20 καλύτερες συνταγές μελιτζάνας βήμα προς βήμα για το χειμώνα

Το τέλος του καλοκαιριού ευχαριστεί με τη συγκομιδή ενός μεγάλου αριθμού φρούτων στα κρεβάτια λαχανικών. Τα μπλε ωριμάζουν επίσης. Λατρεύονται για την οξύτητα, την πρωτοτυπία της γεύσης, που δίνουν στα σπιτικά παρασκευάσματα. Πολλές από τις καλύτερες συνταγές μελιτζάνας για το χειμώνα μπορούν να δανειστούν από την καυκάσια κουζίνα. Με τον πειραματισμό με το συνδυασμό λαχανικών, αποκτώνται νέα χειμερινά κονσερβοποιημένα προϊόντα.

Οι αρχές της συγκομιδής μελιτζάνας για το χειμώνα

Ένα χαρακτηριστικό του μαγειρέματος μελιτζάνας είναι η παρουσία πικρίας στα φρούτα. Πριν μαρινάρετε, φροντίστε να το αφαιρέσετε. Δεδομένου ότι η πηγή πικρής σολανίνης είναι η φλούδα μελιτζάνας, μπορείτε να μαγειρέψετε τα φρούτα χωρίς αυτήν.

Ολόκληρα, μεσαίου μεγέθους φρούτα καθαρίζονται επίσης εύκολα από την πικρή ουσία.

Μαζί με μελιτζάνες, μπορείτε να προσθέσετε καρότα, ντομάτες, πιπεριές σε χειμερινές σαλάτες.

Όταν μαγειρεύετε χειμερινά παρασκευάσματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα φρούτα ή να κόψετε σε κύκλους, κύβους. Βράζονται, τηγανίζονται, βασανίζονται στο φούρνο. Κάθε συνταγή έχει τις δικές της ιδιαιτερότητες προετοιμασίας και κοπής φρούτων.

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών

Μόνο νεαρές μελιτζάνες χρειάζονται για τη χειμερινή συγκομιδή. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να προσέξετε το χρώμα του δέρματος. Πρέπει να είναι ανοιχτό μοβ, λείο και γυαλιστερό. Τα σκοτεινά και ζαρωμένα φρούτα έχουν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση. Στο εσωτερικό, οι μελιτζάνες είναι ελαφριάς κρέμας χρώματος και υπόλευκοι μικροί σπόροι.

Η πικρία αφαιρείται από τον καρπό:

• κοιμόμαστε με αλάτι για λίγα λεπτά και ξεπλένοντας με κρύο νερό.
• τοποθέτηση ολόκληρου ή κομμένου σε αλμυρό νερό υπό καταπίεση.
• στον καταψύκτη.
• ψεκασμός με γάλα ·
• ξεφλούδισμα;
• ρίχνουμε βραστό νερό για 5 λεπτά.

Η σολανίνη απομακρύνεται γρηγορότερα από τα κομμένα φρούτα παρά από ολόκληρα φρούτα.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία

Οι τράπεζες για συνταγές μελιτζάνας προετοιμάζονται εκ των προτέρων. Για ψιλοκομμένα φρούτα, είναι καλύτερα να παίρνετε 0,5-1,5 λίτρα. Υπάρχει αρκετός χώρος για το σύνολο σε δοχείο 2 λίτρων. Η αποστείρωση των κουτιών είναι επιτακτική. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα πλυμένα δοχεία στο φούρνο, θερμαίνοντάς τα στους 150-200 βαθμούς. Κάποιος κρατά ψηλά τον ατμό ή κρέμεται στο στόμιο ενός βραστήρα όπου βράζει νερό. Πρέπει να διατηρείτε δοχεία λίτρων για 15-20 λεπτά και σε 2 λίτρα - 30 λεπτά.

Τα καλύμματα θα χρειαστούν μέταλλο, τα οποία επίσης πλένονται και διατηρούνται σε βραστό νερό.

Οι καλύτερες συνταγές

Οι αρχάριες νοικοκυρές πρέπει να χρησιμοποιούν τις καλύτερες συνταγές από μάγειρες κατά την προετοιμασία της μελιτζάνας.Έτσι μπορούν να εξασκηθούν σωστά στην προετοιμασία μπλε φρούτων.

