TOP 7 συνταγές για την παρασκευή χυμού κερασιού για το χειμώνα στο σπίτι
Ο χυμός κερασιών είναι ένα από τα πιο υγιεινά και πιο νόστιμα ποτά. Δεδομένου ότι τα κεράσια είναι εποχιακό προϊόν, μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση των φρέσκων μούρων μόνο το καλοκαίρι. Για αυτόν τον λόγο, πολλές νοικοκυρές διαθέτουν χυμό κερασιού για το χειμώνα στο σπίτι. Υπάρχουν πολλές συνταγές που θα βοηθήσουν στη διατήρηση των ευεργετικών ουσιών του κερασιού και της ευχάριστης πλούσιας γεύσης του.
Οι λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος
Μια υγιεινή και νόστιμη προετοιμασία για το χειμώνα προετοιμάζεται σύμφωνα με τις ακόλουθες συστάσεις:
- Η μακροχρόνια θερμική επεξεργασία των φρούτων αποκλείεται, γεγονός που οδηγεί στην απώλεια θρεπτικών συστατικών. Συχνά, 10 λεπτά βρασμού του ποτού αρκούν.
- Μπορείτε να προσθέσετε άλλα φρούτα και μούρα κατά την προετοιμασία του χυμού. Τα συστατικά υποβάλλονται σε επεξεργασία με παρόμοιο τρόπο. Άλλα συστατικά θα ενισχύσουν τη γεύση και την υγιεινή του νέκταρ.
- Όσοι αγαπούν την πικάντικη γεύση των χυμών μπορούν να χρησιμοποιήσουν διαφορετικά μπαχαρικά - κάρδαμο, κανέλα, βανίλια. Αυτό θα δώσει στον χυμό μια αυθεντική γεύση.
- Έχοντας ετοιμάσει ένα συμπυκνωμένο ποτό από κεράσια και αφού βράσει μέχρι να χοντρά, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως επιδόρπιο.
Επιλογή κερασιού
Για να φτιάξετε νέκταρ κεράσι, λαμβάνονται ώριμα φρούτα. Μπορείτε να προσδιορίσετε το χυμώδες πατώντας ελαφρά. Εάν ο χυμός ψεκάζει, τότε το φρούτο είναι καλό για κατανάλωση. Αυτή η απαίτηση είναι πιο κατάλληλη για σκούρα κεράσια.
Επίσης, το μούρο επιλέγεται γλυκό. Δεν χρειάζεται να παίρνετε μικρά φρούτα, καθώς συχνά έχουν λιγότερους πολτούς, με αποτέλεσμα να υπάρχει λίγος χυμός από αυτά.
Τα κεράσια που επιλέγονται για νέκταρ είναι ολόκληρα, χωρίς σημάδια ασθένειας ή βλάβης. Είναι αδύνατο για το ποτό να περιέχει οστά, καθώς είναι ανασφαλή για τον άνθρωπο.
Πώς να προετοιμάσετε ένα δοχείο;
Τα γυάλινα δοχεία για το νέκταρ πλένονται με μαγειρική σόδα ή ειδικό απορρυπαντικό πιάτων, ξεπλένονται καλά.
Οι τράπεζες διαχέονται με βραστό νερό ή παστεριώνονται πάνω από ατμό. Μπορείτε να πάρετε ένα δοχείο νερού, να βάλετε ένα καπάκι με μια οπή για ένα βάζο πάνω του και, όταν βράσει το νερό, τοποθετήστε το δοχείο εκεί.
Πώς να φτιάξετε χυμό κερασιού για το χειμώνα στο σπίτι;
Ο χυμός κερασιών μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Εδώ είναι μερικά από αυτά.
Μέσω αποχυμωτή
Για να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο χυμού, χρειάζεστε έναν επεξεργαστή τροφίμων που έχει λειτουργία αποχυμωτή.
Τα πλυμένα κεράσια χύνονται στο μύλο κρέατος, ο χυμός βγαίνει μέσω του ακροφυσίου από το πλέγμα και τα οστά με τη φλούδα αφαιρούνται μέσω του σωλήνα στο κέντρο, που βρίσκεται μέσα στην επένδυση από το πλέγμα.
Το τελικό υγρό βράζεται με ζάχαρη, αν θέλετε, μπορείτε να το αραιώσετε με νερό. Το ποτό χύνεται σε δοχεία, τυλίγονται.
Σε αποχυμωτή
Το νέκταρ περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:
- 3,5 κιλά κεράσια
- 250 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη;
- 4 λίτρα νερού.
Βήματα μαγειρέματος:
- Τα κεράσια πλένονται 2 φορές, οι σπόροι δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν.
- Τα φρούτα τοποθετούνται στο άνω διαμέρισμα του αποχυμωτή και πασπαλίζονται με κοκκοποιημένη ζάχαρη στην κορυφή.
- Το νερό χύνεται στο κάτω μπολ και το βάζουμε στο μαγείρεμα.
- Αφού βράσει το νερό, τοποθετείται μια κατσαρόλα με φρούτα, κλειστή με καπάκι. Είναι απαραίτητο να μειωθεί το αέριο εάν ενταθεί ο βρασμός.
- Τα κεράσια απελευθερώνουν υγρό καλά. Μετά από 20 λεπτά, πρέπει να αποστραγγίσετε το περίσσευμα νέκταρ, περίπου 250 ml, και να το ρίξετε στη συνέχεια για να είναι απολύτως αποστειρωμένο.
