TOP 6 συνταγές για την παρασκευή τουρσί μελιτζάνας με πιπέρι για το χειμώνα

Η μελιτζάνα είναι μια εξαιρετική προετοιμασία για το χειμώνα για τους λάτρεις των πικάντικων σνακ ή μιγμάτων λαχανικών. Αυτό το λαχανικό συνδυάζεται επιτυχώς με πολλά συστατικά, επομένως η ποικιλία των πιάτων δεν περιορίζεται στο κλασικό τουρσί. Οι μελιτζάνες με πιπεριές σε διάφορες παραλλαγές είναι καλές για το χειμώνα. Τέτοιες προετοιμασίες είναι σχετικές τόσο για το γιορτινό τραπέζι όσο και για την καθημερινή διατροφή.

Μυστικά μαγειρέματος μελιτζάνας με πιπέρι για το χειμώνα

Τα μπλε είναι κατάλληλα για χορτοφάγους και όσους θέλουν να χάσουν βάρος, καθώς τα 100 γραμμάρια περιέχουν μόνο 24 θερμίδες. Σε συνδυασμό με μανιτάρια, πιπεριές, κολοκυθάκια, καρότα και άλλα λαχανικά, οι μελιτζάνες αποκτούν μια μοναδική γεύση και άρωμα.

Τα κονσερβοποιημένα μπλε δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες κατά τη θερμική επεξεργασία και την έκθεση σε μπαχαρικά.

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών

Όταν επιλέγετε μελιτζάνες, θα πρέπει να προτιμάτε τα φρούτα με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• ομαλή φλούδα
• η παρουσία μίσχου ·
• έλλειψη μαλακών κηλίδων
• το φλοιό είναι βαθύ μωβ.
• ο πολτός είναι πυκνός.

Δεν συνιστάται η επιλογή μεγάλων μελιτζανών, καθώς υπάρχει πιθανότητα αυξημένης έκθεσης στα λιπάσματα.

Πριν ξεκινήσετε τη συντήρηση, το λαχανικό πρέπει να πλυθεί καλά και να στεγνώσει.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία για συντήρηση

Για μελιτζάνες, συνήθως επιλέγονται βάζα λίτρων. Για να εξασφαλιστεί αξιόπιστη αποθήκευση για ένα χρόνο, τα δοχεία πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν, μετά τα οποία αποστειρώνονται. Η διαδικασία αποστείρωσης μπορεί να απλοποιηθεί. Για αυτό, τα βάζα ζεματίζονται με βραστό νερό και τα καπάκια αποστειρώνονται.

Κονσερβοποιημένες συνταγές

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές κονσερβοποίησης μελιτζάνας: ολόκληρο τουρσί, σε κύκλους ή κύβους, διάφορες σαλάτες, χαβιάρι ή γέμιση.

Μελιτζάνα με πιπεριά και σκόρδο για το χειμώνα

Μελιτζάνα τουρσί με πιπέρι και σκόρδο παρασκευάζεται σε διάφορα στάδια:

1. Προετοιμασία λαχανικών: οι πλυμένες μελιτζάνες ξεφλουδίζονται από το μίσχο και κόβονται σε κύκλους. Στη συνέχεια διπλώνονται σε ένα βαθύ δοχείο, αλατίζονται, αναμειγνύονται και αφήνονται για μισή ώρα για να απομακρυνθεί η πικρία.
2. Προετοιμασία του επιδέσμου. Βουλγαρικές και καυτερές πιπεριές, αποφλοιωμένες από σπόρους, κόβονται σε μεγάλους κύβους. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται. Τα έτοιμα λαχανικά περνούν μέσω μύλου κρέατος και γεμίζουν με νερό και ξύδι. Εάν είναι απαραίτητο, προστίθεται ζάχαρη στο προκύπτον μείγμα.
3. Τηγανίζοντας μπλε.
4. Κονσερβοποίηση. Τα λαχανικά απλώνονται σε έτοιμα βάζα σε στρώσεις. Πρώτα ένα στρώμα μελιτζάνας και μετά 2 κουταλιές της σούπας.Και ούτω καθεξής στην κορυφή του δοχείου. Τα τελικά λαχανικά χύνονται με φυτικό λάδι (περίπου 3 κουταλιές της σούπας). Καλύψτε τα βάζα και τυλίξτε.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Η καλύτερη συνταγή για το τροχαίο ανάμεικτων λαχανικών - αγγούρια, ντομάτες και κολοκυθάκια για το χειμώνα

Τα δοχεία καλύπτονται με κουβέρτα και αναποδογυρίζονται. Μια μέρα αργότερα, αποστέλλονται στο χώρο αποθήκευσης.

