12 συνταγές για την παρασκευή adjika από κολοκύθια για το χειμώνα θα γλείψετε τα δάχτυλά σας

Το Adjika από κολοκυθάκια για το χειμώνα σύμφωνα με τις συνταγές "Γλείψτε τα δάχτυλά σας" είναι αρκετά εύκολο να αποθηκεύσετε. Η βάση μεγαλώνει σε οποιονδήποτε κήπο. Το πλεονέκτημα των συνταγών είναι η ικανότητα χρήσης υπερβολικών κολοκυθιών με πυκνό δέρμα. Η γεύση θα είναι ακόμα εξαιρετική.

Αυτό το καρύκευμα είναι κοινό στον Καύκασο. Παρασκευάζεται στη Γεωργία, την Αρμενία, την Αμπχαζία. Κάθε χώρα έχει τις δικές της συνταγές. Η λέξη μεταφράζεται από τα Αρμενικά ως «πικρή».

Κύρια συστατικά: πιπέρι (γλυκό και ζεστό), σκόρδο, ντομάτα. Και υπάρχουν συνταγές με διαφορετική βάση. Το Zucchini μειώνει την ποσότητα των συρραπτικών και διατηρεί την παραδοσιακή γεύση.

Χαρακτηριστικά του πιάτου

Στον Καύκασο, δεν υπάρχει πλήρης γιορτή χωρίς πικάντικη και πικρή καρύκευμα. Διευκολύνει την πέψη βαρέων κρεάτων και αλεύρων. Τρώγεται με τυρί, shashlik, lavash.

Σε άλλες περιοχές, τα παραδοσιακά πιάτα έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά. Αλλά οι άνθρωποι ερωτεύτηκαν το ασυνήθιστο συμπλήρωμα. Είναι έτοιμο σχεδόν παντού. Η γεύση προσαρμόζεται ελαφρώς: το πιάτο γίνεται λιγότερο πικάντικο και πικρό.

Οι κηπουροί θέλουν να κάνουν καρυκεύματα από λαχανικά που καλλιεργούνται στο χώρο. Το σκόρδο, τα καρότα, τα κρεμμύδια απολαμβάνουν τους καλοκαιρινούς κατοίκους με μια άφθονη συγκομιδή. Και οι πιπεριές έχουν μεγάλη περίοδο καλλιέργειας. Σε ένα δροσερό καλοκαίρι, η συγκομιδή είναι αμελητέα.

Τα κολοκύθια είναι λιγότερο ιδιότροπα. 5-6 θάμνοι παρέχουν άφθονα φρούτα για μια οικογένεια 4. Η κολοκύθα έχει ουδέτερη γεύση και μπορεί να αντικαταστήσει εν μέρει τη βάση.

Η μόνη πρόκληση: η σκουός είναι χωρίς οξύ (ένα φυσικό συντηρητικό). Τα συστατικά πρέπει να προστεθούν για να διορθωθεί η ανεπάρκεια. Τα έτοιμα κονσερβοποιημένα τρόφιμα πρέπει να αποστειρώνονται προσεκτικά. Η εκπλήρωση αυτών των προϋποθέσεων θα σας επιτρέψει να απολαύσετε το καρύκευμα τους κρύους χειμερινούς μήνες.

Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα συστατικά

Η επιτυχία του μαγειρέματος είναι η σωστή επιλογή των συστατικών του πιάτου. Πώς να προχωρήσω:

1. Τα νεαρά και ώριμα κολοκύθια είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Στην πρώτη περίπτωση, η βάση είναι πιο μαλακή.
2. Οι πρώτες ύλες πρέπει να πλένονται καλά. Τα σάπια ή κατεστραμμένα λαχανικά πρέπει να απορρίπτονται.
3. Τα υπερβολικά κολοκυθάκια πρέπει να ξεφλουδίζονται και να αφαιρούνται οι σπόροι. Σε νεαρά φρούτα, κόψτε το μίσχο.
4. Οι ντομάτες αφήνονται να πάρουν υπερβολικά, ζαρωμένες. Η κύρια κατάσταση είναι ολόκληρο το δέρμα.
5. Φροντίστε να ξεφλουδίσετε τους σπόρους των πιπεριών.
6. Οι καυτές πιπεριές πρέπει να βυθίζονται σε κρύο νερό για 2 ώρες πριν από τη χρήση. Αλλάζετε το νερό κάθε ώρα.Αυτή η διαδικασία θα εξαλείψει την υπερβολική οξύτητα του προϊόντος.
7. Οι επάνω κλίμακες κάλυψης αφαιρούνται από το σκόρδο. Σε νεαρά κεφάλια, είναι ακόμα βρεγμένα. Πρέπει επίσης να καθαρίζονται.
8. Για να αλέσουν τα συστατικά, ορισμένοι κηπουροί προτιμούν να χρησιμοποιούν μύλο κρέατος με λεπτό πλέγμα. Το αποτέλεσμα είναι μια λεπτόκοκκη μάζα. Όταν χρησιμοποιείτε μπλέντερ, η πάστα αποκτά ομοιόμορφη συνοχή.
9. Οι περισσότερες συνταγές δείχνουν το βάρος των εξευγενισμένων συστατικών. Ζυγίστε πρώτα το συνολικό βάρος και μετά αφαιρέστε το βάρος των καθαρισμών.

