Κορυφαίες 10 συνταγές για την παραγωγή κομπόστ πολλών φρούτων για το χειμώνα

Υπάρχουν τεράστιοι τρόποι για να προετοιμάσετε κομπόστες πολλαπλών φρούτων για συγκομιδή για το χειμώνα. Όλα έχουν τον ίδιο τελικό στόχο - αποστείρωση φρούτων και σιροπιού στα οποία αποθηκεύονται, προστασία από τη διείσδυση διαφόρων επιβλαβών μικροοργανισμών, καταστολή της ζύμωσης και ανάπτυξη μούχλας στο τελικό προϊόν.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του κομπόστα πολλαπλών φρούτων για το χειμώνα

Οι κομπόστες πολλαπλών φρούτων παρασκευάζονται από ένα μείγμα 2-4 τύπων φρούτων και μούρων.

Κατά την επιλογή συστατικών για κομπόστες πολλαπλών φρούτων, θα πρέπει να προτιμάτε τα φρούτα και τα μούρα με διαφορετικά χρώματα και οξύτητα. Αυτό βοηθά στη δημιουργία μιας ενδιαφέρουσας σύνθεσης γεύσης, βελτιώνει την εμφάνιση και τη γεύση του τελικού προϊόντος.

Ορισμένα φρούτα έχουν χαμηλή οξύτητα, επομένως το κιτρικό οξύ πρέπει να προστεθεί για να βελτιώσει τη γεύση και να εμποδίσει την ανάπτυξη μικροοργανισμών. Για διαφορετικούς τύπους κομπόστες, η συγκέντρωση του σιροπιού ζάχαρης δεν είναι η ίδια. Η περιεκτικότητα σε σάκχαρα και οξέα στα φρούτα και τα μούρα, ακόμη και στην ίδια ποικιλία, μπορεί να ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με διάφορους δείκτες - την αναπτυσσόμενη ζώνη, τον βαθμό ωρίμανσης των φρούτων. Το κομπόστα δύο διαφορετικών συνθέσεων με την ίδια περιεκτικότητα σε ζάχαρη μπορεί να είναι ξινό ή γλυκό.

Για να προετοιμάσετε κομπόστα θα χρειαστείτε:

1. Φρέσκα εποχιακά φρούτα, μούρα.
2. Νερό, κατά προτίμηση καθαρισμένο.
3. Βοηθητικά συστατικά - ζάχαρη, βανιλίνη.
4. Κλασικά καπάκια συντήρησης αλουμινίου, βιδωτά καπάκια νέας σχεδίασης.
5. Καθαρισμένα ξηρά γυάλινα βάζα.
6. Μεγάλο μεταλλικό δοχείο για παστερίωση.

Απαιτήσεις για τα κύρια συστατικά

Οι γλυκές ποικιλίες φρούτων και μούρων με αρωματικά και όμορφα φρούτα ταιριάζουν καλύτερα στις κομπόστες. Συνιστάται να επιλέξετε φρούτα που δεν βράζουν μαλακά και δεν αλλάζουν χρώμα κατά τη θερμική επεξεργασία.

Τα φρούτα και τα μούρα για την προετοιμασία των κομπόστες πρέπει να είναι ολόκληρα, χωρίς σήψη και λεκέδες, ζημιές και άλλα ελαττώματα. Θα πρέπει να επιλέξετε φρούτα μεσαίας ωρίμανσης, καθώς τα άγουρα έχουν συχνά ξινή γεύση και χαμηλό χρώμα και τα υπερβολικά βρασμένα είναι εύκολα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Μια απλή συνταγή για την παρασκευή χυμού καρπουζιού για το χειμώνα στο σπίτι

Τα συστατικά πρέπει να πλένονται, να καθαρίζονται από σέπαλα και μίσχους και, εάν είναι δυνατόν, από σπόρους.

Τα μεγάλα φρούτα κόβονται σε ίσες μικρές φέτες.Για τη διατήρηση ολόκληρου του καρπού, η διάμετρος τους δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3,5-4 cm.

