TOP 6 συνταγές για κόκκινη σταφίδα και κομπόστα σμέουρων για το χειμώνα

Το κομπόστα θεωρείται ένα από τα πιο πολύτιμα, υγιεινά και νόστιμα ποτά. Μπορείτε να φροντίσετε για την προετοιμασία του για το χειμώνα το καλοκαίρι. Αυτό το ποτό περιέχει σχεδόν ολόκληρο το σύνολο των χρήσιμων βιταμινών φρούτων ή μούρων. Μπορείτε να προετοιμάσετε μια κομπόστα από υγιείς κόκκινες σταφίδες και αρωματικά σμέουρα για το χειμώνα, επειδή η ωρίμανση των μούρων συμβαίνει πάντα ταυτόχρονα. Το ποτό θα προσελκύσει όλους: ενήλικες και παιδιά.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος σμέουρων και κομπόστα σταφίδας

Κατά την προετοιμασία κομπόστα από μούρα, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη ορισμένα χαρακτηριστικά:

1. Εάν το μέλι χρησιμοποιείται για να προσθέσει γλυκύτητα στο ποτό, τότε αξίζει να το προσθέσετε στο τελευταίο στάδιο της επεξεργασίας, αφού μόνο με αυτόν τον τρόπο θα διατηρήσει όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του.
2. Για την κομπόστα μούρων, συνιστάται η εισαγωγή ξηρού λευκού κρασιού (1 κουταλάκι του γλυκού ανά μερίδα), το οποίο θα αποκαλύψει το άρωμα και τη γεύση των κόκκινων σταφίδων και των σμέουρων.
3. Πρόσθετα όπως βανίλια ή κανέλα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να ενισχύσουν το άρωμα και τη γεύση.
4. Το ποτό πρέπει να εγχυθεί πριν το σερβίρετε για τουλάχιστον 10 ώρες.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε πρώτες ύλες

Όπως γνωρίζετε, η κόκκινη σταφίδα είναι ένα πολύ εύθραυστο ευαίσθητο μούρο, επιρρεπές σε άμεση απώλεια σχήματος ακόμη και από μια ροή νερού. Επομένως, για να το πλένετε καλά, πρέπει να βάλετε προσεκτικά το μούρο σε ένα βαθύ δοχείο και να το γεμίσετε με νερό. Όλα τα συντρίμμια θα εμφανιστούν αμέσως στην επιφάνεια του νερού. Επαναλάβετε την περιγραφείσα διαδικασία αρκετές φορές για να μεγιστοποιήσετε την απομάκρυνση της περίσσειας σκόνης και ρύπων.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μούρα με φύλλα και κλαδιά, ή μπορείτε να τα αφαιρέσετε. Όλα εξαρτώνται από τη συνταγή, καθώς και από τις προσωπικές προτιμήσεις.

Κατά τη συλλογή σμέουρων, θα πρέπει να προσέχετε ελαφρώς άγουρα μούρα περίπου του ίδιου μεγέθους. Πρέπει να τακτοποιηθούν, να αφαιρεθούν τα χαλασμένα και να πλυθούν μόνο σε κρύο νερό. Για να αφαιρέσετε τα μαύρα σφάλματα, ρίξτε κρύα σμέουρα με λίγο αλάτι, νερό και αφήστε τα για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με νερό και διανείμετε αμέσως στα βάζα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Βήμα προς βήμα συνταγή για το μαγείρεμα σμέουρων και κομπόστα μήλου για το χειμώνα

Προετοιμασία δοχείων

Για κομπόστα, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε το δοχείο εκ των προτέρων: πλύνετε καλά τα βάζα (μπορείτε ακόμη και με σόδα) και, μαζί με τα καπάκια, αποστειρώστε. Έτσι, την κατάλληλη στιγμή δεν χρειάζεται να βιαστείτε. Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε περισσότερα δοχεία, επειδή όταν ρίχνετε ένα ζεστό ρόφημα, ως αποτέλεσμα της απότομης πτώσης της θερμοκρασίας, οποιοδήποτε δοχείο μπορεί να σκάσει.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα;

Για να προετοιμάσετε την κοκκιώδη σταφίδα και το κομπόστα σμέουρων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες μεθόδους: με αποστείρωση, χωρίς αυτήν, με την προσθήκη διαφόρων άλλων συστατικών.

Η κλασική συνταγή για κομπόστα σμέουρων και σταφίδων

Για να προετοιμάσετε ένα ποτό, ακολουθήστε τα εξής βήματα:

1. Ταξινομήστε 200 γραμμάρια σμέουρων και 200 ​​γραμμάρια κόκκινων σταφίδων, αφαιρώντας τα χαλασμένα ή σάπια μούρα. Φροντίστε να αφαιρέσετε όλα τα φύλλα και τα κλαδιά.
2. Τοποθετήστε τα μούρα στο κάτω μέρος των έτοιμων δοχείων, κατανέμοντας ομοιόμορφα τη συγκομιδή της σταφίδας και των σμέουρων πάνω τους.
3. Φέρτε 1600 χιλιοστόλιτρα νερού σε σημείο βρασμού, γεμίστε τα μισά δοχεία με μούρα μαζί τους, περιμένετε λίγα λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε νερό μέχρι το λαιμό. Σημείωση! Είναι πολύ σημαντικό να γεμίσετε σταδιακά το γυάλινο δοχείο με βραστό νερό, γιατί διαφορετικά το γυαλί θα εκραγεί από μια απότομη αλλαγή θερμοκρασίας.
4. Τοποθετήστε αποστειρωμένα καπάκια πάνω από τα βάζα και αφήστε για 10 λεπτά.
5. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το έγχρωμο υγρό σε ένα βαθύ δοχείο, ρίξτε 240 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και μια μικρή ποσότητα μπαχαρικών σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας (για παράδειγμα, κανέλα και γλυκάνισο).
6. Φέρτε σε σημείο βρασμού στη σόμπα, βράστε για 2 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για τη διάλυση των κρυστάλλων ζάχαρης.
7. Αφαιρέστε τα μπαχαρικά από το σιρόπι και στη συνέχεια διανείμετέ τα στα βάζα. Κλείστε τα καλά με καπάκια, μετά από πλήρη ψύξη, στείλτε τα στο κελάρι.

