Μια νόστιμη συνταγή για το μαγείρεμα μελιτζάνας για το χειμώνα με κέτσαπ τσίλι
Οι πικάντικες μελιτζάνες τσίλι με την προσθήκη κέτσαπ για χειμερινή αποθήκευση προετοιμάζονται γρήγορα, δικαιολογώντας πλήρως τις επενδυμένες προσπάθειες, προϊόντα. Οι πικάντικοι λάτρεις θα εκτιμήσουν τη γεύση τους. Η ίδια η σάλτσα τομάτας διεγείρει την όρεξη και διεγείρει την πέψη. Σε συνδυασμό με μελιτζάνες, αυτό θα είναι βόμβα, όχι σνακ! Μελετάμε λοιπόν τη βήμα προς βήμα συνταγή για να εκπλήξουμε ευχάριστα το σπίτι και τους επισκέπτες μας.
Η τεχνολογία μαγειρέματος μελιτζάνας με κέτσαπ τσίλι για το χειμώνα
Το μαγείρεμα πικάντικων μελιτζανών είναι εύκολο. Απλά πρέπει να αγοράσετε αυτά τα λαχανικά στην αγορά εκ των προτέρων, επιλέγοντας φρούτα που δεν είναι αλλοιωμένα, μέτρια ώριμα, χωρίς ζημιά. Σίγουρα θα χρειαστείτε μια καυτή σάλτσα τσίλι, οποιαδήποτε από τις έτοιμες που πωλούνται. Τα λαχανικά πρέπει να βράσουν σε κέτσαπ μαζί με σκόρδο.
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της μελιτζάνας είναι ένα σκληρό δέρμα. Επομένως, μερικές νοικοκυρές εντελώς μάταια δεν χρησιμοποιούν αυτά τα υπέροχα, υγιή λαχανικά. Κάποιος πρέπει να αλάτισε καλά, να βράσει τις μελιτζάνες, να κόψει σε φέτες, λωρίδες, για να απολαύσει στη συνέχεια την πικάντικη γεύση τους.
Απαιτούμενα συστατικά
Σύμφωνα με την τελική συνταγή, δεν θα χρειαστούν τόσα πολλά προϊόντα. Δεν πρέπει να υπάρχουν δυσκολίες με την επιλογή τους. Δείτε τι πρέπει να αγοράσετε για μελλοντικές προμήθειες στην αγορά, στο κατάστημα (δείτε τον πίνακα για την ποσότητα και την κατανάλωση συστατικών):
| P / p Όχι. | Όνομα στοιχείου | ποσό |
| 1 | Μελιτζάνα | 2 κιλά |
| Σκόρδο | 5 δόντια | |
| 2 | Κρυσταλλική ζάχαρη | 400 γραμμάρια |
| 3 | Αλας | να δοκιμάσετε να καλύψετε εντελώς τη μελιτζάνα |
| 4 | Κέτσαπ τσίλι | 100 χιλιοστόλιτρα |
| 5 | Ξύδι 9% | 400 χιλιοστόλιτρα |
| 6 | Πόσιμο νερό | 600 χιλιοστόλιτρα |
| 7 | Φυτικό λάδι | 40 χιλιοστόλιτρα (για κάθε δοχείο) |
Ακόμα και στο αρχικό στάδιο της προετοιμασίας, σίγουρα θα χρειαστείτε επιτραπέζιο αλάτι για να μαλακώσετε λίγο, να προετοιμάσετε τις μελιτζάνες.
Επιλογή και προετοιμασία προϊόντων για προμήθεια
Η πρώτη προϋπόθεση για τη συγκομιδή είναι ότι παίρνουμε μόνο φρέσκα, άθικτα φρούτα. Αργή, με ίχνη σάπιας, αρκετά ώριμα δεν είναι κατάλληλα. Στη συνέχεια, οι μελιτζάνες πρέπει να πλυθούν σε τρεχούμενο νερό και να στεγνώσουν σε μια πετσέτα. Φροντίστε να κόψετε τα λαχανικά σε μικρές λωρίδες, διαφορετικά θα παραμείνουν σταθερά, όχι εμποτισμένα με τη σάλτσα.
Στη συνέχεια, το σκόρδο ξεφλουδίζεται. Πρέπει να ελευθερωθεί από το φλοιό, να τριφτεί, να τεμαχιστεί σε συντριβή. Μπορείτε ακόμη και να ψιλοκόψετε. Τρίψτε τις μελιτζάνες έτοιμες για συντήρηση ή πασπαλίστε με αλάτι, βάλτε τις σε ένα δοχείο με φαρδύ πυθμένα.Φεύγουμε σε αυτήν τη φόρμα για μερικές ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε τα φρούτα να γίνουν πιο μαλακά και ταυτόχρονα να αλατιστούν, αφήστε το χυμό να ρέει. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ενώ μπορείτε να προετοιμάσετε τη σύνθεση για μαγείρεμα.