Προετοιμασία κουτιών

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην επιλογή δοχείων και καπακιών για αποστείρωση. Δεν επιτρέπεται η παρουσία τσιπς και ρωγμών στους τοίχους και τους λαιμούς των γυάλινων βάζων. Τα καλύμματα πρέπει να είναι άθικτα, ακόμη και χωρίς ίχνη σκουριάς. Το σμάλτο ενός σύγχρονου βιδωτού καλύμματος πρέπει να είναι χωρίς τσιπ για την αποφυγή διάβρωσης μετάλλων και ζημιών στο αντικείμενο εργασίας.

Για την παστερίωση της κομπόστας, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε προσεκτικά πλυμένα και αποξηραμένα πιάτα. Οι τράπεζες πρέπει να καθαρίζονται σχολαστικά με διάλυμα μαγειρικής σόδας και να στεγνώνουν. Οι κάτοχοι πλυντηρίου πιάτων μπορούν να προετοιμάσουν τα δοχεία τους εκτελώντας τον κύκλο πλύσης στην υψηλότερη διαθέσιμη θερμοκρασία και διάρκεια.

Πώς να φτιάξετε μια κομπόστα πολλαπλών φρούτων στο σπίτι

Τα έτοιμα φρούτα και τα μούρα συσκευάζονται σε έτοιμα δοχεία. Τα φρούτα πρέπει να διπλώνονται προσεκτικά, ώστε να μην τα καταστρέφουν.

Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε το σιρόπι εκ των προτέρων - το νερό βράζει, μετά το οποίο διαλύεται η απαιτούμενη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης, ανακατεύοντας.

Τα συστατικά που τοποθετούνται στα βάζα πρέπει να χύνονται αμέσως με ζεστό σιρόπι. Για να αποφευχθεί το σπάσιμο, τα μικρά φρούτα χύνονται με διάλυμα σε θερμοκρασίες έως 65 ° C, μεγάλα φρούτα και μούρα σε θερμοκρασία 95 ° С. Αφού γεμίσετε με σιρόπι, τα βάζα αποστέλλονται για αποστείρωση.

Τα βάζα, καλυμμένα χαλαρά με προ-αποστειρωμένα καπάκια, τοποθετούνται στο κάτω μέρος μιας μεγάλης κατσαρόλας και χύνονται με κρύο νερό έτσι ώστε 1,5-2 cm να παραμείνει στην κορυφή του λαιμού του βάζου. Για να αποφύγετε το σπάσιμο του δοχείου, τοποθετήστε μια ειδική σχάρα ή πανί στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.

Το νερό στο οποίο βυθίζεται το κονσερβοποιημένο φαγητό πρέπει να θερμανθεί μέχρι να βράσει. Ο χρόνος αποστείρωσης εξαρτάται από τη σύνθεση του κομπόστα, κατά μέσο όρο 18-20 λεπτά για δοχεία λίτρων, 25-35 λεπτά για δοχεία τριών λίτρων.

Αφού παρέλθει ο χρόνος αποστείρωσης, τα βάζα κλείνουν με κλειδί ραφής και αναποδογυρίζονται. Η τελική συντήρηση πρέπει να τυλίγεται σε ένα πανί μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Συνταγές για την κατασκευή κομπότ πολλαπλών φρούτων για το χειμώνα

Πολλοί φωτεινοί συνδυασμοί φρούτων για κομπόστες πολυβιταμινούχων για το χειμώνα.

Οι αναλογίες δίνονται για όγκο 3 λίτρων νερού. Το βάρος των προϊόντων αναφέρεται σε γραμμάρια.

Κολοκυθάκια και δαμάσκηνο κερασιάς

Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός ουδέτερων κολοκυθιών και αρωματικών δαμάσκηνων κερασιών σάς επιτρέπει να αποκτήσετε μια πολυ-κομπόστα που έχει γεύση σαν σιρόπι ανανά.

Τα κολοκύθια πρέπει να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε μεγάλους κύβους ή σφήνες, αφού αφαιρεθούν από τους σπόρους.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 600;
• δαμάσκηνο κερασιών - 400;
• ζάχαρη - 300;
• κιτρικό οξύ - 5.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 9 συνταγές για να φτιάξετε κομπόστα φραγκοστάφυλου Mojito για το χειμώνα

Πορτοκάλι και φραγκοστάφυλο

Η κομπόστα πορτοκαλιού και φραγκοστάφυλου έχει ελαφρώς ξινή εξωτική γεύση, που θυμίζει ζεστό κρασί. Κατά την προετοιμασία, τα πορτοκάλια πρέπει να τεμαχίζονται σε φέτες ίσου πάχους.