Φέτες μελιτζάνας για το χειμώνα

Για να προετοιμάσετε ένα σνακ λαχανικών, πρέπει να πάρετε φρέσκα νεαρά φρούτα. Πρώτα, πλύνετε καλά και μετά κόψτε σε κομμάτια ή κύβους. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε νερό με αλάτι και ξύδι. Μόλις βράσει, πρέπει να ρίξετε τα λαχανικά εκεί. Ενώ βράζουν για 5 λεπτά, ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι, βάζουμε στη φωτιά. Τραβήξτε τα κομμάτια της μελιτζάνας με ένα κουτάλι με σχισμή και μέσα στο τηγάνι. Ανακατέψτε αρκετές φορές ενώ τα κομμάτια τηγανίζονται.

Για τη συνταγή, πάρτε 0,5 κιλά φρούτων:

• 50 χιλιοστόλιτρα λαδιού.
• την ίδια ποσότητα ξιδιού 9%
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• νερό 1 λίτρο.

Στο τέλος, τα καυτά τηγανητά κομμάτια τοποθετούνται σφιχτά σε βάζα λίτρων, χύνονται στην κορυφή με το υπόλοιπο λάδι. Μένει να τυλίξει και να στείλει για αποθήκευση σε κρύο μέρος. Εάν θέλετε να προσθέσετε μπαχαρικά και σκόρδο, τότε αυτό είναι προαιρετικό.

Απλή επιλογή χωρίς αποστείρωση

Μια σαλάτα για το χειμώνα προετοιμάζεται γρήγορα και απλά, καθώς δεν απαιτεί χρόνο και προσπάθεια:

1. Τα μεσαίου μεγέθους φρούτα κόβονται σε κομμάτια και απελευθερώνονται από πικρία.
2. Ο ίδιος αριθμός λοβών πιπεριού ξεφλουδίζεται από σπόρους και κόβεται σε λωρίδες.
3. Οι κεφαλές κρεμμυδιών λαμβάνονται, κόβονται σε δαχτυλίδια.
4. Χρειάζεστε είτε ψιλοκομμένες ντομάτες ή στριμμένες σε μύλο κρέατος.
5. 100 ml φυτικού ελαίου χύνονται στο καζάνι, προστίθενται έτοιμα λαχανικά.
6. Κρατήστε το όλη τη νύχτα για να αφήσετε τις ντομάτες να χυθούν.
7. Όταν άρχισαν να μαγειρεύουν, πασπαλίζουν με αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουν ξύδι.

Όταν βράσει το μείγμα, αφήστε το στη φωτιά για άλλα 40 λεπτά. Ανακατέψτε συνεχώς τη σαλάτα. Το τελικό προϊόν τοποθετείται σε βάζα και τυλίγεται με καπάκια.

"Η γλώσσα της πεθεράς"

Το όνομα του πιάτου για το χειμώνα προέκυψε λόγω της ομοιότητας των φέτες μελιτζάνας με τις γλώσσες. Εάν πάρετε 2 κιλά μπλε για ένα σνακ, τότε απαιτείται η ίδια ποσότητα κόκκινων ώριμων ντοματών. Και οι γλυκές πιπεριές είναι αρκετά 2 κομμάτια. Κόψτε τα λαχανικά σε μπάρες. Οι «γλώσσες» της μελιτζάνας τηγανίζονται και στις δύο πλευρές σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με λάδι. Οι ντομάτες και οι πιπεριές μαγειρεύονται χωριστά σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουν μπλε πλάκες εκεί.

Ρίξε μια ματιά επίσης

6 στιγμιαίες συνταγές κολοκυθιών για το χειμώνα θα γλείψετε τα δάχτυλά σας

Μόλις βράσει, μετά από 15 λεπτά, αλάτι (2 κουταλιές της σούπας), προσθέστε ζάχαρη. Το ποσό εξαρτάται από τη γεύση της οικοδέσποινας. Μπορείτε να κάνετε 2 φορές περισσότερο από το αλάτι ή το ίδιο. Ρίχνουμε 100 ml ξύδι αραιωμένο με νερό. Και στο τέλος της κόκκινης πιπεριάς 4 κουταλάκια του γλυκού.

Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά μεταφέρονται ζεστά σε βάζα και φελλό.

Στα Γεωργιανά

Για να προετοιμάσετε ένα ορεκτικό πικάντικο σνακ, πρέπει να πάρετε:

• 6 κομμάτια μελιτζάνας και γλυκό πιπέρι.
• 4 πιπεριές τσίλι
• ένα κεφάλι σκόρδου?
• 100 ml φυτικού ελαίου και ξιδιού.
• 2 κουταλιές αλάτι
• ένα ποτήρι ζάχαρη.

Κόβουμε τις μελιτζάνες και πασπαλίζουμε με αλάτι. Στη συνέχεια πλένονται μετά από 20 λεπτά με κρύο νερό και στεγνώνουν ελαφρώς. Το πιπέρι και το σκόρδο περνούν μέσω μύλου κρέατος, ρίχνουμε τη μάζα σε μια κατσαρόλα. Καρυκεύστε με αλάτι, ζάχαρη, λάδι και ξύδι και βράστε. Αυτή τη στιγμή, τα κομμάτια του μπλε βυθίζονται σε ζεστό νερό, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Μετά από 5 λεπτά, βγάλτε και τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με σάλτσα. Πρέπει να σιγοβράσετε για 5-10 λεπτά και μετά - πάνω από τις τράπεζες.

Επιλογή όπως μανιτάρια

Υπάρχουν λίγα συστατικά σε αυτό το ορεκτικό, αλλά τα λαχανικά στα βάζα είναι σαν μανιτάρια. Για τη συνταγή, πρέπει να πάρετε, εκτός από μελιτζάνα, καυτερή πιπεριά, σκόρδο και βούτυρο.

Τα φρούτα κομμένα σε κύβους βράζονται στη μαρινάδα. Παρασκευάζεται προσθέτοντας αλάτι (3 κουταλιές της σούπας) και ξίδι μηλίτη μήλου (150 ml) στο νερό (1 λίτρο). Μετά από 5 λεπτά μαγειρέματος σε βραστό νερό, στείλτε τα κομμάτια σε ένα σουρωτήρι. Οι μελιτζάνες τηγανίζονται σε ένα βαθύ τηγάνι και στη συνέχεια προστίθενται ψιλοκομμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας και βάζουμε σε βάζα.

Με πιπεριές και ντομάτες

Για αυτήν τη σαλάτα, θα χρειαστείτε ένα κιλό μελιτζάνα, το μισό κάθε πιπέρι και τις ντομάτες.

Η κονσερβοποίηση θα πραγματοποιηθεί σε multicooker. Ρίξτε μισό ποτήρι φυτικό λάδι, επιτραπέζιο ξύδι στο μπολ.Στρώστε τα κομμένα λαχανικά, ξεκινώντας με πιπεριές, ντομάτες και τελειώστε με μπλε. Πασπαλίζουμε τα πάντα με αλάτι για γεύση, ανακατεύουμε. Ο κοκκινιστός γίνεται μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως τα υλικά.

Χαβιάρι μελιτζάνας με ντομάτες

Πριν το μαγείρεμα, ψήνετε 2 μελιτζάνες και 1 λοβό γλυκό πιπέρι στο φούρνο. Πρέπει να διατηρείται για 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Αφού κρυώσει λίγο, αφαιρέστε το δέρμα, αλέστε. Ξεφλουδισμένες ντομάτες με βραστό νερό, ξεφλουδίστε. Όλα πρέπει να είναι ψιλοκομμένα. Αυτό ισχύει και για τα κρεμμύδια.

Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Είναι απαραίτητο να αλάτι, να μαγειρεύουμε λίγο σε φυτικό λάδι. Πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι για μπαχαρικά. Μπορεί να προστεθεί ψιλοκομμένο σκόρδο.

Η συντήρηση πραγματοποιείται γρήγορα, με αποτέλεσμα ένα νόστιμο "εξωτερικό" προϊόν.

Στα Αγγλικά

Αυτό το ορεκτικό αναμιγνύει ψιλοκομμένα λαχανικά: μελιτζάνα, κρεμμύδια, πιπεριές και τριμμένα καρότα. Τα πρόσθετα συστατικά λαμβάνονται 2 φορές λιγότερο από το κύριο λαχανικό. Ο χυμός παρασκευάζεται από ώριμες κόκκινες ντομάτες, οι οποίες αρωματίζονται με αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και ξύδι. Υπάρχουν κομμάτια λαχανικών και αρχίζουν να μαγειρεύουν μέχρι να μαλακώσουν. Όποιος αρέσει, βάλτε τα πάντα σε ένα μπλέντερ στο τέλος, αλέστε μέχρι να μαλακώσει. Κάποιος αφήνει λαχανικά σε φέτες σε σάλτσα ντομάτας.

Κλείστε τα βάζα σνακ μετά την αποστείρωση.

Σε adjika

Το Adjika αποτελείται από 3 ντομάτες, 1 λοβό πιπεριού και 2 ζεστά. Βάζουμε ψιλοκομμένα λαχανικά σε μπλέντερ, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κόλιαντρο, βασιλικό, άνηθο, μαϊντανό, σκόρδο.

Μένει να ψήνουμε τα μπλε για μισή ώρα στο φούρνο, να αφαιρούμε το δέρμα από αυτά, να λιώνουμε με ένα πιρούνι, να ανακατεύουμε με adjika.

Το καρύκευμα τυλίγεται σε ένα βάζο ζεστό.

Solyanka με μελιτζάνα και λάχανο

Το λάχανο είναι πάντα η βάση του hodgepodge για το χειμώνα. Έβαλαν επίσης τέτοια συστατικά που θα βελτιώσουν τη γεύση του προϊόντος. Η μελιτζάνα θα το κάνει αυτό. Για 3 κιλά λάχανο πάρτε:

• ένα κιλό μελιτζάνα και καρότα ·
• 500 γραμμάρια φασολιών
• μισό λίτρο χυμού ντομάτας ή σάλτσας.
• ένα ποτήρι φυτικό λάδι.

Ρίχνουμε λάδι και ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα βαθύ τηγάνι ή στιφάδο. Συνιστάται να βράσετε τα φασόλια μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό μετά το μούλιασμα.

Η μαγειρική διαρκεί από 45 έως 60 λεπτά. Στο τέλος, αλάτι και πιπέρι το κρέας. Το ξίδι είναι επίσης απαραίτητο για να κρατήσει το hodgepodge περισσότερο. Εάν προετοιμάζετε μια τέτοια σαλάτα, τότε όλο το χειμώνα μπορείτε να γιορτάσετε με ένα πιάτο βιταμινών.

Στα ελληνικα

Τον Αύγουστο, κονσερβοποιήσαμε μελιτζάνες, όπως κάνουν οι Έλληνες. Αποδεικνύεται νόστιμο και ικανοποιητικό:

1. Σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, πρέπει να θερμάνετε το φυτικό λάδι, να το βάλετε τριμμένο ή ψιλοκομμένο καρότο, μισή κουταλιά της σούπας αλάτι και ένα ολόκληρο - ζάχαρη, ξύδι.
2. Μετά από μισή ώρα, ψιλοκομμένο σκόρδο, κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκομμένο λοβό πιπεριού.
3. Μετά από 15 λεπτά, ρίξτε τις μελιτζάνες σε κύβους.
4. Στη συνέχεια - ντομάτες, μπαχαρικά σε μορφή πιπεριού και κόκκινη σκόνη, κόλιανδρο, βασιλικό, δάφνη.

Όλα σβήνουν για 15-20 λεπτά, ακολουθούμενα από τη διάθεση σε τράπεζες.

Πικάντικη τηγανητή μελιτζάνα

Για συστροφή, χρησιμοποιήστε από πρόσθετα εξαρτήματα:

• καρότο;
• κρεμμύδια
• ντομάτες;
• τσαμπιά χόρτα.

Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες, αφαιρέστε την πικρία και τηγανίστε και στις δύο πλευρές. Τα υπόλοιπα λαχανικά και βότανα περνούν μέσω μύλου κρέατος. Τα κρεμμύδια και τα καρότα σιγοβράζονται σε λάδι σε ένα τηγάνι, προστίθενται ντομάτες ψιλοκομμένες σε μπλέντερ ή έτοιμη πάστα ντομάτας. Βρασμένα λαχανικά τοποθετούνται στους τηγανισμένους μπλε κύκλους. Πασπαλίζουμε τα πάντα με κόκκινη πιπεριά. Αποθηκεύστε το σνακ στο ψυγείο κάτω από νάιλον καπάκια.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 15 συνταγές για τουρσί αγγουριών με κιτρικό οξύ για το χειμώνα σε βάζα 1-3 λίτρων

Με βασιλικό

Η μελιτζάνα με βασιλικό πρέπει να τυλίγεται. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμαστείτε για ένα κιλό μπλε μούρα:

• 500 γραμμάρια ώριμων ντοματών
• 3-4 κλαδάκια βασιλικού
• αποφλοιωμένα γαρίφαλα σκόρδου.

Στο μαρινάρισμα θα είναι?

• 100 ml φυτικού ελαίου
• 3 κουταλιές της σούπας μέλι
• 4 κουταλιές ξύδι στο 9%.

Το αλάτι είναι γευστικό.

Τα φρούτα λαχανικών, κομμένα σε κύκλους, αρωματίζονται σε βραστό νερό.Οι ντομάτες απλώνονται σε κύκλους στο κάτω μέρος του τηγανιού, μελιτζάνα στην κορυφή. Μόλις ζεσταθούν τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά, λάδι, μέλι και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, χύνεται εκεί ξύδι. Το ράψιμο διαρκεί 15 λεπτά. Έπειτα έρχεται η σειρά του βασιλικού, ψιλοκομμένο, ψιλοκομμένο σκόρδο.

Η ζεστή σαλάτα απλώνεται σε βάζα μισού λίτρου και τυλίγεται.

Με καρότα και σκόρδο

Τα χειμερινά παρασκευάσματα με μελιτζάνες δεν ολοκληρώνονται χωρίς καρότα, σκόρδο. Για τη σαλάτα, χρειάζεστε τηγανητά κομμάτια μπλε φρούτων. Εάν πάρετε το κιλό τους, τότε πρέπει να ξεπλύνετε 2 καρότα, το τρίψιμο και 3-5 σκελίδες σκόρδου περνούν μέσω μιας πρέσας σκόρδου. Τα παρασκευασμένα λαχανικά επιστρώνονται σε βάζα. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι αν θέλετε. Η μαρινάδα παρασκευάζεται παραδοσιακά και τα υλικά της σαλάτας χύνονται ζεστά. Η αποστείρωση των τεμαχίων εργασίας είναι υποχρεωτική.

Λίγο μπλε σε λάδι

Κόψτε τα μπλε φρούτα για ένα σνακ σε μπαρ, πασπαλίζετε με αλάτι, πλένετε με νερό για να αφαιρέσετε την πίκρα. Ρίχνουμε 2 κουταλιές λάδι σε ένα ταψί. Φέτες φρούτα τοποθετούνται εκεί. Πρώτα, τα λαχανικά εξασθενούν για 25-30 λεπτά σε θερμοκρασία 150 βαθμών, στη συνέχεια θερμαίνονται στους 250. Σκόρδο, ψιλοκομμένο, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αλάτι, ρίχνουμε βραστό νερό. Και το προκύπτον υγρό χύνεται πάνω σε κομμάτια μελιτζάνας σε ένα ταψί. Ανακατέψτε καλά και μεταφέρετε σε βάζα. Η αποστείρωση πρέπει να γίνει.

Με καρότα, τουρσί

Είναι καλύτερα να ζυμώσετε ολόκληρα φρούτα. Κόβονται όπως για γέμιση από τη μία πλευρά, στη συνέχεια βυθίζονται σε αλατισμένο νερό, το οποίο βράζει. Είναι καλύτερα να το διατηρείτε για 5-7 λεπτά, φροντίζοντας συνεχώς ότι τα φρούτα δεν ανεβαίνουν στην επιφάνεια. Τρίψτε τα καρότα με καλαμάκια, πασπαλίζουμε με πιπέρι. Στο μείγμα προστίθενται ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανός. Έχοντας βάλει όλα τα λαχανικά σε ένα δοχείο, ρίξτε το με ζεστό άλμη. Χρειαζόμαστε καταπίεση από ψηλά. Μια μέρα αργότερα, αφαιρέστε το σνακ στο ψυγείο, απλώνοντάς το στις τράπεζες.

Με καρότα στα Κορεάτικα

Ξεκινήστε το μαγείρεμα με τη μαρινάδα. Σε ένα τέταρτο φλιτζάνι φυτικό λάδι, χύνεται σε ένα τηγάνι, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι, κόλιανδρο, κουρκούμη. Όλα θερμαίνονται σε χαμηλή φωτιά. Σε ένα άλλο πιάτο, αναμιγνύονται 40 ml φυτικού ελαίου και ξύδι, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, ένα κουτάλι τσαγιού - αλάτι, αρωματισμένο με κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι. Και τα δύο μέρη της μαρινάδας αναμιγνύονται και αφήνονται για μια ώρα.

Οι μπάρες μελιτζάνας αμαυρώνονται σε βραστό νερό για 5 λεπτά, τα καρότα τρίβονται με λωρίδες και γλυκά - σε λεπτά κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πιπεριά τσίλι. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από όλα σε ένα μπολ. Ανακατέψτε τη σαλάτα κάθε μισή ώρα. Μετά από 2-3 ώρες, απλώνονται σφιχτά σε βάζα και αποστέλλονται για αποστείρωση για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Κύκλοι σε καυτό καρύκευμα

Πάρτε 2 μπλε φρούτα, κομμένα σε κύκλους πάχους 2-3 εκατοστών. Αφού αφαιρέσετε την πικρία, τηγανίζονται και στις δύο πλευρές με φυτικό λάδι. Σούπες βουλγαρικής (3 κομμάτια) και καυτερή πιπεριά (1 κομμάτι), κόψτε το σκόρδο σε μπλέντερ. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 2 τρίτα αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι. Όλα είναι αναμεμιγμένα. Αφού κρατούσαν για μισή ώρα, έβαλαν κύκλους πιπεριού στα βάζα, στην κορυφή - καυτό καρύκευμα. Στο τέλος, το κομμάτι εργασίας αποστειρώνεται σε υδατόλουτρο και καλύπτεται με καπάκια.

Μπλε με κρεμμύδια και καρότα

Το κύριο συστατικό του τεμαχίου τεμαχίζεται σε ράβδους ή κομμάτια και τηγανίζεται σε ένα ταψί στο φούρνο ή στο τηγάνι με συνεχή ανάδευση. Τα καρότα κόβονται σε λεπτές λωρίδες, σε κορεατικό στιλ και οι κεφαλές κρεμμυδιών κόβονται σε μισούς δακτυλίους. Ψιλοκομμένο σκόρδο προστίθεται στα καρότα. Οι κατεψυγμένες μελιτζάνες απλώνονται σε βάζα, εναλλάσσονται με καρότα και κρεμμύδια. Όλα χύνονται με βραστό μαρινάρισμα και αποστειρώνονται.

Νόστιμο lecho

Εδώ είναι η βήμα προς βήμα προετοιμασία του lecho:

1. Οι ντομάτες (5 κομμάτια) περνούν μέσω ενός μπλέντερ ή μύλου κρέατος.
2. Βουλγαρικό πιπέρι (7 λοβό) κομμένο σε λωρίδες.
3. Μελιτζάνα (10 φρούτα) - σε μπαρ.
4. Ψιλοκομμένα 6-7 σκελίδες σκόρδου και στη συνέχεια 3 κρεμμύδια.
5. Τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε καζάνι με λάδι για 5 λεπτά.
6. Η μάζα τομάτας χύνεται εκεί και βράζει.
7. Τώρα έρχεται η σειρά του πιπεριού, μια κουταλιά της σούπας πάπρικα, ζάχαρη (2-3 κουταλιές της σούπας).
8. Αφού βράσει, βάζουμε μπλε, σκόρδο. Μαραίνουν για 25 λεπτά.Ρίχνουμε σε μια κουταλιά της σούπας ξύδι.

Μετά το μαγείρεμα, το ζεστό lecho απλώνεται σε βάζα και τυλίγεται.

Περαιτέρω αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας

Οι χειμερινές σαλάτες διατηρούνται στο ψυγείο κάτω από νάιλον καπάκια. Πρέπει να μαγειρευτούν λίγο. Είναι απίθανο να διαρκέσουν περισσότερο από ένα μήνα. Τα υπόλοιπα κενά, αποστειρωμένα και κάτω από καπάκια σιδήρου, τοποθετούνται σε υπόγειο ή κελάρι. Αλλά πρέπει να τα φάτε πριν από την άνοιξη.