Είναι σημαντικό να παρατηρήσετε τις αναφερόμενες αναλογίες: η παραβίαση της αναλογίας θα οδηγήσει σε αλλοίωση των κονσερβοποιημένων τροφίμων... Ο κηπουρός θα σπαταλήσει χρόνο και φαγητό.

Μέθοδοι παρασκευής adjika από κολοκύθια

Οι κηπουροί γνωρίζουν έναν τεράστιο αριθμό συνταγών. Προετοιμάζουν ένα καρύκευμα με μη τυπικά πρόσθετα, προσαρμόζουν το πιάτο για λαχανικά και φρούτα που καλλιεργούνται στον χώρο. Η γεύση είναι εξαιρετική.

Κλασική συνταγή

Αυτή είναι η απλούστερη παραλλαγή της δημοφιλούς συνταγής Καυκάσου. Ακόμα και οι αρχάριοι συντηρητικοί θα φτιάξουν το πιάτο. Το προϊόν χρησιμεύει ως συνοδευτικό πιάτο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα μακαρονιών, ως προσθήκη στο κρέας, τα λαχανικά και τα ψάρια, μόνο για φαγητό με ψωμί.

Τι να μαγειρέψετε:

• 1 κεφαλή σκόρδου
• τα κύρια συστατικά λαμβάνονται στη μέγιστη ποσότητα: ντομάτες και κολοκυθάκια, 1,5 κιλά το καθένα.
• ζεστό πιπέρι (κατά προτίμηση κόκκινο) - 2 τεμάχια.
• καρότα - 500 γραμμάρια.
• γλυκός κρεμμύδια σαλάτας (κατά προτίμηση λευκό) - 500 γραμμάρια.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ένα κουταλάκι του γλυκού?
• εξευγενισμένο λάδι - 1 ποτήρι
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
• ξίδι εννέα τοις εκατό - 100 χιλιοστόλιτρα.

Πώς να μαγειρέψω:

• άλεση πρώτων υλών στο επιθυμητό μέγεθος κλασμάτων.
• Επεξεργαστείτε τα φρούτα του κήπου ξεχωριστά, τα βάζετε σε διαφορετικά πιάτα.
• βάλτε τη μάζα σε ένα καζάνι, καζάνι (μην προσθέτετε σκόρδο).
• ανακατέψτε καλά.
• βάλτε σε μέτρια φωτιά.
• μετά την έναρξη του βρασμού, μαγειρέψτε για 40 λεπτά (δεν πρέπει να υπάρχει έντονος βρασμός).
• για να αποφευχθεί η καύση από καιρό σε καιρό, ανακατέψτε τη σύνθεση.
• βάζουμε το σκόρδο, το αλάτι, τη ζάχαρη, το λάδι και μαγειρεύουμε βράζοντας για 10 λεπτά.
• ρίχνουμε σε ξύδι, βράζουμε.

Παρασκευάστηκε νόστιμο καρύκευμα. Μπορείτε να ρυθμίσετε την αναλογία αλμυρού-γλυκού κατά την κρίση σας. Προετοιμάστε τα σκεύη συσκευασίας εκ των προτέρων: μπουκάλια, κουτιά. Το μείγμα που αφαιρείται από τη φωτιά γεμίζει αμέσως και τυλίγεται.

Το Adjika απαιτεί μακροχρόνια αυτο-παστερίωση. Το δοχείο με καρύκευμα πρέπει να αναποδογυρίζεται με τα καπάκια προς τα κάτω και να τυλίγεται. Φυλάσσετε σε δωμάτιο μετά την ψύξη.

