11 απλές συνταγές για φτιάχνοντας κομπόστες δαμάσκηνου για βάζο 1-3 λίτρων

Στο τέλος της σεζόν dacha, οι νοικοκυρές συγκομίζουν πολλές κομπόστες. Δεν αγνοούν το ποτό από δαμάσκηνο, το οποίο θα ευχαριστήσει τις χειμερινές μέρες με τη γεύση και το μοναδικό άρωμά του. Επίσης, ο καρπός διαθέτει πολλές χρήσιμες ιδιότητες που βοηθούν στη σύνθετη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Η υψηλή απόδοση σας επιτρέπει να μαζέψετε κομπόστα δαμάσκηνου για το χειμώνα σε μεγάλες ποσότητες.

Οι λεπτές αποχρώσεις του κομπόστα στο σπίτι

Σημαντικοί κανόνες για το πώς να προετοιμάσετε σωστά την κομπόστα:

1. Τα δαμάσκηνα πρέπει να ταξινομηθούν κατά μέγεθος και στη συνέχεια να ξεπλυθούν σε κρύο νερό. Για να μην τα καταστρέψετε, το νερό χύνεται σε μια λεκάνη και τα φρούτα τοποθετούνται. Ξεπλύνετε απαλά.
2. Για να κάνετε το άρωμα πιο έντονο και τη γεύση πικάντικο, προσθέστε κόκκινο κρασί και διάφορα μπαχαρικά.
3. Η ποσότητα ζάχαρης επιλέγεται ανάλογα με την ποικιλία. Όσο πιο γλυκό είναι το φρούτο, τόσο λιγότερη ζάχαρη προστίθεται. Για ξινή ποικιλία, το μέγιστο 400 g ζάχαρης χρησιμοποιείται ανά λίτρο νερού. Ορισμένες συνταγές συνιστούν την αντικατάσταση της ζάχαρης με μέλι.

Το δοχείο προετοιμάζεται εκ των προτέρων:

• πλένεται με διάλυμα σόδας.
• ξέπλυμα;
• αποστείρωση με ατμό
• τα έτοιμα δοχεία αναποδογυρίζονται και τοποθετούνται σε μια πετσέτα, η οποία πρέπει να είναι καθαρή και απαλλαγμένη από ξένες οσμές ·
• βράστε τα καπάκια.

Επιλογή και προετοιμασία δαμάσκηνων

Για να βγει η κομπότα πλούσια, αρωματική, διαφανής, πρέπει να επιλέξετε το σωστό κύριο προϊόν:

• τα φρούτα θα χρειαστούν ισχυρά, και το δέρμα - πυκνό?
• δεν πρέπει να υπάρχουν λεκέδες και διάφορες ζημιές στην επιφάνεια.
• Αν τα φρούτα δεν είναι ώριμα λίγο, τότε θα πρέπει να προστεθεί περισσότερη ζάχαρη στην κομπόστα.
• δεν πρέπει να υπάρχουν σκουληκότρυπες.
• Τα λάκκα αφαιρούνται από μεγάλα δαμάσκηνα, τα μικρά χρησιμοποιούνται ολόκληρα.

Εκπαίδευση:

1. Τρυπήστε κάθε φρούτο με οδοντογλυφίδα στο ίδιο το κόκαλο.
2. Προσθέστε μια μικρή κουταλιά μαγειρικής σόδας σε ένα λίτρο νερό. Βρασμός.
3. Τοποθετήστε τα τρυπημένα φρούτα και κρατήστε για δύο λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει στην προετοιμασία των φρούτων για μαγείρεμα και θα αποτρέψει την έκρηξη των δαμάσκηνων.
4. Αφαιρέστε από το υγρό και τοποθετήστε αμέσως σε παγωμένο νερό. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση του χρώματος τους.

Πώς να φτιάξετε κομπόστα δαμάσκηνου

Το ποτό παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους. Προσφέρουμε τις καλύτερες συνταγές.

Μια απλή συνταγή για το χειμώνα

Το κομπόστα βράζεται από ολόκληρα, πυκνά δαμάσκηνα.

Συστατικά:

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 400 g
• νερό - 4 l;
• δαμάσκηνο - 600 g.

Παρασκευή:

1. Επιλέξτε τον καθορισμένο αριθμό ισχυρών φρούτων. Ξέπλυμα.
2. Χωρίστε τα δαμάσκηνα σε δύο βάζα των 3 λίτρων.
3. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε τα δαμάσκηνα. Περιμένετε ένα τέταρτο της ώρας. Στραγγίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα και βράστε. Τα δαμάσκηνα πρέπει να παραμείνουν στο βάζο.
4. Ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη στο αναβράζον υγρό. Βράζουμε για 5 λεπτά.Ρίξτε το σιρόπι δαμάσκηνου. Κυλήστε.

Χωρίς αποστείρωση

Το ποτό μπορεί να φυλάσσεται ταυτόχρονα με αποστειρωμένο. Το κύριο πράγμα είναι να διατηρήσουμε τις ακριβείς αναλογίες.

