Απλές συνταγές για την προετοιμασία κομπόστας για το χειμώνα, με και χωρίς αποστείρωση
Το φρέσκο κομπόστα κομμάτι είναι ένα από αυτά τα ποτά που θα σας ευχαριστήσουν, τόσο σε μια ζεστή μέρα όσο και σε ένα παγωμένο χειμωνιάτικο απόγευμα. Για εκείνους που δεν γνωρίζουν, τα δαμάσκηνα είναι αποξηραμένα δαμάσκηνα. Ο ίδιος ο ξηρός καρπός, όπως και τα πιάτα από αυτό, είναι μια αποθήκη χρήσιμων ουσιών. Μπορεί να αγοραστεί φθηνά το χειμώνα, το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να περιποιηθείτε το σώμα σας με οφέλη για την υγεία όλο το χρόνο. Και το πιο σημαντικό, το μαγείρεμα δεν θα πάρει πολύ χρόνο και χρήμα.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος
Για να προετοιμάσετε κομπόστα, ανεξάρτητα από τη συνταγή που θα επιλέξετε, είναι σημαντικό να μάθετε τρεις αποχρώσεις:
- Πόσο μαγειρεύω;
- Πόσος χρόνος χρειάζεται για να μαγειρέψετε;
- Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δαμάσκηνα για το μαγείρεμα;
Ο πιο κατάλληλος όγκος για εφάπαξ μαγείρεμα για μια οικογένεια είναι 8-10 μερίδες των 200 ml. Δεν έχει νόημα να μαγειρεύετε πια: το ποτό δεν αποθηκεύεται για πολύ. Πόσος χρόνος μαγειρέματος; Στο σπίτι, 15-20 λεπτά θα είναι αρκετά. Με το περαιτέρω μαγείρεμα, τα δαμάσκηνα θα βραχούν πολύ και θα καταρρεύσουν - το ποτό θα πρέπει να φιλτραριστεί από μεγάλα κομμάτια.
Και το πιο σημαντικό είναι η επιλογή και προετοιμασία δαμάσκηνων για μαγείρεμα. Τόσο η εντύπωση του προκύπτοντος ποτού όσο και η απλότητα της προετοιμασίας του εξαρτώνται από αυτό.
Εάν είστε λάτρης των λεπτών νότες γεύσης, η κομπόστα μπορεί να αραιωθεί με άλλα αποξηραμένα φρούτα για γεύση: αποξηραμένα βερίκοκα, αχλάδια, σταφίδες.
Επιλογή και προετοιμασία δαμάσκηνων
Όταν αγοράζετε δαμάσκηνα σε ένα κατάστημα ή αγορά, αξίζει να εξερευνήσετε πολλές ιδιότητες ξηρών καρπών υψηλής ποιότητας:
- επιλέξτε μαύρα και μπλε φρούτα.
- κρατά το σχήμα του, αλλά απαλό στην αφή?
- τα ιδανικά δαμάσκηνα έχουν ματ χρώμα.
- η γεύση είναι γλυκιά και ξινή, χωρίς πικρές νότες.
- ένα υψηλής ποιότητας ξηρό προϊόν σχηματίζει μια λευκή άνθιση κατά τη διάρκεια του εμποτισμού.
- ένα καλό προϊόν δεν αφήνει μαύρα σημάδια στα χέρια.
Έχοντας επιλέξει και έφερε στο σπίτι ένα δαμάσκηνο, είναι απαραίτητο να το προετοιμάσετε για περαιτέρω χρήση. Υπάρχουν δύο πιο πρακτικοί τρόποι:
- ξεπλύνετε με κρύο νερό.
- μουλιάστε σε κρύο νερό και περιμένετε 25-30 λεπτά.
Μετά από αυτό, τα δαμάσκηνα θα είναι έτοιμα για μαγείρεμα.
Πώς να φτιάξετε κομπόστα στο σπίτι
Η τεχνολογία για την κατασκευή κομπόστα στο σπίτι είναι απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Πρώτον, τα φρούτα πρέπει να παρασκευάζονται και να πλένονται σε ζεστό νερό 2-3 φορές. Στη συνέχεια - ρίχνουμε βραστό νερό και μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ζάχαρη, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για άλλα 8-10 λεπτά. Αφαιρέστε το τελικό κομπόστα από τη φωτιά και ψύξτε στους 15-20 °. Πριν το ρίξετε σε μερίδες, ανακατέψτε το ποτό στο δοχείο.