Με την προσθήκη των μήλων

Αυτή η παραλλαγή προήλθε από περιοχές πλούσιες σε μήλα. Οι κηπουροί έχουν λύσει το πρόβλημα της επεξεργασίας δημιουργώντας μια πρωτότυπη συνταγή. Τα ξινά φρούτα προσθέτουν μια γεύση zesty στην πικρή καρύκευμα. Τι να προετοιμάσετε:

• ξινά μήλα (κατά προτίμηση Antonov's) - 1 κιλό.
• ντομάτες - 500 γραμμάρια
• σκόρδο - 3 κεφάλια
• κολοκυθάκια - 5 κιλά.
• καρότα - 1 κιλό.
• καυτερή πιπεριά - 150 γραμμάρια
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
• ξίδι εννέα τοις εκατό - ένα ποτήρι?
• αλάτι - 4-6 κουταλιές της σούπας χωρίς διαφάνεια.
• ζάχαρη - 180-200 γραμμάρια
• μπαχάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• εξευγενισμένο λάδι - 500 χιλιοστόλιτρα
• μαϊντανό, άνηθο, κόλιαντρο, σέλινο - για γεύση και όπως θέλετε.

Πώς να προχωρήσω:

• αλέστε τα συστατικά στην επιθυμητή δομή.
• βάλτε σε ένα καζάνι (χωρίς σκόρδο)
• βάλτε φωτιά
• μαγειρέψτε μετά από βρασμό για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• Προσθέστε σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη, λάδι, αλεσμένο πιπέρι, βότανα.
• μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
• προσθέστε ξύδι
• βράζουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά.

Βιδώστε αμέσως καλά τα αποστειρωμένα δοχεία, γυρίστε ανάποδα και τυλίξτε καλά. Όταν το περιεχόμενο έχει κρυώσει, μετακινήστε το δοχείο σε μέρος προστατευμένο από το φως, όπου διατηρείται η θερμοκρασία δωματίου.

Το εξαιρετικά ξινό adjika συμπληρώνει τέλεια πιάτα με κρέας και ψάρι. Μερικές φορές οι κηπουροί το χρησιμοποιούν ως σάλτσα για πίτσα και μπιφτέκια.

Adjika με πάστα ντομάτας και πιπεριά

Οι ντομάτες δεν καλλιεργούνται πάντα στη σωστή ποσότητα στον κήπο. Υπάρχουν ελάχιστες ντομάτες για φαγητό. Και υπάρχουν πλεόνασμα κολοκυθάκια.Για ζεστά μπαχαρικά, χρησιμοποιήστε πάστα ντομάτας. Μπορείτε να το αγοράσετε σε οποιοδήποτε κατάστημα.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• πάστα ντομάτας - ένα δοχείο, με όγκο 350-400 γραμμάρια.
• νερό - 1 λίτρο
• κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
• πικρή πιπεριά - 3-4 κομμάτια
• σκόρδο - 2 κεφάλια
• κρεμμύδια - 300 γραμμάρια
• ζάχαρη - 200 γραμμάρια
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας χωρίς διαφάνεια.
• εξευγενισμένο λάδι - 1 ποτήρι
• ξίδι εννέα τοις εκατό - 1 φλιτζάνι

Ρίξε μια ματιά επίσης

Τι βατόμουρα μπορεί να φτιαχτεί για το χειμώνα, 13 συνταγές

Βήματα μαγειρέματος:

• αλέστε τα εξαρτήματα.
• αραιώστε την πάστα ντομάτας με νερό και ανακατέψτε (δεν επιτρέπονται σβώλοι).
• βάζουμε τα λαχανικά (χωρίς σκόρδο) σε ένα καζάνι, ρίχνουμε τοματοπολτό.
• βράστε και σιγοβράστε για 40 λεπτά.
• Προσθέστε σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη, λάδι, αλεσμένο πιπέρι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
• προσθέστε ξύδι, βράστε και αφαιρέστε από τη φωτιά.

Βάλτε το καρύκευμα σε αποστειρωμένα δοχεία, βάλτε το σφιχτά, βάλτε το ανάποδο και τυλίξτε το σφιχτά. Μετά την ψύξη, το μπαχαρικό στέκεται τέλεια σε μια σκοτεινή γωνία του δωματίου.

Μερικές φορές οι κηπουροί χρησιμοποιούν κενά ως κρύο σνακ. Το Adjika σερβίρεται στην αρχή ενός πλούσιου γεύματος για καλύτερη πέψη.