Ρίξε μια ματιά επίσης

9 καλύτερες σπιτικές συνταγές με κομμάτια ροδιού

Συστατικά:

• νερό - 3 l;
• δαμάσκηνο - 1000 g;
• λεμόνι - 2/3 κουταλάκι του γλυκού;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 180 g.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τα πλυμένα φρούτα σε δοχείο. Πρέπει να συμπληρώσουν το ένα τρίτο του κουτιού.
2. Προετοιμάστε το σιρόπι. Για να γίνει αυτό, βράστε νερό και ανακατέψτε με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Προσθέστε λεμόνι. Ταραχή. Ρίχνουμε πάνω από τα φρούτα. Το υγρό πρέπει να γεμίσει το δοχείο στις άκρες, έτσι ώστε να μην αφήνεται καθόλου αέρας.
3. Κονσερβοποιημένα χωρίς αποστείρωση. Απλώς βιδώστε το καπάκι. Γυρίστε τα δοχεία και καλύψτε με μια κουβέρτα.

Με οστά

Συστατικά:

• δαμάσκηνο - οποιοδήποτε ποσό?
• σιρόπι: προσθέστε 300 g ζάχαρης σε 1 λίτρο νερού.

Παρασκευή:

1. Τα φρούτα χρησιμοποιούνται μόνο δυνατά και με μια πέτρα, η οποία θα πρέπει να πλυθεί και να τοποθετηθεί σε βάζα. Γεμίστε τα δοχεία σχεδόν στην κορυφή.
2. Χύστε τη ζάχαρη με νερό. Μαγειρέψτε για 7 λεπτά. Ρίχνουμε πάνω από τα φρούτα. Καλύψτε με καπάκια.
3. Τοποθετήστε τα δοχεία σε ένα μεγάλο μπολ με ζεστό νερό και αποστειρώστε σε ελάχιστη θερμότητα για ένα τέταρτο της ώρας. Κυλήστε.

Ασπορος

Ένα εύκολο στην προετοιμασία ποτό που μπορεί ακόμη και να κάνει μια νοικοκυρά αρχάριος.

Συστατικά:

• δαμάσκηνα - 15 τεμ .;
• ζάχαρη - 120 g;
• νερό - 700 ml.

Παρασκευή:

1. Προκειμένου το ποτό να παραμείνει διαφανές και πλούσιο σε γεύση, πυκνά φρούτα με έντονο δέρμα επιλέγονται για προετοιμασία.
2. Για να κόψετε στη μέση. Αφαιρέστε το οστό. Τοποθετήστε σε ένα έτοιμο βάζο.
3. Βράζουμε νερό και προσθέτουμε φρούτα. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Ρίχνουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη. Βράζουμε για τρία λεπτά. Ρίξτε το κύριο προϊόν με το έτοιμο σιρόπι. Κυλήστε.
5. Γυρίστε το βάζο. Βάλτε μια πετσέτα και καλύψτε με μια κουβέρτα.

Από λευκά δαμάσκηνα

Για τη χειμερινή περίοδο, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα κομπόστα από λευκά δαμάσκηνα. Το ποτό θα είναι μέτρια γλυκό, πλούσιο και πολύ αρωματικό.

Συστατικά:

• λευκά δαμάσκηνα - 1 κιλό.
• καθαρισμένο νερό - 3 l;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 300 g.

Παρασκευή:

1. Τα φρούτα δεν πρέπει να υποστούν ζημιά ή να λεκιάσουν. Μαλακά και σάπια δείγματα δεν θα λειτουργήσουν.
2. Διπλώστε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε. Χρησιμοποιήστε ζεστό νερό. Αφαιρέστε τις αλογοουρές. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα δοχεία.
3. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε απαλά σε ένα δοχείο με δαμάσκηνα. Καλύψτε με καπάκια. Αφήστε στην άκρη για μισή ώρα.
4. Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε το σιρόπι. Ρίχνουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα. Για να αποφύγετε την πτώση των μούρων, μπορείτε να καλύψετε το λαιμό με γάζα ή να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό καπάκι με τρύπες. Γλυκαίνω. Βρασμός. Ρίχνουμε σε βάζα.
5. Βιδώστε τα καλύμματα. Καλύψτε τα ανεστραμμένα δοχεία με μια κουβέρτα. Μετά από μια μέρα, μετακινηθείτε σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Συμπυκνωμένη κομπόστα δαμάσκηνου

Η συντήρηση διαρκεί λίγο και το ποτό είναι πλούσιο. Το χειμώνα, μπορεί να αραιωθεί με νερό.

Συστατικά:

• δαμάσκηνο - 600 g;
• νερό - 2 l;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 650 g.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα φρούτα. Για να αποφευχθεί το σπάσιμο, τα δαμάσκηνα είναι τρυπημένα.
2. Για πλούσια γεύση, γεμίστε τα δοχεία με φρούτα στην κορυφή. Προσθέστε ομοιόμορφη ζάχαρη.
3. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε πάνω από τα φρούτα. Το υγρό πρέπει να γεμίσει εντελώς το βάζο στο χείλος. Δεν πρέπει να μένει αέρας. Καλύψτε και αφήστε για τρεις ώρες.
4. Στραγγίστε το σιρόπι σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε για επτά λεπτά. Ρίξτε σε δοχεία και τυλίξτε αμέσως. Εάν παρατηρηθούν οι αναλογίες, το νόστιμο και υγιεινό κομπόστα μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι την επόμενη σεζόν.

