πρέπει να βάλετε νερό στη σόμπα και να το βράσετε για να το ρίξετε σε βάζα. Αφού κλείσουν τα βάζα, τυλίγονται σε πετσέτα και αφήνονται να κρυώσουν. Αυτό θα διαρκέσει περίπου μισή ημέρα. Την επόμενη μέρα, το νερό θα πρέπει να στραγγιστεί και τα φρούτα να καλυφθούν με ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο).
Αφού το προηγουμένως στραγγισμένο νερό βράσει στη σόμπα, χύνεται πάνω από τα δοχεία στην κορυφή. Αφού κλείσουν τα δοχεία, τυλίγονται και πάλι σε μια πετσέτα και αποστέλλονται στο υπόγειο.
Χωρίς ζάχαρη
Για να φτιάξετε κομπόστα χωρίς ζάχαρη, χρειάζεστε μόνο την επιλεγμένη ποικιλία δαμάσκηνου και νερό. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο τα ώριμα και τα πιο γλυκά φρούτα. Όσον αφορά την αποστείρωση, τα δοχεία λίτρων πρέπει να διαρκέσουν τουλάχιστον 12 λεπτά.
Το κεράσι δαμάσκηνο πρέπει να τοποθετηθεί σε σουρωτήρι και να διατηρείται σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
Ρίξτε τα βάζα με το ίδιο υγρό στο οποίο οι καρποί έχουν περάσει τη διαδικασία λεύκανσης, αφού βράσουν.
Όταν τα δοχεία σφραγίζονται ερμητικά, αποστέλλονται σε σκοτεινό μέρος για πλήρη ψύξη.
Ασπορος
Για να προετοιμάσετε μια τέτοια κομπόστα, ρίξτε τα μισά του φρούτου μετά το πλύσιμο με βραστό νερό και αφήστε για 30-35 λεπτά. Αφού χυθεί το υγρό σε μια κατσαρόλα, προστίθεται ζάχαρη και το σιρόπι βράζεται. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξουν το βρασμένο κεράσι δαμάσκηνο πάνω στα κουτιά και να τυλίξουν ερμητικά τα καπάκια.
Με πορτοκαλί
Για να κλείσετε με επιτυχία την κομπόστα με την προσθήκη πορτοκαλιών, θα χρειαστείτε τα εξής:
- 600 γραμμάρια φρούτων.
- κανέλα;
- 2 λίτρα νερού.
- 2 πορτοκάλια (κατά προτίμηση μεγαλύτερα).
- 150 γραμμάρια ζάχαρης
- 3 αστέρια γαρίφαλων.
Κατ 'αρχάς, οι τράπεζες αποστέλλονται για αποστείρωση. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και τα πορτοκάλια με μια βούρτσα, κόβοντας την απόλαυση του πορτοκαλιού, καθώς μπορεί να δώσει στην κομπόστα μια πικρή γεύση. Ο πολτός κόβεται σε δακτυλίους. Αφού τα φρούτα τοποθετούνται σε δοχεία. Τώρα ήρθε η ώρα να ρίξετε βραστό σιρόπι ζάχαρης πάνω τους και να τα τυλίξετε με καπάκια που έχουν επίσης αποστειρωθεί.
Με δαμάσκηνο
Αυτό το ποτό είναι ελκυστικό γιατί έχει έντονη γλυκόξινη γεύση. Για τέτοιους σκοπούς, τα βάζα συχνά δεν αποστειρώνονται, απλά πρέπει να ξεπλένονται καλά και να τοποθετούνται σε δαμάσκηνο κερασιάς και την επιλεγμένη ποικιλία δαμάσκηνων. Για να διατηρηθεί η γεύση πολύ συμπυκνωμένη, τα φρούτα δεν πρέπει να καταλαμβάνουν περισσότερο από το 1/3 του βάζου. Στη συνέχεια, μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό και να αφήσετε τα δοχεία για 10 λεπτά.
Μετά από αυτό, το νερό αποστέλλεται στο τηγάνι για να αρχίσει το μαγείρεμα του σιροπιού με ζάχαρη. Η ποσότητα του επιλέγεται ανάλογα με το γούστο σας. Μετά την προετοιμασία του σιροπιού, χύνεται σε βάζα και τυλίγεται καλά.
Με δυόσμο
Για να μαγειρέψετε κομπόστα με δαμάσκηνο και μέντα, χρειάζεστε τα εξής:
- Μικρά φρούτα από κεράσι δαμάσκηνο.