Με χυμό ντομάτας

Μερικοί κηπουροί προτιμούν να προσθέτουν χυμό ντομάτας στα adjika από κολοκύθια. Το έτος συγκομιδής της τομάτας σάς επιτρέπει να προετοιμάσετε ένα καρύκευμα με το δικό σας συστατικό. Οι υπερβολικές, τσαλακωμένες ντομάτες με ολόκληρο το δέρμα είναι κατάλληλες για χυμό. Ο, τι χρειάζεσαι:

• ώριμα μεγάλα κολοκύθια - 5 κιλά.
• οποιοδήποτε εξευγενισμένο φυτικό λάδι - 500 χιλιοστόλιτρα.
• πικρή (καυτή) πιπεριά (κατά προτίμηση κόκκινη) - 3 λοβό.
• πλήρως ώριμες ντομάτες για χυμό - 1,5 κιλά.
• καρότα - 1 κιλό.
• σκόρδο - 3 μεγάλα κεφάλια.
• ζάχαρη - 200 γραμμάρια
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας με τσουλήθρα
• ξίδι εννέα τοις εκατό - μισό ποτήρι.

Πώς να μαγειρέψω:

• ξεφλουδίστε τις ντομάτες και πιέστε το χυμό.
• ξεφλουδίστε τα λαχανικά, κομμένα σε κομμάτια και ψιλοκόψτε?
• βάζουμε έτοιμες πρώτες ύλες (χωρίς σκόρδο) σε καζάνι.
• μετρήστε 500 ml χυμού ντομάτας, ρίξτε το μείγμα.
• ανακατέψτε καλά τη μάζα με ξύλινη σπάτουλα.
• ενεργοποιήστε τη μικρότερη θέρμανση της σόμπας.
• σε ελάχιστη θέρμανση, αφήστε το ημιτελές προϊόν να βράσει, η μάζα πρέπει να μαγειρευτεί για μισή ώρα, ενώ είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συνεχώς (το υγρό δεν πρέπει να βράζει πάρα πολύ).
• βάζουμε το σκόρδο, τη ζάχαρη και το αλάτι και βράζουμε για 10 λεπτά (ανακατεύοντας ξανά).
• προσθέστε ξύδι, βράστε και αφαιρέστε από τη φωτιά.

Συσκευάστε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε, τυλίξτε. Μετά την ψύξη, νόστιμα κονσερβοποιημένα τρόφιμα αποθηκεύονται στο πάτωμα στο σπίτι.

Πικάντικο με καυτερή πιπεριά και βότανα

Αυτό είναι ένα πιάτο για τους λάτρεις των αλμυρών φαγητών. Το πολύχρωμο καρύκευμα με την πλήρη έννοια της λέξης καίει τον ουρανό. Θα συμπληρώσει τέλεια το μενού κρέατος.

Σε αντίθεση με όλες τις άλλες μεθόδους παρασκευής καρυκευμάτων κολοκυθιών, αυτή η συνταγή περιέχει μεγάλη ποσότητα πιπεριού, η οποία προκαλεί αίσθημα καψίματος.

Τι πρέπει να πάρετε:

• πλήρως ώριμα κολοκύθια - 2,5 κιλά.
• κόκκινη καυτερή πιπεριά - 200 γραμμάρια.
• πολύχρωμο (για ομορφιά) γλυκό πιπέρι - 500 γραμμάρια.
• καρότα - 500 γραμμάρια.
• πικάντικα κρεμμύδια - 500 γραμμάρια
• οποιοδήποτε εξευγενισμένο φυτικό λάδι - 1 ποτήρι
• αλάτι - σε ποσότητα 2 κουταλιών της σούπας
• ζάχαρη - σε ποσότητα 4 κουταλιών της σούπας.
• ένα μάτσο νεαρά χόρτα: κόλιαντρο, μαϊντανό και άνηθο.
• ξίδι εννέα τοις εκατό - 2/3 φλιτζάνι.

Πώς να προχωρήσω:

• πλύνετε καλά τα βότανα, μετά στεγνώστε σε μια πετσέτα και κόψτε τα μικρότερα κομμάτια.
• τα φρούτα του κήπου πρέπει να ξεφλουδίζονται, στη συνέχεια να ψιλοκομμένα, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας μπλέντερ και να τοποθετούνται σε χυτοσίδηρο ή λέβητα χαλκού.
• ρίχνουμε άφθονα με λάδι και ανακατεύουμε καλά, αλλά όχι με μέταλλο, αλλά με ξύλινη σπάτουλα.
• διατηρήστε την προκύπτουσα μάζα σε χαμηλή φωτιά για 50 λεπτά και ανακατεύετε τακτικά κατά το μαγείρεμα.
• Στη συνέχεια, στο δοχείο, ρίξτε ζάχαρη, αλάτι και βότανα στον κήπο για να δοκιμάσετε και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, συνεχίζοντας να ανακατεύετε.
• Προσθέστε ξύδι σε μερίδες, ανακατέψτε ξανά και τέλος περιμένετε ξανά να βράσει η μάζα.
• απενεργοποιήστε τη θέρμανση.

