Συνταγή Ajapsandal σε βάζα για το χειμώνα

Η κονσερβοποιημένη μελιτζάνα είναι μια αρκετά κοινή συστροφή που προετοιμάζουν πολλές νοικοκυρές. Πολύ συχνά χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του ajapsandali για το χειμώνα. Αυτό είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της κουζίνας του Καζακστάν, το οποίο παρασκευάζεται από ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια και μπλε.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, προστίθενται και άλλα συστατικά. Ένα τέτοιο παρασκεύασμα διαφέρει από άλλες κονσέρβες από το μοναδικό άρωμα και τη γεύση του.

Κλασική συνταγή

Θα βοηθήσει στην προετοιμασία αυτού του πιάτου για το χειμώνα με μια συνταγή που χρησιμοποιείται από όλες σχεδόν τις νοικοκυρές. Για να τυλίξετε μελιτζάνες σε βάζα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

  • ένα κιλό μπλε?
  • 200 γραμμάρια κρεμμύδια;
  • δύο πιπεριές
  • 300 γραμμάρια ντομάτας
  • πρασινάδα;
  • 300 ml λαδιού.
  • 100 g αλατιού.

Στο αρχικό στάδιο της προετοιμασίας κονσερβοποίησης, προετοιμάστε τις μελιτζάνες. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ξεφλουδιστούν καλά για να απαλλαγούν από τη φλούδα και ο μίσχος πρέπει να αφαιρεθεί από κάθε λαχανικό. Μετά από αυτό, τα μπλε κόβονται σε μικρά κομμάτια και απλώνονται σε ένα μπολ. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά καλύπτονται με αλάτι και εγχύονται για 2-3 ώρες. Αυτό γίνεται για να διατηρηθεί το μπλε λιγότερο πικρό. Στη συνέχεια, τα εμποτισμένα λαχανικά συμπιέζονται καλά για να απαλλαγούμε από την περίσσεια υγρού.

μπλε πιπεριά ντομάτας

Αφού ετοιμάσετε τη μελιτζάνα, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε τα υπόλοιπα προϊόντα. Μπορείτε να ξεκινήσετε με ντομάτες, οι οποίες πρέπει να ξεφλουδιστούν. Για να το ξεφορτωθείτε, οι ντομάτες πρέπει να βυθιστούν σε ζεστό νερό για 3 λεπτά και στη συνέχεια να τοποθετηθούν αμέσως σε κρύο υγρό. Μετά την αφαίρεση της φλούδας, όλες οι ντομάτες ψιλοκομμένα και τοποθετούνται στο κάτω μέρος του τηγανιού στο οποίο θα ετοιμαστεί το πιάτο.

Αφού προετοιμάσετε τις ντομάτες, μπορείτε να κάνετε κρεμμύδια. Πλένεται σε κρύο νερό και κόβεται σε δακτυλίους. Τότε πρέπει να μαγειρέψετε το πιπέρι. Είναι απαραίτητο να τον διαχωρίσετε από το μίσχο, να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους και να τον κόψετε σε λωρίδες. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε διαφορετικές χρωματιστές πιπεριές για να κάνετε την μπούκλα να φαίνεται πιο όμορφη.

Έχοντας προετοιμάσει όλα τα υλικά, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε το πιάτο. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε λάδι στο τηγάνι και θερμάνετε καλά. Στη συνέχεια απλώσαμε ψιλοκομμένο πιπέρι και κρεμμύδια στην επιφάνειά του. Όλα αναμιγνύονται καλά και μαγειρεύονται έως ότου αρχίσει να εμφανίζεται ένα ρουζ στο κρεμμύδι. Παράλληλα με αυτό, μελιτζάνα και πιπέρι προστίθενται στις ντομάτες. Τα λαχανικά αναμιγνύονται και μαγειρεύονται έως ότου τα μπλε είναι ελαφρώς πιο μαλακά. Στο τέλος, προστίθενται λίγο χόρτα στο δοχείο, το οποίο πρέπει να βράσει για περισσότερο από 5 λεπτά.

Λαχανικά από τηγάνι και κατσαρόλα διανέμονται πάνω στα βάζα, χύνονται με ξύδι και καλύπτονται με καπάκια. Το Ajapsandal πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος για το χειμώνα, καθώς θα φθαρεί γρήγορα σε ένα ζεστό δωμάτιο.

Με βασιλικό και κόλιαντρο

Αυτή η συνταγή ajapsandal για το χειμώνα διαφέρει από τα κλασικά συστατικά.Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • πέντε πιπεριές
  • τρεις κεφαλές κρεμμυδιών
  • δύο κόλιαντρο
  • τρεις βασιλικές;
  • μαϊντανό με άνηθο;
  • δύο κεφάλια σκόρδου
  • 3 κιλά ντομάτες
  • 200 ml λαδιού.
  • 80 g αλατιού.

Το μαγείρεμα ενός σνακ ξεκινά με την προετοιμασία του κρεμμυδιού. Πρώτον, πρέπει να ξεφλουδίζεται εντελώς και να ψιλοκομμένο. Στη συνέχεια τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και ψήνεται σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Παράλληλα με το τηγάνισμα των κρεμμυδιών, ετοιμάστε τις ντομάτες. Ξεφλουδίζονται, ψιλοκομμένα και προστίθενται σε δοχείο με κρεμμύδια. Μετά από αυτό, οι σπόροι αφαιρούνται από το πιπέρι, ψιλοκομμένο και αναμιγνύεται με τα υπόλοιπα συστατικά.

ajapsandal στις τράπεζες

Μετά από 10-15 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο με ψιλοκομμένα βότανα στο δοχείο. Το μείγμα μαγειρεύεται για άλλα 15 λεπτά, μετά το οποίο προστίθεται αλάτι σε αυτό.

Η μελιτζάνα πρέπει να μαγειρεύεται ξεχωριστά από άλλα τρόφιμα. Πλένονται και εμποτίζονται με κρύο νερό για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια ψιλοκομμένα, τηγανίζονται σε τηγάνι και σιγοβράζονται σε μια κατσαρόλα με άλλα υλικά. Το προκύπτον μείγμα κατανέμεται σε αποστειρωμένα δοχεία και τυλίγεται με καπάκια. Τα κυλιόμενα δοχεία αναποδογυρίζονται και ψύχονται σε δωμάτιο με θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, μπορεί να τοποθετηθεί στο υπόγειο.

συμπέρασμα

Η προετοιμασία του ajapsandal για το χειμώνα δεν είναι τόσο εύκολη. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις συνταγές αυτού του πιάτου.

Κριτικές
  1. Σβετλάνα
    8.08.2018 10:55

    Και από πότε είναι το Ajapsandali ένα πιάτο του Καζακστάν;

    Απαντώ
Τώρα αμέσως βλέποντας


Αγγούρια

Ντομάτες

Κολοκύθι