11 καλύτερες βήμα προς βήμα συνταγές για την παρασκευή μελιτζανών Ogonyok για το χειμώνα

Οι μελιτζάνες "Ogonyok" μπορούν να τυλιχτούν για το χειμώνα σύμφωνα με διάφορες συνταγές. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του πιάτου είναι μια πικάντικη, πικάντικη επίγευση. Εκτός από τη μελιτζάνα και τις καυτερές πιπεριές, προστίθενται και άλλα τρόφιμα. Για να έχετε μια αρμονική γεύση, πρέπει να παρατηρήσετε την ακριβή αναλογία των συστατικών συστατικών. Το δοχείο είναι έτοιμο και τα λαχανικά επιλέγονται σύμφωνα με ορισμένες απαιτήσεις.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής μελιτζάνας "Ogonyok" για το χειμώνα

Η μελιτζάνα είναι το κύριο προϊόν του τελικού πιάτου. Για να δώσετε στο ορεκτικό μια ασυνήθιστη γεύση, προστίθενται και άλλα προϊόντα, τα οποία πλένονται, ξεφλουδίζονται από σπόρους και φλούδες και στη συνέχεια ψιλοκομμένα με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.

Μια πικάντικη γεύση επιτυγχάνεται προσθέτοντας ένα καυτό πιπέρι τσίλι. Εάν υποτίθεται ότι κάνει το πιάτο πικάντικο, τότε οι σπόροι και τα χωρίσματα μέσα στα λοβό πιπεριού δεν αφαιρούνται. Εάν καθαρίσετε το εσωτερικό, η γεύση θα είναι λιγότερο έντονη.

Προκειμένου τα μπλε να μην προσθέσουν πικρία στο σνακ και να απορροφήσουν λιγότερο λάδι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, το λαχανικό κόβεται σε κομμάτια και βυθίζεται σε κρύο νερό με αλάτι.

Η λύση είναι εύκολη στην προετοιμασία. Διαλύστε 45 g αλατιού σε ένα λίτρο νερού. Το ξεφλούδισμα είναι προαιρετικό.

Απαιτήσεις για λαχανικά

Για συντήρηση, είναι προτιμότερο να επιλέξετε νεαρές μελιτζάνες με σταθερό πολτό και λεπτό δέρμα. Η επιφάνεια του λαχανικού πρέπει να είναι ομοιόμορφη, με ομοιόμορφο χρώμα, χωρίς ζημιά ή ρωγμές. Το εσωτερικό πρέπει να είναι απαλλαγμένο από κενά και σημάδια φθοράς.

Προετοιμασία εμπορευματοκιβωτίων

Για να διατηρηθεί η συντήρηση για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε σωστά το δοχείο:

• Ελέγξτε προσεκτικά τα γυάλινα δοχεία, δεν πρέπει να υπάρχουν τσιπ ή ρωγμές στην επιφάνεια.
• τότε τα δοχεία πρέπει να πλυθούν με διάλυμα σόδας.
• Η αποστείρωση τελικά θα απαλλαγεί από παθογόνα μικρόβια.

Κενές συνταγές

Υπάρχουν πολλές συνταγές για πιάτα μελιτζάνας Ogonyok που προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση. Τα καλύτερα είναι δοκιμασμένα στο χρόνο και εξακολουθούν να είναι δημοφιλή σήμερα.

Κλασική συνταγή μελιτζάνας "Ogonyok"

Το πιάτο στην κλασική έκδοση του μαγειρέματος παράγεται με μια ευχάριστη, αίσθηση επίγευσης. Στοιχεία που πρέπει να προετοιμαστούν πριν από την έναρξη της εργασίας:

• μπλε λαχανικά - 2,9 κιλά.
• σκόρδο - 140 g;
• βουλγαρική πιπεριά - 900 g;
• καυτερή πιπεριά - 2 κομμάτια
• ξίδι - 140 ml.
• φυτικό λάδι - 160 g;
• λίγο αλάτι.

Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο:

• οι μαγειρεμένες μελιτζάνες κόβονται σε δαχτυλίδια.
• κόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και ρίχνουμε στο τηγάνι.
• μετά το βράσιμο, η σάλτσα βράζεται για 6 λεπτά.
• Προσθέστε ξύδι και αφαιρέστε από τη φωτιά.
• τα μικρά μπλε δαχτυλίδια τηγανίζονται σε λάδι.
• οι μελιτζάνες τοποθετούνται σε έτοιμα δοχεία, ρίχνοντας με σάλτσα.

