TOP 4 συνταγές για την παρασκευή κομπόστας μούρων για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Οι καλοκαιρινοί κάτοικοι δεν έχουν χρόνο να ξεκουραστούν ειδικά. Αντί να κάνετε ηλιοθεραπεία στην όχθη του ποταμού στη ζέστη, να κολυμπάτε στη λίμνη, πρέπει να μαζέψετε. Πριν εξαντληθούν οι φράουλες, τα κεράσια χύνονται με χυμό, τα σμέουρα και οι κόκκινες σταφίδες ωριμάζουν και οι γυναίκες κάνουν μαρμελάδες, κλείνουν την κομπόστα από μούρα για το χειμώνα, τις οποίες τα παιδιά απολαμβάνουν να πίνουν. Τα πιο χρήσιμα παρασκευάσματα λαμβάνονται συνδυάζοντας τους καρπούς διαφορετικών οπωροφόρων δέντρων και θάμνων. Τα κεράσια είναι πλούσια σε χαλκό και κάλιο, οι μαύρες σταφίδες είναι πλούσιες σε πηκτίνη και ασκορβικό οξύ, οι φράουλες είναι πλούσιες σε φώσφορο και βιταμίνη Β9.
Χαρακτηριστικά της παραγωγής κομπόστας μούρων
Για να φτιάξετε ένα αρωματικό και νόστιμο ποτό, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή αναλογία μεταξύ νερού και ζάχαρης και εάν μια ποικιλία είναι κλειστή, χρειάζεστε ώριμα μούρα που ταιριάζουν μεταξύ τους.
Η κομπόστα συλλέγεται για αποθήκευση με παστερίωση, στην οποία οι καρποί τοποθετούνται σε γυάλινους περιέκτες, οι οποίοι γεμίζονται στο χείλος με βραστό σιρόπι. Μετά από 15-20 λεπτά, το υγρό αποστέλλεται σε μια κατσαρόλα, τίθεται στη φωτιά, βράζεται για 2-3 δευτερόλεπτα.
Εάν είναι απαραίτητο, φιλτράρετε μέσα από πολλά στρώματα γάζας και ρίξτε το σε ένα βάζο με μούρα, το οποίο σφραγίζεται με καπάκι.
Το κομπόστα γίνεται με άλλο τρόπο. Τα φρούτα τοποθετούνται σε ένα πλυμένο δοχείο με σιρόπι ζάχαρης. Το δοχείο τοποθετείται σε νερό σε θερμοκρασία 90 ° C και αποστειρώνεται στη σόμπα, ανάλογα με τον όγκο του δοχείου, από 10 έως 20 λεπτά.
Επιλογή και προετοιμασία πρώτων υλών
Το κομπόστα είναι κατασκευασμένο από ώριμα μούρα που πρέπει να ταξινομηθούν και να αφαιρεθούν τα σάπια δείγματα. Ξεφλουδισμένες σταφίδες από φύλλα και κλαδιά, φράουλες - από μίσχους. Εάν το ποτό αποθηκεύεται για ένα ή δύο χρόνια, τα λάκκα απομακρύνονται από τα κεράσια και τα κεράσια, καθώς με την πάροδο του χρόνου απελευθερώνουν υδροκυανικό οξύ. Είναι καλύτερα να ξεπλύνετε τα μούρα όχι σε ένα μπολ, αλλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία
Είναι βολικό να κλείσετε την κομπόστα σε γυάλινα βάζα με όγκο από ένα λίτρο έως τρία. Όταν χρησιμοποιείτε διαφορετικές επιλογές, πρέπει πρώτα να επιλέξετε το δοχείο χωρίς μάρκες και ρωγμές και μετά να το πλύνετε καλά με νερό και μουστάρδα ή σόδα. Εάν το ποτό παρασκευάζεται με παστερίωση, τα δοχεία απολυμαίνονται τοποθετώντας:
- στο ΦΟΥΡΝΟ;
- σε βραστό νερό.
- σε διπλό λέβητα.
- ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ.
Τα βάζα τριών λίτρων απολυμαίνονται για μισή ώρα, ένα δοχείο 1 λίτρου - 10 λεπτά, στεγνώνει σε μια πετσέτα, γυρίζοντας το λαιμό προς τα κάτω. Τα καπάκια αποστειρώνονται σε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό.
Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα μούρων για το χειμώνα;
Για να φτιάξετε ένα αρωματικό ποτό από βατόμουρα κήπου ή δάσους, τα φρούτα διαχωρίζονται και πλένονται κάτω από τη βρύση.Για προετοιμασία σε δοχείο τριών λίτρων, πρέπει να πάρετε:
- 0,5-0,6 kg μούρων
- ένα ποτήρι ζάχαρη
- νερό από πηγάδι ή πηγή.
Για να αποκτήσετε μια συμπυκνωμένη κομπόστα, πάρτε λίγο περισσότερα βατόμουρα και ρίξτε τα σε αποστειρωμένα πιάτα. Το βάζο γεμίζει με βραστό νερό και αφήνεται για 30 λεπτά. Η ζάχαρη χύνεται στο στραγγισμένο υγρό, το σιρόπι βράζεται, το δοχείο με μούρα γεμίζεται, ερμητικά σφραγίζεται και διατηρείται κάτω από μια κουβέρτα ή κουβέρτα για 24 ώρες.
Πριν από την προετοιμασία της κομπόστα, τα κεράσια εμποτίζονται σε νερό για μισή ώρα, καθώς οι κάμπιες συχνά καθίστανται σε αυτές, πλένονται και τοποθετούνται σε αποστειρωμένο δοχείο 2 λίτρων, προσθέστε 150 γραμμάρια ζάχαρης και γεμίζετε με βραστό νερό.
