3 καλύτερες συνταγές για την παρασκευή μελιτζάνας Tatar για το χειμώνα στο σπίτι
Οι μελιτζάνες περιέχουν μια αρκετά μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών και βιταμινών, επομένως είναι συχνά «φιλοξενούμενοι» στο τραπέζι. Και τα πικάντικα μπλε είναι μια αγαπημένη συντήρηση πολλών ανθρώπων. Χάρη στις απλές συνταγές για την παρασκευή μελιτζάνων Tatar για το χειμώνα, μπορείτε να ετοιμάσετε μια πικάντικη και ζουμερή σαλάτα με σάλτσα ντομάτας. Ωστόσο, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τις ιδιαιτερότητες του μαγειρέματος αυτού του λαχανικού.
Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος μελιτζάνες στα Τατάρ για το χειμώνα
Οι μέθοδοι για τη συντήρηση των μελιτζανών για το χειμώνα είναι εύκολο να προετοιμαστούν. Η γεύση και η μυρωδιά μπορούν να προσαρμοστούν προσθέτοντας τη σωστή ποσότητα μπαχαρικών και καρυκευμάτων. Το σκόρδο δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση, αλλά δεν επηρεάζει την πνευμονία. Επίσης, πριν από το μαγείρεμα, τα μπλε πρέπει να εμποτιστούν με αλατισμένο νερό - αυτό θα τους σώσει από τη συγκεκριμένη πικρία που οφείλεται στη σολανίνη που είναι μέρος του λαχανικού.
Βασικές απαιτήσεις για συστατικά
Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται φρέσκες ντομάτες και πάστα τομάτας, οι οποίες αραιώνονται με νερό. Εάν επιλέχθηκαν νεαρά μπλε για το κομμάτι εργασίας, θα αποδειχθεί πιο τρυφερό και επίσης δεν χρειάζεται να καθαριστούν πριν από τη συντήρηση. Σε ώριμα φρούτα, το δέρμα είναι πιο χοντρό, οπότε πρέπει να ξεφλουδιστεί.
Προετοιμασία δοχείων για συντήρηση
Τα γυάλινα δοχεία για τη συντήρηση μελιτζάνας Τατάρ θα πρέπει να αποστειρωθούν. Επιπλέον, μην ξεχνάτε τη θερμική επεξεργασία των καπακιών - βυθίζονται επίσης σε βραστό νερό. Πρέπει να τυλίξετε τη σαλάτα λαχανικών με μεταλλικά καπάκια. Όταν χρησιμοποιείτε πλαστικό, τα σνακ διατηρούνται στο ψυγείο για περισσότερο από τρεις μήνες. Η κονσερβοποίηση μελιτζάνας χρησιμοποιώντας ξύδι ή κιτρικό οξύ αποθηκεύεται όλο το χρόνο.
Οι καλύτερες συνταγές μαγειρέματος
Κατά κανόνα, οι μελιτζάνες παρασκευάζονται σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Ωστόσο, οι γρήγορες γρήγορες επιδιορθώσεις είναι επίσης δημοφιλείς.
Κλασική συνταγή μελιτζάνας Τατάρ
Η πικάντικη σαλάτα με σάλτσα ντομάτας είναι μια από τις πιο δημοφιλείς χειμερινές κονσέρβες. Η ποσότητα των συστατικών υπολογίζεται για έξι λίτρα.
Τι πρέπει να πάρετε:
- μελιτζάνα - 2 κιλά.
- ντομάτες - 3 κιλά.
- γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
- πικρή πιπεριά - 2 λοβό;
- σκόρδο - 2 κεφάλια
- αλάτι - 50 γραμμάρια
- ζάχαρη - 200 γραμμάρια
- ξίδι - 0,2 λίτρα
- φυτικό λάδι - 0,25 λίτρα.
Σχέδιο μαγειρικής:
- Ξεπλύνετε τα μπλε, κομμένα σε κύβους και εμποτίστε με αλατισμένο νερό (1 μεγάλη κουταλιά αλάτι ανά 1 λίτρο υγρού).
- Κόβουμε τις ντομάτες, βουτάμε σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Ξεφλουδίστε τα, αλέστε με ένα μπλέντερ.
