10 καλύτερες συνταγές για το μαγείρεμα μελιτζάνας με σκόρδο για το χειμώνα

Οι μελιτζάνες, ή οι μπλε, ως ξεχωριστό προϊόν, δεν έχουν πολύ εκφραστική γεύση. Το σκόρδο προσθέτει μπαχαρικά στα πιάτα και υγεία στο σώμα. Ως εκ τούτου, ο συνδυασμός αυτών των λαχανικών είναι δημοφιλής στην κονσερβοποίηση στο σπίτι. Σε συνταγές για προετοιμασίες για το χειμώνα, οι μελιτζάνες με σκόρδο συνδυάζονται με ντομάτες, καυτερή πιπεριά. Το κύριο πράγμα δεν είναι να χαλάσετε το πιάτο, γιατί τα φρέσκα μπλε έχουν πικρή γεύση.

Περιεχόμενο

1 Χαρακτηριστικά μαγειρέματος
- 1.1 Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών
- 1.2 Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία
2 Πώς να προετοιμάσετε μελιτζάνα με σκόρδο για το χειμώνα
3 Κανόνες και όροι αποθήκευσης των κενών

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Σε μια σημείωση:

Για να απομακρυνθεί η πικρία, τα λαχανικά κόβονται σε κομμάτια και πασπαλίζονται με αλάτι.
τα μικρά μπλε κόβονται σε κύβους, το χαβιάρι παρασκευάζεται από παλιά.
το απαλό νεαρό δέρμα αφήνεται κατά τον τεμαχισμό.
τηγανητό σε εξευγενισμένο λάδι
το σκόρδο τοποθετείται σε κονσέρβες στο τέλος.

Οι μελιτζάνες δεν σκουραίνουν όταν κόβονται με ανοξείδωτο ατσάλι ή κεραμικό μαχαίρι και μετά πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού.

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών

Τα μπλε με πυκνό πολτό είναι κατάλληλα για συντήρηση. Πριν το μαγείρεμα, κόψτε τα λαχανικά, πασπαλίστε με αλάτι, αφήστε για 30 λεπτά και ξεπλύνετε. Το αλάτισμα δεν αναφέρεται πάντα στις συνταγές, αλλά δεν μπορεί να παραλειφθεί. Διαφορετικά, το πιάτο θα αποδειχθεί πικρό.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία

Τα βάζα συντήρησης πλένονται με μαγειρική σόδα και αποστειρώνονται ανεστραμμένα σε βραστό νερό για 15 λεπτά.

Πώς να προετοιμάσετε μελιτζάνα με σκόρδο για το χειμώνα

Οι καλύτερες συνταγές θα σας δώσουν μια ιδέα για το πώς να διαφοροποιήσετε τα αγαπημένα σας κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Κλασική συνταγή

Σύνθεση:

5 κιλά μπλε?
200 γραμμάρια θρυμματισμένου σκόρδου.

Παρασκευή:

βράστε τις λωρίδες λαχανικών σε βραστό αλατισμένο νερό με ξύδι για 5 λεπτά.
ανάψτε 0,5 λίτρα φυτικού ελαίου και αρωματίστε με σκόρδο.
Στραγγίξτε τις βραστές μελιτζάνες, ανακατέψτε με σάλτσα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

9 καλύτερες συνταγές για την παραγωγή βακκινίων με ζάχαρη για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα

Τακτοποιήστε το πιάτο σε βάζα.

Γρήγορη μέθοδος μαγειρέματος

Είναι απαραίτητο:

2 κιλά λαχανικών.
4 σκελίδες σκόρδο.

Παρασκευή:

τηγανίζουμε τις φέτες μελιτζάνας.
βράζουμε μισό λίτρο φυτικού ελαίου.
κόβουμε τα σκελίδες σκόρδου.
βουτιά τα λαχανικά στο μείγμα, τα βάζουμε σε στρώματα σε βάζα.
ρίξτε σάλτσα ελαιούχων σπόρων.

Κυλήστε χωρίς αποστείρωση.

Με ζεστό πιπέρι

Συστατικά:

5 κιλά μπλε?
300 γραμμάρια σκόρδου
150 γραμμάρια πιπεριές τσίλι
1 ποτήρι διάλυμα ξιδιού 9%.

Πώς να μαγειρέψω:

γυρίστε όλα τα συστατικά, εκτός από το κύριο, σε μύλο κρέατος.
τηγανίζουμε τους μπλε δακτυλίους, βουτάμε στο μείγμα, βάζουμε σε βάζα.

Περάστε τη διατήρηση.

Με λαχανικά

Συστατικά:

2,5 κιλά μπλε
ένα κιλό πιπεριά.
ένα κιλό ντομάτες
2 κρεμμύδια
5 σκελίδες σκόρδου
1/4 λίτρο φυτικού ελαίου
0,5 φλιτζάνια ζάχαρη και ξύδι
2 κουταλιές αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω:

πιπέρι, αποφλοιωμένες ντομάτες, σκελίδες σκόρδου με αλάτι, ανακατέψτε με βούτυρο και ζάχαρη σε ένα μπλέντερ.
Προσθέστε μπλε κύβους, δακτυλίους κρεμμυδιού στο μείγμα, μαγειρέψτε μέχρι να βράσει και μετά άλλα 15 λεπτά.
προσθέστε ξύδι, αφαιρέστε από τη σόμπα μετά από 5 λεπτά.

