Μια απλή συνταγή για φραγκοστάφυλο και κομπόστα πορτοκαλιού για το χειμώνα
Μια νόστιμη και υγιεινή κομπόστα φτιαγμένη από ώριμα φραγκοστάφυλα με πορτοκάλι, παρασκευασμένα με τα χέρια σας, θα σας επιτρέψει να απολαύσετε ένα υγιές εμπλουτισμένο ποτό όλο το χειμώνα. Το άρθρο περιέχει πολλές απλές, αλλά πολύ νόστιμες συνταγές για αρχάριες νοικοκυρές.
Λίγες λεπτές αποχρώσεις φραγκοστάφυλου με πορτοκάλια
Για να προετοιμάσετε το "σωστό ποτό" θα πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά από έμπειρους λάτρεις της κομπότας
- Τα φραγκοστάφυλα με την προσθήκη πορτοκαλιών έχουν εξαιρετική γεύση και άρωμα, αλλά δεν υπάρχει όριο στην τελειότητα. Το "Gourmets" προτείνει τη χρήση κρασιού, δυόσμου, βανίλιας ή κανέλας ως αρωματικά πρόσθετα και ορισμένοι άνθρωποι χρησιμοποιούν μπαχάρι και θυμάρι.
- Για ραφή για το χειμώνα, τα μούρα με πορτοκάλια δεν βράζονται, αλλά χύνονται με έτοιμο βραστό σιρόπι αρκετές φορές και στη συνέχεια σφραγίζονται με καπάκι.
- Για να προετοιμάσετε το σιρόπι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη φλούδα πορτοκαλιού, αφού βράσει απλώς πετάγεται, τότε το ποτό γεμίζει με τη γεύση φέτες πορτοκαλιού και μούρα φραγκοστάφυλου.
Προετοιμασία φραγκοστάφυλων για μαγείρεμα
Για την προετοιμασία των κομπόστες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μούρα οποιασδήποτε ποικιλίας, αλλά εάν αγοράζονται στην αγορά, είναι καλύτερο να αναζητήσετε τις ακόλουθες ποικιλίες:
- Μέλι;
- Ερασιτέχνης;
- Μαύρος Negus.
Δεν συνιστάται η αγορά πράσινων ή υπερβολικών φραγκοστάφυλων. Διαφορετικά, όταν αγοράζετε μούρα στην αγορά, μπορεί κανείς να ελπίζει μόνο για την αξιοπρέπεια του πωλητή. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχουν σάπια, θρυμματισμένα, στεγνά και κατεστραμμένα μούρα.
Για κομπόστα, αποκτούνται μεγάλα και ελαφρώς άγουρα φρούτα, θα είναι πιο αρωματικά και δεν θα σέρνονται όταν χύνονται με ζεστό νερό... Πριν μαγειρέψετε το κομπόστα, τα φραγκοστάφυλα πλένονται σε ένα μπολ με νερό. Ταυτόχρονα, αφαιρούνται τα χαλασμένα, άσχημα, κατεστραμμένα από ψώρα και άλλες ασθένειες. Στη συνέχεια αφαιρέστε όλες τις "ουρές" και τις "μύτες" και βάλτε τις σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε το υπερβολικό νερό.
Επιλογή πορτοκαλιών
Τα πορτοκάλια χρησιμοποιούνται μόνο όταν είναι ώριμα, με φλούδα πορτοκαλιού. Δεν επιτρέπεται η αγορά σάπιων και χαλασμένων πρώτων υλών. Ο σχηματισμός μούχλας στη φλούδα είναι απαράδεκτος. Ο μύκητας επηρεάζει επίσης τα εσωτερικά, όχι μόνο το εξωτερικό του εμβρύου. Μέχρι σήμερα, δεν υπάρχει σαφής απάντηση εάν είναι δυνατή η χρήση κομμένων φετών με τη φλούδα ή εάν είναι απαραίτητο να το ξεφλουδίσετε. Όλα εξαρτώνται από τη γεύση της οικοδέσποινας.