Συστατικά:

• φραγκοστάφυλα - 400;
• πορτοκαλί - 1 τεμ .;
• ζάχαρη - 300;
• φρέσκια μέντα - 10.

Chokeberry και μήλα

Το Chokeberry χρωματίζει την κομπόστα σε ένα όμορφο ρουμπίνι χρώμα, τα μήλα προσθέτουν ξινή:

• chokeberry - 300;
• μήλα - 200;
• ζάχαρη - 250.

Rosehip και θαλάσσιος ιπποφαές

Φρέσκο, ελαφρώς ξινό ποτό, πλούσιο σε βιταμίνη C, το οποίο είναι απαραίτητο για την κρύα περίοδο. Το Sea buckthorn δίνει στο ποτό ένα φωτεινό ηλιόλουστο χρώμα που θυμίζει το καλοκαίρι.

Συστατικά:

• τριαντάφυλλο - 200;
• θάλασσα buckthorn - 300;
• ζάχαρη - 350.

Φραγκοστάφυλο και σμέουρο

Αυτό το φωτεινό και αρωματικό ποτό θα προσελκύσει τους λάτρεις των γλυκών και ξινών κομπόστες

• φραγκοστάφυλα - 250;
• σμέουρα - 350;
• ζάχαρη - 350.

Μαύρη σταφίδα και κεράσι

Το συμπυκνωμένο, έντονα χρωματισμένο ποτό, αραιωμένο πριν από την κατανάλωση με ανθρακούχο μεταλλικό νερό, είναι πολύ δημοφιλές στα παιδιά.

Συστατικά:

• μαύρη σταφίδα - 250 γραμμάρια.
• κεράσι - 250 γραμμάρια
• ζάχαρη - 350 γραμμάρια.

Φράουλα κήπου με λεμόνι

Ένας από τους πιο λαμπερούς και πιο αρωματικούς συνδυασμούς φρούτων. Το λεμόνι δίνει στη σύνθεση μια φρέσκια εξωτική γεύση:

• φράουλες - 350;
• λεμόνι - 1 κομμάτι
• ζάχαρη - 350.

Από σταφύλια και μήλα

Για την προετοιμασία του ποτού, θα πρέπει να επιλέξετε σταφύλια με γλυκές, σκοτεινές ποικιλίες. Τα ελαφριά σταφύλια δεν δίνουν στο ποτό την απαιτούμενη ένταση χρώματος:

• σταφύλια - 450;
• μήλα - 250;
• ζάχαρη - 300.

Φραγκοστάφυλο και βερίκοκο

Για να δώσετε στο ποτό μια έντονη σκιά, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα σκούρου χρώματος μούρων στη σύνθεση:

• φραγκοστάφυλα - 250;
• βερίκοκα - 250;
• σκούρα μούρα (κεράσια, μαύρες σταφίδες, μούρα) - 100;
• ζάχαρη - 350.

Θάλασσα buckthorn και μήλα

Ένας άλλος συνδυασμός συστατικών για τους λάτρεις των θαλασσινών ποτών:

• θαλάσσιο buckthorn - 250;
• μήλα - 250;
• ζάχαρη - 350.

Πώς και πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε

Οι κομπόστες αποθηκεύονται καλύτερα σε καλά αεριζόμενους και στεγνούς χώρους στους 0-20 ° C. Η υψηλότερη θερμοκρασία οδηγεί σε μαλάκωση των φρούτων, καταστροφή βιταμινών και χρωστικών, πρόωρη αλλοίωση του προϊόντος.

Η διάρκεια ζωής, κατά τη διάρκεια της οποίας οι κομπόστες διατηρούν πλήρως την ποιότητά τους, για ποτά που περιέχουν σκούρα μούρα, φρούτα με σπόρους και πεπόνια - όχι περισσότερο από 1 έτος, για άλλα φρούτα - όχι περισσότερο από 2 χρόνια.