17 καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα για την παρασκευή ανάμεικτων λαχανικών για το χειμώνα

Πολλές νοικοκυρές προετοιμάζουν διάφορα πιάτα λαχανικών για το χειμώνα. Τις περισσότερες φορές προετοιμάζουν διάφορα λαχανικά για το χειμώνα. Ένα τέτοιο κενό γίνεται χωρίς προκαταρκτική αποστείρωση και αποθηκεύεται τέλεια μέσα στο διαμέρισμα. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις προτάσεις για τη δημιουργία ενός κενού.

Χαρακτηριστικά παρασκευής ανάμεικτων λαχανικών για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλά χαρακτηριστικά της προετοιμασίας των κονσερβών, με τα οποία κάθε νοικοκυρά που πρόκειται να συντηρήσει λαχανικά πρέπει να εξοικειωθεί. Αυτά περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, όλα τα δοχεία πρέπει να αποστειρωθούν.
• μετά την ολοκλήρωση της συντήρησης, όλα τα βάζα αφαιρούνται προσεκτικά από ζεστό νερό, καλύπτονται με πετσέτα και αφήνονται να κρυώσουν.
• μετά την κύλιση των λαχανικών, το δοχείο μεταφέρεται σε κελάρι με θερμοκρασία 10-12 μοίρες.
• μπορείτε να αποθηκεύσετε κονσέρβες τροφίμων όχι περισσότερο από 2-3 χρόνια.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε λαχανικά

Η συγκομιδή πρέπει να γίνεται από τα πιο κατάλληλα προϊόντα για αυτό, και ως εκ τούτου είναι απαραίτητο να γνωρίζετε εκ των προτέρων πώς να επιλέγετε και να προετοιμάζετε λαχανικά.

Πρέπει να τηρείτε τις ακόλουθες προτάσεις:

• Προκειμένου η ραφή να έχει εξαιρετική γεύση, πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα λαχανικά που συλλέγονται από τον κήπο.
• πριν από τη χρήση, όλα τα προϊόντα πλένονται καλά για να τα καθαρίσετε από τυχόν μόλυνση.
• πρέπει να επιλέξετε προϊόντα μεσαίου μεγέθους ώστε να χωράνε σε ένα δοχείο.
• όλα τα επιλεγμένα φρούτα λαχανικών πρέπει να είναι σταθερά και όχι υπερβολικά.

Προετοιμασία κοντέινερ πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία

Όλες οι νοικοκυρές που ετοιμάζουν ετησίως χειμερινές προετοιμασίες συνιστούν την προετοιμασία δοχείων εκ των προτέρων. Εάν χρειαστεί να μαζέψετε πολλά τρόφιμα, συνιστάται η αποστείρωση στο φούρνο. Πριν από αυτό, το δοχείο πλένεται σε ζεστό νερό, στεγνώνει, τοποθετείται σε μεταλλικό δίσκο και τοποθετείται στο φούρνο.

Πολλοί ενδιαφέρονται για το πόσο αποστειρώνονται τα βάζα στο φούρνο. Αυτή η διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από μισή ώρα.

Τα καπάκια ραφής πρέπει επίσης να αποστειρώνονται εκ των προτέρων. Για να γίνει αυτό, τοποθετούνται σε δοχείο με βραστό νερό για είκοσι λεπτά..

Ενδιαφέρουσες συνταγές

Υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές που χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία κονσερβοποιημένων λαχανικών.

Ο κλασικός τρόπος μαγειρέματος

Τις περισσότερες φορές, η κονσερβοποίηση πιάτων λαχανικών πραγματοποιείται σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• δύο δόντια σκόρδου
• ένα κιλό ντομάτες και αγγούρια ·
• 80 γραμμάρια ζάχαρης με αλάτι.
• χρένο;
• δύο φύλλα δάφνης.

Το μαγείρεμα ξεκινά με την προετοιμασία λαχανικών. Πλένονται από βρωμιά και εμποτίζονται για 20 λεπτά σε κρύο νερό. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα βάζο και καλύπτονται με φύλλα δάφνης, πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Τα τοποθετημένα λαχανικά χύνονται με ζεστό νερό, μετά το οποίο τυλίγονται τα δοχεία.