Το κύριο πράγμα είναι να πλένετε τα εσπεριδοειδή σε τρεχούμενο νερό και σαπούνι. Εάν χρησιμοποιούνται χωρίς να ξεφλουδίσουν το δέρμα, θα πρέπει να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα. Εάν σκοπεύετε να ετοιμάσετε ένα σιρόπι με βάση το φλούδα, ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια και χωρίστε τα σε φέτες.
Μέθοδοι για την προετοιμασία κομπόστα
Ακολουθούν πολλές επιλογές για κομπόστα φραγκοστάφυλου με πορτοκάλια για το χειμώνα.
Μια απλή συνταγή για το χειμώνα
Συστατικά για την προετοιμασία 3 λίτρων ποτού:
- 2 φλιτζάνια με μια διαφάνεια ώριμα φραγκοστάφυλα.
- μεγάλο ώριμο πορτοκάλι - 1 τεμ.
- 200-300 g ζάχαρη. Καθαρό νερό - 2 λίτρα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Προ-ρίξτε βραστό νερό πάνω από το πορτοκάλι και κόψτε σε λεπτούς κύκλους με ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Τα πλυμένα και αποξηραμένα φραγκοστάφυλα καθαρίζονται από ουρές και στόμια.
- Απλώστε ομοιόμορφα τις κούπες και τα μούρα σε ένα βάζο 3 λίτρων αποστειρωμένο σε υδατόλουτρο.
- Αραιώστε τη ζάχαρη με νερό σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε και βάλτε σε υψηλή φωτιά.
- Το βρασμένο σιρόπι χύνεται σε ένα βάζο έτσι ώστε να μην φτάσει στην κορυφή κατά 10-15 mm.
Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και τυλίξτε το ερμητικά με ένα μηχάνημα.
Κομπόστα φραγκοστάφυλου με πορτοκάλι και μέντα
Προετοιμάζω:
- ώριμα ή ελαφρώς άγουρα μούρα - 500 g.
- φρέσκια μέντα - 1-2 μικρά κλαδιά.
- 100-150 g ζάχαρης
- μεγάλο πορτοκάλι - 1 τεμ.
Πραγματοποιούνται πολλές απλές λειτουργίες:
- Το πορτοκάλι υποβάλλεται σε επεξεργασία με βραστό νερό, κόβεται σε κύκλους πάχους 5-8 mm και τοποθετείται σε μια κατσαρόλα.
- Τρίψτε ελαφρά τον πολτό εσπεριδοειδών έτσι ώστε να αφήσει λίγο το χυμό. Δεν συνιστάται η σύνθλιψη της φλούδας, θα προσθέσει πικρία στο ποτό.
- Μετά από 60 λεπτά, αποχύστε το χυμό πορτοκαλιού, ρίξτε το σε μια μικρή κατσαρόλα και βράστε σε χαμηλή φωτιά.
- Αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα και βάλτε ένα κλαδάκι μέντας πλυμένο κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Προστίθεται νερό, αφαιρείται η μέντα, η ζάχαρη αραιώνεται. Κοιμηθείτε με την έγχυση μούρων και βάλτε το τηγάνι στη σόμπα.
- Βράστε σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε για λίγα λεπτά και αφαιρέστε το δοχείο από το φούρνο.
- Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το κομπόστα να ετοιμάσει μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Αν σκοπεύετε να μαζέψετε για το χειμώνα, το έτοιμο νόστιμο κομπόστα χύνεται σε ένα αποστειρωμένο βάζο και τυλίγεται με καπάκι.
Κομπόστα φραγκοστάφυλου με πορτοκάλια "Τζίντζερ"
Συστατικά:
- μεσαία πορτοκάλια - 2 τεμ .;
- 300-400 g μούρων.
- επεξεργασμένη ρίζα τζίντζερ - μήκους τουλάχιστον 70 mm.
- φυσική κανέλα, τσοπ στικς - 2 τεμ.
- ½ λεμόνι
- 200 g ποτήρι κοκκοποιημένης ζάχαρης - 1 τεμ.
- αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε βανίλια - 20 g.
- γλυκάνισο - 2-3 "αστέρια";
- μπαχαρικό για γεύση.
Δουλειά:
- Η ρίζα τζίντζερ ξεφλουδίζεται και κόβεται σε λεπτούς κύκλους με ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Τα πορτοκάλια και το λεμόνι χύνονται με βραστό νερό και κόβονται σε ροδέλες πάχους 5-7 mm. Τα στρογγυλά κομμάτια κόβονται σε 4 μέρη.
