Βήμα προς βήμα συνταγή για ένα νόστιμο κομπόστα από σταφίδα και κεράσι για το χειμώνα
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε τη σταφίδα και την κομπόστα. Για να βελτιωθεί η γεύση, μπαχαρικά, μέλι, ξηροί καρποί προστίθενται σε αυτό. Η μπιλιάρδα αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε το άρωμα και τη γεύση των υγιών μούρων όλο το χειμώνα.
Μυστικά μαγειρικής
Υπάρχουν πολλά μυστικά της συντήρησης κομπόστα που βοηθούν στη διατήρηση της γεύσης και των πλεονεκτημάτων του ποτού.
Συμβουλές:
- Χρησιμοποιήστε φιλτραρισμένο νερό για την παρασκευή ποτών.
- είναι καλύτερα να βάζετε φρέσκα φρούτα σε βραστό νερό, καθώς απελευθερώνουν περισσότερο χυμό.
- Μην βράζετε ποτά σε υψηλή θερμοκρασία - υπάρχει μια αλλαγή στη συνοχή του πολτού του φρούτου.
- για να διατηρήσετε τις βιταμίνες στην κομπόστα, βάλτε λίγο κιτρικό οξύ.
- Για να βελτιώσετε ή να αλλάξετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κρασί, βότανα, μπαχαρικά, βανίλια, ξηρούς καρπούς.
- Μην χρησιμοποιείτε φρούτα με χαλαρή σάρκα.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μέλι στα ποτά, αλλά αυτό πρέπει να γίνει όταν το σιρόπι έχει κρυώσει ελαφρώς.
Προϊόντα για τη συνταγή
Για να προετοιμάσετε κομπόστα από κεράσια και φραγκοστάφυλα, επιλέγονται ώριμα φρούτα, χωρίς σημάδια σήψης.
Συστατικά:
- κεράσι - 0,5 κιλά
- σταφίδες - 200 g;
- ζάχαρη - 500 g;
- νερό.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο κόκκινη όσο και μαύρη σταφίδα για το ποτό, να προσθέσετε βάλσαμο λεμονιού, κιτρικό οξύ, εσπεριδοειδή, μέντα, κανέλα και άλλα μπαχαρικά.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Προκειμένου η κομπόστα να αποδειχθεί νόστιμη, αρωματική και να διατηρήσει βιταμίνες για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό φρούτο.
Η μαύρη σταφίδα ωριμάζει τον Ιούλιο. Εάν επιλέξετε μούρα στον δικό σας κήπο, είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό το πρωί.
Ανάλογα με την ποικιλία, τα μούρα πρέπει να είναι μεγάλα, πυκνά, έντονα κόκκινα ή σκούρα χρώματα, εύκολα να αφαιρούνται από τα κλαδιά.
Ορισμένες ποικιλίες κερασιών ωριμάζουν στα τέλη Ιουνίου. Τα μούρα πρέπει να έχουν σκούρο κόκκινο χρώμα, με μαλακό και ζουμερό πολτό, γλυκόξινη γεύση.
Πριν από το μαγείρεμα, τα μούρα απομακρύνονται από τους μίσχους, τακτοποιούνται, μαλακά, σάπια, φθαρμένα από έντομα φρούτα. Τα φρούτα πλένονται πολλές φορές με τρεχούμενο νερό.
Κανόνες προετοιμασίας σκευών
Η μακροχρόνια διατήρηση της γεύσης και της ποιότητας των ποτών εξασφαλίζεται από αποστειρωμένα πιάτα. Για ράψιμο κομπόστες, χρησιμοποιούνται γυάλινα βάζα με όγκο 1 έως 3 λίτρα. Το δοχείο πλένεται καλά με σόδα ψησίματος, ξεπλένεται και αποστειρώνεται.
Επιλογές αποστείρωσης:
- σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.
- χρησιμοποιώντας βραστήρα
- στο ΦΟΥΡΝΟ;
- σε λέβητα πολλαπλής κουζίνας ή διπλό λέβητα.
Για ραφή, χρησιμοποιούνται μεταλλικά καλύμματα με ελαστικές ταινίες ή σπειρώματα. Τοποθετούνται σε κατσαρόλα με ζεστό νερό και βράζονται για 5-7 λεπτά. Κάντε το αμέσως πριν κλείσετε τα κουτιά.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά την κομπόστα κεράσι-σταφίδας;
Το μαγείρεμα κομπόστα κεράσι-σταφίδας δεν θα πάρει πολύ χρόνο:
- Τα μούρα διαχωρίζονται, αφαιρούνται τα συντρίμμια, πλένονται καλά.
- Είναι τοποθετημένα σε βάζα ή γυάλινες φιάλες με φαρδύ λαιμό.
- Ρίξτε βραστό νερό, εγχύστε για 5-6 λεπτά.
- Το χρωματισμένο νερό στραγγίζεται, προστίθεται ζάχαρη και βράζεται μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
- Γεμίστε ξανά τα δοχεία με μούρα, τυλίξτε τα καπάκια.
Φρεσκομαγειρεμένα βάζα με ένα κενό τοποθετούνται ανάποδα και καλύπτονται με μια κουβέρτα. Σε αυτήν τη μορφή, αφήνονται για μια μέρα έως ότου κρυώσουν εντελώς.
Περαιτέρω αποθήκευση λιχουδιών
Οι κομπόστες που παρασκευάζονται σύμφωνα με όλους τους κανόνες αποθηκεύονται για 2 χρόνια. Εάν τα λάκκα δεν αφαιρέθηκαν από τα κεράσια, το ποτό θα πρέπει να καταναλώνεται εντός ενός έτους. Ο λόγος είναι ότι οι πυρήνες απελευθερώνουν τοξικές ουσίες και το ποτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία.
Παρά το γεγονός ότι οι κομπόστες ανέχονται καλά τη θερμότητα, είναι καλύτερα να διατηρείτε τα δοχεία σε σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο. Αποθηκεύστε μόνο μη βουλωμένα βάζα στο ψυγείο. Ένα ανοιγμένο δοχείο πρέπει να καταναλωθεί εντός 1 εβδομάδας.