Απλή συνταγή χωρίς αποστείρωση

Μερικοί άνθρωποι θέλουν να φτιάξουν νόστιμα κονσερβοποιημένα τρόφιμα χωρίς να αποστειρώσουν πρώτα το δοχείο. Για ένα βάζο δύο λίτρων, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• μισό κιλό αγγούρια και ντομάτες
• ένα κολοκύθι;
• δύο βουλγαρικές πιπεριές
• 70 γραμμάρια ζάχαρης και αλατιού.
• 50 ml ξίδι.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 6 συνταγές για την παραγωγή αγγουριών τουρσί με χρένο για το χειμώνα

Τα φυτικά συστατικά πλένονται προσεκτικά και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια χύνονται σε ένα δοχείο και χύνονται με βραστό αλατισμένο νερό. Το υγρό εγχύεται σε βάζα για μισή ώρα, μετά την οποία χύνεται, βράζεται ξανά και χύνεται ξανά με την προσθήκη ξιδιού.

Γλυκές πιπεριές με καρότα και παστινάκη

Αυτή η συντήρηση συχνά σερβίρεται στο τραπέζι ως βασικό σνακ. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:

• τρεις πιπεριές
• τρία καρότα
• τέσσερις παστινάκες
• 55 γραμμάρια αλατιού.
• δύο φύλλα δάφνης ·
• 40 ml ξίδι.

Πρώτα, μαρινάδα παρασκευάζεται από νερό, ξύδι και αλάτι. Βράζεται για μισή ώρα. Στη συνέχεια, ψιλοκομμένα λαχανικά βράζονται στο παρασκευασμένο υγρό. Το παρασκευασμένο μείγμα λαχανικών χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται με καπάκια.

Αγγούρια με ντομάτα, κουνουπίδι, κολοκυθάκια και πιπεριά

Τα ακόλουθα στοιχεία θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε μια τόσο ποικίλη ποικιλία:

• 4-5 ντομάτες
• 4 αγγούρια
• πιπεριά;
• βολβός;
• τρεις κεφαλές σκόρδου
• ξύδι.

Πρώτα, τα λαχανικά κόβονται και τα γυάλινα δοχεία αποστειρώνονται. Στη συνέχεια βράζεται νερό σε μια κατσαρόλα, στην οποία προστίθενται 10-20 γραμμάρια αλάτι και ξύδι. Τα ψιλοκομμένα φυτικά συστατικά τοποθετούνται σε βάζα και χύνονται με ζεστή μαρινάδα.

Τουρσί ανάμεικτα λαχανικά

Για να φτιάξετε μια πιατέλα με τουρσί, κάντε τα εξής:

• πλύνετε καλά τα καρότα με κολοκυθάκια και σκόρδο.
• κόψτε τα πλυμένα συστατικά.
• βάζουμε βότανα με μπαχαρικά και ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα δοχείο.
• βράζουμε νερό, αλατίζουμε και προσθέτουμε σε βάζα.
• όταν το υγρό έχει κρυώσει, βράστε ξανά και ρίξτε το πίσω.
• προσθέστε ξύδι στη συντήρηση και τυλίξτε τα βάζα με καπάκια.

Σαλάτα μελιτζάνας τουρσί με λάχανο, καρότα και σκόρδο

Μερικοί άνθρωποι θέλουν να κλείσουν την κονσερβοποίηση με φρέσκο ​​λάχανο. Για αυτό χρειάζεστε:

• δύο κεφαλές λάχανου
• μισό κιλό καρότα
• ένα κιλό μπλε?
• δύο κεφάλια σκόρδου.

Το λάχανο με καρότα είναι τριμμένο και οι μελιτζάνες κόβονται σε κύβους. Στη συνέχεια τα υλικά αναμιγνύονται και χύνονται σε γυάλινο δοχείο. Μετά από αυτό, τα βάζα γεμίζουν με μαρινάδα, προστίθενται 20-30 χιλιοστόλιτρα ξιδιού και καλύπτονται με καπάκια.