Μια απλή συνταγή για το χειμώνα
Υπάρχουν πολλές απλές μέθοδοι, η συνταγή των οποίων περιλαμβάνει επιπλέον συστατικά ή η ίδια η μέθοδος μαγειρέματος διαφέρει στα χαρακτηριστικά της. Όλα έχουν σχεδιαστεί για δοχείο 3 λίτρων.
Συστατικά:
- 0,5 κιλά φρέσκα δαμάσκηνα.
- 200-250 γραμμάρια ζάχαρης
- 3 λίτρα φιλτραρισμένου νερού.
Πρώτα, όλο το νερό πρέπει να βράσει σε μια κατσαρόλα. Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε. Βράζουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Βάλτε τα δαμάσκηνα σε προ-αποστειρωμένα βάζα. Ρίξτε σε δοχεία μέχρι τον αυχένα. Στη συνέχεια, πρέπει να το κλείσετε με ένα αποστειρωμένο καπάκι και να το τυλίξετε. Τοποθετήστε ανάποδα και καλύψτε με μια παχιά κουβέρτα. Μετά από 3-5 ημέρες, η κουβέρτα μπορεί να αφαιρεθεί και τα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν.
Χωρίς αποστείρωση
Για ευκολία και επιτάχυνση της διαδικασίας προετοιμασίας, μπορεί να παραμεληθεί η αποστείρωση δοχείων. Κάντε κομπόστα με παρόμοια συστατικά σε παρόμοιες αναλογίες.
- Γεμίστε τα βάζα με αποξηραμένα φρούτα μέχρι τη μέση.
- Βράζουμε νερό και ρίχνουμε τα δαμάσκηνα. Περιμένετε 10 λεπτά.
- Ρίξτε ξανά το νερό από το βάζο στο δοχείο που βράζει.
- Προσθέστε τη ζάχαρη και βράστε τη δεύτερη φορά μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
- Ρίξτε τα δαμάσκηνα με το σιρόπι που προκύπτει στο χείλος.
- Αναποδογυρίστε το βάζο, καλύψτε και αφήστε το για 5-7 ημέρες.
Χωρίς ζάχαρη
Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για κατανάλωση μόνο τις πρώτες 24 ώρες.
Για ένα λίτρο ποτού θα χρειαστείτε:
- 0,2 κιλά αποξηραμένων δαμάσκηνων.
- 1 λίτρο νερού.
Αφήστε το νερό να βράσει, προσθέστε τα δαμάσκηνα, καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και, χωρίς να ανοίξετε το καπάκι, αφήστε για άλλη 1 ώρα. Η σωστή ηλικία κομπόστα θα έχει ήπια καθαρτική δράση και θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για παιδιά κάτω των 1 έτους.
Ασπορος
Εάν συναντήσετε ένα δαμάσκηνο με μια πέτρα μέσα, αλλά θέλετε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο το ποτό, αλλά και το ίδιο το φρούτο, θα πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους. Αυτό είναι πολύ εύκολο να γίνει. Δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε, να ζεματίζετε και να κάνετε άλλες περιττές κινήσεις.
Μόλις αφαιρεθούν τα οστά, μαγειρέψτε την κομπόστα σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή που σας αρέσει.
Σε αργή κουζίνα με αποξηραμένα βερίκοκα
Εάν έχετε ένα multicooker στο χέρι, μπορείτε να μαγειρέψετε το κομπόστα σε αυτό.
- Ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
- Νερό - 4 λίτρα.
- Αποξηραμένα βερίκοκα - 150 γραμμάρια.
- Δαμάσκηνα - 150 γραμμάρια.
Ρίχνουμε βραστό νερό σε δύο τύπους αποξηραμένων φρούτων για 10-15 λεπτά. Μόλις τα συστατικά είναι μαλακά, βάλτε τα σε ένα πολυκουζινάκι και ρίξτε κρύο νερό. Προσθέστε 150-170 γραμμάρια ζάχαρης σε 4 λίτρα νερού. Ρυθμίστε τη λειτουργία "σούπα" ή "στιφάδο" για 1 ώρα. Μετά την ολοκλήρωση της συσκευής, η κομπόστα θα πρέπει να επιμείνει για άλλες 1,5-2 ώρες.
