TOP 8 συνταγές για την παρασκευή adjika από ντομάτα και σκόρδο χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα

Το Adjika, μαγειρεμένο από ντομάτα και σκόρδο, κονσερβοποιείται για το χειμώνα, αλλά χωρίς βρασμό παραμένει φρέσκο ​​και διατηρεί όλες τις βιταμίνες. Οι ακατέργαστες συνταγές adjika παρασκευάζονται όχι μόνο από ντομάτες, αλλά και με την προσθήκη άλλων λαχανικών. Με τη σωστή επιλογή πρώτων υλών, προετοιμασία δοχείων για κονσερβοποίηση, αποθήκευση σε κατάλληλες συνθήκες, το σνακ παραμένει φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος adjika από ντομάτα με σκόρδο χωρίς μαγείρεμα

Επειδή το adjika δεν είναι μαγειρεμένο, τα καλά πλυμένα λαχανικά πρέπει να στεγνώσουν πριν από τη χρήση, διαφορετικά το κομμάτι εργασίας μπορεί να είναι ξινό.

Επιλογή και προετοιμασία των βασικών συστατικών

Οι ντομάτες, ως το κύριο συστατικό για την παρασκευή της σάλτσας, είναι καλύτερες για σαρκώδη, μεγάλη, ώριμη, αλλά όχι υπερβολική.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​η ντομάτα ξεφλουδίζεται πριν από την επεξεργασία, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία

Τα γυάλινα δοχεία πλένονται με σόδα, ξεπλένονται καλά, αποστειρώνονται με ατμό ή στο φούρνο. Τα καπάκια βράζονται. Τα βάζα πρέπει να είναι στεγνά πριν ρίχνουμε τη σάλτσα.

Πώς να μαγειρέψετε κρύα adjika από ντομάτες με σκόρδο

Με την κρύα μέθοδο μαγειρέματος adzhika, τα λαχανικά περιστρέφονται μέσω μύλου κρέατος ή χρησιμοποιείται μπλέντερ. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με ελεύθερη ροή και υγρά συστατικά που προβλέπονται στη συνταγή, ανακατέψτε, επιμείνετε, κλείστε.

Κλασική συνταγή

Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε τέτοια adjika, όπως κάθε άλλο χωρίς μαγείρεμα. Η σάλτσα για αυτή τη συνταγή δεν είναι πικάντικη, με άρωμα σκόρδου.

Συστατικά:

• 2 κιλά ώριμες ντομάτες.
• κιλό στρογγυλής
• 5 κεφάλια σκόρδου
• μισά ποτήρια αλάτι
• ζάχαρη και ξύδι 2 φορές περισσότερο.

Περιστρέψτε τα παρασκευασμένα λαχανικά, προσθέστε τα υπόλοιπα προϊόντα στη λίστα, αφήστε για τρεις ώρες, ανακατεύοντας τη μάζα αρκετές φορές. Ρίξτε το παρόν μείγμα σε βάζα, κλείστε τα καπάκια.

Σε μια σημείωση! Για πιο γευστικό προϊόν, προσθέστε πικρό πιπέρι.

Με χρένο

Αυτό το φρέσκο ​​adjika ονομάζεται δημοφιλώς χρένο, λόγω της παρουσίας ρίζας χρένου σε αυτό, το οποίο καθιστά τη σάλτσα πικάντικη και κοφτερή.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 15 συνταγές για τη συντήρηση ντομάτας σε πάστα ντομάτας για το χειμώνα

Τα απαραίτητα συστατικά:

• 3 κιλά ώριμες ντομάτες.
• 300 γραμμάρια αποφλοιωμένης ρίζας χρένου.
• 300 γραμμάρια τελικού σκόρδου.
• το ένα τρίτο ενός πολύπλευρου ποτηριού αλατιού.

Όλα τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή στρίβονται σε μύλο κρέατος, αλατίζονται, ανακατεύονται. Αφού επιμείνετε το χρένο για δύο ώρες, ανακατέψτε καλά, δοκιμάστε το, προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο.Αφού διαλυθεί πλήρως το αλάτι, το σνακ χύνεται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, κλείνεται, αποθηκεύεται μόνο στο ψυγείο.

Με την ασπιρίνη

Το γρήγορο ακατέργαστο adjika θα διαρκέσει περισσότερο αν προσθέσετε ασπιρίνη κατά το μαγείρεμα.

Συστατικά:

• 4 κιλά ώριμες ντομάτες.
• ένα κιλό σαλάτα πιπέρι?
• 130 γραμμάρια τσίλι
• 250 γραμμάρια νεαρού σκόρδου.
• 3 κουταλιές αλάτι
• ζάχαρη - 2 φορές λιγότερο
• 20 δισκία ασπιρίνης.

Τα λαχανικά πλένονται κάτω από τη βρύση, αφήνονται να στεγνώσουν, στρίβονται. Ρίχνουμε αλάτι με ζάχαρη, κονιοποιημένα δισκία ασπιρίνης στο μείγμα. Ανακατέψτε καλά τη σάλτσα, αφήστε την όλη νύχτα χωρίς να κλείσετε το καπάκι. Την επόμενη μέρα, το καρύκευμα αναδεύεται, συσκευάζεται σε τράπεζες, κατεβαίνει στο κελάρι.