Ανάμεικτα λαχανικά με κιτρικό οξύ

Για να προετοιμάσετε κονσερβοποιημένα λαχανικά με κιτρικό οξύ, θα χρειαστείτε:

• αρκετά κιλά ντομάτας με αγγούρια?
• μαύρο πιπέρι;
• οξύ λεμονιού;
• άνηθο και φύλλα δάφνης.

Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε ένα βάζο, γεμίζουν με βραστό νερό και αλατισμένα. Μετά από 30-40 λεπτά, το νερό στραγγίζεται, βράζει ξανά και χύνεται ξανά με κιτρικό οξύ.

Με σπόρους μουστάρδας

Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν την πιατέλα χωρίς ξύδι, με την προσθήκη σπόρων μουστάρδας. Μια τέτοια συντήρηση μπορεί να παρασκευαστεί από κολοκυθάκια, αγγούρια, ντομάτες και μελιτζάνες. Όλα τα συστατικά λαχανικών κόβονται και τοποθετούνται σε βάζα. Στη συνέχεια, η μαρινάδα προετοιμάζεται με την προσθήκη σπόρων μουστάρδας.Χύνεται σε ένα δοχείο, μετά το οποίο κλείνει αμέσως με καπάκια ραφής.

Με λευκό λάχανο

Μπορείτε να απολαύσετε ένα σνακ για το χειμώνα με την προσθήκη λευκού λάχανου. Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή χρειάζεστε:

• ντομάτες;
• κρεμμύδι;
• καρότο;
• Γλυκό πιπέρι;
• λευκή καπούτα.

Πρώτα, προετοιμάζεται μια μαρινάδα, η οποία αποτελείται από αλάτι, νερό και ξύδι. Στη συνέχεια χύνεται σε βάζα γεμάτα με ψιλοκομμένα φυτικά προϊόντα.

Με κρεμμύδι

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να κάνουν χειμερινές κονσέρβες με κρεμμύδια. Για αυτό, οι ντομάτες με κρεμμύδια πλένονται και κόβονται σε φέτες. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα με αγγούρια και σκόρδο. Τα λαχανικά χύνονται σε αποστειρωμένα δοχεία και γεμίζουν με ζεστό νερό. Το υγρό εγχύεται για 1-2 ώρες, μετά το οποίο χύνεται σε μια κατσαρόλα, βράζει και χύνεται πίσω σε βάζα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Μια απλή συνταγή για κονσερβοποίηση κολοκυθιών στα Ουκρανικά για το χειμώνα

Με μήλα

Οι κονσέρβες φρούτων και λαχανικών τυλίγονται συχνά σε δοχεία λίτρων, στα οποία προστίθενται τα μήλα.

Το κρεμμύδι, το πιπέρι, τα καρότα με τις ντομάτες και τα μήλα πλένονται καλά σε ζεστό νερό και κόβονται σε κομμάτια. Στη συνέχεια, τα παρασκευασμένα συστατικά αναδεύονται μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός και χύνεται σε γυάλινο δοχείο. Μια μαρινάδα παρασκευάζεται από ζάχαρη, αλάτι και ξύδι, το οποίο χύνεται σε συστατικά σε βάζα.

Με φρούτα

Το πιο μη τυποποιημένο και ασυνήθιστο είναι το γύρισμα με φρούτα. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια συντήρηση, θα χρειαστείτε μικρά αγγούρια, ντομάτες, μερικά δαμάσκηνα, αχλάδια ή μήλα. Όλα αυτά τα συστατικά πλένονται και τοποθετούνται σε βάζα ως σύνολο. Η μαρινάδα παρασκευάζεται από απλό νερό με την προσθήκη ξιδιού, κιτρικού οξέος και μπαχαρικών. Τα γεμάτα βάζα αποστειρώνονται σε βραστό νερό για 10-15 λεπτά, μετά τα οποία κλείνουν με καπάκια.

Με μπαχαρικά και λεμόνι

Για να κάνετε μια όμορφη και νόστιμη ποικιλία, συνιστάται να προσθέσετε λεμόνι με μπαχαρικά. Μπορεί να είναι φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι ή μπαχάρι. Τα κλαδιά Tarragon χρησιμοποιούνται επίσης ως μπαχαρικά.

