Βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή κομπόστας μήλου χωρίς ζάχαρη για το χειμώνα
Το κομπόστα της Apple είναι ένα νόστιμο και υγιεινό ποτό βιταμινών που μπορεί να καταναλωθεί φρέσκα ή να συλλεχθεί σε κουτιά για το χειμώνα. Η κομπόστα μήλου χωρίς ζάχαρη έχει καλή γεύση και είναι υγιεινή. Προστίθεται ζάχαρη σε γεύση λίγο πριν τη χρήση. Μπορείτε να πιείτε κομπόστα και χωρίς ζάχαρη, καθώς και να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μαρμελάδα, λικέρ και άλλα πιάτα.
Χαρακτηριστικά της παραγωγής κομπόστας μήλου χωρίς ζάχαρη για το χειμώνα
Εάν η κομπόστα προγραμματίζεται να διατηρηθεί για το χειμώνα, θα πρέπει να προετοιμάσετε το δοχείο εκ των προτέρων. Μόνο σε καλά αποστειρωμένα δοχεία το ποτό αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς ζύμωση και αλλοίωση.
Εάν το κομπόστα είναι έτοιμο για κατανάλωση φρέσκο, δεν υπάρχουν αυστηρές απαιτήσεις για την ποιότητα του δοχείου και η διαδικασία παρασκευής του ποτού δεν είναι τόσο επίπονη.
Απαραίτητα προϊόντα
Για να προετοιμάσετε ένα ποτό θα χρειαστείτε:
- μήλα - 300 g;
- νερό - 1,5 λίτρα.
Τα μήλα μπορεί να είναι οποιασδήποτε ποικιλίας, αλλά η κομπόστα θα αποδειχθεί πλουσιότερη και πιο νόστιμη εάν χρησιμοποιείτε ποικιλίες αργά το φθινόπωρο με πυκνό πολτό - Antonovka, Saffron, Brown.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Τα μήλα για κομπόστα πρέπει να είναι καθαρά, απαλλαγμένα από σημάδια ασθένειας και αποσύνθεσης, χωρίς να επηρεάζονται από παράσιτα. Η φλούδα πρέπει να πλυθεί καλά και να αφαιρεθούν οι μίσχοι. Οι χαλασμένες περιοχές πρέπει να κοπούν σε καθαρό πολτό.
Τα πλυμένα και αποξηραμένα μήλα κόβονται σε φέτες. Στη συνέχεια αφαιρείται ο πυρήνας. Εάν το δέρμα είναι λεπτό και μαλακό, αφήνεται στα φρούτα.
Είναι καλύτερο να κόψετε το παχύ και σκληρό δέρμα.
Πώς να προετοιμάσετε δοχεία
Για να προετοιμάσετε κομπόστα, χρησιμοποιήστε γυάλινα βάζα με όγκο 1, 2 ή 3 λίτρα. Πρέπει πρώτα να ελεγχθούν για ρωγμές, μάρκες και άλλα ελαττώματα. Δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν τράπεζες με ελαττώματα.
Μετά την επιθεώρηση, τα δοχεία πλένονται με σαπούνι και σόδα κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια ξεπλένονται. Ένα δοχείο νερού τοποθετείται στη φωτιά. Μια μεταλλική σχάρα τοποθετείται πάνω του (μπορεί να χρησιμοποιηθεί κόσκινο). Οι τράπεζες τοποθετούνται ανάποδα στο συρματόπλεγμα. Ο ατμός που αυξάνεται από βραστό νερό αποστειρώνει τα δοχεία. Ο χρόνος αποστείρωσης είναι 15 λεπτά.
Τα αποστειρωμένα δοχεία αφαιρούνται από το συρματόσχοινο και τοποθετούνται με το λαιμό κάτω σε ένα καθαρό πανί. Τα καπάκια βράζονται για 10-15 λεπτά σε νερό λίγο πριν τυλιχτούν τα δοχεία.
Τα γυάλινα καπάκια μπορούν να αποστειρωθούν με δοχεία πάνω από ατμό, και οι σφιγκτήρες σιδήρου μπορούν να βράσουν πριν κυλήσουν.
Πώς να φτιάξετε κομπόστα μήλου χωρίς ζάχαρη
Τα μήλα κομμένα σε φέτες τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, χύνονται με κρύο νερό και τοποθετούνται σε μέτρια φωτιά. Μετά το βρασμό, η κομπόστα αναδεύεται και απομακρύνεται από τη φωτιά.Το ποτό επιμένει για 20 λεπτά. Μετά από αυτό ετοιμάζεται για χρήση.
Για να προετοιμάσετε ένα κονσερβοποιημένο κενό για το χειμώνα, τα μήλα σε φέτες πρέπει πρώτα να εμποτιστούν σε διάλυμα αλατιού. Για την προετοιμασία του, πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι ανά λίτρο νερού. Τα φρούτα αφήνονται σε διάλυμα για 5-7 λεπτά, μετά τα οποία αφαιρούνται και βυθίζονται σε βραστό νερό.
Τα μήλα λευκαίνονται για 7-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Σε αυτήν την περίπτωση, το νερό θα πρέπει πρακτικά να βράσει, αλλά όχι να βράσει. Στη συνέχεια, ο καρπός μεταφέρεται σε κρύο νερό.
Τα δροσερά μήλα τοποθετούνται σε προ-αποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντάς τα μέχρι τους ώμους ή 2/3. Το βραστό νερό χύνεται στο δοχείο σε μικρές μερίδες, γεμίζοντάς τα έτσι ώστε η στάθμη του νερού να είναι 2 δάχτυλα κάτω από την κορυφή του δοχείου. Αντί για νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό μήλου, που είχε προηγουμένως συμπιεστεί από ένα μέρος των συγκομιδών μήλων και θερμάνθηκε στους 90-95 ° C.
Στη συνέχεια, τα δοχεία καλύπτονται με αποστειρωμένα καπάκια και τοποθετούνται σε δοχείο νερού. Η στάθμη του νερού πρέπει να είναι μέχρι τις κρεμάστρες των βάζων. Τα δοχεία αποστειρώνονται με ελαφρά ομοιόμορφο βρασμό. Ο χρόνος αποστείρωσης μετά από βραστό νερό για δοχεία λίτρων είναι 10-12 λεπτά, για δοχεία 2 λίτρων - 15-18 λεπτά, για δοχεία 3 λίτρων - 20-25 λεπτά.
Μετά από αυτό το διάστημα, τα καπάκια των κουτιών τυλίγονται αμέσως. Τα εμπορευματοκιβώτια με κομπόστα αναποδογυρίζονται και ψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου για μια ημέρα και στη συνέχεια αποθηκεύονται για αποθήκευση.
Αποθήκευση τεμαχίων εργασίας
Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε φρεσκομαγειρεμένο κομπόστα στο ψυγείο. Τα βάζα που τυλίγονται για το χειμώνα μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά είναι καλύτερο να τα τοποθετήσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος από το άμεσο ηλιακό φως. Ένα κελάρι ή ψυγείο είναι κατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς.