Γεωργιανά adjika με τσίλι

Η συγκομιδή πικάντικων καρυκευμάτων δεν χρειάζεται πολύ. Μπορείτε να μαγειρέψετε το γεωργιανό adjika με την προσθήκη οποιουδήποτε χόρτου.

Απαιτούμενα στοιχεία:

• 2 κιλά ώριμες ντομάτες.
• 3 τσίλι
• 600 γραμμάρια μαρουλιού
• σκόρδο - μισό τόσο πολύ
• 200 γραμμάρια ζάχαρης και ξιδιού.
• αλάτι - μισό τόσο πολύ
• ένα μάτσο κόλιαντρο.

Πλύνετε καλά τα λαχανικά με βότανα, στεγνώστε τα με χάρτινη πετσέτα για να αφαιρέσετε την υγρασία. Μετά το στρίψιμο, προσθέστε ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Το μείγμα διανέμεται σε γυάλινους περιέκτες.

Πραγματικά γεωργιανά adjika

Το καρύκευμα βασίζεται σε καυτερές πιπεριές. Πριν από τη χρήση, το μείγμα μπορεί να αραιωθεί με χυμό ντομάτας ή πάστα, προσθέτοντας λίγη ζάχαρη.

Σύνθεση:

• 400 γραμμάρια καυτερή πιπεριά.
• 2 κεφάλια σκόρδου
• 2 κουταλιές άνηθος
• λυκίσκος-suneli και κόλιανδρο - δύο φορές περισσότερο
• μια μεγάλη δέσμη φρέσκου άνηθου και βασιλικού.
• πολύπλευρο ποτήρι αλάτι χωρίς ιώδιο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 13 συνταγές για τη βαθμιαία προετοιμασία σαλάτας παντζαριών για το χειμώνα

Στρίψτε το πιπέρι με σκόρδο και βότανα, προσθέστε τα υπόλοιπα προϊόντα, αλέστε καλά. Διπλώστε σε κατάλληλο δοχείο, βιδώστε το, βάλτε το στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Με μουστάρδα

Το Adjika με μουστάρδα συνιστάται για χρήση σε τρόφιμα δύο εβδομάδες μετά την προετοιμασία. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ορεκτικό θα γίνει πιο νόστιμο και θα αποκτήσει επιπλέον πικρία.

Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

• μισό κιλό πιπεριά σαλάτας
• την ίδια ποσότητα ώριμων ντοματών.
• 5 πιπεριές;
• 300 γραμμάρια ζουμερά καρότα.
• 2 μεγάλα μήλα.
• 300 γραμμάρια ρίζας μαϊντανού
• 3 κεφάλια σκόρδου
• 100 γραμμάρια μουστάρδας
• πάστα ντομάτας - μισή ποσότητα
• μια κουταλιά της σούπας αλάτι
• 2 ποτήρια ξύδι.

Τα λαχανικά διακόπτονται, αναμιγνύονται με πάστα ντομάτας, μουστάρδα, αλάτι, ξύδι. Αφού διανεμηθούν μεταξύ των τραπεζών, αποθηκεύονται στο κρύο.

Με σέλινο

Η διέξοδος είναι δύο δοχεία τριών λίτρων.

Σύνθεση:

• 4 κιλά ντομάτας.
• 200 γραμμάρια σέλινου
• 1,5 κιλά πιπεριά σαλάτας
• 6 λοβοί τσίλι
• 10 κεφάλια σκόρδου
• 40 γραμμάρια μαϊντανό;
• 50 γραμμάρια αλάτι βράχου.
• 200 γραμμάρια ζάχαρης
• ξίδι - μισό πολύ.

Οι πιπεριές, τα βότανα, το σκόρδο, το σέλινο που ξεφλουδίζονται από τους σπόρους είναι συνεστραμμένα Στριμμένες ντομάτες προστίθενται στη σύνθεση λαχανικών. Διαλύστε αλάτι και ζάχαρη στη σάλτσα, ρίξτε ξύδι. Το καρύκευμα διανέμεται πάνω στο έτοιμο δοχείο, καλυμμένο με νάιλον καπάκια.

Με μελιτζάνα

Η μελιτζάνα δίνει μια ασυνήθιστη γεύση στο πικάντικο adjika.

Απαιτούμενα στοιχεία:

• μισό κιλό ντομάτα
• 800 γραμμάρια μελιτζάνας.
• 300 γραμμάρια μαρούλι
• 5 λοβοί τσίλι
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 2/3 ποτήρια ξίδι
• λάδι - δύο φορές περισσότερο?
• 90 γραμμάρια αλάτι χωρίς ιώδιο.

Οι μελιτζάνες βυθίζονται σε βραστό νερό για τέσσερα λεπτά, στη συνέχεια ξεφλουδίζονται, ο πολτός στρίβεται με τα υπόλοιπα λαχανικά. Αλάτι, λάδι και ξύδι προστίθενται στο gruel. Το μείγμα θερμαίνεται για πέντε λεπτά, αλλά δεν βράζει. Το κοφτερό αντικείμενο εργασίας μεταφέρεται σε αποστειρωμένο δοχείο. Μετά την ψύξη, απομακρύνονται στο κρύο για περαιτέρω αποθήκευση.

Πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν αυτά τα adjika;

Το Adjika, μαγειρεμένο σύμφωνα με όλους τους κανόνες, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, στο κάτω ράφι, για έως και πέντε μήνες. Η προσθήκη σκόρδου, πιπεριού, χρένου, ασπιρίνης στη σάλτσα παρατείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.