Συνταγές για την προετοιμασία σνακ Ορεκτικά για το χειμώνα
Μια εναλλακτική λύση για το κέτσαπ είναι η σπιτική σάλτσα ντομάτας - μια σάλτσα που παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μια απλοποιημένη τεχνολογία. Βασίζεται σε πουρέ ντομάτας, με διάφορες επιλογές για φυτικά πρόσθετα. Για να καρυκεύσετε τη σπιτική σάλτσα, διατίθενται διάφορα είδη πιπεριών, σκόρδο, βασιλικός, μαϊντανός, θυμάρι, κόλιαντρο.
Γενικοί κανόνες για την παρασκευή σάλτσας
Δεν υπάρχει αυστηρή συνταγή. Κατά την προετοιμασία του κέτσαπ στο σπίτι, θα πρέπει να ακολουθείτε τους κανόνες για την προετοιμασία λαχανικών και την ώρα της θερμικής επεξεργασίας τους. Ανάλογα με τη σύνθεση και το πικάντικο, το νόστιμο σπιτικό σκεύασμα χρησιμοποιείται ως ορεκτικό, καρύκευμα για σούπες και συνοδευτικά πιάτα και σάλτσα για τα κύρια πιάτα.
Προετοιμασία λαχανικών
Πριν από την προετοιμασία της όρεξης, όλα τα συστατικά ταξινομούνται προσεκτικά. Τα λαχανικά που εμφανίζουν σημάδια αλλοίωσης απορρίπτονται.
- Οι ντομάτες λεύκανται τοποθετώντας για 2 λεπτά. σε ζεστό νερό. Μετά το δέρμα, αλέθονται σε μπλέντερ.
- Οι γλυκές και καυτές πιπεριές καθαρίζονται αφαιρώντας τους σπόρους και τα εσωτερικά χωρίσματα. Ο πολτός ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο σε μύλο κρέατος.
- Λαχανικά όπως μήλα, κολοκύθια, μελιτζάνες πλένονται, οι θάλαμοι σπόρων αφαιρούνται και κόβονται σε μικρά κομμάτια διαστάσεων 2 x 2 cm.
- Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Κόψτε τα καρότα και το σκόρδο με τρίφτη.
Όσο πιο λεπτή συνέπεια θέλετε να επιτύχετε, τόσο πιο καλά λαχανικά με πυκνή δομή πρέπει να τεμαχιστούν.
Θερμική επεξεργασία
Το κύριο συστατικό του κέτσαπ είναι οι ντομάτες. Βράζονται στην επιθυμητή συνοχή για 1-2 ώρες. Εάν υπάρχουν καρότα στη συνταγή, τότε απλώνονται στο τηγάνι πριν από τα υπόλοιπα λαχανικά για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετούνται στο κέτσαπ κολοκυθάκια, μήλα ή μελιτζάνες. Τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, κρεμμύδια και αρωματικά βότανα. Στο τέλος του μαγειρέματος, μπαχαρικά, σκόρδο και τα κύρια συντηρητικά - αλάτι και ζάχαρη - προστίθενται στο κέτσαπ. Μετά από αυτό, η σάλτσα βράζεται για περίπου 20 λεπτά και συσκευάζεται αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα.
Τα πιάτα για μακροχρόνια αποθήκευση σπιτικών κονσερβοποιημένων τροφίμων πρέπει να αποστειρώνονται. Σύμφωνα με αυτούς τους απλούς κανόνες, τα κενά για το χειμώνα αποθηκεύονται ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.
Συνταγές
Σας προσφέρω δύο συνταγές για την όρεξη, τις οποίες έφτιαξα ήδη και έμεινα πολύ ευχαριστημένη. Στη βάση τους, κάθε νοικοκυρά θα είναι σε θέση να επεξεργάζεται εύκολα τη συγκομιδή ντομάτας σε χειμερινά παρασκευάσματα υψηλής ποιότητας.
Το πιο κοντινό στα παραδοσιακά σνακ που προετοιμάζονται για το χειμώνα είναι η συνταγή για το ορεκτικό με κολοκυθάκια και καυτερή πιπεριά. Μια άλλη συνταγή για τη συγκομιδή ντομάτας, η οποία μπορεί να ονομαστεί ενδιάμεση επιλογή μεταξύ κέτσαπ και σνακ, είναι η όρεξη adjika.
Αριθμός συνταγής 1
Η επιλογή συγκομιδής κολοκυθιών μοιάζει περισσότερο με σνακ λαχανικών.Έχει παχύτερη συνοχή και μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο.
Η συνταγή απαιτεί:
- ώριμες ντομάτες - 3 κιλά
- κολοκυθάκια - 2 κιλά
- κεφαλές σκόρδου - 4 τεμ.
- καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 0,2 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 ποτήρι
- αλάτι - 50 g
Οι ντομάτες και τα κολοκυθάκια κόβονται σε κομμάτια 2x2 εκ. Το πιπέρι κόβεται σε λωρίδες. Λαχανικά, ζάχαρη, αλάτι απλώνονται στο θερμαινόμενο λάδι. Η μάζα λαχανικών μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά ώστε να μην καεί. Ζεστό έτοιμο σνακ τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σφραγίζονται ερμητικά και αναποδογυρίζονται.
Αριθμός συνταγής 2
Μια άλλη εκδοχή της σάλτσας όρεξης μπορεί να συγκριθεί με το adjika. Αλλά θα το ονομάσουμε ορεκτικό ή σαλάτα, γιατί παρασκευάζεται με την προσθήκη μήλου, γλυκού πιπεριού, καρότων.
Για να προετοιμάσετε αυτήν τη συνταγή θα χρειαστείτε:
- ώριμες ντομάτες - 2,5 κιλά.
- μήλα - 500 g;
- γλυκό πιπέρι - 500 g;
- καρότα - 500 g;
- καυτερες πιπεριες - 2 τεμ.
- σκόρδο - 200 g;
- αλάτι - 50 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 ποτήρι
- εξευγενισμένο φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι
- ξύδι ξύδι 6% - 140 g.
Τα αποφλοιωμένα λαχανικά τεμαχίζονται σε μύλο κρέατος με λεπτό πλέγμα. Βάλτε φωτιά και σβήστε για περίπου δύο ώρες. Προστίθεται ζεστό πιπέρι, κοκκοποιημένη ζάχαρη στη βρασμένη μάζα.
Μετά από 35-40 λεπτά, η μάζα σαλάτας καρυκεύεται με σκόρδο, αλάτι και ξύδι. Το τελικό προϊόν τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται ερμητικά. Αποδεικνύεται ένα πικάντικο, γλυκόξινη σνακ.
Μια ποικιλία συνταγών σάς επιτρέπει να επιλέξετε οποιοδήποτε είδος προετοιμασίας, με κολοκυθάκια ή πιπεριές, μήλα και μελιτζάνες. Μπορεί να περιλαμβάνει λαχανικά που απαιτούν επείγουσα επεξεργασία. Αυτό σας επιτρέπει να διατηρείτε ικανοποιητικά τη συγκομιδή προετοιμάζοντας τη σάλτσα Appetitka οποιασδήποτε πολυπλοκότητας. Οποιοδήποτε είδος κονσερβοποιημένου φαγητού - ορεκτικό λαχανικών, ζεστό καρύκευμα ή σπιτικό κέτσαπ σίγουρα θα αποδειχθεί νόστιμο και ορεκτικό.