Γρήγορη μέθοδος μαγειρέματος

Για να είναι γρήγορη και χωρίς ταλαιπωρία η προετοιμασία του κομπόστα, θα χρειαστείτε:

1. Προετοιμάστε τις κόκκινες σταφίδες και τα σμέουρα ώστε να βγουν περίπου 600 γραμμάρια Βάλτε σε ένα βάζο 3 λίτρων.
2. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη (300 γραμμάρια) στα μούρα.
3. Γεμίστε το βάζο με βραστό νερό μέχρι το λαιμό.
4. Κλείστε με ένα καπάκι χρησιμοποιώντας μηχανή ραφών.

Με κεράσι

Βήμα προς βήμα μαγειρική:

1. Βάζετε επιλεγμένα καθαρά μούρα σε βάζα 1 λίτρου (3 κομμάτια). Κάθε δοχείο θα χρησιμοποιεί 150 γραμμάρια κόκκινων σταφίδων και 50 γραμμάρια σμέουρων και κερασιών.
2. Βράζουμε 2.700 ml νερό, γεμίζουμε κάθε βάζο στην κορυφή. Καλύψτε με καπάκια και αφήστε το να εγχυθεί για 20 λεπτά.
3. Ρίξτε νερό σε ένα δοχείο, ρίξτε 300 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, βράστε, βράστε για άλλο 1 λεπτό.
4. Ρίξτε τα μούρα με βραστό σιρόπι και κλείστε ερμητικά με καπάκια.
5. Γυρίστε ανάποδα, τυλίξτε με ζεστό πανί και μην αγγίξετε μέχρι να κρυώσει.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Απλές συνταγές βήμα προς βήμα για την προετοιμασία κομπόστα για το χειμώνα από νεκταρίνια σε βάζο 3 λίτρων

Με κιτρικό οξύ

Η προετοιμασία του ποτού έχει ως εξής:

1. Πλύνετε 200 γραμμάρια σμέουρων, 200 γραμμάρια κόκκινων σταφίδων και, στη συνέχεια, βάλτε σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο βάζο.
2. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη - 300 γραμμάρια, 5 γραμμάρια κιτρικού οξέος και στη συνέχεια γεμίστε τον κενό χώρο στο δοχείο με δύο λίτρα βραστό νερό.
3. Κλείστε την κομπόστα, τοποθετήστε το βάζο ανάποδα, τυλίξτε το σφιχτά σε ένα ζεστό πανί. Μετά από 2 ημέρες, στείλτε για αποθήκευση σε μέρος με δροσερή θερμοκρασία.

Με φραγκοστάφυλα και μαύρες σταφίδες

Η προετοιμασία έχει ως εξής:

1. Είναι απαραίτητο να 150 γραμμάρια μαύρης και κόκκινης σταφίδας, 100 γραμμάρια σμέουρων, να πλένετε 100 γραμμάρια φραγκοστάφυλων, να αφαιρείτε τις ουρές. Βάλτε σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
2. Βράζουμε 1,5 λίτρα νερό, ρίχνουμε τα μούρα σε ένα βάζο, σκεπάζουμε με καπάκι, αφήνουμε για 10 λεπτά.
3. Στραγγίστε και βράστε ξανά σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε 250 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης στα μούρα. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω, καλύψτε, περιμένετε να διαλυθεί η ζάχαρη. Κλείστε ερμητικά.

Σπουδαίος! Η καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης μπορεί να μειωθεί ή να αυξηθεί. Ακόμα και με ελάχιστη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, το ποτό διατηρείται καλά.

Με λευκή σταφίδα

Βήμα προς βήμα προετοιμασία κομπόστ:

1. Ξεπλύνετε με 100 γραμμάρια κόκκινου και 100 γραμμάρια λευκής σταφίδας, αφαιρέστε τα κλαδιά.
2. 150 γραμμάρια σμέουρων πρέπει επίσης να πλυθούν απαλά αλλά καλά.
3. Βράστε 2 λίτρα νερό στη σόμπα.
4. Ρίξτε την παρασκευασμένη κοκκοποιημένη ζάχαρη (400 γραμμάρια), περιμένετε να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
5. Βάλτε τα μούρα σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε το έτοιμο σιρόπι.Κλείστε ερμητικά με αποστειρωμένα καπάκια.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το τελικό προϊόν;

Έχοντας ετοιμάσει την κόκκινη σταφίδα και το κομπόστα σμέουρων για το χειμώνα, πρέπει να γνωρίζετε ότι αποθηκεύεται μόνο για 3 μήνες. Επομένως, είναι απαραίτητο να το συγκομίζετε τόσο πολύ ώστε να διαρκεί μόνο για ένα χειμώνα.

Ο αποθηκευτικός χώρος για το ποτό πρέπει να πληροί τις ακόλουθες απαιτήσεις: σκοτάδι και δροσιά.