11 καλύτερες συνταγές χυμού φραγκοστάφυλου για το χειμώνα
Εάν γνωρίζετε τις συνταγές για την παρασκευή χυμού κόκκινων σταφίδων για το χειμώνα και τις ζωντανεύουν, μπορείτε να είστε ήρεμοι για την υγεία σας. Η σταθερή στήριξη του σώματος σε καλή κατάσταση δεν επιτυγχάνεται χωρίς τη βοήθεια ενός ποτού. Οι ευεργετικές ιδιότητες της σταφίδας είναι θρυλικές. Κάθε κάτοικος του καλοκαιριού προσπαθεί να φυτέψει έναν φραγκοστάφυλο στην περιοχή του. Τα αφέψημα της κόκκινης σταφίδας έχουν ευεργετική επίδραση στη δραστηριότητα πολλών ανθρώπινων οργάνων, απομακρύνουν τα άλατα μαζί με τα ούρα, ανακουφίζουν από την τοξίκωση και ούτω καθεξής.
Χαρακτηριστικά κατασκευής χυμού κόκκινων σταφίδων για το χειμώνα
Ο χυμός σταφίδας είναι πλούσιος, φωτεινός, αρωματικός στα χέρια κάθε ειδικού μαγειρικής. Για να δημιουργήσετε μια μοναδική γεύση, πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένα σημεία:
- Τα κλαδιά από τα μούρα πρέπει να σκίζονται, διαφορετικά το ποτό θα αποκτήσει μια πικρή γεύση και θα αποθηκευτεί χειρότερα.
- Για άρωμα, όταν μαγειρεύετε σταφίδες, προσθέστε 3 φύλλα από έναν θάμνο μούρων στο δοχείο.
- Για καλύτερη συντήρηση, βάλτε ζάχαρη.
Προσοχή! Θα ήταν πιο σκόπιμο να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο χυμό, και όταν χρησιμοποιείται, αραιώστε το με νερό.
Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε προϊόντα;
Συχνά, οι αδίστακτοι πωλητές στην αγορά διαθέτουν ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας. Επομένως, πρέπει να ξέρετε πώς να επιλέξετε τα σωστά μούρα. Δεν πρέπει να είναι υπερβολικά, διαφορετικά όλα θα μετατραπούν σε κουάκερ.
- Η ξινή μυρωδιά είναι ένα σημάδι ζύμωσης. Τέτοιοι χυμοί δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άγουρα μούρα.
- Είναι απαραίτητο να παίρνετε έντονα κόκκινα μούρα την άνοιξη, αλλά να μην σκάσουν.
- Αγοράζουν μόνο ξηρά μούρα, διαφορετικά το ποτό θα αποδειχθεί υδατώδες.
- Εάν υπάρχει ίζημα κιμωλίας, αυτό σημαίνει ότι τα φραγκοστάφυλα υποβλήθηκαν σε χημική επεξεργασία.
- Οι σταφίδες πρέπει να αγοραστούν με κλαδιά.
Αυτές οι συμβουλές θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε ένα νόστιμο, αρωματικό μούρο για τη χειμερινή συγκομιδή.
Προετοιμασία εμπορευματοκιβωτίων
Ο χυμός κόκκινων σταφίδων γίνεται συχνά ξινός, έτσι τα δοχεία αποθήκευσης αποστειρώνονται προσεκτικά.
Οι τράπεζες πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό με σόδα, αναποδογυρίζονται σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας, αφήνονται να στραγγίσουν και μετά αποστειρώνονται.
Βάζουμε τα βάζα σε ένα ταψί, βάζουμε σε ένα κρύο φούρνο. Ενεργοποιήστε το στους 120 βαθμούς, περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί. Απενεργοποιήστε μετά από 15 λεπτά. Ο χυμός χύνεται ζεστός σε ζεστά δοχεία. Τα καπάκια αποστειρώνονται σε βραστό νερό για 10 λεπτά.
Οι καλύτερες συνταγές
Το ποτό αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, τόσο σε συμπυκνωμένη μορφή όσο και με την προσθήκη νερού. Ένα από τα καλύτερα είναι η συνταγή για κορεσμένο χυμό χωρίς προσθήκη νερού.