Με σταφίδες και φρέσκα μήλα
- Apple 1 κομμάτι.
- Σταφίδες - 65 γραμμάρια.
- Αποξηραμένα δαμάσκηνα - 110 γραμμάρια.
- Νερό - 3 λίτρα.
Εάν στο μέλλον υπάρχει η επιθυμία να τεντωθεί η κομπόστα, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε το μήλο, απλώς κόψτε το σε 10 ίσα κομμάτια. Βάζουμε όλα τα συστατικά σε βραστό νερό και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά σε σφραγισμένο δοχείο. Επιμείνετε το ποτό για 2-3 ώρες.
Με μέλι και βακκίνια
Για μαγείρεμα, μπορείτε να πάρετε φρέσκα και κατεψυγμένα βακκίνια:
- αποξηραμένο δαμάσκηνο - 300 γραμμάρια.
- βακκίνια - 150 γραμμάρια.
- μέλι - 30-40 γραμμάρια
- νερό - 3 λίτρα
Βάζουμε αποξηραμένα φρούτα σε βραστό νερό και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τα βακκίνια και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε το μέλι στο δροσερό ποτό και ανακατέψτε καλά.
Με κολοκυθάκια
- Δαμάσκηνα - 0,5 κιλά.
- Νερό - 3 λίτρα.
- Κολοκυθάκια - 0,5 κιλά.
- Ζάχαρη - 0,5 κιλά.
Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε μόνο τον πολτό των κολοκυθιών, οπότε πρέπει να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους και το δέρμα.
Ρίχνουμε τα δαμάσκηνα και τα κολοκυθάκια με βραστό νερό για 10 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό σε άλλο δοχείο. Προσθέστε ζάχαρη στο ζωμό και μαγειρέψτε το σιρόπι για 2-3 λεπτά. Διαχωρίστε τα δαμάσκηνα από το μυελό των λαχανικών και προσθέστε το μόνο στο ποτό. Επιμείνετε 2-3 ώρες.
Με λεμόνι
Μια εξαιρετική επιλογή για μια καυτή μέρα:
- δαμάσκηνα - 200 γραμμάρια.
- ζάχαρη - 150 γραμμάρια
- νερό - 1 λίτρο
- λεμόνι - 1 κομμάτι.
Καψάρετε το λεμόνι με βραστό νερό και κόψτε στα μισά. Κόβουμε σε λεπτές φέτες.Προσθέστε δαμάσκηνα σε βραστό σιρόπι ζάχαρης και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια μαγειρέψτε με λεμόνι για άλλα 10 λεπτά. Ψύξτε, προσθέστε πάγο και λίγο φρέσκο λεμόνι.
Με μούρα κρασιού
- Αποξηραμένα δαμάσκηνα - 0,2 κιλά.
- Μούρα κρασιού - 0,05 κιλά.
- Χυμός λεμονιού - 0,01 ml.
Βράστε τα σταφύλια σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Μαγειρέψτε τα δαμάσκηνα ξεχωριστά για 20 λεπτά. Ψύξτε, ανακατέψτε τους δύο ζωμούς και αραιώστε με χυμό λεμονιού για γεύση.
Με αχλάδι
Θα χρειαστείτε:
- Αποξηραμένα δαμάσκηνα - 150 γραμμάρια.
- Αποξηραμένο αχλάδι - 150 γραμμάρια.
- Νερό - 1,5 λίτρα.
- Ζάχαρη - 150-170 γραμμάρια.
Μαγειρέψτε όλα τα αποξηραμένα φρούτα σε σιρόπι ζάχαρης για μισή ώρα και μετά κρυώστε.
Όροι και μέθοδοι αποθήκευσης κομπόστα
Το φρέσκο κομπόστα θα μείνει στο σπίτι σας για όχι περισσότερο από 36 ώρες σε θερμοκρασία 2-15 °.
Κονσερβοποιημένα, σύμφωνα με τους κανόνες αποθήκευσης, μπορούν να καταναλωθούν μετά από 2-3 χρόνια.
- Διατηρείται σε θερμοκρασία έως 18 °.
- Ελέγξτε για πρήξιμο και αφρό κατά καιρούς.