Προστίθενται ζάχαρη και ξύδι στο νερό. Το μείγμα τίθεται σε φωτιά, βράζει. Οι μελιτζάνες πρέπει να αφαιρεθούν από το τηγάνι, να καθαριστούν από υπολείμματα αλατιού και να τοποθετηθούν προσεκτικά σε μαρινάδα. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, απενεργοποιήστε το.
Σε ένα άλλο μπολ, το σκόρδο αναμιγνύεται με κέτσαπ. Απομένει να προσθέσουμε ελαφρά μαγειρεμένες μελιτζάνες σε αυτές. Το ορεκτικό είναι σχεδόν έτοιμο.
Πώς να κυλήσετε μελιτζάνα με κέτσαπ τσίλι
Όταν βράζονται οι μελιτζάνες, αναμιγνύονται με σκόρδο και σάλτσα τσίλι, μπορείτε να τυλίξετε το ορεκτικό σε βάζα. Αποστειρώνουμε το δοχείο ως συνήθως για συντήρηση, εδώ δεν πρέπει να προκύψουν δυσκολίες. Για να βελτιώσετε τη γεύση των μπλε, προσθέστε ηλιέλαιο σε κάθε βάζο πριν κλείσετε. Μπορείτε να πάρετε εκλεπτυσμένο ή όχι εκλεπτυσμένο. Θα χρειαστείτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας για 1 ρολό.
Απομένει να σφίξει η συντήρηση, να αποστειρωθεί ξανά για 15 λεπτά. Οι πικάντικες μελιτζάνες είναι έτοιμες. Υπάρχει επίσης μια πιο περίπλοκη συνταγή. Για αυτόν, η σύνθεση των συστατικών είναι διαφορετική:
- Μελιτζάνα - 500 γραμμάρια.
- Γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 400 γραμμάρια.
- Κόκκινες ντομάτες - 1,2 κιλά.
- Κρεμμύδια - 250 γραμμάρια.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες.
- Καυτό πιπέρι τσίλι - 5 γραμμάρια.
- Ρίγανη - 4 γραμμάρια
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 γραμμάρια.
- Μάραθο (για γεύση).
- Επιτραπέζιο αλάτι - 15 γραμμάρια.
- Ζάχαρη - 10 γραμμάρια.
- Ξίδι κρασιού - 125 χιλιοστόλιτρα.
Πρώτα, ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Πλύνετε τις μελιτζάνες, καθαρίστε από τους σπόρους, κόψτε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, το κομμάτι εργασίας μεταφέρεται σε ένα μπολ και καλύπτεται με αλάτι. Καθαρό γλυκό πριν απλωθεί ολόκληρο σε φύλλο ψησίματος προ-καλυμμένο με περγαμηνή για ψήσιμο. Στη συνέχεια, οι πιπεριές αποστέλλονται στο φούρνο για 30 λεπτά.
Η λεπτότητα έγκειται στο γεγονός ότι τότε πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά τη φλούδα από το πιπέρι, ψιλοκόψτε. Οι ντομάτες πλένονται, λευκαίνονται, το δέρμα αφαιρείται επίσης από αυτές. Στη συνέχεια κόβονται επίσης σε κομμάτια. Το σκόρδο συμπιέζεται σε θρυμματισμό, τρίβεται, ψιλοκομμένο (οποιαδήποτε μέθοδος είναι κατάλληλη). Μένει να κόβουμε το κρεμμύδι.
Το τσίλι και το μάραθο (για γεύση) είναι τα πρώτα που πηγαίνουν σε μια θερμαινόμενη κατσαρόλα. Απλά τηγανίζονται χωρίς νερό, λάδι, περίπου 2 λεπτά. Καθαρίστε τις μελιτζάνες από αλάτι, πιέστε ελαφρά. Μαζί με άλλα υλικά, βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε καρυκεύματα, ξύδι. Σιγοβράστε για 10-15 λεπτά κάτω από το καπάκι, και μετά την ίδια ποσότητα χωρίς αυτό. Το πιάτο είναι έτοιμο.
Περαιτέρω αποθήκευση
Οι πικάντικες μελιτζάνες αποθηκεύονται ως κανονική κονσερβοποίηση. Στο ψυγείο, το ντουλάπι, το ντουλάπι - ό, τι σας ταιριάζει καλύτερα. Το κύριο πράγμα είναι ότι το σνακ στο βάζο δεν αλλάζει χρώμα, ότι δεν υπάρχει ύποπτο ίζημα και πλάκα. Αυτά είναι σημάδια ανεπαρκούς αποστείρωσης, βακτηριακής δραστηριότητας. Αυτά τα βάζα πρέπει να πετιούνται αμέσως: δεν πρέπει να τρώγονται. Εάν όλα έγιναν σωστά, το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται για τουλάχιστον έξι μήνες ή και περισσότερο.