Χυμός σταφίδας σε αποχυμωτή
Αυτό το πιάτο ζάχαρης παρασκευάζεται σε αποχυμωτή καθώς επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος. Ξεπλύνετε τα μούρα και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Αναλογίες: λαμβάνονται διακόσια γραμμάρια ζάχαρης ανά λίτρο ποτού.
Σουρώνουμε τις σταφίδες μέσα από ένα κόσκινο, προσθέτουμε ζάχαρη και βάζουμε στη σόμπα. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Καυτό χύνεται σε βάζα και τυλίγεται.
Συνταγή κόκκινης σταφίδας
Θα χρειαστείτε 250 γραμμάρια νερού και εκατό γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης ανά λίτρο χυμού σταφίδας. Πρώτα, το μούρο πρέπει να πλυθεί, το στέλεχος να αφαιρεθεί. Περιστρέψτε σε ένα μύλο κρέατος για να καταστρέψετε τους μικρούς σπόρους και να προσθέσετε στυπτικό. Βάζουμε σε ένα δοχείο, ρίχνουμε νερό και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Μετά το βράσιμο, αφαιρέστε, αφήστε το να κρυώσει.
Στραγγίστε με το τυρόσπιτο, μετρήστε την ποσότητα του χυμού που λαμβάνεται. Με βάση αυτό, προσθέστε ζάχαρη, βράστε για πέντε λεπτά, μέχρι να διαλυθεί. Ρίξτε σε βάζα, τυλίξτε το καπάκι. Πρέπει να κρατάτε το ποτό σταφίδας όλο το χρόνο στο κελάρι ή στο ψυγείο.
Με μήλο και βατόμουρο
Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε εκ των προτέρων τα κομμάτια μήλου και βατόμουρου. Απαιτούνται μισό μήλο και εκατό γραμμάρια σμέουρων ανά λίτρο ποτού. Ταξινομήστε τα μήλα και τα σμέουρα και ξεπλύνετε. Τεμαχίστε σε τυχαία σειρά. Διπλώστε σε ένα δοχείο, ρίξτε πάνω από το ποτό της κόκκινης σταφίδας. Αφήστε το για δύο ώρες.
Στη συνέχεια, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, βράζουμε. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα καπάκια, φυλάξτε σε δροσερό μέρος.
Με μέλι
Θα χρειαστείτε δύο κιλά σμέουρα, την ίδια ποσότητα μελιού, 50 γραμμάρια κιτρικού οξέος και 1,5 λίτρα νερού. Οι ώριμες σταφίδες ξεφλουδίζονται από το μίσχο. Τα μούρα τοποθετούνται σε πορσελάνη ή κεραμικά πιάτα, χύνονται με νερό και χύνεται κιτρικό οξύ. Αφήστε για μια μέρα, κατά την οποία αναμιγνύεται απαλά πολλές φορές με ένα ξύλινο κουτάλι.
Την επόμενη μέρα, φιλτράρετε μέσω του cheesecloth. Το μέλι χύνεται στο ζωμό, ανακατεύεται και τίθεται σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε, αλλά μην βράζεις. Χύθηκε σε αποστειρωμένα βάζα. Φυλάσσετε στο κρύο.
Χωρίς ζάχαρη
Η κόκκινη σταφίδα λαμβάνεται, πλένεται, διαχωρίζεται από το μίσχο. Τοποθετήθηκε σε δοχείο, χύθηκε λίγο νερό και έβαλε φωτιά.
Ο χυμός χύνεται σε ένα προ-αποστειρωμένο γυάλινο βάζο, το οποίο θα πρέπει να παστεριωθεί ξανά. Θα χρειαστούν 15 λεπτά για να αποστειρωθούν στο φούρνο ή στο νερό, και στη συνέχεια τα δοχεία κλείνουν με ένα κυλιόμενο μηχάνημα. Κρατήστε κρύο.
Με λεμόνι και μέντα
Για ένα κιλό σταφίδα, λαμβάνονται 2-3 φύλλα μέντας, 150 γραμμάρια ζάχαρης, λεμόνι, μισό λίτρο νερό. Προσθέστε ζάχαρη, ξύσμα λεμονιού, πλυμένα φύλλα μέντας στο νερό και βάλτε τη φωτιά. Μετά το βράσιμο, βράστε για άλλα πέντε λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και στραγγίξτε.
