Μια απλή συνταγή για κομπόστα κερασιών για το χειμώνα σε ένα βάζο τριών λίτρων
Το κεράσι είναι ένα εποχιακό προϊόν, θέλετε να το κρατήσετε στο τραπέζι όσο το δυνατόν περισσότερο. Απλές συνταγές για κομπόστες γλυκών κερασιών σάς επιτρέπουν να αποκτήσετε μια αποθήκη βιταμινών ακόμη και το χειμώνα.
Ανεξάρτητα από τον τρόπο με τον οποίο το κομπόστα κεράσι προετοιμάζεται για το χειμώνα, η συνταγή περιλαμβάνει τις υποχρεωτικές λειτουργίες:
- προετοιμασία δοχείων ·
- προετοιμασία μούρων
- προετοιμασία έκχυσης
- επιλογές θερμικής επεξεργασίας (παστερίωση, αποστείρωση, πολλαπλή πλήρωση, ζεστή πλήρωση).
- κυλιόμενα δοχεία.
Προετοιμασία εμπορευματοκιβωτίων
Το κομπόστα κερασιού για το χειμώνα είναι καλύτερα κλειστό σε βάζα τριών λίτρων. Αυτό εξοικονομεί χρόνο, χρόνο και χώρο. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το δοχείο. Οι τράπεζες πρέπει να είναι άθικτες, με καθαρό χείλος. Τα δοχεία πλένονται καλά, εάν χρησιμοποιείτε πλυντήριο πιάτων, τότε είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε με νερό βρύσης πριν από την αποστείρωση. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποστείρωσης των βάζων.
Η πρακτική έχει δείξει ότι είναι καλύτερο να αποστειρώνετε τα δοχεία παραδοσιακά με ατμό, χρησιμοποιώντας ένα ειδικό ακροφύσιο στο τηγάνι. Οι κύλινδροι αποστειρώνονται για 7-10 λεπτά, αφαιρώντας το δοχείο, ανακινώντας για να αφαιρέσετε το νερό. Τοποθετήστε σε μια καθαρή πετσέτα και καλύψτε με ένα αποστειρωμένο καπάκι. Τα καπάκια αποστειρώνονται ως εξής: μεταλλικά καπάκια κονσερβοποίησης χωρίς ζημιά, ελαττώματα και με ζάντες από καουτσούκ, καλυμμένα πλήρως με νερό, βρασμένα για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια ελαττώνονται στο ελάχιστο.
Τα καπάκια αφαιρούνται λίγο πριν καλύψετε το βάζο. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με λαβίδες ή πιρούνι.
Κομπόστα κερασιού για το χειμώνα: οι λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος
Το κομπόστα δεν είναι τόσο συμπυκνωμένο από κεράσια, όσο και με σπόρους. Το σιρόπι που παρασκευάστηκε για το χειμώνα απορροφά τελικά όλα τα εκχυλίσματα από τα μούρα και γίνεται πιο νόστιμο. Δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να τοποθετήσετε μεγάλο αριθμό φρούτων σε μικρό όγκο. Εάν βάλετε πάρα πολλά μούρα, το σιρόπι θα είναι πολύ συμπυκνωμένο και θα πρέπει να αραιωθεί με νερό πριν από τη χρήση. Το κεράσι είναι ένα ουδέτερο μούρο και μπορεί να αναμιχθεί με οποιοδήποτε ξινό μούρο για να βελτιώσει τη γεύση του.
Προετοιμασία κερασιών για κομπόστα
Τα φρούτα είναι μεγάλα και μεσαία, χωρίς ελαττώματα ή ζημιές. Πλύνετε καλά, αφαιρέστε τους μίσχους, βάλτε σε κόσκινο ή σουρωτήρι και αφήστε το υγρό να στραγγίσει. Το κομπόστα κερασιού με σπόρους δεν απαιτεί περαιτέρω επεξεργασία των μούρων. Για να προετοιμάσετε ένα προϊόν με κουκούλα, είναι καλύτερα να τα συμπιέσετε χρησιμοποιώντας διαχωριστικά (ειδικές συσκευές). Το μούρο ουσιαστικά δεν παραμορφώνεται και χάνεται λιγότερος χυμός.
Μια απλή συνταγή για το χειμώνα
Κομπόστα κερασιών για το χειμώνα. Παρακάτω δίνονται συνταγές ανά βάζο 3 λίτρων:
- Κεράσι 700 γρ.
- Ζάχαρη 400 g.
- Κιτρικό οξύ 10 g.
- Νερό 3 λίτρα.
Διαλύστε τη ζάχαρη σε βραστό νερό, βράστε και αφήστε το να βράσει για 3-5 λεπτά. Τα πλυμένα μούρα τοποθετούνται σε ένα βάζο τριών λίτρων. Χύστε το σιρόπι με μια πλάκα. Καλύψτε με αποστειρωμένο καπάκι και τοποθετήστε το σε δοχείο με ζεστό νερό για παστερίωση.
Η παστερίωση πραγματοποιείται σε θερμοκρασία 85 ° C για 45 λεπτά.
Προσοχή, μην ανοίξετε το καπάκι! Το δοχείο τυλίγεται, ελέγχεται για διαρροές, περιστρέφεται το δοχείο πολλές φορές στο πλάι του. Το τυλιγμένο βάζο τοποθετείται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος έτσι ώστε να κρυώσει γρήγορα. Η ψύξη για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορεί να προκαλέσει μαλακότητα του καρπού.
Κομπόστα κεράσι
Το κομπόστα κομπόστα γίνεται καλύτερα λίγο γλυκό και σε μικρότερα βάζα, περίπου 200 g ζάχαρης ανά 1 λίτρο νερού. Στη συνέχεια, τα κονσερβοποιημένα μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε επιδόρπια. Αντί της παστερίωσης, η αποστείρωση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να επιταχύνει τη διαδικασία. Η αποστείρωση πραγματοποιείται υπό τις ίδιες συνθήκες, μόνο το σιρόπι στα βάζα πρέπει να βράσει αργά. Χρόνος αποστείρωσης 12-15 λεπτά.
Κομπόστα με σπόρους
Προσοχή, τα φρούτα με σπόρους περιέχουν υδροκυανικό οξύ. Επομένως, δεν συνιστάται η τοποθέτηση περισσότερων φρούτων με σπόρους σε ένα δοχείο, η γεύση θα επιδεινωθεί και μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία. Η συνταγή έχει ως εξής:
- Το μούρο πλένεται, χωρίς βάζο μίσχου 1 λίτρου.
- Ζάχαρη 350 g.
- Νερό 3 λίτρα.
Η πλήρωση και η αποστείρωση είναι παρόμοιες με τις προηγούμενες συνταγές. Πρέπει πάντα να υπάρχει λίγο περισσότερο σιρόπι.
Χωρίς συνταγή αποστείρωσης
Είναι λιγότερο επίπονο να κλείσετε κομπόστα από κεράσια με σπόρους χωρίς προκαταρκτική αποστείρωση. Μέχρι το χειμώνα, η γεύση θα βελτιωθεί. Κάντε αυτό: πλύνετε καλά τα βάζα, ξεπλύνετε, ρίξτε το ένα τρίτο ενός βάζου 3 λίτρων καλά πλυμένων φρούτων με σπόρους χωρίς κλαδιά. Χύνονται 1,5 φλιτζάνια ζάχαρης, όλα χύνονται με βραστό νερό, καλύπτονται με αποστειρωμένο μεταλλικό καπάκι, αφήνονται να παραμείνουν για 20 λεπτά, το καπάκι αφαιρείται και τοποθετείται σε καθαρό πιατάκι, το βάζο κλείνεται με ειδικό πλαστικό καπάκι αποστράγγισης, το οποίο αποστειρώθηκε μαζί με μεταλλικά καπάκια.
Ρίχνουμε το σιρόπι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 100 γραμμάρια νερού, βράζουμε, αφήνουμε να βράσει για 5-7 λεπτά, ξαναχύνουμε με βραστό σιρόπι, το σιρόπι πρέπει να ανέβει λίγο πάνω από την άκρη του βάζου. Καλύψτε με ένα αποστειρωμένο καπάκι και τυλίξτε το. Το μπαλόνι περιστρέφεται ανάποδα και τυλίγεται σφιχτά σε μια ζεστή κουβέρτα.
Προσέξτε, εάν το κάλυμμα τυλίγεται ελαττωματικά, ενδέχεται να πέσει και να καεί.
Οι τυλιγμένοι κύλινδροι διατηρούνται τυλιγμένοι για 1 ημέρα. Κομπόστα κεράσι με λάκκους, που συγκομίζονται για το χειμώνα, αποδεικνύεται νόστιμο και διαφανές.
Κομπόστα κεράσι και φράουλα
Νόστιμη κομπόστα σε συνδυασμό με κεράσια και φράουλες. Το μούρο πλένεται, καθαρίζεται, οι μίσχοι πρέπει να αφαιρεθούν. Απλώστε σε στρώματα αναμεμιγμένα με έτοιμα κεράσια μέχρι τους ώμους του βάζου. Το σιρόπι παρασκευάζεται με ρυθμό 300 g ζάχαρης ανά λίτρο νερού. Ο χρόνος αποστείρωσης για ένα δοχείο λίτρων είναι 5-7 λεπτά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε κιτρικό οξύ.
Κομπόστα γλυκού κερασιού χωρίς ζάχαρη
Κομπόστα κερασιού, μαγειρεμένο ζεστό για το χειμώνα, μια απλή συνταγή είναι καλύτερα να βασίζεστε σε πολλά δοχεία τριών λίτρων. Τα φρούτα χύνονται με νερό και περιμένουν τη στιγμή να βράσουν, αλλά μην βράσουν. Αφαιρέστε προσεκτικά με ένα κουτάλι με σχισμή και βάλτε σε ένα αποστειρωμένο δοχείο. Βράζουμε το υπόλοιπο νερό για 5-7 λεπτά και ρίχνουμε στο βάζο στην κορυφή.
Τυλίξτε αμέσως, αναποδογυρίστε, καλύψτε με ζεστή κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει.
Αποθήκευση κομπόστα
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, είναι πιο βολικό να αποθηκεύετε κομπόστες σε βάζα 3 λίτρων. Μετά την ψύξη, ανεξάρτητα από τη θερμική επεξεργασία, τα δοχεία διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για δύο εβδομάδες. Εάν τα καπάκια των κυλίνδρων διογκωθούν, οι αφροί σιροπιού, καλούπια, τότε η τεχνολογία έχει παραβιαστεί. Αυτό το προϊόν μπορεί να αφομοιωθεί με προσθήκη ζάχαρης.Τα σωστά τυλιγμένα δοχεία μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Σε θερμοκρασία δωματίου, τέτοιες ανατροπές αποθηκεύονται από 6 μήνες έως 3 χρόνια.