Μετά το μαγείρεμα του προϊόντος, πρέπει να τοποθετηθεί αμέσως σε γυάλινα δοχεία, τα οποία πρέπει να αποστειρωθούν εκ των προτέρων. Μετά τη ραφή, τα δοχεία τοποθετούνται ανάποδα και τυλίγονται σφιχτά από όλες τις πλευρές. Όταν το καρύκευμα κρυώσει, τα δοχεία αποθήκευσης τοποθετούνται σε ένα δωμάτιο με χαμηλή θερμοκρασία.

Συγκομιδή με μήλα και καρότα για το χειμώνα

Αυτός ο τύπος κονσερβοποιημένων τροφίμων περιέχει καρότα. Το άζυμο κολοκυθάκια συμπληρώνεται από έναν γλυκόπικρο συνδυασμό: μήλα-καρότα. Το γλυκό λαχανικό ρίζας κάνει το παρασκεύασμα ευχάριστο και απαλό στη γεύση. Τα ξινά μήλα μετατρέπουν ένα συνηθισμένο πιάτο κολοκυθιών σε μια μοναδική λιχουδιά. Αυτά τα adjika τρώγονται ανυπόμονα από παιδιά.

Τι να προετοιμάσετε:

• 5 κιλά πλήρως ώριμα κολοκύθια (μικρά για πολύ καρυκεύματα πολύ τρυφερά).
• 12-15 λοβό πολύχρωμης (για ομορφιά) καυτερή πιπεριά.
• 2 κεφάλια σκόρδου (μπορείτε να πάρετε το χτένισμα Rocambol).
• 200 γραμμάρια κρεμμυδιών λευκής σαλάτας.
• 500 χιλιοστόλιτρα οποιουδήποτε εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
• 200 γραμμάρια ζάχαρης
• 100 γραμμάρια αλατιού
• 1 κιλό ζαχαρούχων καρότων
• 1 κιλό ξινά μήλα (Antonov)
• ένα ποτήρι ξύδι εννέα τοις εκατό.

Η παρασκευή γλυκών και ξινών κολοκυθιών με καρότα και μήλα δεν είναι δύσκολη:

• κόβουμε τα λαχανικά στο επιθυμητό μέγεθος και βάζουμε σε ένα καζάνι.
• ανακατέψτε καλά με μια ξύλινη σπάτουλα.
• μαγειρέψτε σε ελάχιστη φωτιά για 20 λεπτά (πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς).
• Προσθέστε λάδι, αλάτι, ζάχαρη και μαγειρέψτε με έντονη ανάδευση για 30 λεπτά.
• Ρίχνουμε ξύδι σε μερίδες, βράζουμε για τελευταία φορά και αφαιρούμε από τη φωτιά.

Διανείμετε αμέσως το adjika. Ο σελιδοδείκτης πρέπει να κατασκευαστεί σε αποστειρωμένα βάζα. Μετά τη σφράγιση, τα δοχεία πρέπει να αναποδογυρίζονται και να τυλίγονται. Τα προϊόντα αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου.

Adjika σκουός χωρίς αποστείρωση

Στην πραγματικότητα, αντί της συνηθισμένης αποστείρωσης, υπάρχει μια πολύ γνωστή τεχνική: αυτο-παστερίωση. Αφού συσκευάσετε το adjika από κολοκυθάκια σε έτοιμα δοχεία, το κονσερβοποιημένο φαγητό τυλίγεται και ψύχεται αργά σε αυτή τη μορφή. Οι βακτηριακές αποικίες πεθαίνουν υπό την επίδραση ξιδιού και παρατεταμένων υψηλών θερμοκρασιών.

Η σύνθεση των απαιτούμενων συστατικών:

• πλήρως ώριμα κολοκύθια - 5 κιλά.
• πολύχρωμο (για ομορφιά) καυτερή πιπεριά - 5-6 λοβό.
• καρότα - 1 κιλό.
• ώριμες κόκκινες ντομάτες (για οξύ) - 1 κιλό.
• αλάτι - σε ποσότητα 100 γραμμαρίων.
• ζάχαρη - σε ποσότητα 200-εκατό γραμμάρια?
• πολύχρωμο (για ομορφιά) γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
• μήλα (ξινά ή γλυκά - όλα τα ίδια) - 1 κιλό.
• οποιοδήποτε εξευγενισμένο φυτικό λάδι - 500 χιλιοστόλιτρα.
• ξίδι εννέα τοις εκατό - 2/3 φλιτζάνι.

