TOP 3 συνταγές για κενά μελιτζάνας με ξηρούς καρπούς για το χειμώνα στο σπίτι
Οι μελιτζάνες με ξηρούς καρπούς, μαγειρεμένες για το χειμώνα, δεν θα αφήσουν αδιάφορη ακόμη και ένα εκλεπτυσμένο γκουρμέ. Καρυκευμένο με σκόρδο και μαϊντανό, κάνουν ένα υπέροχο σνακ σε οποιοδήποτε τραπέζι. Σε πολλές χώρες, η μελιτζάνα έχει την κατάσταση αγαπημένου λαχανικού. Τους αποκαλούμε μπλε. Μπορούν να ψηθούν, να υποστούν ζύμωση και να γεμιστούν. Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο και το αποτέλεσμα είναι απλώς υπέροχο.
Χαρακτηριστικά συγκομιδής μελιτζάνας με ξηρούς καρπούς
Για να έχετε ένα πραγματικά καλό αποτέλεσμα ζύμωσης ενός λαχανικού, η διαδικασία πρέπει να πραγματοποιηθεί σε θερμοκρασία 16-21 ° C. Πρέπει να επιλέξετε νεαρά φρούτα με λεπτό δέρμα.
Για γέμιση, επιλέξτε φρούτα έως 200 γραμμάρια. Τα μεγαλύτερα είναι κατάλληλα για μαγείρεμα χαβιαριού.
Πώς να προετοιμάσετε τα συστατικά σωστά
Όλα τα συστατικά ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό. Το δέρμα δεν αφαιρείται από τους πυρήνες. Από τα μπλε, πρέπει σίγουρα να κόψετε τις συμβουλές. Δεν καθαρίζονται από σπόρους.
Για να αφαιρέσετε την πικρία από ένα λαχανικό, κόβεται, αλατίζεται και αφήνεται για 20 λεπτά. Στη συνέχεια πλένονται με τρεχούμενο νερό.
Προετοιμασία εμπορευματοκιβωτίων
Οι τράπεζες πλένονται σε νερό με την προσθήκη αλατιού και μετά πλένονται με τρεχούμενο νερό. Κάντε το ίδιο με τα καπάκια. Αποστειρώστε τα βάζα με ατμό για ένα τέταρτο της ώρας. Τα καπάκια βράζονται σε νερό για μερικά λεπτά. Το πλαστικό προϊόν διατηρείται σε βραστό νερό για 5 λεπτά.
Οι καλύτερες συνταγές
Ως στρίψιμο, τα λαχανικά είναι αλατισμένα, τουρσί ή γεμιστά. Παρασκευάζονται επίσης νόστιμα κονσερβοποιημένα λαχανικά.
Γεωργιανές μελιτζάνες με καρύδια
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- 2 κιλά μελιτζάνα.
- 300 γραμμάρια ξηρών καρπών
- 200 γραμμάρια σκόρδου
- 100 γραμμάρια καυτερή πιπεριά.
- πρασινάδα;
- 150 ml φυτικού ελαίου.
- 15 γραμμάρια λυκίσκου suneli.
- 15 γραμμάρια αλεσμένης πάπρικας
- 30 γραμμάρια αλατιού.
- 60 γραμμάρια ζάχαρης.
Τα μικρά μπλε κόβονται σε δαχτυλίδια και εμποτίζονται σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα. Στη συνέχεια τηγανίζεται σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν.
Σκόρδο, πιπέρι, βότανα ψιλοκομμένα ξεχωριστά. Προσθέστε λάδι, μπαχαρικά, ρίξτε σε ένα ποτήρι νερό, μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Δαχτυλίδια πλούσια λιπαρά με σάλτσα τοποθετούνται σφιχτά στο βάζο. Αποστειρώθηκε για 1 ώρα. Μετά από αυτό τυλίγονται σε μια κουβέρτα και αφήνονται να κρυώσουν εντελώς.
Μελιτζάνα τουρσί
Πρέπει να πάρετε:
- 2 κιλά μικρής μελιτζάνας.
- 3 πιπεριές
- 1 καυτή κόκκινη πιπεριά
- 200 γραμμάρια ξηρών καρπών
- ένα κεφάλι σκόρδου?
- άλας;
- 2 λίτρα φυτικού ελαίου.
- πρασινάδα.
Τα μπλε κόβονται κατά μήκος και βράζονται σε αλατισμένο νερό για 4 λεπτά. Βγάλτε, κόψτε τις ουρές και βάλτε τις κάτω από καταπίεση για 3 ώρες. Το σκόρδο και το πιπέρι περνούν μέσω μύλου κρέατος. Πιέστε έξω, προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια, βότανα και μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Μετά από αυτό, τα μπλε ξεκινούν και απλώστε σφιχτά το βάζο.Ρίχνουμε το φυτικό λάδι στην κορυφή και το βάζουμε στο ψυγείο. Κλείστε με ένα πλαστικό καπάκι.
Ψητή μελιτζάνα
Για αυτήν τη συνταγή θα χρειαστείτε:
- ένα κιλό μελιτζάνα?
- κεφάλι σκόρδου
- 200 γραμμάρια καρυδιών
- 200 ml φυτικού ελαίου.
- πικάντικο πιπέρι
- 75 ml ξίδι 9%
- 7 γραμμάρια αλατιού.
Ο αριθμός των συστατικών αναφέρεται για 2 κουτιά των 0,5 λίτρων. Τα μπλε πλένονται, κομμένα με δαχτυλίδια μισού εκατοστό. Το λάδι εφαρμόζεται σε ένα ταψί και ένα λαχανικό τοποθετείται σε ένα στρώμα. Στη συνέχεια πηγαίνει στο φούρνο, προθερμαίνεται στους 200 ° C για μισή ώρα. Μαγειρεύοντας τη γέμιση: ψιλοκόψτε τα καρύδια με σκόρδο σε μπλέντερ, ψιλοκόψτε το μαϊντανό και το καυτό πιπέρι. Προσθέστε αλάτι και ξύδι, ανακατέψτε καλά.
Τα ψυγμένα λαχανικά τοποθετούνται σε αποστειρωμένο βάζο. Κάθε στρώμα εναλλάσσεται με γέμιση. Αφού αποστειρωθούν για 15 λεπτά.
Όροι και κανόνες αποθήκευσης
Αποθηκεύστε τη συντήρηση σε θερμοκρασία δωματίου, μακριά από πηγές θερμότητας. Η διάρκεια ζωής είναι 1 έτος. Τα τουρσί λαχανικά πρέπει να φυλάσσονται σε ψυγείο ή κρύο υπόγειο, κάτω από πλαστικά καπάκια. Σε θερμοκρασίες έως +8, μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου έξι μήνες.