- Βάλτε τα εσπεριδοειδή σε μια κατσαρόλα, απλώστε ομοιόμορφα τα φραγκοστάφυλα και όλα τα συστατικά, κατανέμοντάς τα μεταξύ των στρωμάτων.
- Μετά από 30-40 λεπτά, ρίχνουμε 3 λίτρα καθαρισμένου νερού σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε σε υψηλή φωτιά.
Το τελικό κομπόστα μπορεί να φελλό σε ένα μπουκάλι για το χειμώνα ή να σερβιριστεί μετά από 30-40 λεπτά έγχυσης.
Κομπόστα φραγκοστάφυλου με πορτοκάλια και μέλι
Συνταγή για την κατασκευή 2 κουτιών από κομπόστα:
- πορτοκάλια - 1 κιλό
- σκούρα φραγκοστάφυλα - 2 κιλά
- ζάχαρη - 700-800 g;
- μέλι - 200 g.
Στάδια εργασίας:
- Τα πορτοκάλια ζεματίζονται με βραστό νερό και, μετά την ψύξη με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρείται ένα λεπτό στρώμα από φλούδα.
- Ξεφλουδίστε και πετάξτε το υπόλοιπο δέρμα από τον καρπό. Κόβουμε σε ημικυκλικές φέτες.
- Τα φραγκοστάφυλα απλώνονται ομοιόμορφα με πορτοκάλια σε 2 βάζα.
- Ρίξτε 4-5 λίτρα καθαρού νερού σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αφήστε το να βράσει.
- Προσθέστε το ξεφλουδισμένο ξύσμα και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
- Το σιρόπι διηθείται μέσω κόσκινου και τα βάζα χύνονται με ζεστό υγρό.
- Καλύψτε και εγχύστε την κομπόστα κάτω από τα καπάκια για 20-30 λεπτά.
- Βάλτε ένα ειδικό πλαστικό καπάκι με τρύπες στο λαιμό του δοχείου και αδειάστε εντελώς το σιρόπι από τα κουτιά στο ταψί.
- Βάλτε το στη φωτιά, βράστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.
- Προσθέστε μέλι στην κομπόστα, διαλύστε το σε νερό και ρίξτε το σιρόπι σε βάζα με μούρα.
- Η απόσταση από την κορυφή του σιροπιού έως την άκρη του δοχείου είναι τουλάχιστον 10-15 mm.
Τα καπάκια τυλίγονται ερμητικά, αναποδογυρίζονται και τυλίγονται σε κουβέρτα για σταδιακή ψύξη και έγχυση της κομπόστ.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης
Όπως όλα τα χειμερινά παρασκευάσματα, το φραγκοστάφυλο και η κομπόστα πορτοκαλιού διατηρούνται καλύτερα σε δροσερό κελάρι ή υπόγειο. Αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, τα δοχεία με ένα ποτό θα χειμώνα ήρεμα στο διαμέρισμα, στον ημιώροφο ή στην ντουλάπα. Αφού ανοίξετε την κομπόστα, αποθηκεύεται μόνο στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
Η αποθήκευση ενός ανοιχτού δοχείου ποτού στο δωμάτιο για μεγάλο χρονικό διάστημα και, στη συνέχεια, η κατανάλωση κομπόστ, μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές μορφές τροφικής δηλητηρίασης. Αλλά ακόμη και σε ένα δροσερό κελάρι, δεν συνιστάται να διατηρείτε την κομπόστα φραγκοστάφυλου για περισσότερα από 3 χρόνια.
συμπέρασμα
Οι απλές λαϊκές συνταγές για την παρασκευή εμπλουτισμένης κομπόστας από φραγκοστάφυλα και πορτοκάλια δεν θα απαιτούν πολλή προσπάθεια και χρόνο από τις νοικοκυρές, αλλά το χειμώνα τροφοδοτεί το σώμα με τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα. Το βασικό είναι να ακολουθήσετε προσεκτικά όλα τα σημεία των οδηγιών και να αφιερώσετε το χρόνο σας.