Πώς να προχωρήσω:

• βάζουμε ψιλοκομμένα λαχανικά (εκτός από τις ντομάτες) σε ένα καζάνι.
• ανακατέψτε καλά με ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι.
• ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρεύουμε σε ελάχιστη φωτιά για 15 λεπτά.
• απλώστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για 35 λεπτά (πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς).
• Προσθέστε βούτυρο, αλάτι, ζάχαρη και μαγειρέψτε για 10 λεπτά (ανακατεύοντας ξανά).
• Προσθέστε ξύδι σε μέρη, βράστε για τελευταία φορά και αφαιρέστε από τη φωτιά.

Η επιτυχία αυτής της συνταγής για adjika από κολοκύθια - ακριβής και συνεπής εφαρμογή των συστάσεων.

Προετοιμάστε κονσερβοποιημένα τρόφιμα για συσκευασία, φελλό, τυλίξτε. Η αυτο-παστερίωση θα φροντίσει τα υπόλοιπα. Μετά την ψύξη, φυλάξτε σε δροσερό μέρος: στο κελάρι ή στο ψυγείο.

"Πέντε λεπτά"

Για να ετοιμάσετε τέτοια adjika από κολοκυθάκια, χρειάζεστε ένα χύτρα πίεσης. Μια σύγχρονη κατσαρόλα είναι απολύτως ασφαλής εάν τηρούνται οι κανόνες λειτουργίας. Αυτός είναι ένας εύκολος τρόπος να διατηρηθεί γρήγορα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 10 βήμα-προς-βήμα συνταγές για satsebel για το χειμώνα στο σπίτι, αποθήκευση

Τι να προετοιμάσετε:

• πλήρως ώριμα κολοκύθια - 2 κιλά.
• πολύχρωμη (για ομορφιά) καυτερή πιπεριά - σε ποσότητα 5 λοβών.
• πολύχρωμο (για ομορφιά) γλυκό πιπέρι - σε ποσότητα 300-εκατό γραμμάρια.
• σκόρδο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χτένισμα Rocambol) - σε ποσότητα 1ου κεφαλιού.
• ώριμες κόκκινες ντομάτες - σε ποσότητα 1 κιλού.
• ζάχαρη - σε ποσότητα 200 εκατό γραμμάρια?
• αλάτι - σε ποσότητα 70 γραμμαρίων.
• οποιοδήποτε εξευγενισμένο (και καλύτερα αποσμημένο) φυτικό έλαιο - 200 χιλιοστόλιτρα.
• ξίδι εννέα τοις εκατό - 2/3 φλιτζάνι.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά:

• κόβουμε όλα τα λαχανικά και βάζουμε σε ένα μεγάλο δοχείο (μια λεκάνη ή ένας βραστήρας θα κάνει).
• προσθέστε αμέσως όλα τα άλλα συστατικά (εκτός από ξύδι).
• ανακατεύουμε με ξύλινη σπάτουλα.
• ρίξτε σε ένα μπολ με πίεση στον καθορισμένο μέγιστο όγκο.
• επιλέξτε έναν από τους τρόπους: "ψήσιμο", "στιφάδο", "λαχανικά" και ορίστε την ώρα - 5 λεπτά.
• μετά το τέλος της διαδικασίας, ρίξτε το ξίδι, ανακατέψτε.

Συσκευάστε τα τελικά προϊόντα σε καθαρά δοχεία, ψύξτε και αποθηκεύστε το στο ψυγείο.

Το μπολ της κουζίνας πίεσης ενδέχεται να μην συγκρατεί ολόκληρο το μείγμα ταυτόχρονα: συνιστάται η τοποθέτηση των πρώτων υλών σε διάφορα στάδια... Το ξίδι προστίθεται κατ 'αναλογία.