Το πιάτο θα κρυώσει στο βάζο μετά τη ραφή.

Με καρύδι

Σύνθεση:

3 κιλά μελιτζάνα.
0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι
3 κεφάλια σκόρδου
ένα ποτήρι διάλυμα ξιδιού 6%.
2 φλιτζάνια καρύδια
0,5 φλιτζάνια αλάτι.

Παρασκευή:

βράζουμε αλατισμένο νερό.
μαγειρέψτε τα μπλε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
φτιάξτε ένα μείγμα σκόρδου με λάδι, ξύδι.
ρίξτε βραστά μπλε στο μείγμα και τοποθετήστε τα σε βάζα.

Αποστειρώστε τα δοχεία για 20 λεπτά.

Σε σάλτσα ντομάτας

Θα χρειαστείτε:

ένα κιλό μελιτζάνα?
1,5 κιλά ντομάτας
2 πιπεριές;
κεφάλι σκόρδου
100 ml διαλύματος ξιδιού 9%.
200 ml φυτικού ελαίου.
100 γραμμάρια ζάχαρης.

Μέθοδος μαγειρέματος:

πουρέ ντομάτας χωρίς δέρματα σε μύλο κρέατος.
βάζουμε τις πουρέ πατάτας στη φωτιά, βράζουμε.
Προσθέστε μείγμα ελαίου-ξιδιού, ζάχαρη, αλάτι, ανακατέψτε μέχρι να βράσει.
Τρίψτε λωρίδες πιπεριού σε μπλέντερ με κεφαλή σκόρδου.
Προσθέστε το μείγμα και τους μισούς δακτυλίους του μπλε στον βρασμένο πουρέ ντομάτας.
μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 40 λεπτά.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Πώς να αποστειρώσετε σωστά τα βάζα σε μια κατσαρόλα νερό πριν την κονσερβοποίηση

Τυλίξτε το τελικό πιάτο.

Με καρότα και κρεμμύδια

Συστατικά:

750 γραμμάρια μπλε;
2 καρότα
2 κρεμμύδια
4 σκελίδες σκόρδου
2 κουταλιές ηλιέλαιο?
125 ml νερού.
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
3 κουταλιές ξίδι 9%.

Διαδικασία μαγειρέματος:

κόβουμε το κύριο συστατικό σε κύβους, βάζουμε σε ένα ταψί, ρίχνουμε λίγο λάδι.
ψήνουμε για μισή ώρα στο φούρνο στους 180 βαθμούς.
συνθλίβουμε τα γαρίφαλα σκόρδου, ανακατεύουμε με τα μπλε.
κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια.
βάζετε σε στρώματα σε βάζα: μπλε, τριμμένα καρότα, κρεμμύδια.
ρίχνουμε ζάχαρη στο νερό, αλάτι, βράζουμε, ρίχνουμε ξύδι, ρίχνουμε σε βάζα.
αποστειρώστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα για 15 λεπτά.

Τυλίξτε το πιάτο, γυρίστε το, τυλίξτε το.

Τηγανητή μελιτζάνα με σκόρδο

Σύνθεση:

1,5 κιλά μπλε;
20 γραμμάρια ζάχαρης
20 ml ξίδι 9%;
10 σκελίδες σκόρδο.

Παρασκευή:

αλέθουμε τις φέτες σε μύλο κρέατος.
βάζουμε τη μισή μάζα σε βάζα, αλάτι, προσθέτουμε ζάχαρη, ρίχνουμε ξύδι.
τηγανίζουμε τα μπλε καλαμάκια, βάζουμε σε βάζα.
κορυφή με τα απομεινάρια της μάζας σκόρδου?
ρίχνουμε βραστό νερό.
βάλτε αποστειρωμένα κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Γυρίστε το ρολό, καλύψτε με μια πετσέτα.

Μελιτζάνα με σκόρδο και λαχανικά "Η γλώσσα της πεθεράς"

Απαιτείται:

4 κιλά μελιτζάνα
10 ντομάτες και πιπεριές.
5 κεφάλια σκόρδου
3 πιπεριές τσίλι
150 γραμμάρια διαλύματος ξιδιού 9%.
ένα ποτήρι φυτικό λάδι?
250 γραμμάρια ζάχαρης.

Παρασκευή:

λωρίδες πιπεριού, σκόρδο, αποφλοιωμένες ντομάτες, άλεση.
αλάτι, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, με βούτυρο, ζάχαρη και ξύδι, μέχρι να βράσει.
προσθέστε λωρίδες μπλε, σιγοβράστε για μισή ώρα.

Γυρίστε τα έτοιμα κουτιά.

Σε ένα πολυκουζινάκι

Προϊόντα:

750 γραμμάρια λαχανικών.
1 λίτρο νερού.
2 κεφάλια σκόρδου
120 ml ξίδι μηλίτη μήλου.

Πώς να μαγειρέψω:

ρίχνουμε νερό σε βραστή κουζίνα, αλάτι, πιπέρι, βράζουμε.
ρίχνουμε ξύδι σε βραστό νερό, προσθέτουμε μισούς δακτυλίους μπλε, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
στραγγίζουμε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι, κατανέμεται ανάμεσα στα βάζα, προσθέτουμε το θρυμματισμένο σκόρδο, τυλίγουμε.

Δεν χρειάζεται να αποστειρώνετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα.