TOP 6 συνταγές για το μαγείρεμα ανάμεικτων ντοματών, αγγουριών και λάχανων για το χειμώνα
Η σεζόν τουρσί έρχεται το φθινόπωρο. Δεν είναι πλήρης χωρίς ποικιλία - ντομάτες, αγγούρια, λάχανο και άλλους συνδυασμούς για το χειμώνα. Προστίθενται πρόσθετα φρούτων για άρωμα, εξαιρετική γεύση. Τα τουρσιά χύνονται με ζεστό, κρύο μαρινάρισμα. Όσοι δεν ανέχονται το ξύδι επιλέγουν τη μέθοδο ζύμωσης. Το χειμώνα, παίρνουν, για παράδειγμα, πιπέρι από βαρέλι, το γεμίζουν με τυρί και βότανα. Τα αλμυρά φρούτα έχουν εξαιρετική γεύση.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος ανάμεικτων λαχανικών με λάχανο
Τα διάφορα λαχανικά μπορούν να διατηρηθούν με διάφορους τρόπους.
Τα τουρσί λαχανικά αποστειρώνονται. Χωρίς αποστείρωση, η ποικιλία ζυμώνεται ή χύνεται αρκετές φορές. Αρκεί να βάζουμε τα βρασμένα τρόφιμα σε βάζα και να τα αφήνουμε να κρυώσουν αργά. Χρησιμοποιήστε μια κουβέρτα σε αυτήν την περίπτωση. Τα τουρσιά αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος.
Παρασκευή συστατικών και δοχείων
Τα κύρια συστατικά θεωρούνται λαχανικά και φρούτα. Τα μικρά φρούτα επιλέγονται για διάφορα λαχανικά. Πλένονται με τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν. Εξαιρέστε τα κατεστραμμένα, σάπια δείγματα. Τα αγγούρια, το λάχανο εμποτίζονται για 2-4 ώρες.
Τα βαρέλια χύνονται με βραστό νερό, οι τοίχοι τρίβονται με σκόρδο. Τα γυάλινα βάζα αποστειρώνονται με οποιοδήποτε βολικό τρόπο: στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων, στο πλυντήριο πιάτων, στον ατμό.
Νόστιμες συνταγές
Η πιατέλα λαχανικών είναι υπέροχη γιατί μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε εδώ. Χρησιμοποιήστε τα φρούτα από τον κήπο ή επιλέξτε τα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Επιλέξτε μια μέθοδο αλάτισης, επιλέξτε μια γλυκόξινη, γλυκιά ή ξινή μαρινάδα.
Διάφορα αγγούρια, λάχανο και ντομάτες για το χειμώνα
Σπάστε το καθαρό λάχανο (0,8 κιλά) σε τετράγωνα. Κόβουμε 4 αγγούρια, 2 γλυκές πιπεριές σε φέτες. Κόψτε ένα καρότο, 3 κρεμμύδια σε δαχτυλίδια. Βάζουμε τα κομμένα φρούτα σε βάζα. Προ-καλύψτε το κάτω μέρος με μπαχαρικά.
Για τη μαρινάδα, θα χρειαστείτε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, αλάτι, 4 κουταλιές ξύδι. Ρίχνουμε λαχανικά με άλμη, βάζουμε 3 λίτρα βάζα για αποστείρωση για 20 λεπτά. Η αντίστροφη μέτρηση πραγματοποιείται αφού βράσει το υγρό. Τα ρολά αποθηκεύονται.
Επιλογή χωρίς αποστείρωση
Τα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα βάζο. Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Για 1 λίτρο νερό, προσθέστε 6 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Τα προϊόντα χύνονται με κρύο άλμη και αφήνονται για 3 ημέρες. Τα δοχεία τοποθετούνται σε βαθιές πλάκες. Η άλμη θα εξαντληθεί για 3 ημέρες. Δεν χύνεται. Τα δοχεία σφραγίζονται με νάιλον καπάκια, αποστέλλονται στο κρύο. Η υπόλοιπη άλμη χύνεται κάθε δεύτερη μέρα.
Με λευκό λάχανο
Θα κάνει ένα καλό σνακ για το χειμώνα αν κόψετε όλα τα λαχανικά.Προετοιμάστε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα για κόψιμο. Το εξευγενισμένο λάδι θερμαίνεται και τα καρότα τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε λάχανο, πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια, προσθέτουμε 200 χιλιοστόλιτρα νερού, βράζουμε.
Προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι. Σιγοβράστε για 30 λεπτά. Πριν απενεργοποιήσετε, ρίξτε 20 γραμμάρια ξύδι. Το μείγμα διανέμεται γρήγορα σε βάζα, τυλίγεται, καλύπτεται με κουβέρτα.
Με κουνουπίδι
Αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι σε ομπρέλες, τοποθετήστε τα σε στρώσεις με ντομάτες, αγγούρια, πιπεριές. Το χρένο, το σκόρδο, ο άνηθος χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικά. Για ένα λίτρο νερό προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι. Τα προϊόντα χύνονται με ζεστή άλμη. Μετά από 20 λεπτά, βάλτε τα δοχεία για αποστείρωση. Δοχεία 3 λίτρων - 25 λεπτά, λίτρο - 15.
Τουρσί λαχανικά σε ένα βαρέλι
Ο καθένας είναι κατάλληλος για τουρσί φρούτων, οπότε τα μαζεύει ανάλογα με τις προτιμήσεις τους: αγγούρια, ντομάτες, κουνουπίδι, πιπεριές, καρότα. Φρούτα: καρπούζια, δαμάσκηνα, μήλα. Για γεύση, προσθέστε κυδώνι. Μπαχαρικά: σέλινο, θρυμματισμένο σκόρδο, άνηθο.
Πριν τοποθετήσετε τα συστατικά, τρίψτε τα εσωτερικά τοιχώματα του βαρελιού με σκόρδο. Στοίβα το φαγητό, ρίχνουμε κρύο άλμη - 30 γραμμάρια αλατιού ανά 1 λίτρο. Καλύψτε με μπαχαρικά από ψηλά. Πιέστε προς τα κάτω τα περιεχόμενα με ένα πάτημα.
Με σκουός
Η συντήρηση είναι πολύ όμορφη και νόστιμη όταν το σκουός συνδυάζεται με κουνουπίδι, ντοματίνια, αγγούρια, κολοκυθάκια, πιπεριά.
Όλα τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται, ψιλοκομμένα. Τοποθετούνται σε ξεχωριστά δοχεία, χύνονται με βραστό νερό, εκτός από τις ντομάτες, τα αγγούρια, τις πιπεριές. Ξεφλουδίστε το σκόρδο σε σκελίδες, ρίξτε βραστό νερό πάνω του. Κόψτε το κρεμμύδι σε 4 φέτες, ρίξτε βραστό νερό πάνω του. Τα φρούτα ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι, αρχίζουν να γεμίζουν τα βάζα. Κάτω - πικάντικα μπαχαρικά. Τα προϊόντα στοιβάζονται όμορφα στην κορυφή.
Ρίχνουμε την πιατέλα τρεις φορές. Την πρώτη φορά - ζεστό υγρό, τη δεύτερη φορά προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 4 ζάχαρη. Η μαρινάδα θα είναι γλυκιά και ξινή. Η τρίτη φορά προσθέτουμε 50 ml ξύδι. Corked up, στάλθηκε κάτω από τα καλύμματα.
Κανόνες αποθήκευσης για συντήρηση
Τα τουρσιά αποθηκεύονται σε βαρέλια σε δροσερό μέρος. Η αποστειρωμένη συντήρηση διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου. Τα λαχανικά διατηρούνται στο υπόγειο χωρίς αποστείρωση.