- Χρόνος μαγειρέματος - μια ώρα. Αφού απενεργοποιηθεί ο αποχυμωτής, πρέπει να περιμένετε 30 λεπτά έως ότου ο υπόλοιπος χυμός στραγγίσει στο δοχείο και κρυώσει.
- Διανείμετε το νέκταρ σε δοχεία, τυλίξτε.
Χωρίς διάτρηση
Πλύνετε τα μούρα, ρίξτε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι. Τοποθετήστε τα πιάτα κάτω από το σουρωτήρι, όπου το νέκταρ θα στραγγίσει.
Αλέστε τα φρούτα με ένα σουρωτήρι. Τέλειο αποτέλεσμα όταν παραμένουν οστά και φλοιό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια συντριβή, ένα ευρύ κουπί.
Αφού γεμίσει το κέικ με κρύο νερό και αφήνεται να σταθεί. Μια ώρα αργότερα, το κέικ πρέπει επίσης να συνθλιβεί. Τα συλλεχθέντα υγρά συνδυάζονται και βράζονται, προστίθεται γεύση κοκκοποιημένης ζάχαρης. Το κομμάτι εργασίας παρασκευάζεται για 10 λεπτά.
Ρίξτε το ποτό στο τελικό δοχείο.
Με πολτό και ζάχαρη
Για ένα λίτρο μάζας κερασιού θα χρειαστείτε:
- νερό - 5 l;
- ζάχαρη - 250 γρ.
Τα κεράσια ξεπλένονται, αφαιρούνται οι σπόροι και οι μίσχοι. Το μούρο πρέπει να στρίβεται χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος, μπλέντερ. Στη συνέχεια το μείγμα αλέθεται χρησιμοποιώντας ένα λεπτό κόσκινο για να διαχωριστούν τα δέρματα και τα μούρα. Το αποτέλεσμα είναι μια μάζα παρόμοια με το gruel.
Ένα κεράσι ποτό με κοκκοποιημένη ζάχαρη και νερό αποστέλλεται στη φωτιά και βράζει. Αφού μειωθεί το αέριο και το μείγμα μαγειρευτεί για άλλα 5 λεπτά, αναδεύεται συνεχώς. Όταν το υγρό γίνει ομοιογενές και σκοτεινό, πρέπει να χυθεί σε ένα έτοιμο αποστειρωμένο δοχείο.
Αυτό το νέκταρ αποθηκεύεται για ένα χρόνο σε θερμοκρασία +15 βαθμών.
Στο δικό του χυμό
Πώς να φτιάξετε το νέκταρ:
- Τακτοποιήστε τα φρούτα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
- Το νερό πρέπει να στραγγίσει.
- Τακτοποιήστε τα φρούτα σε αποστειρωμένα βάζα στην κορυφή και ρίξτε βραστό νερό.
- Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια, αποστειρώστε: 0,5 l - 15 λεπτά, 1 l - 20 λεπτά.
- Κατά τη διαδικασία αποστείρωσης, το μούρο θα ηρεμήσει, οπότε πρέπει να ξαναγεμίσετε το βάζο.
- Αφού τυλίξετε το δοχείο, γυρίστε ανάποδα και αφήστε το μέχρι να κρυώσει.
Χυμός χωρίς ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα
Βήματα μαγειρέματος:
- Τα φρούτα πλένονται, αφαιρούνται οι σπόροι και οι ουρές.
- Χρησιμοποιώντας ένα πιεστήριο, συμπιέζονται και ο χυμός συμπιέζεται.
- Το προκύπτον υγρό χύνεται σε ένα γυάλινο δοχείο, αποστέλλεται σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο.
- Μετά από λίγο καιρό, όταν σχηματίζεται ένα ίζημα στο κάτω μέρος, το ποτό πρέπει να χύνεται σε άλλο δοχείο χρησιμοποιώντας ένα λαστιχένιο σωλήνα.
- Τα δοχεία στα οποία θα κλείσει το ποτό πρέπει να αποστειρωθούν.
- Ο χυμός, χωρισμένος από το ίζημα, βράζεται και χύνεται σε βάζα.
Χυμός κερασιού-μήλου
Η συνταγή περιλαμβάνει:
- κεράσια - μετά το πάτημα, η ποσότητα του ποτού πρέπει να είναι έως 1 λίτρο.
- χυμός μήλου - 2 λίτρα.
Πώς να μαγειρέψω:
- Το μούρο πλένεται και ξεφλουδίζεται.
- Με τη βοήθεια μύλου κρέατος με προσθήκη αποχυμωτή, τα κεράσια πιέζονται προς τα κάτω.
- Ανακατέψτε 1 μέρος χυμό κερασιού με 2 μέρη ποτό μήλου.
- Η προκύπτουσα σύνθεση χύνεται σε ένα μπολ, τίθεται σε φωτιά και βράζει.
- Το ποτό χωρίζεται σε δοχεία και αποστέλλεται στο φούρνο για παστερίωση. Ένα δοχείο 0,5 λίτρων αποστειρώνεται σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά, 1 λίτρο - 15 λεπτά, 3 λίτρα - 25 λεπτά.
- Ανασηκώστε το δοχείο.
Πώς να αποθηκεύσετε και να χρησιμοποιήσετε;
Αποθηκεύστε το κομμάτι εργασίας σε δροσερό, ξηρό μέρος για να επιτρέψετε την είσοδο φωτός. Η διάρκεια ζωής είναι 2 χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου, όλες οι χρήσιμες ουσίες διατηρούνται στο ποτό.
Μια μεγαλύτερη περίοδος δεν θα είναι επωφελής και μπορεί να βλάψει την υγεία σας.