Αφαιρέστε το μίσχο από τη σταφίδα, συνθλίψτε σε ένα μπλέντερ, περάστε από το πανί. Ανακατέψτε το σιρόπι ζάχαρης και το χυμό μούρων. Πιέστε το λεμόνι, βάλτε φωτιά. Μετά το βράσιμο, αφαιρέστε από τη φωτιά, ρίξτε σε αποστειρωμένα δοχεία. Τυλίξτε και αποθηκεύστε το στο κρύο.
Με πορτοκαλί
Η ίδια τεχνολογία με το λεμόνι και το δυόσμο. Ένα πορτοκάλι χρησιμοποιείται αντί για λεμόνι. Δεν απαιτείται μέντα, η ζάχαρη μπορεί να ληφθεί ως γεύση.
Με σμέουρα
700 γραμμάρια σμέουρων, 200 γραμμάρια ζάχαρης και 300 γραμμάρια νερού λαμβάνονται ανά χιλιόγραμμο σταφίδας. Πλύνετε τα μούρα, χωριστά από το μίσχο και βάλτε σε μια κατσαρόλα. Ζυμώστε με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει.
Βάζουμε στη σόμπα, προσθέτουμε νερό, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, κρυώστε, διηθήστε το χυμό. Προσθέστε ζάχαρη και βράστε. Αφαιρούμε τον αφρό, το ρίχνουμε σε καθαρά βάζα, τον περιστρέφουμε.
Με μπαχαρικά
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια νερού.
- ζάχαρη - για γεύση
- ραβδί κανέλας
- δύο γαρίφαλα?
- ένα κομμάτι τζίντζερ?
- το ένα τρίτο της βανίλιας
- ένα μικρό μοσχοκάρυδο?
- και ο ίδιος ο χυμός (1,5 λίτρα).
Βάζουμε το χυμό στη φωτιά, προσθέτουμε νερό. Βάλτε τα μπαχαρικά σε τυροκομείο, δέστε και ρίξτε σε μια κατσαρόλα με χυμό. Δεν πρέπει να βράσει. Στη συνέχεια αφαιρέστε τη γάζα και πιέστε. Προσθέστε ζάχαρη και βράστε. Κλείστε με ένα καπάκι.
Σε αποχυμωτή
Ρίξτε νερό στο χώρο υγρών και αφήστε το να βράσει. Τακτοποιούμε τα μούρα, αφαιρούμε το μίσχο.Βάλτε το παντοπωλείο, πασπαλίστε με ζάχαρη και κλείστε το καπάκι. Όλα πρέπει να μαγειρεύουν σε χαμηλή φωτιά για 1,5 ώρα. Στη συνέχεια, ανοίξτε προσεκτικά τη βρύση και αδειάστε το ποτό. Οι τράπεζες μπορούν να χύνονται και να τυλίγονται αμέσως.
Χυμός μαύρης και κόκκινης σταφίδας
600 γραμμάρια μαύρου λαμβάνονται ανά κιλό κόκκινης σταφίδας. Τα κλαδιά χωρίζονται από τα μούρα, πλένονται και τίθενται στη φωτιά. Προσθέστε 50 γραμμάρια νερού. Μόλις βράσουν, αφαιρούνται από τη σόμπα και αφήνονται να κρυώσουν.
Το προκύπτον ποτό φιλτράρεται μέσω τυροκομείου, ξαναβγάζεται στη φωτιά, η ζάχαρη χύνεται για γεύση και βράζεται μέχρι να βράσει, αφαιρώντας τον αφρό. Χύνεται σε καθαρά δοχεία, τυλίγεται και αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος.
Όροι και κανόνες αποθήκευσης
Εάν το δοχείο με χυμό σταφίδας έχει πλυθεί, αποστειρωθεί και ούτω καθεξής, τότε η διάρκεια ζωής του προϊόντος φτάνει σε ένα χρόνο. Οι τράπεζες αποθηκεύονται σε υπόγεια, κελάρια. Εάν υπάρχει χώρος, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο.