Χωρίς αποστείρωση

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος μπλε δέρματος παραλείπει το στάδιο ψησίματος. Επίσης, δεν χρειάζεται να μουλιάσετε τη μελιτζάνα σε αλμυρό νερό. Αρκεί να τα πασπαλίζουμε με αλάτι, και μετά από 18 λεπτά αποσπάστε τον υπερβολικό χυμό και ξεπλύνετε.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγές για κονσερβοποιημένα αγγούρια σε χυμό μήλου για το χειμώνα

Απαιτούμενα προϊόντα:

• μελιτζάνα - 1,8 κιλά
• Βουλγαρική πιπεριά - 1,3 κιλά
• καυτερή πιπεριά - 3 πράγματα
• σκόρδο - 190 g;
• φυτικό λάδι - 180 ml.
• ζάχαρη - 90 g;
• ξύδι - 45 ml.
• αλάτι - 90 g.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η ακολουθία πρέπει να ακολουθείται:

• μπλε κομμένα με δαχτυλίδια.
• κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά.
• Προσθέστε μπαχαρικά, λάδι στο μείγμα και βάλτε φωτιά.
• βυθίστε τους δακτυλίους της μελιτζάνας και μαγειρέψτε για άλλα 16 λεπτά.
• το τελικό σνακ τοποθετείται σε έτοιμα βάζα.

Με ντομάτες

Η μέθοδος μαγειρέματος δεν περιλαμβάνει ένα στάδιο αποστείρωσης. Θα χρειαστεί να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μπλε - 1,8 κιλά
• Βουλγαρική πιπεριά - 220 g;
• ντομάτες - 850 g;
• σκόρδο - 90 g;
• αλεσμένο κορίανδρο - 10 g;
• ζάχαρη - 120 g;
• ξύδι - 180 ml.

Διαδικασία εργασίας:

• τα μικρά μπλε δαχτυλίδια τηγανίζονται.
• κόβουμε όλα τα λαχανικά, βράζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά.
• μετά από 12 λεπτά προσθέστε ξύδι.
• μένει να μεταφέρουμε τα μπλε στο δοχείο και ρίχνουμε τη σάλτσα.

Με σκόρδο

Λαμβάνεται ένα αλμυρό σνακ προσθέτοντας σκόρδο. Χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα στοιχεία:

• μπλε λαχανικά - 1,7 κιλά.
• σκόρδο - 180 g;
• φυτικό λάδι - 220 ml.
• ξύδι - 110 ml.
• αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι - 20 g το καθένα.
• πρασινάδα;
• ζάχαρη - 120 g

Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί λίγο χρόνο:

• το επιλεγμένο χόρτο ψιλοκομμένο
• τα δαχτυλίδια μελιτζάνας τηγανίζονται.
• κόβουμε το σκόρδο, προσθέτουμε μπαχαρικά και ξύδι.
• αρχίστε να βάζετε προϊόντα σε δοχεία: κάθε δακτύλιο βυθίζεται σε σάλτσα σκόρδου.
• λαχανικά και βότανα τοποθετούνται εναλλάξ στο δοχείο.

Με κρεμμύδια και καρότα

Θα είναι δυνατό να δοθεί μια ασυνήθιστη γεύση στο παρασκεύασμα χρησιμοποιώντας ένα μείγμα κρεμμυδιών και καρότων. Φτιάξτε ένα πιάτο από τα ακόλουθα προϊόντα:

• μπλε λαχανικά - 1,8 κιλά
• καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές - 350 g το καθένα.
• τσίλι - 2 κομμάτια
• σκόρδο - 85 g;
• ξίδι - 90 ml.
• αλάτι - 60 g;
• ζάχαρη - 55 g;
• αλεσμένο κορίανδρο - 10 g;
• πρασινάδα.

Το μαγείρεμα είναι γρήγορο και εύκολο:

• κόβουμε τα καρότα σε τρίφτη, κόβουμε το πιπέρι σε λωρίδες, κόβουμε μέρος του κρεμμυδιού σε μισούς δακτυλίους.
• καυτερή πιπεριά, σκόρδο και βότανα ψιλοκομμένα
• όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και τα καρυκεύματα προστίθενται με ξύδι.
• το υπόλοιπο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τηγανίζεται και προστίθεται στα υπόλοιπα λαχανικά.
• τα δαχτυλίδια μελιτζάνας τηγανίζονται.
• στο τελευταίο στάδιο, οι μπλε δακτύλιοι αναμιγνύονται με τη σαλάτα και διανέμονται σε δοχεία.

Με καρύδια

Ένας ενδιαφέρων τρόπος παρασκευής μπλε λαχανικών Ogonyok με καρύδια. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• μπλε - 1,9 kg;
• πυρήνες καρυδιάς - 310 g;
• σκόρδο - 190 g;
• καυτερή πιπεριά - 3 κομμάτια
• ένα μάτσο χόρτα?
• φυτικό λάδι - 160 ml.
• ξύδι - 60 ml.
• λυκίσκος-suneli - 10 g;
• αλάτι - 35 g;
• ζάχαρη - 55 g

Στάδια προετοιμασίας ενός σνακ:

• τα μπλε κόβονται σε φέτες και τηγανίζονται σε λάδι.
• Τα υπόλοιπα συστατικά συνθλίβονται και προστίθενται μπαχαρικά, ξύδι και λάδι.
• το μείγμα βράζει και μαγειρεύεται για άλλα 16 λεπτά.
• μικρά μπλε δαχτυλίδια τοποθετούνται σε δοχεία, προ-εμβάπτισης στην προκύπτουσα σάλτσα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Οι καλύτερες συνταγές για κονσέρβες ντομάτες με καρότα για το χειμώνα

Με μέλι

Νόστιμα λαχανικά παρασκευάζονται με μέλι. Για να φτιάξετε μπλε σε μια πικάντικη σάλτσα μελιού, θα χρειαστείτε:

• μπλε - 1,2 κιλά.
• φυτικό λάδι - 110 ml.
• σκόρδο - 90 g;
• Βουλγαρική πιπεριά - 550 g;
• μέλι - 120 g;
• αλάτι - 15 g;
• τσίλι - 1 κομμάτι.

Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

• τα μπλε κόβονται σε δαχτυλίδια και τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα.
• τα υπόλοιπα λαχανικά ψιλοκομμένα και αναμιγνύονται με μέλι, μπαχαρικά, ξύδι και λάδι προστίθενται.
• στο τελευταίο στάδιο, μένει να βυθίσουμε κάθε δακτύλιο μελιτζάνας στην προκύπτουσα σάλτσα και να βάλουμε σε βάζα.

Με χυμό ντομάτας

Η συνταγή προϋποθέτει τη χρήση χυμού ντομάτας, αλλά υπάρχουν και άλλα συστατικά:

• οι ίδιες οι μελιτζάνες - 2,4 κιλά.
• χυμός ντομάτας - 500 ml
• Βουλγαρική πιπεριά - 900 g;
• σκόρδο - 60 g;
• καυτερή πιπεριά - 2 κομμάτια
• ξύδι - 110 ml.
• άλας;
• φυτικό λάδι - 190 ml.

Το μαγείρεμα δεν θα διαρκέσει πολύ:

• ψιλοκομμένα λαχανικά προστίθενται σε πάστα ντομάτας και βράζονται.
• οι φέτες μελιτζάνας τηγανίζονται.
• έπειτα βυθίστε τις φέτες στη σάλτσα, προσθέστε ξύδι και συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 12 λεπτά.
• το τελικό σνακ απομένει να διανεμηθεί σε δοχεία.

Lazy "Spark" μελιτζάνας για το χειμώνα

Αυτή η επιλογή μαγειρέματος δεν απαιτεί αποστείρωση και τηγάνισμα προϊόντων. Τα ακόλουθα προϊόντα θα είναι χρήσιμα:

• μπλε λαχανικά - 4,6 kg;
• τσίλι - 7 λοβό;
• Βουλγαρική πιπεριά - 900 g;
• ξύδι - 190 ml;
• σκόρδο - 280 g;
• φυτικό λάδι - 480 ml.

Το έργο περιλαμβάνει τα ακόλουθα στάδια:

• Προστίθεται λάδι, ξύδι και άλλα μπαχαρικά σε ένα μείγμα ψιλοκομμένο καυτό πιπέρι και σκόρδο.
• Το μείγμα βράζει.
• Μετά από αυτό, οι προ-κομμένοι μπλε δακτύλιοι βυθίζονται και βράζονται για άλλα 17 λεπτά.
• Επιτέλους, τα λαχανικά τοποθετούνται στις τράπεζες.

Με πιπεριά

Μια ευχάριστη γεύση επιτυγχάνεται συνδυάζοντας μπλε λαχανικά με πιπεριά. Θα χρειαστεί να μαγειρέψετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μελιτζάνα - 1,9 kg
• Βουλγαρική πιπεριά - 900 g;
• σκόρδο - 70 g;
• καυτερή πιπεριά - 2 κομμάτια
• ντομάτες - 800 g;
• πρασινάδα;
• ηλιέλαιο - 190 ml;
• ξίδι - 90 ml.

Βήματα δράσης:

• οι μελιτζάνες κόβονται σε δαχτυλίδια και τηγανίζονται.
• τα υπόλοιπα λαχανικά ψιλοκομμένα, προστίθενται μπαχαρικά.
• τα τηγανητά δαχτυλίδια τοποθετούνται σε δοχεία και χύνονται με την προκύπτουσα σάλτσα.

Πώς να μαγειρέψετε τη μελιτζάνα "Ogonyok" για το χειμώνα σε μια αργή κουζίνα

Μπορείτε να προετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα ένα ορεκτικό χρησιμοποιώντας ένα πολυκουζινάκι:

• Μικρά μπλε κόβονται σε δαχτυλίδια και υποβάλλονται σε επεξεργασία σε πολυκουζινάκι, ενεργοποιώντας το πρόγραμμα ατμού.
• Τα υπόλοιπα λαχανικά συνθλίβονται ξεχωριστά, προστίθενται ξύδι και μπαχαρικά.
• Μπλε και έτοιμη σάλτσα βυθίζονται σε ένα μπολ με πολλές κουζίνες.
• Ορίστε το πρόγραμμα κατάσβεσης.
• Μετά από 35 λεπτά, το σνακ θα είναι έτοιμο για διανομή στις τράπεζες.

Όροι και κανόνες για την αποθήκευση πικάντικης μελιτζάνας

Η συντήρηση υπό τις σωστές συνθήκες μπορεί να αποθηκευτεί για έως και δύο χρόνια. Για αποθήκευση, επιλέξτε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος με καλό εξαερισμό.