Κολοκυθάκια-μαγιονέζα

Αυτός ο απροσδόκητος συνδυασμός οδηγεί σε υπέροχα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Αλλά αυτό το adjika δεν είναι κατάλληλο για άτομα που παρακολουθούν το σχήμα: αποδεικνύεται πολύ λιπαρό και πλούσιο σε θερμίδες.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• πλήρως ώριμα κολοκύθια - 1 κιλό.
• πολύχρωμο (για ομορφιά) καυτερή πιπεριά - σε ποσότητα 3 λοβών.
• μια μέση συσκευασία μαγιονέζας - περίπου 200 γραμμάρια.
• πολύχρωμο (για ομορφιά) γλυκό πιπέρι - σε ποσότητα 500-εκατό γραμμάρια.
• σκόρδο (μπορείτε να πάρετε μπλε) - σε ποσότητα 1 κεφαλής.
• ζάχαρη - σε ποσότητα 2 κουταλιών της σούπας
• αλάτι - σε ποσότητα 1 κουταλιά της σούπας.
• ώριμες κόκκινες ντομάτες - σε ποσότητα 500-εκατό γραμμάρια.
• λευκή σαλάτα (δεν είναι πολύ πικάντικη) κρεμμύδια - 200 γραμμάρια.
• οποιοδήποτε φυτικό εξευγενισμένο (και καλύτερα αποσμημένο) λάδι - 1/4 φλιτζάνι.
• ξίδι εννέα τοις εκατό - 1/4 φλιτζάνι.

Πώς να μαγειρέψετε adjika από κολοκυθάκια και μαγιονέζα:

• χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ, αλέστε όλα τα λαχανικά στο επιθυμητό μέγεθος των κλασμάτων και βάζετε σε ένα καζάνι (εκτός από το σκόρδο).
• ανακατέψτε καλά με μια ξύλινη σπάτουλα.
• σε ελάχιστη φωτιά και με συνεχή ανάδευση, μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.
• Προσθέστε λάδι, αλάτι, πιπέρι και βράστε για άλλα 20 λεπτά (ανακατεύοντας ξανά συνεχώς).
• Προσθέστε πρώτα μαγιονέζα και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
• χύστε αργά το ξίδι και ταυτόχρονα ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο των πιάτων.
• με συνεχή ανάδευση, βράστε για τελευταία φορά και αφαιρέστε από τη φωτιά.

Σε ένα καλοφτιαγμένο adjika, η μαγιονέζα δεν είναι ορατή: όταν τρώτε, αισθάνεστε μόνο τη γεύση της... Συσκευάστε το προετοιμασμένο καρύκευμα σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε και τυλίξτε. Μετά την ψύξη, φυλάξτε το στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Με ντομάτες

Το Adjika από κολοκυθάκια με ντομάτες είναι μια ωραία προσθήκη στο μενού κρέατος. Η ταχύτητα μπορεί να ρυθμιστεί όπως θέλετε. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ελαφρώς πικρή καρυκεύματα ως συνοδευτικό.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• πλήρως ώριμα κολοκύθια - 2,5 κιλά.
• σκόρδο (κατά προτίμηση μπλε ή Rocambol) - 1 κεφαλή.
• ξίδι εννέα τοις εκατό - 1/2 φλιτζάνι?
• πολύχρωμο (για ομορφιά) καυτερή πιπεριά - σε ποσότητα 100 γραμμαρίων.
• ισχυρές ώριμες κόκκινες ντομάτες - σε ποσότητα 500-εκατό γραμμάρια.
• οποιοδήποτε εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - σε ποσότητα 100 ml ·
• πολύχρωμο (για ομορφιά) γλυκό πιπέρι - σε ποσότητα 200 γραμμαρίων.
• δύο συνηθισμένες κουταλιές ζάχαρης?
• μια τυπική κουταλιά αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω:

• αλέστε τα φρούτα του κήπου και ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε χυτοσίδηρο ή λέβητα χαλκού.
• ανακατεύουμε το προκύπτον προϊόν με ξύλινη σπάτουλα έως ότου μετατραπεί σε μία μόνο ουσία.
• Ανακατέψτε και μαγειρέψτε συνεχώς σε ελάχιστη θερμοκρασία για 30 λεπτά.
• ρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης, αλάτι για γεύση, και επίσης προσθέτουμε λάδι, στη συνέχεια μαγειρεύουμε σε ελάχιστη φωτιά για 10 λεπτά σε κατάσταση βρασμού, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα.
• Προσθέστε ξύδι σε μερίδες και, ανακατεύοντας συνεχώς, περιμένετε έως ότου αρχίσει να βράζει ξανά η μάζα και στη συνέχεια αφαιρέστε το λέβητα από τη σόμπα.

