6 καλύτερες συνταγές για adzhika από πράσινες ντομάτες "Υπερβολικά" για το χειμώνα
Το Adjika για το χειμώνα από πράσινες ντομάτες είναι μια πραγματική απόλαυση. Πολύ συχνά, μετά τη συγκομιδή, παραμένουν πράσινες ντομάτες, οι οποίες, αν και γίνονται κόκκινες, η γεύση τους δεν είναι η καλύτερη. Είναι καλύτερα να μην περιμένετε μέχρι να ωριμάσουν και να μαγειρέψετε adjika από αυτά αμέσως.
Οι λεπτότητες του μαγειρέματος adjika από πράσινες ντομάτες
Η σπιτική πράσινη ντομάτα adjika πρέπει να αποστειρώνεται. Ειδικά αν σκοπεύετε να το αποθηκεύσετε όλο το χειμώνα έως το καλοκαίρι. Εάν το τεμάχιο εργασίας είναι αποθηκευμένο στο ψυγείο και θα χρησιμοποιηθεί στο εγγύς μέλλον, μπορεί να διαγραφεί η αποστείρωση.
Πριν από το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το δέρμα από τα φρούτα έτσι ώστε το ορεκτικό να είναι πιο ομοιόμορφο. Για να γίνει αυτό, χύνονται με βραστό νερό, γίνονται δύο σταυροειδείς τομές και αφαιρείται η φλούδα.
Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά και βότανα για να δώσετε στο πιάτο μια ασυνήθιστη γεύση.
Απαιτήσεις για τα κύρια συστατικά
Οι ντομάτες οποιωνδήποτε ποικιλιών είναι κατάλληλες για μαγείρεμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο πράσινο, αλλά και εκείνα τα φρούτα που μόλις άρχισαν να κοκκινίζουν. Δεν πρέπει να υπάρχουν σημάδια βλάβης στο δέρμα, οι ντομάτες πρέπει να είναι σταθερές και ελαστικές στην αφή. Οι ποικιλίες τομάτας μπορούν επίσης να είναι οποιεσδήποτε. Πριν από το μαγείρεμα, τα φρούτα πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν, μόνο αφού αρχίσουν να μαγειρεύουν.
Απαιτούμενο κοντέινερ
Μπορείτε να μαγειρέψετε adjika σε μεγάλες γλάστρες. Το τελικό σνακ τοποθετείται σε γυάλινα βάζα. Πριν από αυτό, πρέπει να πλυθούν καλά με σόδα και να αποστειρωθούν.
Μέθοδοι μαγειρέματος
Υπάρχουν πολλοί τρόποι προετοιμασίας του adjika για το χειμώνα. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, βότανα και άλλα λαχανικά στο πιάτο για να προσθέσετε μια μοναδική γεύση στο πιάτο.
Adjika από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα
Συνταγή για πικάντικο adjika για το χειμώνα από ντομάτες.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 3 κιλά ντομάτες
- 1 πιπεριά;
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 λοβό καυτερή πιπεριά.
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση
- 40 ml ηλιελαίου;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλύνετε τα λαχανικά, κόψτε τους σπόρους από το πιπέρι, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Ψιλοκόβουμε χοντρό τα λαχανικά και ψήνουμε σε μπλέντερ (όλα εκτός από το σκόρδο).
- Βάζουμε σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.
- Μετά το βρασμό, η θερμότητα μπορεί να αυξηθεί ελαφρώς.
- Κόψτε το σκόρδο, ανακατέψτε με μπαχαρικά και ξύδι, προσθέστε λάδι, μην ξεχάσετε να αλάτι.
- Βάλτε το gruel σε adjika, ανακατέψτε καλά το ορεκτικό και μαγειρέψτε για άλλα 25 λεπτά.
Μεταφέρετε το τελικό σνακ σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.Πριν κατεβάσουν τα βάζα στο κελάρι, πρέπει να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Συνταγή κολοκυθιών
ΥΛΙΚΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ:
- 3 κιλά ντομάτες
- 3 κολοκύθια;
- 2 μεγάλα καρότα
- 2 κρεμμύδια
- κεφάλι σκόρδου
- ένα μάτσο φρέσκο μαϊντανό και άνηθο?
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- 130 g εκλεκτού επιτραπέζιου αλατιού.
- 100 ml λαδιού.
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι.
Πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο κολοκυθιών:
- Κόψτε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
- Κόβουμε τις ντομάτες σε τέταρτα και πασπαλίζουμε με αλάτι, αφήστε τις για μερικές ώρες για να δώσουν χυμό.
- Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ, προ-στραγγίστε το χυμό με ντομάτα, ψιλοκόψτε μέχρι να μαλακώσει.
- Βάζουμε σε μια κατσαρόλα, μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 1 ώρα.
- Ενώ το μείγμα λαχανικών μαγειρεύει, ψιλοκόβουμε τα χόρτα, ξεφλουδίζουμε και θρυμματίζουμε το σκόρδο, βάζουμε τα πάντα στο adjika και μαγειρεύουμε για άλλη μια ώρα.
10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε ξύδι και ηλιέλαιο και, στη συνέχεια, όταν η συντήρηση είναι έτοιμη, απλώνεται σε βάζα και τυλίγεται.
Με μήλα
Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα σνακ με μήλα. Είναι καλύτερο να πάρετε ξινά μήλα.
Συστατικά:
- 2 κιλά ντομάτες
- 3 μεγάλα μήλα.
- 2 μεγάλα κρεμμύδια.
- 1 λοβό καυτερή πιπεριά.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. επιτραπέζιο ξίδι
- 50 g αλάτι.
- φρέσκο άνηθο;
- μπαχαρικά όπως επιθυμείτε.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε σε φέτες μαζί με τις ντομάτες.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι.
- Κόψτε τον άνηθο, κόψτε το πιπέρι σε φέτες.
- Κόψτε τα μήλα, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τις ντομάτες σε ένα μπλέντερ.
- Βάζουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά.
- Βάζουμε τον άνηθο, το ξύδι και τα μπαχαρικά 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
Ρίξτε το τελικό σνακ σε βάζα και τυλίξτε.
Πράσινες και κόκκινες ντομάτες
Συστατικά:
- 2 κιλά πράσινες και κόκκινες ντομάτες.
- 2 πιπεριές;
- 1 καρότο
- κεφάλι σκόρδου
- 1 μικρό κρεμμύδι.
- άλας;
- ηλιέλαιο;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι.
Παρασκευή:
- Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες, ξεφλουδίστε τις πιπεριές και κόψτε τις επίσης.
- Κόψτε τα καρότα σε φέτες.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μπλέντερ και ψιλοκόψτε.
- Μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα, μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 45 λεπτά.
- Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, λάδι και ξύδι 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
Πριν από τη μεταφορά του τεμαχίου εργασίας στα βάζα, πρέπει να αποστειρωθούν.
Με πρόσθετο χρένο
Συστατικά:
- 150 γραμμάρια χρένου;
- 2 κιλά ντομάτες
- 2 λοβό ζεστό τσίλι.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι;
- ένα μάτσο φρέσκα βότανα?
- άλας;
- μπαχαρικό;
- ζάχαρη.
Μπορείτε να μαγειρέψετε adzhika με χρένο χωρίς μαγείρεμα. Ένα τέτοιο σνακ θα διαρκέσει για αρκετούς μήνες στο ψυγείο. Ξεφλουδίστε το χρένο και τρίψτε, κόψτε τις ντομάτες. Βάλτε τις ντομάτες, το χρένο και τις καυτερή πιπεριά σε μπλέντερ, ψιλοκόψτε. Στη συνέχεια προσθέστε ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Μεταφορά σε τράπεζες.
Καρύκευμα πράσινων ντοματών για το χειμώνα
Συστατικά:
- 2 κιλά ντομάτες
- 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια.
- ένα μάτσο φρέσκα βότανα?
- άλας;
- μπαχαρικό;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι;
- λοβό κόκκινο καυτό τσίλι.
Κόβουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις ντομάτες σε ένα μπλέντερ, μετά βάζουμε σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι, ξύδι και πιπέρι. Ψιλοκόβουμε φρέσκα βότανα και βάζουμε μαζί με μπαχαρικά. Μαγειρέψτε το adjika για άλλα 15 λεπτά. Βάλτε το τελικό σνακ σε βάζα και τυλίξτε. Οι τράπεζες είναι αποστειρωμένες.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε τη συντήρηση στο κελάρι ή στο ψυγείο. Αλλά στο ψυγείο, τα βάζα θα καταλάβουν πολύ χώρο, οπότε δεν θα μπορείτε να διατηρήσετε πολλή συντήρηση εκεί. Εάν το σπίτι έχει μονωμένη χαγιάτι, τότε μπορείτε να βάλετε τα κενά εκεί. Η περίοδος συντήρησης είναι έως 2 χρόνια, αλλά είναι καλύτερα να το φάτε τον πρώτο χρόνο μετά την προετοιμασία.
