5 καλύτερες συνταγές για την παραγωγή adzhika από δαμάσκηνο για το χειμώνα

Για το χειμώνα, το κεράσι δαμάσκηνο adjika έχει κλείσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το τελικό προϊόν έχει πικάντικη γεύση με ελαφριά ξινή. Με τη συνέπεια του, αποδεικνύεται ομοιογενές και ευκρινές. Συνδυάζει τη γεύση του πιπεριού, του κόλιανδρου και του σκόρδου. Ταιριάζει καλά με πιάτα με κρέας, ειδικά κεμπάπ. Το κεράσι δαμάσκηνο δεν πρέπει να αντικατασταθεί με δαμάσκηνο, το τελευταίο χάνει τη γεύση του. Το μαγείρεμα του adjika είναι αρκετά απλό.

Δοκιμάστε τα χαρακτηριστικά του κομματιού προς κατεργασία

Το Adjika έχει ένα ευχάριστο άρωμα. Μυρίζει σαν μπαχαρικά και σκόρδο. Η γεύση της είναι πικάντικη, ξινή. Μοιάζει ταυτόχρονα με τα κλασικά adjika και tkemali.

Κανόνες για σερβίρισμα στο τραπέζι

Το Adjika πρέπει να σερβίρεται ως σάλτσα για κρέας, ψάρι, τηγανητές πατάτες. Το χρησιμοποιώ συχνά ως σνακ, απλώς απλώνεται σε τοστ. Μπορείτε να συμπληρώσετε τα πρώτα μαθήματα. Θα προσθέσει γεύση στη σούπα kharcho και στη ρωσική σούπα λάχανου.

Απαιτούμενα συστατικά

Για να προετοιμάσετε το adjika, θα χρειαστείτε μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη. Τα πράσινα προστίθενται συχνά σε αυτό. Μπορεί να είναι μέντα, άνηθο ή κόλιαντρο. Το σαφράν χρησιμοποιείται για άρωμα. Μερικές φορές η κλασική συνταγή αραιώνεται με κολοκυθάκια ή ντομάτα.

Ετοιμάζουμε φρούτα και λαχανικά

Πρώτα, προετοιμάζεται το κεράσι δαμάσκηνο. Πλένεται και βράζεται ελαφρά. Όταν κρυώσει, τα οστά αφαιρούνται. Τα υπόλοιπα λαχανικά πλένονται με τρεχούμενο νερό. Το πιπέρι ξεφλουδίζεται από το μίσχο και τα οστά.

Τρόποι και λεπτότητες μαγειρέματος κεράσι δαμάσκηνο adjika για το χειμώνα

Το πιο νόστιμο είναι adjika από κίτρινα φρούτα.

Έτσι είναι πιο αρωματικό. Εάν χρησιμοποιείτε κόκκινα φρούτα, προσθέστε ντομάτες.

Κλασική συνταγή

Παρασκευάζεται από σκούρα μπλε φρούτα. Η συνταγή περιλαμβάνει:

• 5 κιλά φρούτων.
• 1,5 λίτρα νερού.
• μισό κιλό σκόρδο
• 60 γραμμάρια κόκκινου πιπεριού.
• 30 γραμμάρια μαύρου πιπεριού.
• ελαφρώς λιγότερο από ένα κιλό ζάχαρης ·
• λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι αλάτι.
• ένα ποτήρι ξίδι 9%.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 4 συνταγές για την παρασκευή σάλτσας Krasnodar στο σπίτι για το χειμώνα

Τα παρασκευασμένα φρούτα τρίβονται μέσω κόσκινου, τα υπόλοιπα συστατικά προστίθενται και μαγειρεύονται για 5 λεπτά. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ενώ είναι ακόμα ζεστά, είναι τοποθετημένα σε τράπεζες και τυλίγονται.