Συσκευάστε το καυτό καρύκευμα σε δοχεία που είχαν αρχικά αποστειρωθεί (το βάζο γεμίζει μέχρι το λαιμό), σφραγίστε και τυλίξτε σφιχτά σε όλες τις πλευρές. Αφού κρυώσει, φυλάξτε σε δωμάτιο με κανονική θερμοκρασία δωματίου.

Με κολοκυθάκια

Τα κολοκύθια είναι συγγενείς της σκουός. Αυτή η σοδειά έχει πιο ζουμερό, τρυφερό και υδατώδη πολτό. Το πλεονέκτημα του λαχανικού είναι ότι διατηρεί τη λεπτή του σύσταση ακόμη και όταν είναι υπερβολική. Το Adjika μπορεί να φτιαχτεί με κολοκυθάκια με τον ίδιο τρόπο όπως και με κολοκυθάκια. Ποια συστατικά χρειάζονται:

• ώριμα ή νεαρά κολοκύθια - 5 κιλά.
• Ισπανικό σκόρδο Rocambol ή άλλο σκόρδο που δεν έχει έντονη ένταση - 1 κεφαλή.
• ηλιέλαιο ή οποιοδήποτε άλλο λάδι, αλλά απαραίτητα εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - σε ποσότητα 500 εκατοστών χιλιοστόλιτρα.
• 3 λοβό πολύχρωμο (για ομορφιά) καυτερή πιπεριά.
• παχιά πάστα ντομάτας - σε ποσότητα 500-εκατό γραμμάρια?
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
• ξίδι εννέα τοις εκατό - μισό ποτήρι.

Προετοιμασία καρυκευμάτων:

• Όλα τα φρούτα και τα βότανα του κήπου πρέπει να καθαρίζονται και στη συνέχεια να αλέθονται με τη βοήθεια των αγαπημένων σας βοηθών κουζίνας, όπως μπλέντερ ή μύλος κρέατος.
• ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με μια ξύλινη σπάτουλα σε μια ενιαία συνοχή.
• βάλτε σε ένα μεγάλο χυτοσίδηρο ή λέβητα χαλκού.
• Ανακατέψτε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά, μαγειρεύετε για 10 λεπτά.
• βάζουμε την πάστα ντομάτας σε ένα καζάνι, χωρίς να την αραιώνουμε με υγρό, καθώς και τη ζάχαρη, το λάδι και το αλάτι για γεύση και στη συνέχεια μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά σε σφραγισμένο δοχείο για 40 λεπτά, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε από καιρό σε καιρό.
• σε μερίδες και ανακατεύοντας τακτικά, προσθέστε ξύδι και στη συνέχεια βράστε τη μάζα, μετά την οποία μπορείτε να πάρετε το δοχείο από τη σόμπα.

Το τελειωμένο καρύκευμα θα βγει απαλό και νόστιμο. Θα πρέπει να συσκευάζεται ζεστό, να αποστειρώνεται και να τοποθετείται σε οποιοδήποτε δωμάτιο με θερμοκρασία ψύξης.

Μέθοδος μαγειρέματος σε πολλή κουζίνα

Πολλοί κηπουροί έχουν έναν βοηθό κουζίνας - ένα πολυκουζινάκι. Με τη χρήση του θα αποδειχθεί για να προετοιμάσει κάθε αρωματικό καρύκευμα από κολοκύθια.

Τα πλεονεκτήματα μιας τέτοιας συσκευής είναι:

• ομοιόμορφη θέρμανση από 3 πλευρές.
• αντικολλητική επίστρωση
• τη δυνατότητα προσθήκης συστατικών κατά το μαγείρεμα ·
• ρύθμιση του χρονοδιακόπτη για τον απαιτούμενο χρόνο.

Είναι σημαντικό να μην υπερβαίνετε τον καθορισμένο μέγιστο όγκο του μπολ: τότε το μαγείρεμα adjika κολοκυθιών σε μια αργή κουζίνα θα δώσει ευχαρίστηση.

Πώς να φυλάσσετε σωστά το adjika

Οι περισσότερες συνταγές περιλαμβάνουν αποστείρωση ή αυτο-παστερίωση. Αυτό το καρύκευμα μπορεί να αποθηκευτεί σε κανονικό δωμάτιο: σε ράφι ή σε σκοτεινή γωνία.

Αλλά μερικές φορές προστίθενται συστατικά που αλλάζουν τις συνθήκες. Στη συνέχεια, το adjika πρέπει να φυλάσσεται σε κελάρι ή ψυγείο. Είναι σημαντικό να θυμάστε: ένα ανοιγμένο βάζο πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για 1-2 ημέρες.