- 300 γραμμάρια ζάχαρης.
- Φρέσκια μέντα.
- Νερό.
Το κεράσι δαμάσκηνο τοποθετείται σε καθαρό βάζο, προστίθεται μέντα, χύνεται με βραστό νερό και επιμένει για 30 λεπτά. Επιπλέον, η διαδικασία μαγειρέματος δεν διαφέρει από το κλείσιμο της κομπόστας με δαμάσκηνο, που περιγράφεται παραπάνω.
Με μήλα
Για να φτιάξετε ένα κομπόστα, πρέπει να επιλέξετε μόνο τα πιο φρέσκα μήλα και να τα κόψετε. Για να τα βάλετε σε ένα βάζο, τα φρούτα κόβονται σε φέτες.Το κεράσι δαμάσκηνο μπορεί να μείνει με σπόρους μόνο εάν το ποτό πίνεται εντός του πρώτου έτους μετά την προετοιμασία. Όταν ληφθεί η απόφαση, αυτός ο καρπός τοποθετείται πάνω από τα μήλα.
Με κολοκυθάκια
Αφού προσθέσετε κολοκύθια στην κομπόστα δαμάσκηνου, θα μοιάζει ελαφρώς με χυμό ανανά. Για αυτό, χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα συστατικά:
- 2 λίτρα νερού.
- ζάχαρη (300 γραμμάρια)
- κίτρινο δαμάσκηνο κερασιών - 300 γραμμάρια.
- 900 γραμμάρια κολοκυθιών.
Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά και τα φρούτα. Το πρώτο πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε μικρούς κύβους χωρίς πυρήνα. Όταν τα δαμάσκηνα και τα κολοκυθάκια τοποθετούνται σε βάζα, χύνονται με ζεστό νερό και αφήνονται να παραμείνουν σε ηρεμία έως ότου η θερμοκρασία πέσει στους 35-45 βαθμούς. Το νερό στη συνέχεια επιστρέφεται στην κατσαρόλα για να προετοιμάσει το σιρόπι χωρίς ζάχαρη. Τώρα μπορεί να χυθεί σε ένα δοχείο και να σφίξει με ένα καπάκι.
Με βερίκοκα
Για να κλείσετε μια τέτοια κομπόστα, θα χρειαστείτε περίπου 0,9 κιλά βερίκοκο ανά βάζο 3 λίτρων. Η διαδικασία της προετοιμασίας της έχει ως εξής:
- Δοχεία πλυσίματος με σόδα.
- Τα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα πλένονται σε κρύο νερό και αφήνονται σε ένα σουρωτήρι.
- Παρασκευή σιροπιού.
- Στη συνέχεια, μπορείτε να ρίξετε τα φρούτα σε βάζα και να ρίξετε το σιρόπι.
- Τώρα το βάζο πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο νερού στη σόμπα.
- Όταν βράσει, το δοχείο πρέπει να παραμείνει για περίπου μισή ώρα.
- Μετά το κουτί μπορείτε να αρχίσετε να κυλάτε.
Με αχλάδια
Για να προετοιμάσετε αυτό το ποτό θα χρειαστείτε τα εξής:
- 1-2 κιλά αχλάδια.
- ένα κλαδί μέντας?
- οξύ λεμονιού;
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- 1,5 κιλά δαμάσκηνο κερασιάς.
Πριν τοποθετήσετε τα φρούτα σε δοχεία, πρέπει να πλυθούν και να αποστειρωθούν. Μπορείτε να βάλετε 2 φύλλα μέντας πάνω και να ρίξετε βραστό νερό πάνω από λίγο περισσότερο από το μισό. Μετά από 14-16 λεπτά, το υγρό στραγγίζεται σε κατάλληλο δοχείο για την παρασκευή σιροπιού. Όταν είναι έτοιμο, χύνεται σε βάζα και κλείνεται με αποστειρωμένα καπάκια.
Όροι και κανόνες για την αποθήκευση κομπότ
Εάν χρησιμοποιήθηκαν φρούτα με σπόρους για μαγείρεμα, η συντήρηση δεν μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από 1 έτος. Διαφορετικά, το ποτό θα δηλητηριαστεί με επιβλαβείς ουσίες.
Το κεράσι δαμάσκηνο, κατ 'αρχήν, μπορεί να αποδοθεί σε εκείνα τα φρούτα που δεν αντέχουν σε παρατεταμένη αποθήκευση σε οποιαδήποτε μορφή.