Από κόκκινο δαμάσκηνο κερασιάς

Δεν θα χρειαστεί περισσότερο από μία ώρα για να προετοιμαστεί ένα τέτοιο κενό. Πρέπει να πάρετε:

• ένα κιλό φρούτων ·
• 2 κεφάλια σκόρδου
• τσίλι;
• 2 πιπεριές;
• ένα μάτσο μαϊντανό και άνηθο?
• 30 γραμμάρια λυκίσκου και αλάτι.
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Το βουλγαρικό πιπέρι, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, τοποθετείται στο μπλέντερ. Προκαθαρίζεται από οστά. Στη συνέχεια προσθέστε βότανα, αποφλοιωμένο τσίλι και σκόρδο. Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Τα φρούτα δεν χρειάζεται να βράσουν, απλά πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους. Όλα αλέθονται σε κατάσταση κουάκερ, χύνονται σε σμάλτο κατσαρόλα και βράζονται για 15 λεπτά.

Από κόκκινο δαμάσκηνο κερασιάς

Εδώ είναι μια άλλη συνταγή κόκκινων φρούτων. Αυτή η σάλτσα περιλαμβάνει:

• 2 κιλά φρούτων.
• μεγάλο κεφάλι σκόρδου?
• ένα μάτσο κόλιαντρο?
• 60 γραμμάρια λυκίσκου και αλάτι.
• 30 γραμμάρια ζάχαρης
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι.

Ο καρπός τρυπά και βράζεται μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια αλέστε με ένα μπλέντερ. Βάλτε το ξανά σε μια κατσαρόλα και βράστε.

Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Από κίτρινο ή πράσινο δαμάσκηνο κερασιάς

Το χρώμα αυτού του ajika είναι ανοιχτό καφέ. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά φρούτων.
• μισό κιλό ζάχαρης
• 30 γραμμάρια αλατιού.
• 15 γραμμάρια κόλιανδρο και πάπρικα
• τσίλι;
• κεφάλι σκόρδου
• ένα μάτσο κόλιαντρο και μαϊντανό.

Το κεράσι δαμάσκηνο τρίβεται μέσω σουρωτήρι. Θα πρέπει να πάρετε ένα υγρό κιτρινοπράσινο διάλυμα. Το έβαλαν στη σόμπα για να μαγειρέψουν. Ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά προστίθενται στο δοχείο. Τεμαχίστε τα χόρτα με ένα μαχαίρι, ψιλοκόψτε την κόκκινη πιπεριά, περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Προσθέστε τα στα φρούτα. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά και απενεργοποιήστε.

Συνταγή ντομάτας

Το κίτρινο κεράσι δαμάσκηνο λειτουργεί καλά για αυτήν τη συνταγή. Θα πάρει περίπου ένα κιλό. Πρέπει επίσης να πάρετε:

• 3 πιπεριές;
• 3 κόκκινες καυτερές πιπεριές ή 6 πράσινες.
• ενάμισι κιλό ντομάτας.
• 8 γραμμάρια πάπρικας
• 15 γραμμάρια λυκίσκου και ένα μείγμα μπαχαρικών.
• 60 γραμμάρια ζάχαρης
• 30 γραμμάρια αλατιού.
• 5 σκελίδες σκόρδο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Η συνταγή για κολοκυθάκια ως μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα σε βάζα γλείφετε τα δάχτυλά σας βήμα προς βήμα

Οι ντομάτες συνθλίβονται με μπλέντερ, ζεστές και πιπεριές χύνονται σε ένα σμάλτο τηγάνι. Οι σπόροι αφαιρούνται από το κεράσι δαμάσκηνο και ψιλοκομμένα σε μπλέντερ, χύνονται σε λαχανικά. Το σκόρδο περνά μέσα από μια πρέσα. Το τηγάνι τίθεται στη φωτιά. Προστίθενται τα υπόλοιπα συστατικά. Μετά το βράσιμο, βράζουμε για μία ώρα. Αυτό θα το κάνει πιο παχύ. Δεν χρειάζεται να καλύψετε την κατσαρόλα με καπάκι.

Κανόνες και περίοδοι αποθήκευσης

Με τη μορφή ραφής, το κεράσι δαμάσκηνο adjika πρέπει να φυλάσσεται σε κελάρι ή ντουλάπι για περισσότερο από ένα χρόνο. Αν θέλετε να το φάτε αμέσως, κλείστε το με πλαστικά καπάκια. Θα πρέπει να προστεθεί λίγο περισσότερο αλάτι σε τέτοια κενά.

Μπορούν να σταθούν στο ψυγείο για έως και έξι μήνες.