- Συνδυάστε την προκύπτουσα μάζα με ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο. Προσθέστε τριμμένο σκόρδο στη μάζα.
- Ξεφλουδίστε καυτές και γλυκές πιπεριές από σπόρους, κόψτε, ψιλοκόψτε και συνδυάστε με σάλτσα.
- Βράζουμε τη ντομάτα, προσθέτουμε τη μελιτζάνα και περιμένουμε μέχρι να βράσει.
- Ρίχνουμε ξύδι, περιμένουμε να βράσει και αφαιρούμε το δοχείο από τη φωτιά. Προς το παρόν, πραγματοποιήστε την επεξεργασία δοχείων και καπακιών.
Απομένει μόνο να γεμίσετε τα γυάλινα δοχεία με το κενό και να τα σφραγίσετε καλά.
Γρήγορη μέθοδος μαγειρέματος
Εάν δεν έχετε χρόνο ή επιθυμία να πειραματιστείτε με τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο άμεσης μαγειρέματος. Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2 κιλά.
- γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
- καυτερες πιπεριες - 3 τεμαχια
- σκόρδο - 1 κεφαλή
- ξύδι - 50 χιλιοστόλιτρα.
- χυμός ντομάτας - 3 λίτρα
- ζάχαρη - 200 γραμμάρια
- αλάτι και καρυκεύματα για γεύση.
Παρασκευή:
- Κόψτε τις μελιτζάνες, βυθίστε σε αλατούχο διάλυμα και στεγνώστε.
- Κόψτε τις γλυκές και πικρές πιπεριές σε μισούς δακτυλίους.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα.
- Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα, ρίξτε χυμό ντομάτας. Προσθέστε λάδι και μπαχαρικά.
- Μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε για μισή ώρα, περιστασιακά ανακατεύοντας το μείγμα. Προσθέστε ξύδι και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Τέλος, το ορεκτικό ντομάτας πρέπει να διανέμεται μεταξύ των προπαρασκευασμένων βάζων.
Χωρίς αποστείρωση
Για να εξοικονομήσετε χρόνο κονσερβοποίησης και να απλοποιήσετε τη διαδικασία, το αλμυρό σνακ παρασκευάζεται χωρίς αποστείρωση. Συστατικά:
- κύβοι μελιτζάνας - 2 κιλά.
- ντομάτες - 3 κιλά.
- αλάτι - 50 γραμμάρια
- ξύδι - 2 μεγάλα κουτάλια.
- ζάχαρη - 200 γραμμάρια
- άοσμο λάδι - 400 χιλιοστόλιτρα.
- σκόρδο - 5 σκελίδες
- τσίλι - 2 κομμάτια
- γλυκές πιπεριές - 12 κομμάτια.
Πώς να μαγειρέψω:
- Κυλήστε τις ντομάτες, ρίξτε σε μια κατσαρόλα, αλάτι. Προσθέστε λάδι, ζάχαρη και ξύδι.
- Βράζουμε το προκύπτον μείγμα.
- Προσθέστε ψιλοκομμένες καυτές και πιπεριές. Τρίψτε το σκόρδο και προσθέστε τα συστατικά.
- Περιμένετε μέχρι να βράσει και προσθέστε τα μπλε.
- Μετά από 40 λεπτά, ρίξτε σε δοχεία και σφραγίστε.
Αυτή η προετοιμασία είναι τέλεια ως προσθήκη σε ένα πιάτο με κρέας.
Ποιος είναι ο σωστός τρόπος και πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε τη συντήρηση;
Οι μελιτζάνες ταρτάρου τύπου που περιέχουν φυσικά συντηρητικά (ξίδι, κιτρικό οξύ κ.λπ.) αποθηκεύονται στο ψυγείο ή στο κελάρι για τουλάχιστον 18 μήνες. Εάν η σαλάτα παρασκευάζεται χωρίς να περιλαμβάνονται συντηρητικά και η απαραίτητη αποστείρωση, τέτοια γυάλινα βάζα αποθηκεύονται αποκλειστικά στο ψυγείο και όχι περισσότερο από δύο έως τρεις μήνες. Μεμονωμένα κενά μελιτζάνας για το χειμώνα, παρασκευασμένα σύμφωνα με μια γρήγορη συνταγή, αποθηκεύονται για δύο έως τρεις εβδομάδες.