Είναι βολικό να φτιάξετε ένα τέτοιο ποτό όταν δεν υπάρχει πουθενά να αποθηκεύσετε μεγάλα κουτιά. Λόγω της έντονης συγκέντρωσής του το χειμώνα, η κομπόστα αραιώνεται με μεγάλη ποσότητα υγρού. Χάρη σε αυτό, η ένταση μπορεί να αυξηθεί τριπλάσια.

Μια μπλε απόχρωση σε ορισμένες ποικιλίες δεν θα χαλάσει τη γεύση του ποτού, οπότε δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να το πλύνετε.

Ρίξε μια ματιά επίσης

17 απλές συνταγές για την παρασκευή κομπόστ σμέουρων για το χειμώνα

Με κιτρικό οξύ

Συστατικά:

• δαμάσκηνο - 800 g;
• νερό - 2,5 l;
• ζάχαρη - 250 g;
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουτ.

Παρασκευή:

1. Ο αριθμός των προϊόντων υπολογίζεται για ένα δοχείο τριών λίτρων. Ταξινόμηση των φρούτων. Αφήστε μόνο δυνατό και άθικτο.
2. Ξεπλύνετε και μεταφέρετε σε έτοιμο βάζο. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε σε ένα δοχείο. Επιμείνετε κάτω από το καπάκι για ένα τέταρτο της ώρας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το νερό θα γίνει κοκκινωπό.
3. Ρίξτε το υγρό δαμάσκηνο σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με ζάχαρη. Προσθέστε κιτρικό οξύ. Βρασμός.
4. Το λεμόνι είναι ένα συντηρητικό που βοηθά στη διατήρηση της κομπόστας που παρασκευάζεται χωρίς αποστείρωση.
5. Ρίχνουμε τα δαμάσκηνα. Κυλήστε. Γυρίστε το βάζο και καλύψτε με μια κουβέρτα.

Από κόκκινα δαμάσκηνα

Συστατικά:

• νερό - 3 λίτρα
• κόκκινο δαμάσκηνο - 900 g;
• λεμόνι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 350 g

Παρασκευή:

1. Αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους από το κύριο προϊόν. Γεμίστε το βάζο στο κέντρο, το οποίο έχει πλυθεί και αποστειρωθεί εκ των προτέρων.
2. Ρίξτε βραστό νερό και αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας. Ρίχνουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη και βράστε για τρία λεπτά. Ρίξτε ξανά τα φρούτα.
3. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, στραγγίστε το σιρόπι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το λεμόνι. Μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε σε ένα βάζο. Κυλήστε.

Με κρασί

Συστατικά:

• νερό - 250 ml
• βανιλλίνη;
• γαρύφαλλο - 2 μπουμπούκια
• κανέλα - 10 g;
• ζάχαρη - 300 g;
• δαμάσκηνο - 1 κιλό.
• κόκκινο κρασί - 250 ml.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τα πλυμένα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τους σπόρους και βάλτε σε βάζα.
2. Συνδυάστε το νερό με το κρασί. Γλυκαίνω. Προσθέστε μπαχαρικά. Βρασμός. Ρίξτε μέσα από τυρόσπαστο.
3. Ρίχνουμε πάνω από τα φρούτα. Κυλήστε. Αποστειρώνω.

Με μέλι

Συστατικά:

• δαμάσκηνο - 3 κιλά
• μέλι - 1 κιλό
• φιλτραρισμένο νερό - 1,5 λίτρα.

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε μέλι με νερό. Βρασμός.
2. Τοποθετήστε τα πλυμένα δαμάσκηνα σε δοχεία. Ρίχνουμε σε σιρόπι. Αφήστε για μια μέρα.
3. Στραγγίστε το σιρόπι και βράστε. Ρίχνουμε πάνω από τα φρούτα.
4. Τυλίξτε και αποστειρώστε.

Χωρίς ζάχαρη

Συστατικά:

• νερό - 1 l;
• δαμάσκηνα - 750 g.

Παρασκευή:

1. Για το ποτό, χρησιμοποιούνται μόνο ώριμα, επιτρέπονται μαλακά δείγματα. Παρασκευάζεται με ή χωρίς σπόρους.
2. Για να γεμίσετε με νερό. Βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Ρίξτε το ποτό σε δοχεία. Κλείστε με καπάκια. Αποστειρώνω.

Κανόνες αποθήκευσης για κομπόστα

Αποθηκεύστε τα αντικείμενα εργασίας σε ένα δροσερό δωμάτιο. Κατάλληλο για αυτό:

• κελάρι;
• ντουλάπι.