Πιατέλα με μούρο με δυόσμο για βάζο 3 λίτρων
Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα φωτιστικό και όμορφο ποτό για το χειμώνα από μαύρες και κόκκινες σταφίδες. Οι καρποί αυτών των θάμνων ωριμάζουν σχεδόν την ίδια στιγμή. Για να κλείσετε ένα δοχείο χωρητικότητας 3 λίτρων, πάρτε:
- 0,5 κιλά μούρα
- 280 g ζάχαρη;
- νερό;
- 3 κλαδάκια μέντας.
Ξεπλύνετε τις σταφίδες, ξεφλουδίστε τα φύλλα, βάλτε τα σε ένα βάζο μαζί με το αρωματικό βότανο, προσθέστε βραστό νερό. Μετά από 7 ή 8 λεπτά, ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε με τη ζάχαρη και βράστε. Ένα βάζο γεμίζει με σιρόπι, το δοχείο είναι φελλό και αποστέλλεται στο κελάρι.
Χωρίς αποστείρωση
Οι κομπόστες κατασκευάζονται για το χειμώνα από διαφορετικά φρούτα και διαφέρουν στη γεύση και το άρωμα. Στη ζέστη, κανείς δεν θέλει να ανάψει τη σόμπα για μεγάλο χρονικό διάστημα, πολλές γυναίκες κλείνουν ποτά από μούρα χωρίς αποστείρωση. Χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή, μπορείτε να προετοιμάσετε μια συμπυκνωμένη κομπόστα και θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό φράουλες κήπου
- 10 ποτήρια νερό.
- 300 g ζάχαρης.
Οι φράουλες πλένονται κάτω από τη βρύση, αφαιρούνται οι μίσχοι. Το απολυμανθέν δοχείο τοποθετείται σε ένα δοχείο. Το σιρόπι βράζεται σε μια κατσαρόλα. Όταν η ζάχαρη διαλύεται, ρίχνουμε τις φράουλες. Μετά το βρασμό, το ποτό φράουλας χύνεται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο τριών λίτρων, σφίγγεται με απολυμαντικά κασσίτερα.
Φρέσκο κομπόστα μούρων με κιτρικό οξύ
Προκειμένου το ποτό από φράουλες κήπου ή κεράσια να μην χάσει το πλούσιο χρώμα του, να μην αλλοιωθεί όταν φυλάσσεται στο σπίτι, το κιτρικό οξύ τοποθετείται στο έτοιμο δοχείο μαζί με ζάχαρη, καθαρά και διαχωρισμένα μούρα. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε το σιρόπι ξεχωριστά, απλώς γεμίστε το βάζο με βραστό νερό. Για 2 δοχεία των 3 λίτρων το καθένα είναι αρκετό:
- 1 κιλό φρούτων.
- 400 γραμμάρια ζάχαρης
- 3 κουτ κιτρικό οξύ
Το ποτό μπορεί να παρασκευαστεί από φραγκοστάφυλα, βερίκοκα. Τα διάφορα τρόφιμα παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνολογία.
Ασυνήθιστες συνταγές κομπόστα μούρων
Ένας θεραπευτικός παράγοντας που βελτιώνει την όραση, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, περιέχει πολλές βιταμίνες, μπορεί να κλείσει από το chokeberry.
Για να προετοιμάσετε ένα ποτό 1500 g μούρων:
- Πλένονται, καθαρίζονται από συντρίμμια και στεγνώνουν.
- Βράζουμε για λίγα λεπτά σε βραστό νερό.
- Μεταφορά σε αποστειρωμένο δοχείο.
Η ζάχαρη (150 g) συνδυάζεται με 2 λίτρα νερό και το σιρόπι βράζεται. Ένα δοχείο με δέντρο σορβιών γεμίζει με ένα ζεστό υγρό και σφίγγεται με ένα απολυμαντικό καπάκι.
Μερικές γυναίκες ξέρουν πώς να φτιάχνουν νόστιμα κομπόστα θαλασσινών για το χειμώνα. Για να το προετοιμάσετε, χρησιμοποιήστε:
- 400 g μούρων
- 2-3 μήλα
- 150 g ζάχαρης.
Τα φρούτα πλένονται, ο πυρήνας κόβεται από αυτά, χωρίζεται σε μέρη και, μαζί με το θαλάσσιο ιπποφαές, τοποθετούνται σε απολυμαντικό δοχείο. Ανακατέψτε 2 λίτρα νερό με ζάχαρη και βάλτε φωτιά. Το μισό βάζο γεμίζει με σιρόπι, το υπόλοιπο υγρό χύνεται μετά από ένα τέταρτο της ώρας.
Πώς και πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε;
Κονσέρβες κομπόστα από κεράσια, βατόμουρα, φραγκοστάφυλα, ποικιλίες σκούρου σταφυλιού γίνεται μωβ με την πάροδο του χρόνου. Για να αποφευχθεί αυτό, συνιστάται να σφίξετε το δοχείο με το ποτό με καπάκια που έχουν υποστεί βερνίκι. Οι τράπεζες δεν πρέπει να διαρρεύσουν.
Πρέπει να αποθηκεύσετε κομπόστες από μούρα και φρούτα σε ένα δωμάτιο όπου δεν είναι υψηλότερη από 15 ° C, διαφορετικά η συντήρηση θα χάσει το άρωμά της.
Τα ποτά που παρασκευάζονται από κεράσια, βερίκοκα με λάκκους πρέπει να καταναλώνονται εντός 12 μηνών, τα υπόλοιπα παρασκευάσματα δεν επιδεινώνονται έως 2 χρόνια.