Επιλογή χωρίς αποστείρωση

Για γρήγορη προετοιμασία κενών χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή χωρίς αποστείρωση. Οι έτοιμες πιπεριές, το σκόρδο, τα κρεμμύδια και οι ντομάτες τεμαχίζονται και αναμιγνύονται. Το μείγμα τοποθετείται σε δίσκο αλουμινίου και τοποθετείται σε μέτρια φωτιά. Αλάτι, ζάχαρη και ηλιέλαιο προστίθενται στο μείγμα. Μετά τη θέρμανση, προστίθεται ξύδι.

Οι μελιτζάνες κόβονται σε παχιά δαχτυλίδια, προστίθενται στα κενά και μαγειρεύονται για 20 λεπτά. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε δοχεία και τυλίγονται με ένα κλειδί.

Με ντομάτες

Αν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε μπλε με ντομάτες σε μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κόψετε τις μελιτζάνες, να προσθέσετε αλάτι και να αφήσετε την πίκρα να στραγγίσει. Στη συνέχεια, οι φέτες ξεπλένονται και στεγνώνουν. Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται. Για τη μαρινάδα, 3 κουταλιές της σούπας ξύδι, αλάτι και ζάχαρη, δάφνη προστίθενται σε ένα λίτρο νερό.

Σπουδαίος! Η μαρινάδα χύνεται μόνο χωρίς θέρμανση.

Τα μπλε τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια στοιβάζονται σε βάζα, πασπαλίζονται με βότανα και σκόρδο. Οι ντομάτες γεμίζονται με τα ίδια βότανα με σκόρδο και ψιλοκομμένες πιπεριές και στη συνέχεια αποστέλλονται σε δοχεία. Ολόκληρο το μείγμα είναι γεμάτο με μαρινάδα. Τα κενά κλείνουν με καπάκια και αποστέλλονται στο ψυγείο για περαιτέρω αποθήκευση.

Με καρότα

Για να προετοιμάσετε μελιτζάνες με καρότα, οι μπλε κόβονται σε κύβους και ψήνονται. Τα καρότα και τα κρεμμύδια τηγανίζονται. Τα λαχανικά απλώνονται σε στρώσεις σε ένα βάζο και σφραγίζονται.

Τα μπλε είναι γεμάτα μαγειρεμένα μαρινάδα σε βάζα. Τα τεμάχια εργασίας σε δοχεία αποστειρώνονται και στη συνέχεια τυλίγονται.

Απλή σαλάτα μελιτζάνας και πιπεριού

Η μαγειρική σαλάτα, η οποία θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή το χειμώνα κρύο, δεν χρειάζεται πολύ:

1. Οι ντομάτες, οι πιπεριές και οι μελιτζάνες παρασκευάζονται και τεμαχίζονται.
2. Το κρεμμύδι χωρίζεται σε μισούς δακτυλίους και το σκόρδο ψιλοκομμένο.
3. Το κρεμμύδι τηγανίζεται και το πουρέ ντομάτας χύνεται σε αυτό. Προστίθενται πιπεριές στο θερμαινόμενο μείγμα, μετά το οποίο πασπαλίζονται με ζάχαρη.
4. Μελιτζάνα και σκόρδο προστίθενται στη θερμαινόμενη σάλτσα. Το πιάτο μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά. Στο τέλος της διαδικασίας, το ξύδι χύνεται μέσα και βράζεται για 5 λεπτά. Το μείγμα τοποθετείται σε βάζα και φελλό.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 8 απλές συνταγές για την παρασκευή αχλαδιών σε σιρόπι για το χειμώνα

Το αποτέλεσμα είναι ένα αλμυρό σνακ.

Μπλε σε σάλτσα ντομάτας με κόκκινο καυτό πιπέρι και σκόρδο

Για τους λάτρεις των πικάντικων σνακ, μπορείτε να μαγειρέψετε μπλε με σάλτσα πιπεριού με σκόρδο. Οι ντομάτες, οι πιπεριές και το σκόρδο αλέθονται σε μπλέντερ σε κατάσταση σάλτσας. Στη συνέχεια σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει, μετά από αυτό προστίθενται αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.

Οι μελιτζάνες τηγανίζονται και στη συνέχεια στοιβάζονται σε βάζα αναμεμιγμένα με σάλτσα. Τα δοχεία καλύπτονται με καπάκια και τυλίγονται. Μπορείτε να τα φάτε μετά από 3-4 εβδομάδες..

Πόσο και πώς να αποθηκεύσετε τα κενά σωστά;

Οι τελικές ραφές μπορούν να αποθηκευτούν στην ντουλάπα ή στο μπαλκόνι, στο υπόγειο ή στο κελάρι. Υπάρχει η βέλτιστη θερμοκρασία που απαιτείται για τη διατήρηση των δοχείων για μεγάλο χρονικό διάστημα. Με τέτοια αποθήκευση, η συντήρηση μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από ενάμισι χρόνια.