Όλα τα μπαχαρικά απλώνονται αμέσως στο κάτω μέρος των βάζων. Στη συνέχεια παρασκευάζονται λαχανικά και τοποθετούνται επίσης σε βάζα. Κατά τη δημιουργία ενός διαλύματος μαρινάδας, 4-5 λίτρα νερό βράζει και αναμιγνύεται με φύλλα δάφνης και αλάτι. Όταν βράζει το υγρό, χύνεται σε βάζα.

Με ζεστό πιπέρι

Αυτή η ραφή προετοιμάζεται από τα ακόλουθα στοιχεία:

• 5-6 αγγούρια
• 3 κεφαλές κρεμμυδιού
• 2 κεφάλια σκόρδου
• καυτό πιπέρι;
• ένα κλαδάκι άνηθου.
• ντομάτες.

Πρώτα, τα αγγούρια με ντομάτες κόβονται και μετά βυθίζονται σε βραστό νερό και τοποθετούνται σε βάζα. Στη συνέχεια χύνεται βραστό νερό και προστίθεται ζεστό πιπέρι. Μετά από μισή ώρα, το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί και να ξαναβρεθεί. Στη συνέχεια, η μαρινάδα αναμιγνύεται με ξύδι και χύνεται σε ένα δοχείο.

Με κουνουπίδι

Τα καρότα με κουνουπίδι και κολοκύθα κόβονται σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, τα λαχανικά αναμιγνύονται με μπαχαρικά και τοποθετούνται στο κάτω μέρος των δοχείων κονσερβοποίησης. Για να γίνει η συντήρηση πιο αρωματική, τα συστατικά αναμιγνύονται με βότανα.

Αφού γεμίσουν τα βάζα, αρχίζουν να δημιουργούν τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, το αλάτι αναμιγνύεται με ζάχαρη και ξύδι και στη συνέχεια προστίθεται σε βραστό νερό. Τα συστατικά χύνονται στα βάζα με το παρασκευασμένο υγρό.

Στα βουλγαρικά

Για να προετοιμάσετε μια βουλγαρική ποικιλία, κάντε τα εξής:

• αποστειρώστε τα βάζα με καπάκια ραφής.
• ξεπλύνετε τα μπαχαρικά.
• Βάλτε μερικά φύλλα χρένου με άνηθο και κανέλα στο κάτω μέρος του δοχείου.
• ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
• κόψτε γλυκό πιπέρι σε 2-3 κομμάτια.
• μουλιάστε τα αγγούρια σε κρύο νερό.
• μεταφορά λαχανικών σε δοχεία.
• Προσθέστε αλάτι και ξύδι σε ένα λίτρο νερό και βράστε το μείγμα.
• ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα και τυλίξτε τα.

Στην Κορέα

Το μαγείρεμα ανάμεικτο στα Κορεάτικα πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια:

• ξεπλύνετε και κόψτε το λάχανο, τα καρότα και τις πιπεριές.
• βράστε τα φασόλια σε ζεστό νερό και ψιλοκόψτε τα.
• ξεφλουδίστε το πιπέρι από τους σπόρους και κόψτε το σε λωρίδες.
• κόβουμε το σκόρδο
• τοποθετήστε τα μαγειρεμένα υλικά σε βάζα.
• βράστε νερό αναμεμιγμένο με σκόρδο, αλάτι και ζάχαρη.
• ρίξτε τη μαρινάδα σε ένα δοχείο και κλείστε το με καπάκια.

Πώς και πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε;

Ένα κελάρι ή ένα τζάμι μπαλκόνι είναι κατάλληλο για αποθήκευση συντήρησης. Σε θερμοκρασία 12-15 βαθμών, η συντήρηση θα φυλάσσεται για 1-3 χρόνια. Σε χαμηλότερες ή υψηλότερες θερμοκρασίες, τα κονσερβοποιημένα προϊόντα χαλούν ταχύτερα.

συμπέρασμα

Οι περισσότερες νοικοκυρές προετοιμάζουν χειμερινές κονσέρβες. Πριν δημιουργήσετε μια ποικιλία για το χειμώνα, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για να φτιάξετε ένα τέτοιο σνακ.